Tomates en escabeche para el invierno: 7 recetas con fotos paso a paso

Esta forma de cocinar tomates será un gran complemento para cualquier mesa. Se distinguen por su rico sabor y jugosidad. Te ofrecemos 7 recetas para su elaboración.

Tomates en escabeche para el invierno en frascos para almacenar en un apartamento.

Los tomates se colocan en un frasco junto con el apio picado, los paraguas de eneldo y el ajo. Luego, todo se vierte con salmuera sobre azúcar y sal, se cubre con un platillo y se deja durante tres días. La pieza de trabajo se almacena en el refrigerador o congelador.

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  Primero, enjuague bien los tomates con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. A continuación, les cortamos el núcleo para que la salmuera penetre en su interior con mayor facilidad.
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  También lavamos bien los paraguas de eneldo y apio. Pelar los dientes de ajo y cortar el apio en trozos pequeños.
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  Los frascos en los que fermentarán los tomates se lavan bien con agua corriente y se vierten con agua hirviendo. Ponga una sombrilla de eneldo, ajo y una parte de apio en el fondo.
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  A continuación, ponemos los tomates con los agujeros hacia arriba. Así, alternarlos con eneldo, ajo y apio hasta llenar el frasco.
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  Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal y envíela al fuego. Deje hervir y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Llenar el contenido del tarro con la salmuera resultante, tapar con un platillo y dejar fermentar durante tres días.
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  Pasado este tiempo, los tomates en escabeche estarán listos. Los guardamos en el frigorífico durante un mes o los metemos en un recipiente, los congelamos y los sacamos en invierno. Sirve con el plato principal. ¡Buen provecho!

Tomates verdes en escabeche para el invierno.

En el frasco se colocan alternativamente tomates con ajo, chiles, hojas de grosella, cerezas y hierbas. Todo se llena con salmuera de agua, sal, ácido cítrico, se tapa con una tapa y se envía a la bodega durante 15 días.

Hora de cocinar: 15 días.

Hora de cocinar: 25 minutos

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg.
• Agua potable - 1 litro.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.
• Ajo - 3 dientes.
• Chile al gusto.
• Hojas de grosella - al gusto.
• Hojas de cerezo - 1 puñado.
• Hierbas aromáticas - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, enjuague bien los tomates y las especias con agua corriente. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
2. Enjuagamos el tarro en el que fermentaremos los tomates con agua caliente y lo esterilizamos de la forma que más nos convenga. Ponga 1/3 de las hojas de cereza y grosella, ajo, chile y otras hierbas favoritas en el fondo.
3. Coloque una capa de tomates verdes encima.
4. Luego pon todas las especias nuevamente. Así, alternamos todos los ingredientes hasta que se acaben.
5. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y envíela al fuego. Deje hervir y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Finalmente, agregue ácido cítrico y retire del fuego. Rellene los tomates con especias con la salmuera resultante y cubra los frascos con tapas. Lo dejamos a temperatura ambiente hasta que enfríe, tras lo cual lo dejamos en la bodega durante 15 días, donde fermentarán los tomates. Servimos un aperitivo fragante en la mesa junto con el plato principal. ¡Buen provecho!

Tomates en escabeche para el invierno sin vinagre.

Las ramas de perejil, el ajo y los tomates se colocan en frascos esterilizados. Luego, todo se vierte con salmuera de agua, sal y azúcar granulada, después de lo cual se cubre con tapas y se esteriliza. Resulta un aperitivo muy sabroso que te deleitará con su color en invierno.

Hora de cocinar: 12 horas.

Hora de cocinar: 20 minutos.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Tomates - 500 gr.
• Agua potable - 1 litro.
• Azúcar granulada - 4 cucharadas. l.
• Sal - 1.5 cucharadas l.
• Ajo - 2 dientes.
• Ramas de perejil - 10 gr.

Proceso de cocción:

1. Antes de empezar a cocinar, preparamos los ingredientes necesarios. Enjuague bien los tomates con perejil con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Lavamos los frascos en los que se almacenarán los tomates con agua caliente con soda, tras lo cual los esterilizamos al vapor durante 5 minutos. Hervir las tapas en agua durante 3 minutos.
2. Pelar el ajo y cortarlo en varios trozos. Enviamos ramas de perejil y ajo picado al fondo de frascos esterilizados.
3. Ahora ponemos tomates en tarros hasta los "hombros".
4. A continuación, preparamos la salmuera. Para hacer esto, vierta agua, azúcar granulada y sal en una cacerola o cacerola. Enviamos el recipiente al fuego, llevamos el contenido a ebullición y cocinamos durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Llene los tomates con salmuera caliente hasta el borde y cúbralos con tapas. Ahora tomamos una cacerola, ponemos una toalla en el fondo y colocamos frascos sobre ella. Llenar todo con agua caliente, enviar al fuego, llevar a ebullición y esterilizar durante 10 minutos. Luego apretamos bien las tapas, volteamos las latas, las envolvemos en una manta o manta y las dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.
6. Almacenamos tomates en escabeche listos para usar en la bodega. Servimos a la mesa junto con otros platos favoritos. ¡Buen provecho!

Tomates en escabeche en un balde como barril

Los tomates se colocan en un balde junto con el eneldo, el ajo, las hojas de rábano picante y las grosellas. Luego se vierte todo con salmuera en agua, sal, pimienta y laurel. Los tomates se cierran con tapas y se dejan durante 3-4 días a temperatura ambiente, después de lo cual se trasladan a un lugar frío.

Hora de cocinar: 10 días.

Hora de cocinar: 35 minutos

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg.
• Hojas de eneldo - 10 gr.
• Ajo - 3 dientes.
• Granos de pimienta negra - 5 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Hojas de rábano picante - 1 ud.
• Hojas de grosella - 3 piezas
• Sal - 1-2 cucharadas l.
• Agua - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepara el pepinillo de tomate. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola adecuada, prenda fuego y hierva. Luego agregue sal, laurel y guisantes negros con pimienta de Jamaica. Seguimos cocinando por un par de minutos, retiramos del fuego y enviamos a enfriar en un lugar frío.
2. Lavamos los cubos de plástico en los que los tomates fermentarán a fondo con agua caliente y los secamos con una toalla. También enjuagamos los tomates junto con las hierbas.
3. En el fondo del cubo, ponga una hoja de rábano picante, hojas de grosella, eneldo, así como ajo pelado y picado.
4. A continuación, perfora los tomates en la base del tallo para que queden más salados de manera uniforme. Ahora los metemos en un balde y ponemos ajo con hierbas en lugares libres. Rellena los tomates con salmuera enfriada.
5. Ahora cierre los baldes con tapas y déjelos a temperatura ambiente durante 3-4 días, hasta que la salmuera se enturbie. Durante los primeros dos días, puede establecer la opresión desde arriba. Después del tiempo requerido, enviamos los tomates a un lugar frío. Estarán listos en una semana y media. Servimos deliciosos tomates en la mesa junto con tus platos favoritos. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar tomates en escabeche con mostaza para el invierno?

En el frasco se colocan hojas de rábano picante, hojas de laurel, ramas de eneldo y tomates. Luego se agrega mostaza en polvo, granos de pimienta y todo se vierte con salmuera en agua, sal, azúcar y vinagre. Se enrollan las latas y se deja todo a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Hora de cocinar: 1 mes.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg.
• Polvo de mostaza - 2 cucharadas l.
• Eneldo al gusto.
• Ajo - 4 dientes.
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Hojas de rábano picante - 2 piezas
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.
• Vinagre 25% - 1 cucharadita
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Agua - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Para empezar, enjuague bien los tomates, el eneldo y las hojas de rábano picante con agua corriente. Pela los ajos. A continuación, coge los tomates y pásalos varias veces con un palillo o una brocheta de madera, para que conserven su aspecto en el futuro.
2. Los frascos en los que se almacenarán los tomates se lavan a fondo con agua caliente con soda, después de lo cual los esterilizamos de la manera conveniente. Ahora ponemos hoja de rábano picante, ajo, laurel y eneldo en el fondo.
3. Coloque los tomates encima.
4. Ahora estamos preparando la salmuera. Para ello, vierta agua en una cacerola o cacerola adecuada, agregue sal, azúcar granulada y envíela al fuego. Deje hervir y cocine por un minuto, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta el vinagre y apague el fuego.
5. Ponga mostaza en polvo junto con granos de pimienta negra en un frasco de tomates. A continuación, agite suavemente el frasco para que la mostaza se distribuya uniformemente.
6. Ahora vertimos la salmuera preparada en los frascos y enrollamos todo con tapas estériles. Déles la vuelta, envuélvalos en una toalla o manta y déjelos hasta que se enfríen por completo. Luego enviamos los tomates a la bodega o al frigorífico, donde tendrán que reposar al menos un mes hasta que estén listos. Servimos tomates en escabeche en la mesa junto con nuestros platos favoritos. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla de tomates en escabeche para el invierno con aspirina.

Los pimientos, el ajo, las hojas de laurel, el eneldo y el perejil se ponen en frascos limpios. Luego se apilan los tomates encima, se agrega aspirina y todo se vierte con salmuera en agua, sal, azúcar y vinagre. Las latas se enrollan y se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.

Hora de cocinar: 1 mes.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Tomates - 1.6-1.8 kg.
• Perejil - 4 ramas.
• Eneldo - 4 ramas.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Agua potable - 1,5 l.
• Aspirina - 3 piezas
• Vinagre de mesa 9% - 75 ml.
• Azúcar granulada - 75 gr.
• Sal - 40 gr.
• Ajo - 4 dientes.
• Granos de pimienta negra - 3 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas

Proceso de cocción:

1. Primero, preparamos los bancos. Para hacer esto, los lavamos a fondo con agua caliente con soda, luego de lo cual los esterilizamos de la manera conveniente. Ahora ponga guisantes negros y pimienta de Jamaica, ajo pelado, hojas de laurel, perejil y eneldo en el fondo.
2. Lavamos bien los tomates con agua corriente, les quitamos las colas y los secamos sobre una toalla de papel. Es mejor recoger frutas ligeramente inmaduras. A continuación, coloque los tomates bien apretados en frascos con hierbas hasta la parte superior.
3. Ahora estamos preparando la salmuera. Para hacer esto, tome una cacerola o cacerola adecuada, vierta agua, vinagre y agregue azúcar y sal. Revuelva y envíe al fuego. Cocine sin hervir hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
4. Coloque tabletas de aspirina encima de los tomates y llene todo con la salmuera preparada para que cubra completamente las frutas.
5. Cerramos los frascos con tapas y los agitamos hasta que las tabletas se disuelvan por completo. Deje que el contenido se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego de lo cual enviamos todo a la bodega o refrigerador. Un mes después, obtienes tomates en escabeche muy sabrosos. Los servimos a la mesa junto con nuestros platos favoritos. ¡Buen provecho!

Tomates en escabeche en frío para el invierno.

Eneldo, rábano picante, ajo, pimentón, perejil y tomates se colocan en frascos limpios. Todo se vierte con salmuera fría y sal, se tapa con una tapa y se deja a temperatura ambiente durante 7-10 días. Luego, los tomates se envían al frío durante un mes.

Hora de cocinar: 1 mes.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg.
• Sal - 70 gr.
• Eneldo al gusto.
• Hojas de rábano picante - 1-2 piezas
• Raíz de rábano picante - 7-8 cm.
• Ajo - 1 cabeza.
• Ají picante - 1 ud.
• Perejil al gusto.
• Agua potable - 1-1,5 l.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos los frascos en los que se almacenarán los tomates con una esponja y los lavamos bien con agua caliente.Coloque hojas de eneldo, rábano picante, ajo pelado, perejil y pimientos picantes picados en el fondo.
2. Lavamos bien los tomates y los ponemos bien apretados en frascos, alternándolos con el resto de las hierbas, el ajo y la pimienta.
3. Ahora estamos preparando la salmuera. Echar agua fría para beber en un cazo adecuado, añadir sal y mezclar todo bien hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo.
4. Rellena los tomates con hierbas con la salmuera resultante para que queden completamente cubiertos con ella.
5. A continuación, cubra el frasco con una tapa de nailon y déjelo a temperatura ambiente durante 7-10 días. Después de este tiempo, la salmuera se volverá turbia y aparecerán burbujas en la superficie. Ahora ponemos los frascos de tomates en la bodega o en el frigorífico, donde fermentarán durante un mes.
6. Los tomates en escabeche listos son vigorosos y muy sabrosos. Los servimos a la mesa junto con nuestros platos favoritos. ¡Buen provecho!