Lecho de calabacín para el invierno - 10 recetas que te lamerás los dedos

El lecho es una preparación apetecible para el invierno, que se puede preparar a partir de diversas verduras. El más acertado en sabor y variedad es siempre el lecho de calabacín. Sugerimos probar diez recetas de lecho diferentes, que serán un buen complemento para los platos principales y una mesa festiva.

Lecho de calabacín, pimiento morrón y tomate - lame los dedos

El apetitoso lecho de calabacín y tomate con pimiento morrón es una preparación muy hermosa y sabrosa que se almacena perfectamente durante un año o más. Las cebollas y los pimientos picantes en la composición agregan sabor y aroma al aperitivo.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Raciones: 2 litros

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  Enjuague los calabacines con agua corriente y, si es necesario, pélelos. Es imperativo quitar la piel de los calabacines viejos, y los jóvenes se pueden cortar inmediatamente en rodajas.
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  Prepare los tomates, los pimientos y el ajo con cebolla con anticipación. Estas verduras deben enjuagarse, pelarse la raíz y quitarse los tallos y el corazón de los pimientos. Luego corte los ingredientes en trozos pequeños que su licuadora pueda moler.
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  Envíe todos los productos, excepto el calabacín, a una licuadora o picadora de carne para preparar puré de papas. Trae las verduras lo más suaves posible para hacer un puré.
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  Vierta la salsa de verduras en una cacerola, agregue mantequilla, azúcar, sal y especias. Lleve la salsa a fuego lento a fuego moderado, luego cocine a fuego lento durante diez minutos. Al mismo tiempo, puede verter agua hirviendo sobre los frascos con anticipación y poner el calabacín cortado en trozos en ellos.
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  Vierta el puré de verduras hervido en frascos con calabacín, después de lo cual no olvide esterilizar la pieza de trabajo. Para hacer esto, cubra los frascos de lecho con tapas y colóquelos en una olla con agua tibia. El fondo de la sartén debe estar forrado con una toalla para no dañar los frascos. Esteriliza el lecho durante quince minutos desde que hierve el agua.
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  Enrolla el lecho y dale la vuelta hasta que se enfríe por completo. Después de eso, puede guardar un refrigerio apetitoso para almacenarlo a largo plazo en el sótano o armario.

Lecho de calabacín con pasta de tomate para el invierno

Se obtiene un lecho fragante y rico al verter verduras con pasta de tomate. Esta receta ha sido probada durante mucho tiempo por el tiempo y por muchas amas de casa. El lecho de calabacín con verduras en pasta de tomate es perfecto con varios platos de carne y papas, está bien almacenado y simplemente se ve hermoso en la mesa.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Raciones: 3 litros

Ingredientes:

• Calabacín - 2 kg.
• Pimiento dulce - 7-8 piezas
• Cebollas de bulbo - 5-6 piezas
• Pasta de tomate - 0,5 kg.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Sal de mesa - 50 gr.
• Agua purificada - 2 ½ cucharadas.
• Granos de pimienta - 4-5 piezas
• Vinagre al 9% - 3 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Primero debe elegir verduras frescas de alta calidad, enjuagarlas y secarlas ligeramente.
2. Los calabacines se deben pelar si están viejos y se debe quitar la caja de semillas. Luego corte las frutas en cubos pequeños del mismo tamaño.
3. Pelar las semillas de los pimientos morrones, quitarles los tallos y cortar los frutos en rodajas o gajos pequeños.
4. Luego necesitas pelar las cebollas y cortarlas en aros o medias anillas. Debe cortar no demasiado grueso, pero tampoco delgado.
5. En una cacerola donde se cocinará el lecho, diluir la pasta de tomate con agua. Agregue las especias, la sal y el aceite vegetal, luego revuelva bien la mezcla y póngala al fuego.
6. Cuando la salsa esté hirviendo en la cacerola, agregue el calabacín a la cacerola y cocine a fuego lento durante quince minutos. Luego agregue la pimienta, y luego de cinco minutos agregue la cebolla al lecho. Cocine el lecho durante aproximadamente media hora, luego agregue vinagre al espacio en blanco y distribuya el plato sobre frascos estériles.

Lecho de calabacín sencillo y delicioso con cebollas y zanahorias

Esta receta de lecho de calabacín para el invierno puede considerarse legítimamente un clásico. La receta es extremadamente simple y fácil de conseguir incluso para los "conservadores" novatos. No es necesario esterilizar este blanco, tal lecho se almacena perfectamente en un lugar oscuro durante todo el año.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Raciones: 3 litros

Ingredientes:

• Calabacín - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Cebollas de bulbo - 200 gr.
• Ajo - 2-3 dientes.
• Aceite de girasol - 150-200 ml.
• Vinagre - 2 cucharadas
• Sal de mesa - 30 gr.
• Azúcar granulada - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare las verduras para la cosecha. Enjuáguelos bien con agua corriente, pele las cebollas y las zanahorias. Para los pimientos, retire el corazón y los tallos, pele y descorazone los calabacines viejos, y luego pique todas las verduras excepto los tomates como desee.
2. Cortar los tomates transversalmente y luego escaldarlos con agua hirviendo. Esto te ayudará a quitar la piel de los tomates con facilidad. Pasar los tomates pelados por una picadora de carne o picarlos con una batidora.
3. Vierta el aceite en una cacerola y agregue las zanahorias y las cebollas. Saltee las raíces hasta que estén blandas a fuego medio.
4. A continuación, debe agregar pimiento dulce y calabacín a las zanahorias con cebolla. Sazone la mezcla con sal y luego continúe cocinando a fuego lento sin tapa.
5. Después de cinco a siete minutos, vierta el puré de tomate en una cacerola con verduras, agregue azúcar con ajo picado y revuelva el plato. Continúe cocinando el lecho a fuego moderado durante unos veinte minutos más.
6. Aproximadamente cinco minutos antes de que el lecho esté listo, agregue vinagre a la cacerola. Después de cinco minutos, distribuya la pieza de trabajo en frascos esterilizados y enrolle inmediatamente.

Lecho de calabacín: preparación increíblemente sabrosa sin esterilización

Lecho sin esterilización es muy sencillo. Gracias al vinagre en la pieza de trabajo, no necesita esterilizarse. Merece la pena un apetitoso tentempié en un armario o bodega sin problemas hasta la próxima temporada. Hacer un buen lecho de calabacín es fácil si sigues los consejos de la receta a continuación.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones por envase: 1,5 litros

Ingredientes:

• Calabacín - 2 kg.
• Pasta de tomate - 0,5 kg.
• Pimiento dulce - 5 piezas
• Ajo - 1 cabeza
• Pimienta amarga - al gusto
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Sal de mesa - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada.
• Vinagre al 9% - 1/3 cucharada

Proceso de cocción:

1. Enjuague los calabacines con agua corriente y pélelos. Retire la caja de semillas de la fruta y luego córtelas en trozos pequeños. Enjuaga y pela el pimiento, quita el tallo y córtalo en rodajas de un tamaño conveniente para ti. Luego pela y enjuaga el ajo con agua corriente.
2. Agregue la pasta de tomate y la sal a una olla grande de calabacín, luego agregue el ajo y los pimientos, batidos con una licuadora. Agregue el azúcar, la mantequilla y caliente a fuego moderado. Debe cocinar el lecho durante aproximadamente media hora desde el momento en que hierve, revolviendo ocasionalmente.
3. Al final de la cocción, agregue vinagre al lecho, mezcle e inmediatamente distribuya la pieza de trabajo sobre frascos estériles. Enrolle la pieza de trabajo con tapas esterilizadas y enfríe boca abajo envolviendo los frascos con toallas o una manta. Guarde los frascos de lecho enfriados en un lugar oscuro.

Lecho de calabacín picante con ajo

¡Un lecho de calabacín picante y aromático solo se puede obtener con la adición de pimiento picante y ajo! Esta ensalada atraerá a los amantes de la comida picante y también será una gran adición a platos pesados ​​de carne.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones por envase: 1 litro

Ingredientes:

• Calabacín - 1 kg.
• Pimiento dulce - 0,5 kg.
• Pasta de tomate - 200 gr.
• Ajo - 2 goles
• Granos de pimienta negra - 2-3 piezas
• Pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Vinagre al 9% - ¼ de cucharada.
• Sal de mesa - ½ cucharada.
• Aceite vegetal - ½ cucharada.

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras con agua corriente, quitar los tallos y el corazón de los pimientos. No es necesario que peles los calabacines si son jóvenes, pero córtelos inmediatamente. Pelar previamente los ajos, cortar el resto en cubos pequeños y colocarlos en una olla. Agregue la pasta de tomate, el aceite y todos los ingredientes sueltos.
2. Lleve los ingredientes a ebullición en una cacerola a fuego moderado, luego cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Después de media hora, agregue el ajo machacado y la hoja de laurel a la sartén. Continúe cocinando a fuego lento el lecho durante diez minutos y, al final, agregue vinagre a la sartén con el blanco y revuelva.
3. Distribuya rápidamente el lecho de calabacín terminado con ajo en frascos estériles y enrolle con tapas estériles. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo y luego guarda los frascos en un lugar oscuro con una temperatura moderada.

Lecho de calabacín sin vinagre te lamerás los dedos

El lecho de calabacín es fácil de preparar para el invierno sin usar vinagre. Como regla general, la acidez de los tomates y la salsa de tomate es más que suficiente para un almacenamiento de alta calidad del producto. Asegúrese de lavar y esterilizar a fondo los frascos de costura, entonces definitivamente no puede preocuparse por la seguridad del lecho de calabacín sin vinagre.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Raciones: 2 litros

Ingredientes:

• Calabacín - 1 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Pasta de tomate - 3 cucharadas
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto

Proceso de cocción:

1. Enjuague los tomates en agua corriente, luego ralle o bátelos con una licuadora. También puedes usar una picadora de carne, lo principal es sacar puré de tomate a la salida.
2. Lave los calabacines, si están viejos, pele y retire la caja de semillas. Puede cortar inmediatamente los calabacines tiernos en trozos de un tamaño conveniente para usted.
3. Pelar los ajos, enjuagar los dientes y picarlos finamente o pasarlos por una prensa de ajos.
4. Los pimientos morrones, las cebollas y las zanahorias también deben lavarse, pelarse y picarse. Luego poner todas las verduras en una cacerola y agregarles azúcar, sal y pasta de tomate. Cocine a fuego lento el lecho a fuego moderado hasta que esté cocido, tardará unos cuarenta minutos desde que hierva el plato.
5. Distribuya el lecho de calabacín terminado en frascos calientes estériles e inmediatamente enrolle o atornille las tapas. Una vez que su pieza de trabajo se haya enfriado por completo, puede guardarla en un lugar especialmente designado para esto.

Cómo hacer lecho de calabacín dulce

El lecho dulce es muy popular, ya que enfatiza perfectamente el sabor de la carne. No es picante ni picante, como una ensalada delicada con aroma a pimientos y tomates. Este lecho es fácil de preparar para un uso futuro con el fin de diversificar la dieta de invierno.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 4.8 litros

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg.
• Cebollas de bulbo - 6 piezas
• Pimienta dulce búlgara - 6 piezas
• Tomates - 1 kg.
• Ajo - 1 cucharada
• Jugo de tomate - 1 l.
• Sal de mesa - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 1/3 cucharada.
• Vinagre 9% - 1 cucharada
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Enjuague y pele los calabacines en agua corriente y retire la caja de semillas de las frutas viejas. Corta el calabacín preparado en cubos pequeños.
2. Pele las cebollas y píquelas finamente con un cuchillo afilado, pero también puede cortarlas en mitades si lo desea.
3. Pelar los pimientos dulces de las semillas, quitar los tallos. Corta las frutas en tiras, no demasiado delgadas, pero no demasiado gruesas. Pica finamente los tomates o gíralos en una picadora de carne.
4. Después de que todas las verduras estén preparadas, prepare la marinada para el lecho de calabaza. Para hacer esto, ponga pasta de tomate, sal y azúcar en una cacerola, agregue vinagre. Vierta el jugo de tomate en una cacerola y no se olvide del aceite vegetal. La salsa debe hervir.
5. Ponga los calabacines en la marinada hirviendo y déjelos hervir durante unos diez minutos, luego agregue las cebollas y cocine el lecho durante unos diez minutos.
6. Luego agregue el pimiento, hierva durante veinte minutos, agregue el ajo y los tomates y cocine por otros veinte minutos hasta que estén tiernos.
7. Coloque el lecho de calabacín terminado en frascos estériles e inmediatamente atornille los frascos con tapas estériles. Deje que la pieza de trabajo se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego guárdela en el sótano o armario.

Una receta sencilla y deliciosa para hacer lecho con arroz

Un apetitoso lecho de calabacín con arroz bien puede convertirse en un acompañamiento completo para platos calientes en la temporada de invierno. Es tan fácil de preparar como a partir de lecho de calabacín según la receta clásica. El aperitivo aromático de calabacín y arroz es bueno tanto frío como caliente.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Raciones: 6 litros

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg.
• Tomates - 3 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 1 kg.
• Pimiento dulce - 3-4 piezas
• Arroz - 0.5 cucharadas.
• Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
• Azúcar granulada - 4 cucharadas
• Sal de mesa - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Pelar las zanahorias y enjuagarlas con agua corriente. Luego debes rallarlo o molerlo con un procesador de alimentos.
2. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
3. Lavar los tomates a fondo con agua corriente y pasar por una picadora de carne o batir con una batidora hasta hacer puré.
4. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos. Antes de esto, los calabacines viejos deben pelarse y quitarse todas las semillas.
5. Cortar el pimiento dulce en cubos, después de quitarle las semillas y quitarle los tallos.
6. Enjuague el arroz con un colador y hierva hasta que esté medio cocido.
7. Ponga los tomates en la estufa y hierva, agregue azúcar, sal y aceite vegetal. Agregue las verduras a la salsa hirviendo y después de media hora agregue el arroz, hervido hasta que esté medio cocido.
8. Después de media hora, ponga el lecho de calabacín terminado con arroz en frascos estériles e inmediatamente enrolle el blanco. Dale la vuelta a las latas hasta que se enfríen por completo y luego colócalas en un lugar conveniente para almacenarlas durante un período prolongado.

Lecho de calabacín con frijoles te lamerás los dedos para el invierno

El abundante lecho de calabacín y frijoles es una excelente opción para cosechar durante el invierno. Esta ensalada servirá como guarnición abundante o incluso como plato principal. También puedes preparar varias sopas o guisos con el agregado de lecho.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Raciones: 2 litros

Ingredientes:

• Calabacín - 2 kg.
• Frijoles - 1.5 cucharadas.
• Pimiento dulce - 200-300 gr.
• Pasta de tomate - 150-200 gr.
• Aceite vegetal - 200 gr.
• Sal de mesa - al gusto
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Prepara todos los ingredientes para el lecho con anticipación. La mejor manera de remojar los frijoles es unas ocho horas para que hiervan más rápido.
2. Enjuague los frijoles y cocine hasta que estén tiernos en agua sin sal. Drenar el agua.
3. Enjuague los calabacines con pimientos en agua corriente, luego retire las semillas y los tallos. Cortar las verduras en cubos pequeños y enviarlas a la sartén, luego agregarles pasta de tomate con aceite vegetal y azúcar y sal.
4. Cocine a fuego lento las verduras en una cacerola durante unos diez minutos desde el momento en que hierven, luego agregue los frijoles hervidos y hierva el lecho durante aproximadamente media hora. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre al lecho y mezcle bien.
5. Coloque el plato caliente en frascos esterilizados inmediatamente, mientras aún esté caliente.Enrolle los frascos con tapas estériles y voltee la pieza de trabajo boca abajo hasta que se enfríe por completo, envolviendo adicionalmente los frascos con una manta o manta.

Lecho de calabacín para el invierno en olla de cocción lenta

La multicocina simplifica enormemente la preparación de la comida diaria. Además, es una excelente ayudante en la preparación de diversos preparativos para el invierno. El lecho de calabacín es excelente en una multicocina debido a la temperatura constante y la velocidad de cocción.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones por envase: 1 litro

Ingredientes:

• Calabacín - 500 gr.
• Cebollas de bulbo - 3 piezas
• Pimiento dulce - 500 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Sal de mesa - 1-2 cucharaditas
• Azúcar granulada - 2-3 cucharadas.
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Vinagre 9% - 1 cucharada
• Martillos de pimienta - al gusto

Proceso de cocción:

1. Quitar las semillas de los pimientos morrones, quitarles el tallo y cortar los pimientos en rodajas pequeñas. Pele y pique las cebollas, luego envíe ambas verduras al recipiente multicocina.
2. Pele el calabacín y quítele las semillas si tiene calabacín viejo. Los calabacines tiernos se pueden cortar inmediatamente y enviar a la multicocina con el resto de las verduras.
3. Enjuague los tomates rojos carnosos y córtelos en cubos, póngalos en una olla de cocción lenta con pimientos, cebollas y calabacines.
4. Luego agregue especias al gusto, azúcar y sal al recipiente multicocina y cierre la tapa. Encienda el modo "Extinción" durante 45 minutos. Pasado este tiempo, añada la pasta de tomate con vinagre a la multicocina y revuelva, vuelva a cerrar la tapa del aparato y programe el temporizador de “Guisado” a 20 minutos.
5. Coloque el lecho terminado en frascos estériles y luego apriete con tapas herméticas. Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.