Lecho de pepino para el invierno: 10 recetas increíblemente deliciosas con fotos paso a paso

Un aperitivo original e inusual, el lecho de pepino, se ha vuelto cada vez más popular entre muchas amas de casa. No tiene una receta exacta, cada quien la prepara a su manera. Pero la constante y prerrequisito para cocinar es la presencia de pepinos, tomates y pimientos dulces. Te presentamos varias opciones para esta preparación jugosa y muy sabrosa.

Receta de lecho de pepino increíblemente deliciosa

De acuerdo con esta receta, puede cocinar lecho a partir de un conjunto mínimo de productos: pepinos, pimientos y tomates. El aperitivo será increíblemente sabroso y se cocinará rápidamente. Los pepinos estarán medianamente crujientes y salados. Este espacio en blanco se mantiene bien sin vinagre, pero puede agregarlo por seguridad. Enróllalo más para el invierno para que todos tengan suficiente.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 4 L

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  Enjuague bien los tomates, los pimientos morrones y los pepinos con agua corriente. Luego picar las verduras: tomates en rodajas, pimiento en cuartos y pepinos en rodajas. Pela los ajos. Pica finamente el pimiento picante si lo deseas.
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  Pique todas las verduras picadas, excepto los pepinos, en una picadora de carne con una rejilla de alambre mediana. Colocar los pepinos picados en una cacerola especial para guisar y verter sobre la salsa vegetal de tomate y pimiento cocido.
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  Vierta la cantidad de azúcar y sal indicada en la receta en una cacerola, vierta un vaso de aceite de girasol y mezcle bien con una cuchara grande de madera. Asegúrese de retirar la muestra y ajustarla a su gusto. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento los pepinos en la salsa durante 10 minutos. Luego agregue vinagre y cocine por otros 2-3 minutos.
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  Poner el lecho preparado en tarros de un litro preesterilizados.
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  Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta sobre las tapas y cúbralas con una manta tibia durante la noche. Transfiera los frascos enfriados a un lugar de almacenamiento.

¡Come para tu salud!

Pepino, tomate, pimiento morrón "te lamerás los dedos"

Con esta receta, preparará un maravilloso aperitivo para la mesa de invierno, que sabe exactamente como su nombre. El secreto de la especial delicia de este lecho es el pre-frito de zanahorias y pimientos dulces. No se puede agregar pimiento picante, ni reducir su cantidad a la mitad.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Zanahorias medianas - 4-5 piezas
• Pimiento dulce - 0,3 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal - 2 cucharaditas
• Azúcar - ½ cucharada.
• Vinagre de mesa - 100 ml.
• Aceite vegetal - ½ cucharada.
• Pimiento picante al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, enjuague bien todas las verduras que necesite con agua corriente. Retire las puntas de los pepinos. Pele el tallo y las semillas del pimiento y, en los tomates, retire también la base del tallo. Pelar la cabeza de los ajos y las zanahorias.
2. Use una picadora de carne o una licuadora para hacer puré los tomates, el ajo y las rodajas de pimiento picante (pimiento opcional).Vierta el puré resultante en un recipiente para guisar.
3. Pica las zanahorias peladas en un rallador grueso.
4. Pica los pimientos dulces en tiras finas.
5. Calentar una sartén con aceite de girasol y sofreír las zanahorias ralladas en ella, luego agregar una pajita de pimienta y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
6. Mientras se asan estas verduras, corte los pepinos preparados en trozos pequeños.
7. Coloca los pepinos en rodajas en un recipiente con puré de tomate y transfiéreles los pimientos fritos y las zanahorias. Agregue a esta mezcla la cantidad de sal (preferiblemente piedra), azúcar especificado en la receta y vierta medio vaso de aceite.
8. Coloca el recipiente con las verduras a fuego alto y, removiendo el contenido con una cuchara de madera, hierve todo. Luego cocine a fuego lento el lecho a fuego lento durante 30 minutos. Al final del guiso, agregue la cantidad requerida de vinagre al lecho.
9. Vierta el lecho caliente en frascos estériles limpios (esterilice de cualquier manera) e inmediatamente enrolle con las tapas hervidas.
10. Compruebe la estanqueidad de la costura. Coloque los frascos en sus tapas, cúbralos con una manta y déjelos enfriar por completo, luego transfiéralos a un lugar de almacenamiento.

¡Buen provecho!

Lecho de pepino para el invierno con pasta de tomate

Se puede hacer un delicioso lecho con pepinos agregando pasta de tomate de alta calidad en lugar de tomates. Después de todo, no siempre hay tomates frescos. La receta es sencilla y rápida.

Ingredientes:

• Pepinos - 4 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Pasta de tomate - 0,5 l.
• Sal de roca - 2 cucharadas l.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Vinagre al 9% - 150 ml.
• Ajo - 1 cabeza.
• Aceite vegetal - 170 ml.

Proceso de cocción:

1. Pelar los tallos y las semillas de los pimientos morrones, enjuagar y cortar en trozos medianos. Pelar la cabeza de ajo. Tuerza estas verduras en una picadora de carne o córtalas en una licuadora.
2. Mezclar bien el puré resultante con un frasco de pasta de tomate.
3. Enjuague los pepinos, corte los extremos por ambos lados y corte los pepinos en cubos. Luego colóquelos en un recipiente para guisar.
4. Vierta el puré cocido sobre las rodajas de pepino. Agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar y aceite y revuelva.
5. Coloque el recipiente con las verduras a fuego medio y cocine durante 15-20 minutos. Luego agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos con la tapa cerrada.
6. Coloque el lecho preparado en frascos preesterilizados y ciérrelo bien.
7. Enfríe los frascos boca abajo debajo de una manta tibia y luego transfiéralos al almacenamiento.

¡Buen provecho!

Lecho de pepino para el invierno una receta sencilla sin esterilizar

Esta receta te llamará la atención por su sencillez de preparación. Un tarro de lecho aromático y sabroso siempre te ayudará cuando te apetezca comer, pero no hay tiempo para cocinar. Se puede comer con pasta, patatas hervidas o simplemente con pan. En esta preparación, puede usar pepinos jóvenes y frutas grandes no estándar.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Pimiento dulce - 0,5 kg.
• Ajo - 10 dientes.
• Azúcar - 6 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - ½ cucharada.
• Brotes de clavel - 5 piezas
• Pimienta negra - ½ cucharadita.
• Pimiento picante al gusto.
• Vinagre de mesa - 7 cucharadas l.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los pepinos con agua corriente, retire las puntas y córtelos en círculos idénticos.
2. Enjuagar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en gajos. Pela los ajos.
3. Para los pimientos morrones, quite los tallos y las semillas y córtelos en trozos. Cortar los pimientos picantes en trozos pequeños (al gusto).
4. Coloque las verduras picadas en una licuadora y haga puré a velocidad media. Puede torcerlos con una picadora de carne normal.
5. Transfiera los pepinos en rodajas a una cacerola para estofado y vierta sobre el puré de verduras cocido en una licuadora. Coloque la cacerola a fuego medio y hierva el contenido. Cuando el lecho hierva, vierta la cantidad requerida de sal y azúcar en la sartén, agregue las especias (clavo y pimienta negra) y vierta el aceite.Mezcle bien todos estos productos y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Vierta vinagre hacia el final del guiso.
6. Retirar la olla con lecho del fuego y poner la masa vegetal en frascos limpios. No es necesario esterilizar los frascos, simplemente escaldar las tapas de costura con agua hirviendo.
7. Tape el lecho inmediatamente con las tapas. Dar la vuelta a los frascos sobre las tapas, cubrir con algo tibio y dejar enfriar por completo. Luego transfiéralo a un lugar de almacenamiento permanente.

¡Come para tu salud!

Lecho de pepino para el invierno con zanahoria y cebolla

De acuerdo con esta receta, puede diversificar o incluso decorar el sabor del lecho de pepino agregándole cebollas y zanahorias. Este aperitivo se ha vuelto bastante popular recientemente. Los amantes pueden agregar un poco de ají picante al lecho. Freír algunas verduras (zanahorias, pimientos y cebollas) para darle un sabor especial. Cocinar sin esterilizar.

Ingredientes (para tarros de 3 litros):

• Pepinos - 2,5 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Zanahorias - 500 g.
• Pimientos dulces - 8 piezas
• Ajo - 3 cabezas.
• Azúcar - 7 cucharadas. l. con un tobogán.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Aceite de girasol - 1 cucharada.
• Vinagre de mesa - 4 cucharadas l.
• Pimiento picante al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare todas las verduras necesarias para el lecho. Limpiar y aclarar bien.
2. Picar la cebolla pelada en mitades finas.
3. Corta las zanahorias en semicírculos y pica el pimiento en tiras.
4. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír estas verduras picadas en él durante 10 minutos. Revuelva las verduras periódicamente durante la fritura para que no se quemen y estropeen el sabor del plato.
5. Pica los pepinos lavados en rodajas.
6. Tuerza los tomates frescos en una picadora de carne con una rejilla fina.
7. Vierta el puré de tomate en una cacerola y agregue los pepinos en rodajas.
8. Luego poner las verduras fritas en un cazo, agregar la cantidad de sal y azúcar indicada en la receta, verter el aceite de girasol y agregar el cebollino pelado. Mezclar todo bien y colocar la cacerola a fuego medio.
9. Cocine a fuego lento las verduras a fuego lento durante 30 minutos desde el comienzo del hervor y cubra con una tapa. Recuerda revolverlos de vez en cuando.
10. Verter el lecho preparado en frascos esterilizados y sellar con tapas hervidas. Enfríe los frascos boca abajo. No tapar con una manta para que los pepinos queden crocantes.

¡Buen provecho!

Ensalada de pepino lecho con calabacín

De una variedad de ensaladas de pepino y calabacín, se te ofrece una receta interesante para este delicioso lecho. Agregue zanahorias y tomates frescos. Cocinar con pasta de tomate.

Ingredientes:

• Pepinos y calabacín - 1,5 kg cada uno.
• Zanahorias y tomates - 2 piezas
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar y pasta de tomate - 6 cucharadas cada uno l.
• Aceite de girasol - ½ cucharada.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.
• Ajo - 1 cabeza.
• Perejil - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Primero, enjuaga bien todas las verduras necesarias para el lecho. Pica los tomates en cubos medianos.
2. Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador grueso.
3. Pela los calabacines y córtalos también en cubos pequeños.
4. Corta los pepinos en cubos.
5. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
6. Coloque todas las verduras picadas en una olla grande para guisar y agregue la cantidad especificada de aceite de girasol y pasta de tomate a las verduras.
7. Luego agregue sal y azúcar al lecho y mezcle bien.
8. Poner a fuego medio una cacerola con verduras y llevar a ebullición el contenido. Cocine a fuego lento el lecho a fuego lento durante 40 minutos. Pasado este tiempo, agrega vinagre a las verduras y puedes agregar perejil verde finamente picado. Luego cocine a fuego lento el lecho por otros 15 minutos y apague el fuego.
9. Coloque el lecho terminado en frascos esterilizados y enrolle con tapas hervidas. Enfríe los frascos boca abajo y debajo de una manta tibia, luego transfiéralos a un lugar de almacenamiento.

¡Buen provecho!

Lecho de pepino crecido

Esta receta vendrá al rescate de aquellas amas de casa que han dejado pepinos demasiado maduros y demasiado crecidos. Puedes hacer un delicioso lecho con ellos.En la receta, se le invita a agregar notas dulces en forma de zanahorias a este espacio en blanco. Los pepinos grandes y demasiado grandes se pueden pelar y rallar en un rallador grueso o cortar en trozos arbitrarios. La receta es rápida y sencilla.

Ingredientes:

• Pepinos - 2,5 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Zanahorias - 6 piezas
• Pimiento morrón - 600 g.
• Ajo - 3 cabezas.
• Azúcar - 7 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Aceite de girasol - 200 g.
• Vinagre al 9% - 50 ml.
• Pimiento picante al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los pepinos con agua corriente y retire las puntas de ambos lados. Luego, pele las frutas grandes.
2. Corta los pepinos en trozos aleatorios: círculos, palitos o cubos.
3. Pelar y enjuagar las zanahorias y picarlas en las mismas rodajas que los pepinos, solo que no más de 5 mm de grosor, ya que tardan más en cocinarse.
4. Quite los tallos y las semillas de los pimientos morrones y córtelos en mitades al gusto.
5. Pica finamente el pimiento picante, llévalo a tu gusto.
6. Gire los tomates en una picadora de carne o en un tazón de licuadora hasta que quede suave. Verter el puré de tomate en una fuente de guisado de lecho.
7. En una sartén con aceite caliente, sofreír los trozos de zanahoria y luego agregarle los pimientos picados. Ase estas verduras a fuego lento durante 10 minutos, recordando revolver de vez en cuando.
8. Coloque el recipiente con el puré de tomate a fuego medio, agregue la cantidad requerida de sal y azúcar al puré y ponga el ajo pelado en el puré. Puedes cortar el ajo en trozos arbitrarios o dejarlo entero.
9. Luego ponga los trozos de pepino, pimientos picantes picados en un recipiente y mezcle bien.
10. Por último, agregue las zanahorias fritas y los pimientos morrones a este recipiente y mezcle nuevamente.
11. Vierte el resto del aceite en el lecho y agrega el vinagre. Para saciar el lecho cocido, puedes agregar un poco más de aceite de girasol.
12. Cocine a fuego lento el lecho a fuego lento durante 30 minutos bajo una tapa tapada. Revuelva las verduras periódicamente para que no se quemen y asegúrese de probar el plato.
13. Vierta el lecho preparado en frascos estériles e inmediatamente selle herméticamente con tapas hervidas. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta tibia. Transfiera los frascos enfriados a un lugar de almacenamiento.

¡Buen provecho!

Lecho de pepino para el invierno con calabacín

El lecho elaborado con estas verduras sorprenderá gratamente incluso a las amas de casa exigentes con su sabor. El pepino y el calabacín parecen hechos el uno para el otro. Son similares en textura, sabor neutro y capacidad para absorber todos los aromas de especias y condimentos. Los productos son baratos y asequibles, lo que le permitirá diversificar significativamente su tarea. En esta receta, se le pide que agregue pimientos, cebollas y tomates a los ingredientes principales. Corta todas las verduras en los mismos cubos.

Ingredientes:

• Calabacín y pepinos - 1 kg cada uno.
• Tomates - 1,5 kg.
• Pimienta - 5 uds.
• Cebollas - 3 piezas
• Vinagre al 9% - 60 ml.
• Azúcar - 200 g.
• Aceite vegetal - 200 ml.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien todas las verduras para esta ensalada con agua corriente. Corta los tomates en cubos pequeños y colócalos en una cacerola para guisar el lecho.
2. Pela los calabacines y córtalos en cubos.
3. Pica finamente las cebollas peladas.
4. Pimienta los tallos y las semillas y también córtelos en cubos.
5. Corta los pepinos en los mismos cubos.
6. En una cacerola con tomates picados, agregue la cantidad de sal y azúcar indicada en la receta y vierta el aceite vegetal. Cocine todo a fuego lento durante 5 minutos.
7. Luego coloque los trozos de calabacín en una cacerola y cocine por otros 10 minutos.
8. Coloque los pepinos en rodajas, las cebollas y los pimientos en una cacerola al final. Mezcle bien todas las verduras y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Al final del guiso, vierta la cantidad requerida de vinagre en el lecho. Asegúrate de probar el plato.
9. Vierta el lecho preparado en frascos esterilizados y enrolle. Enfríe los frascos boca abajo y debajo de una manta tibia, y luego transfiéralos al almacenamiento.

¡Buen provecho!

Lecho de pepino para el invierno con kétchup

De acuerdo con la receta propuesta, puede preparar rápidamente una deliciosa preparación de invierno. Agregar salsa de tomate a este lecho hará que el aperitivo tenga un hermoso color y un rico sabor, y es más conveniente para cocinar. Para esta preparación, también son adecuados pepinos de diferentes tamaños, solo es deseable que no contengan semillas grandes. La receta es sencilla.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5-2 kg.
• Cebollas - 3 piezas
• Salsa de tomate - 300 g.
• Ajo - 6 dientes.
• Sal y vinagre - 1 cucharada cada uno l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Agua - 1 cucharada.
• Eneldo verde - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas para que queden crujientes.
2. Luego enjuague bien los pepinos, las frutas grandes se pueden pelar. Corta los pepinos en rodajas o semicírculos (según su tamaño) y transfiérelos a una fuente para guisar.
3. Pelar las cebollas y picarlas en mitades delgadas. Luego transfiera la cebolla a los pepinos.
4. Agregue la cantidad requerida de sal y azúcar a los pepinos, revuelva y pruebe. Tenga en cuenta que la salsa de tomate también contiene azúcar.
5. Pelar y picar el ajo en un bol. Picar finamente el eneldo verde lavado. Transfiera el ajo y el eneldo a los pepinos y revuelva nuevamente. Deje reposar los pepinos durante 1-1,5 horas para que se empapen del aroma de las especias.
6. Pasado este tiempo, vierte el kétchup en la mezcla de verduras y agrega un vaso de agua limpia y revuelve nuevamente. Puede cambiar la cantidad de agua para que el refrigerio tenga la consistencia que desee.
7. Ponga los platos con pepinos a fuego medio, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
8. Ponga el lecho caliente en frascos esterilizados y apriete con las tapas hervidas. Enfríe los frascos boca abajo y debajo de una manta tibia, y luego transfiéralos al almacenamiento.

¡Come para tu salud!

Lecho de pepino para el invierno con ajo

En esta receta, estás invitado a cocinar un delicioso lecho de pepino con ajo. A este aperitivo se le añaden cebollas, tomates y pimientos morrones, que se tuerce en una picadora de carne junto con tomates, lo que hará que el sabor de la preparación sea algo inusual. Cocinar sin esterilizar.

Ingredientes:

• Pepinos - 2,5 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Cebollas - 6 piezas
• Pimientos dulces - 8 piezas
• Ajo - 2 cabezas.
• Aceite de girasol - 6 cucharadas. l.
• Azúcar - 5 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Vinagre al 9% - 60 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuague todas las verduras que necesite con agua corriente.
2. Corta los pimientos dulces y los tomates en trozos pequeños. Pela los ajos. Tuerce estas verduras en una picadora de carne con una rejilla fina.
3. Vierta el puré de verduras resultante en una cacerola, agregue la cantidad de sal y azúcar indicada en la receta y mezcle.
4. Corta los pepinos en círculos con un cuchillo o cortador de verduras.
5. Pelar las cebollas y también cortarlas en mitades delgadas.
6. Pon la cacerola con el puré de verduras al fuego y cocínala a fuego lento durante 10 minutos.
7. Luego ponga los pepinos y las cebollas picados en una cacerola, revuelva bien y cocine a fuego lento el lecho por otros 10 minutos.
8. Al final del guiso, vierta vinagre de mesa en el lecho.
9. Vierta el lecho caliente en frascos esterilizados y enrolle con la tapa hervida.
10. Gire los frascos sobre las tapas y déjelos sobre la mesa hasta que se enfríen por completo. No es necesario cubrirlos con una manta. Transfiera el lecho enfriado a un lugar de almacenamiento.

¡Come por la salud y los buenos preparativos!