Con cada nuevo método de fermentación, el sabor de las verduras es diferente, en el que siempre puedes encontrar tu propio entusiasmo. Al mismo tiempo, no se puede negar el hecho de que siempre es más fácil controlar el proceso de fermentación en un cubo grande que controlar varios a la vez. Después de familiarizarte con los matices de cada receta, definitivamente encontrarás una que te guste.
Chucrut crujiente en balde de 10 litros
Este método de cocción debe elegirse al menos para disfrutar no solo del crujido de la nieve, sino también del crujido del chucrut en invierno.
Tiempo de cocción: 11 días.
Tiempo de cocción: 10 días.
Porciones - 40.
- repollo blanco 8 Kg
- Zanahoria 4 PCS.
- Sal 8 cucharada
-
Dado que el ingrediente principal es el repollo, deberá dedicarle la mayor parte del tiempo. Retire las hojas superiores de las cabezas de repollo, retire los tocones y solo luego corte el repollo en tiras pequeñas. -
También pelamos las zanahorias para empezar y solo luego las frotamos con un rallador grueso. -
Combine las zanahorias con el repollo, la sal y revuelva bien, pero no triture mucho. Pasamos las verduras a un cubo limpio preparado, apisonando cada capa. -
Encima de la última capa, ponga una hoja de col entera, un cuenco y opresión. Dejamos nuestra pieza de trabajo en un lugar bastante fresco. -
Periódicamente quitamos la opresión y perforamos el repollo con un objeto puntiagudo para eliminar los gases, que pueden resultar en amargura. Para una fermentación completa, el repollo necesita aproximadamente 10 días, después de lo cual lo colocamos en frascos esterilizados, lo cubrimos con una tapa de nailon y lo metemos en el refrigerador.
¡Disfrute de su comida!
Chucrut clásico en salmuera en un balde de plástico
Al elegir un balde de plástico para su cultivo inicial, debe asegurarse de que no emita un olor desagradable que pueda dominar el sabor del repollo. Y luego sigue la receta y definitivamente tendrás éxito.
Tiempo de cocción: 3 días 60 min.
Tiempo de cocción: 3 días.
Porciones - 40.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 10 kg.
- Zanahorias - 5 piezas
- Hojas de laurel - 3-5 piezas
- Sal - 3 cucharadas
- Azúcar granulada - 1 cucharada
- Granos de pimienta negra al gusto.
Proceso de cocción:
- Asegúrese de quitar las hojas superiores de las cabezas de repollo y cortar el muñón. Luego picamos el repollo preparado bastante finamente.
- Pele y ralle las zanahorias en un rallador grueso o un rallador destinado a cocinar zanahorias en coreano.
- Mezclamos todo en un recipiente hondo, agregando simultáneamente sal, azúcar granulada, laurel y pimienta.
- Cubra el fondo del balde de plástico con hojas enteras y apisone la mezcla de verduras en porciones. Cuando se aplica presión al repollo, debe liberar líquido.
- Sobre la capa superior de repollo esparcimos también las hojas, un cuenco y una jarra de agua. El repollo fermentará durante tres días, y en este momento es importante retirar la prensa, perforarla con un objeto puntiagudo y retirar la espuma.
- Coloque el repollo terminado en frascos y llénelo con el jugo de repollo resultante. Dichos espacios en blanco debajo de las tapas de plástico pueden permanecer durante mucho tiempo sin dañar el repollo.
¡Buen provecho!
Chucrut crujiente en un balde de esmalte para el invierno
Los utensilios de cocina esmaltados son ideales para el proceso de agriado del repollo. El cubo no emitirá sustancias nocivas durante el proceso de fermentación y al mismo tiempo lo acelerará, lo que le permitirá degustar el repollo crujiente lo antes posible.
Tiempo de cocción: 3 días 90 min.
Tiempo de cocción: 2-3 días.
Porciones - 45-50.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 9000-10000 gr.
- Zanahorias - 4-6 piezas
- Hojas de laurel - 10 piezas
- Granos de pimienta negra - 20-25 piezas
- Semillas de eneldo al gusto.
- Sal - 8 cucharadas
Proceso de cocción:
- Pelar el repollo y picarlo en tiras pequeñas.
- Ralla las zanahorias para hacer zanahorias coreanas.
- Combine todas las verduras picadas, agregue sal, especias, hojas de laurel y triture el repollo hasta que suelte el jugo.
- Esparcimos la mezcla de verduras en un cubo de esmalte preparado, apisonando todo con un aplastamiento. Luego colocamos un plato de gran diámetro encima del repollo y colocamos sobre él un objeto pesado que creará una prensa. De esta forma, dejamos fermentar la col, sin olvidarnos de pincharla a diario con un objeto puntiagudo.
- Verificamos la preparación del repollo durante 2-3 días. Tan pronto como el desagradable líquido haya dejado de destacarse del repollo, colocamos el chucrut en los frascos y lo cerramos con tapas simples. Almacenaremos dicho espacio en blanco en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
Chucrut jugoso con zanahorias para el invierno en un balde
Esta receta se puede llamar con seguridad clásica y universal. Después de todo, el chucrut sin zanahorias no será tan dulce, brillante y apetitoso.
Tiempo de cocción: 3 días 60 min.
Tiempo de cocción: 3 días.
Porciones - 40.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 7000-7500 gr.
- Zanahorias - 1000 gr.
- Sal - 1 cucharada
- Comino al gusto.
Proceso de cocción:
- Muele las hojas de col preparadas de la manera que más te convenga.
- Hacemos lo mismo con las zanahorias, porque esto no tiene ningún efecto sobre el proceso de fermentación en sí.
- Combine las verduras, la sal y agregue las semillas de alcaravea. No trituramos mucho la masa vegetal.
- Luego ponemos el repollo con zanahorias en un balde, asegúrate de apisonar cada capa. Ponemos un plato encima del repollo y ponemos opresión durante tres días.
- Al mismo tiempo, con la ayuda de un palo, liberaremos los gases del repollo todos los días. Durante este tiempo, el proceso de fermentación se detendrá y el chucrut se puede colocar en frascos. Guarde los frascos llenos de repollo en cualquier lugar fresco sin luz solar directa.
¡Buen provecho!
Delicioso chucrut con manzanas en un balde
Si aún estás buscando un buen uso para las manzanas, entonces te recomendamos que eches un vistazo más de cerca a esta receta y prepares el manjar más invernal. Este surtido de frutas y verduras no permanecerá en sus estantes durante mucho tiempo y traerá una cantidad increíble de beneficios.
Tiempo de cocción: 3 días 60 min.
Tiempo de cocción: 3 días.
Porciones - 8.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 pieza
- Zanahorias - 2-3 piezas
- Manzanas - 2-3 piezas
- Sal - 100 gr.
Proceso de cocción:
- Primero, prepara el repollo. Para ello, lo cortamos en varias partes, le quitamos el muñón y lo picamos bastante finamente.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y frotarlas con un rallador grueso o mediano.
- Usaremos manzanas verdes para hacer chucrut. Las lavamos bien y las cortamos en rodajas junto con la piel.
- Combinamos zanahorias con repollo y amamos con nuestras manos, en el proceso agregamos sal, distribuyéndola uniformemente por todo el volumen. Finalmente, agregue las manzanas a las verduras.
- Ponga todos los ingredientes en un balde, apisónelos bien con un rodillo o tritúrelos. Encima del repollo, asegúrese de poner un plato y poner una prensa, gracias a la cual las verduras podrán dejar salir el jugo. El proceso de fermentación tiene una duración máxima de tres días, durante los cuales se debe pinchar la col con un palito.
- Transferimos la masa vegetal terminada a frascos preparados y la enviamos al almacenamiento. Mientras tanto, se puede reservar un poco de chucrut para la primera muestra.
¡Disfrute de su comida!
