Lecho de pimiento y tomate para el invierno - 10 recetas sencillas y más deliciosas con fotos paso a paso

El lecho de tomates y pimientos es una preparación muy popular para el invierno entre las amas de casa. Estos rollos brillantes y sabrosos mantienen las vitaminas durante todos los meses de invierno y le permiten sentir los sabores de las verduras del verano en la estación fría.

La receta clásica de lecho de pimientos y tomates.

En el lecho clásico, los pimientos y los tomates son las verduras principales; las cebollas y las zanahorias rara vez se encuentran en las recetas. La preparación es sencilla, lo principal es observar todos los matices de la receta.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Porciones: 8.

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  Los pimientos se usan mejor grandes y preferiblemente de color rojo, el más dulce. Enjuague las frutas, córtelas por la mitad, retire los tallos, corte las particiones y las semillas. Cortar en grandes trozos longitudinales.
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  Enjuague los tomates maduros con anticipación, haga cortes transversales. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, manténgalos así durante 3-4 minutos, luego transfiéralos rápidamente a agua helada y quíteles la piel. Cortar los tomates en rodajas, golpearlos con una licuadora o girarlos en una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en una cacerola.
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  Vierta allí azúcar granulada, agregue sal al gusto, lo mejor es agregar un poco y probar, pero de manera óptima como se indica en la receta. Agregue aceite vegetal y revuelva.
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  Poner el pimiento en rodajas en la masa de tomate, mezclar, poner a fuego medio y esperar a que hierva.
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  Luego reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente media hora. El pimiento debe conservar su color y sabor. Luego, vierta vinagre en la pieza de trabajo y revuelva.
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  Esterilice las tapas y las latas con anticipación. Vierta el lecho en frascos hasta el cuello, enrolle.
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  Después de enfriar, transfiera los rollos a la bodega o despensa, puede guardarlos en el refrigerador. La vida útil de un bocadillo de este tipo es de aproximadamente 1 año.

¡Buen provecho!

Lecho de pimiento, tomate, cebolla y zanahoria

El delicioso lecho de pimiento dulce con zanahorias, cebollas y tomates se puede usar como aperitivo, también se puede usar en sopas, se puede usar como guarnición de verduras y también se puede servir en un jarrón separado para la mesa festiva.

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Pimiento rojo búlgaro - 1 kg;
• Cebollas - 400 g;
• Zanahorias - 1 kg;
• Tomates - 900 g;
• Aceite de girasol inodoro - 180 ml;
• Azúcar granulada - 100 g;
• Sal de mesa - 1 cucharada. l.;
• Vinagre 9% - 1 cucharada l.

Proceso de cocción:

1. Pele las verduras bien lavadas, corte las particiones del pimiento, corte la tapa y deseche las semillas.
2. Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en tiras finas y largas, como para la ensalada "Zanahoria coreana".
3. Cortar el pimiento en tiras finas y largas, quitar la piel de los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y retorcerlos con una picadora de carne o un ponche con una licuadora.
4. Vierta el aceite de girasol en una cacerola con un fondo grueso, déjelo hervir.
5. Pon las zanahorias en el aceite, después de 5 minutos. agregue sal, azúcar y pasta de tomate.
6. Cocine por otros 5 minutos. y poner tiras de pimiento dulce a las verduras.
7. Después de 5 min. envía allí las medias anillas de la cebolla. Tape la cacerola y cocine a fuego medio durante 1 hora.
8. Pasado el tiempo especificado, vierta vinagre en la pieza de trabajo, cúbrala con una tapa y déjela cocinar por otros 10 minutos.
9. Retire la masa del fuego, mezcle todo con cuidado.
10. Lave los frascos y las tapas en una solución de soda, enjuague. Esterilizar los frascos, hervir y secar las tapas. Divida la masa hirviendo en frascos y enrolle.
11. Conservar el lecho durante 1 año en una bodega fría.

¡Buen provecho!

Letcho de pimiento morrón, tomate y ajo "Te lamerás los dedos"

Según la receta, se obtiene un aperitivo picante con un agradable picor de ajo y un sabor brillante a pimiento y tomate. Es conveniente utilizarlo como adobo de barbacoa o salsa preparada para platos de carne y pescado.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Porciones: 9.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 2,4 kg;
• Tomates - 2,1 kg;
• Azúcar granulada - 100 g;
• Aceite vegetal desodorizado - 110 ml;
• Ajo - 4 dientes;
• Sal - 1.2 cucharadas l.;
• Vinagre 9% - 1 cucharada l.

Proceso de cocción:

1. Corta ligeramente los tomates lavados en varios lugares y vierte agua hirviendo sobre ellos durante 2-3 minutos, luego colócalos en agua fría y pélalos. Cortar en trozos grandes y picar. Vierta la mezcla en una cacerola ancha de paredes gruesas.
2. Recorta la caja de semillas y las particiones del pimiento lavado. Cortar en tiras largas y finas y colocar sobre los tomates.
3. Hervir la mezcla de verduras a fuego medio hasta que hierva. Agregue azúcar granulada y sal, agregue aceite y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.
4. Retire la cáscara del ajo, exprima los dientes con una prensa. Ponga esta papilla con verduras, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
5. Retire la sartén de la estufa, agregue vinagre a la pieza de trabajo y revuelva.
6. Inmediatamente poner el aperitivo caliente en un recipiente previamente esterilizado, enrollar con tapas esterilizadas y dejar enfriar completamente en posición invertida, envuelto en un paño tibio.
7. Después de enfriar por completo, transfiera los frascos al frío y déjelos almacenar allí. Úselo dentro de 1 año.

¡Buen provecho!

Receta de lecho deliciosa y sencilla sin esterilizar

Un proceso como la esterilización de piezas de trabajo se está convirtiendo gradualmente en una cosa del pasado. Ahora, la cuestión de la seguridad de las costuras a menudo se resuelve con la ayuda de aditivos. En esta receta, el vinagre ayudará a mantener intacta la merienda.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara dulce - 1 kg;
• Tomates maduros - 2 kg;
• Zanahorias - 1,1 kg;
• Aceite de girasol inodoro - 4 cucharadas. l.;
• Vinagre 70% - 1 cucharada l.;
• Azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
• Sal - 1 cucharada l.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los tomates y píquelos en trozos grandes, gírelos en una picadora de carne o piquelos con una licuadora.
2. Vierta el puré de tomate en una cacerola profunda con fondo y paredes gruesas. Vierta sal y azúcar allí, vierta aceite de girasol, revuelva.
3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio y luego cocine, tapado, durante 40 minutos. a fuego lento.
4. Corta las zanahorias peladas en tiras finas, quita las semillas, los tabiques y las cajas de semillas del pimiento y luego córtalas a lo largo en tiras finas. Para más sabor, puedes freír las zanahorias en un poco de aceite en esta etapa.
5. Coloque la mezcla de zanahorias y pimientos en puré de tomate y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos.
6. Retire la pieza de trabajo de la estufa, agregue vinagre y mezcle.
7. Enjuague los frascos y las tapas con soda, enjuague. Esteriliza los frascos de la forma que más te convenga, hierve las tapas durante 5 minutos. y dejar secar.
8. Enrolle el lecho hirviendo en frascos, colóquelos boca abajo y déjelos enfriar debajo de una manta tibia hasta la mañana siguiente.
9. Un refrigerio frío se almacena en un lugar oscuro hasta por 1 año o más.

¡Buen provecho!

Ensalada "Lecho con calabacín"

Se obtiene un aperitivo muy sabroso e inusual si agrega calabacín al lecho habitual. Hacen la ensalada más tierna y se derriten en la lengua.

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Pimiento dulce búlgaro (rojo) - 1,5 kg;
• Zanahorias - 1,4 kg;
• Tomates maduros - 1,6 kg;
• Calabacín - 1 kg;
• Aceite de girasol - 85 ml;
• Vinagre al 9% - 70 ml;
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• Sal de mesa - 1,5 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Cortar el pimiento lavado por la mitad, quitar las semillas y las particiones, cortar las cajas. Corta las mitades de pimiento en tiras longitudinales.
2. Pelar y cortar las zanahorias en círculos.Retirar la cáscara del calabacín, cortar la pulpa con semillas (se pueden secar) y cortar el calabacín en finas medias anillas.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates un par de veces y quíteles la piel, luego gírelos en una picadora de carne o procesador de alimentos.
4. En una cacerola grande y pesada, mezcle todos los ingredientes, agregue aceite vegetal, sal, agregue azúcar y vinagre, revuelva la masa con mucho cuidado varias veces y ponga a fuego medio.
5. Después de hervir, cocine el bocadillo debajo de la tapa durante 45-50 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
6. Durante este tiempo, esterilice un recipiente adecuado en el horno o al vapor, hierva las tapas limpias durante 3-5 minutos. y dejar secar.
7. Acomodar el lecho hirviendo en bancos previamente preparados, enrollar. Voltee las latas sobre una toalla y cúbralas con una chaqueta abrigada. Deje enfriar por un día.
8. Pon el lecho en el sótano o armario, también puedes guardarlo en el frigorífico.

¡Buen provecho!

Lecho casero con berenjena

Uno de los aditivos populares del lecho para tomates y pimientos es la berenjena. El aperitivo resulta ser un poco picante, picante, frito en sabor.

Tiempo de cocción: 2 horas 5 minutos.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Pimiento rojo búlgaro - 400 g;
• Berenjena - 1,6 kg;
• Tomates - 800 g;
• Zanahorias - 380 g;
• Cebollas - 420 g;
• Ajo - 4 dientes;
• Azúcar granulada - 80 g;
• Sal - 1.5 cucharadas l.;
• Vinagre al 9% - 55 ml;
• Aceite vegetal - 190 ml.

Proceso de cocción:

1. Sin quitar la piel a las berenjenas limpias, cortarlas gruesas en cubos y cocinar durante 5 minutos, poner en un colador y dejar enfriar.
2. Enjuague el pimiento, retire las vainas de semillas, corte las particiones. Corta el pimiento en tiras finas.
3. Cortar los tomates por la mitad, rallar la pulpa en un rallador grueso, desechar la piel. Entonces los tomates no tienen que ser escaldados.
4. Cortar las cebollas peladas en tiras y sofreír en una fuente honda para asar en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
5. Ralle las zanahorias peladas en trozos grandes, viértalas en la fuente para asar sobre la cebolla y cocine por otros 10 minutos.
6. Mande allí los trozos de pimiento, mezcle y agregue también el puré de tomate.
7. Después de 5 min. agregue los cubos de berenjena, revuelva y cocine a fuego medio, tapado por 40 minutos. Vierta azúcar granulada, sal. Vierta vinagre. En 5 min. hasta el final, agregue el ajo pasado por una prensa.
8. Vierta la masa hirviendo en frascos esterilizados previamente preparados, enróllelos con tapas esterilizadas y déles la vuelta, envuélvalos tibios.
9. Deje reposar durante 1-2 días, luego transfiera al sótano. Almacene la pieza de trabajo durante aproximadamente 1 año.

¡Buen provecho!

Receta de lecho con vinagre

Un lecho con vinagre de manzana y rodajas de pepino cambiará tu idea de este aperitivo. Resulta un verdadero verano en un frasco, que conserva perfectamente su sabor y aroma.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara dulce - 900 g;
• Tomates maduros - 1,1 kg;
• Pepinos frescos - 1,9 kg;
• Vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
• Azúcar granulada - 110 g;
• Ajo - 3 gajos;
• Sal - 1.5 cucharadas l.;
• Aceite de girasol sin sabor - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Prepara puré de tomate. Para ello, retire la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo y golpéelos con una batidora o haga puré con un robot de cocina.
2. Transfiera el puré resultante a una cacerola profunda.
3. Recorta los tabiques y las cajas de semillas del pimiento, córtalo en rodajas finas y largas y agrégalo a los tomates.
4. Retire la cáscara del ajo, frótelo con el rallador más fino y agregue a la sartén, envíe el azúcar y la sal allí, vierta el aceite vegetal.
5. Revuelva la mezcla y deje hervir, cocine con la tapa cerrada durante 15-20 minutos.
6. Corte los pepinos limpios en círculos, agréguelos a la sartén junto con el vinagre. Revuelva, cocine tapado durante 10-15 minutos.
7. Lave los frascos y las tapas en una solución de soda, enjuague con agua fría. Hierva las tapas por un corto tiempo, esterilice las latas al vapor.
8. Vierta el lecho caliente directamente de la estufa en frascos y enrolle. Dé la vuelta a las piezas de trabajo, envuélvalas con calor y déjelas que alcancen la temperatura ambiente durante el día.
9. Guarde el lecho con pepinos en un lugar frío en un lugar oscuro durante aproximadamente 1 año.

¡Buen provecho!

Lecho para el invierno sin aceite y vinagre

La merienda no contiene calorías adicionales en forma de una gran cantidad de aceite vegetal, y también se puede dar a los niños, porque tampoco hay vinagre en la composición.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Tomates - 2 kg;
• Pimiento rojo búlgaro - 1,4 kg;
• Ajo - 5 dientes;
• Sal - 14 g;
• Azúcar granulada - 140 g.

Proceso de cocción:

1. Los tomates deben elegirse variedades de lechuga carnosas. Quite la cáscara de los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos un par de veces y colocándolos en agua fría.
2. Corta los tomates en tiras y pon la mitad en una cacerola o caldero ancho.
3. Picar el ajo pelado muy finamente con un cuchillo y añadirlo a los tomates. Mezclar todo y poner a fuego medio.
4. Después de que la masa hierva, debe cocinarse durante unos 10 minutos, luego poner los tomates restantes en una cacerola.
5. Pimienta para quitar semillas de cajas y tabiques, cortar en tiras finas y poner con el resto de las verduras.
6. Agregue sal en una cacerola, cocine el azúcar granulada, revolviendo ocasionalmente, bajo una tapa durante media hora.
7. Lave bien los frascos y las tapas, enjuague, enjuague las tapas con agua hirviendo y seque. Esterilice los frascos al vapor o en el horno.
8. Vierta el producto caliente en el recipiente preparado, enrolle.
9. Dale la vuelta a las costuras sobre una manta cálida y envuélvelas con calor. Deje enfriar los frascos con lecho y guárdelos en el sótano o armario.
10. Tal espacio en blanco se almacena durante aproximadamente un año, se usa en sopas, platos de carne.

¡Buen provecho!

Receta de lecho con frijoles

El camino hacia el corazón de un hombre a veces se encuentra no solo a través del estómago, sino a través de la receta de un lecho picante increíblemente satisfactorio con pimientos, tomates y frijoles. No hay dificultad, pero resulta una preparación muy nutritiva para toda la familia.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Porciones: 12.

Ingredientes:

• Frijoles - 480 g;
• Tomates - 3,5 kg;
• Pimienta búlgara dulce - 2,5 kg;
• Ají - 1 pc.;
• Azúcar granulada - 1 vaso;
• Aceite de girasol refinado - 1 vaso;
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.;
• Sal - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Remoje los frijoles en agua fría durante la noche, el agua debe cambiarse cada 2-3 horas.
2. Cuando termine el remojo, debe hervir los frijoles sin sal hasta que estén cocidos y ponerlos en un colador, enjuagar con agua fría corriente.
3. Cortar los tomates lavados en cubos, cortar las partes blancas densas, picar con una picadora de carne o licuadora hasta hacer puré.
4. Retire las cajas de semillas y las particiones de los pimientos, enjuáguelos y córtelos en tiras finas. Corta la capa de ají picante y córtalo en aros junto con las semillas.
5. En una cacerola amplia mezclar el puré de tomate, el azúcar, el aceite y la sal, poner a fuego lento. Después de hervir, cocine la masa durante otros 20 minutos.
6. Agregue pimientos dulces y picantes a los tomates, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Ponga los frijoles en la masa, cocine por otros 10 minutos, revolviendo con una espátula.
8. Antes de apagar, vierta vinagre en el lecho y revuelva.
9. Vierta la pieza de trabajo en frascos esterilizados y enrolle.
10. Guarde el lecho de verduras picante en una bodega fría durante aproximadamente 12-14 meses.

¡Buen provecho!

Delicioso lecho con arroz

Un aperitivo de arroz muy original, nutritivo y satisfactorio. Alguien recuerda la receta de tal lecho de la época de la URSS, y ahora puede repetirla en su cocina y complacer a su familia, especialmente a la generación mayor.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 12.

Ingredientes:

• Pimiento dulce búlgaro - 1 kg;
• Tomates - 3 kg;
• Arroz - 300 g;
• Cebollas - 1 kg;
• Zanahorias - 900 g;
• Ajo - 1 pieza;
• Aceite de girasol - 380 ml;
• Azúcar granulada - 170 g;
• Vinagre al 9% - 90 ml;
• Sal - 2.5 cucharadas l.;
• Condimentos al gusto.

Proceso de cocción:

1. Ponga los tomates en agua hirviendo, manténgalos durante unos 4 minutos, escurra el agua, vierta fría. Retire la piel de los tomates y píquelos o simplemente córtelos en cubos pequeños.
2. Pele el pimiento lavado de la caja de semillas y las particiones, córtelo en tiras.
3. Pelar las zanahorias lavadas, frotar con un rallador grueso. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
4. Vierta sal, azúcar granulada en la masa de tomate, vierta aceite de girasol.
5. Vierta la mezcla en una cacerola de paredes gruesas de 10 litros.Si no hay nadie en casa, tiene sentido dividir todas las verduras en 2 mitades y cocinar el lecho en 2 etapas. Revuelve el puré de tomate con una espátula de madera, tapa la sartén con una tapa y pon a fuego medio durante 7 minutos.
6. Luego agregue todas las verduras picadas, revuelva y deje hervir. Agrega especias. Un esquema aproximado puede ser el siguiente: varios capullos de clavo, 1 cucharadita de una mezcla de pimientos, 9 guisantes de pimienta negra, 1 cucharada de semillas de mostaza, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón. La hoja de laurel debe retirarse de la masa después de 5 minutos. después del inicio del hervor.
7. Después de unos 15 min. después de que la masa comience a hervir, agregue el arroz lavado y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. hasta que esté medio listo. La pieza de trabajo debe agitarse todo el tiempo, porque tiene tendencia a quemarse. El arroz en lecho debe comprarse largo y no al vapor. A continuación, el arroz estará completamente listo en una masa caliente, mientras se enfría y no se convierte en papilla.
8. En 4 minutos antes del final de la cocción, vierta 80 ml de vinagre, revuelva y pruebe. Agrega el resto poco a poco si es necesario.
9. Esterilice las latas limpiamente lavadas, lave las tapas con soda y hierva.
10. Coloca el lecho de arroz caliente en frascos, enrolla y dale la vuelta debajo de una chaqueta tibia hasta que se enfríe por completo.
11. Almacenar durante aproximadamente 1 año.

¡Buen provecho!