Chucrut para el invierno en frascos: 10 recetas de repollo crujiente y jugoso

El chucrut es un atributo indispensable de nuestro invierno y se utiliza tanto para preparar una deliciosa sopa de repollo rica como una ensalada para un acompañamiento. Le damos a cada ama de casa la oportunidad de encontrar exactamente su receta favorita.

Chucrut clásico en tarros de 3 litros para el invierno

Vale la pena comenzar a familiarizarse con la preparación de chucrut con la receta clásica. Dicho repollo no está sobrecargado con especias, aditivos, lo que le permite sentir su verdadero sabor.

Tiempo de cocción: 25-26 h.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Porciones - 15.

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  Cortamos el repollo en varias partes y luego lo picamos de la manera que más le convenga.
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  Frote las zanahorias en un rallador diseñado para cocinar zanahorias en coreano.
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  Medimos la cantidad de sal necesaria.
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  Luego agregue sal al repollo y las zanahorias en porciones y mezcle inmediatamente.
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  Comenzamos a poner el repollo en el frasco preparado y nos aseguramos de apisonarlo. Después de eso, coloque el frasco lleno en un plato hondo y déjelo por 12 horas. Pasado este tiempo, perfora la mezcla de verduras con cualquier objeto puntiagudo y déjala por otras 12 horas.
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  Luego cerramos el frasco con una tapa de nailon y lo guardamos en un lugar fresco. Y puedes servir repollo con cebolla y aceite de oliva. Será increíblemente delicioso.

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Chucrut en salmuera para el invierno en tarros

Si el chucrut según esta receta te parece demasiado simple y aburrido, entonces a la hora de servir, te recomendamos condimentar el plato con aceite de oliva y azúcar y elegirás esta receta de año en año.

Tiempo de cocción: 3 días 70 min.

Tiempo de cocción: 3 días.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 1000 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Sal - 1,5 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Retire algunas de las hojas del repollo y luego córtelo en tiras finas. Luego ponga el repollo picado en un bol.
2. Disuelva media cucharada de sal en una taza de agua hirviendo.
3. Luego muele las zanahorias con un rallador de zanahoria coreano. Y lo combinamos con repollo.
4. Agrega una cucharada de sal al mismo bol y amasa bien para que comience el jugo.
5. Cuando el repollo comience a perder volumen, agregue sal disuelta en agua. Esto nos dará más salmuera.
6. Después de que el repollo esté bien apisonado, lo presionamos con un plato, sobre el cual colocamos otra prensa. Puedes usar un frasco de agua para esto. Así que dejamos el repollo durante tres días. Pasados ​​los tres días, hacemos varios pinchazos con un objeto puntiagudo y dejamos por un par de días.
7. Después de cinco días, puedes empezar a degustar. Espolvoree con azúcar si lo desea. Y no olvide dejar el repollo en la salmuera durante el invierno. Para el almacenamiento, utilizamos frascos esterilizados con tapas de nailon.

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Chucrut crujiente con zanahorias según la receta clásica

Con qué más fermentar repollo, si no con zanahorias.Tal preparación contiene muchas vitaminas útiles y componentes útiles, que especialmente deben reponerse en invierno.

Tiempo de cocción: 3 días 60 min.

Tiempo de cocción: 3 días.

Porciones - 20.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 2000 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Azúcar granulada - 1 cucharadita
• Sal - 45-50 gr.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, picar finamente el repollo.
2. Luego agregue zanahorias ralladas en un rallador grueso a 2 kilogramos de repollo y agregue sal y azúcar. Amasamos todo bien con las manos.
3. Dividimos todo el volumen de repollo en varias partes y lo transferimos en partes a un recipiente. Luego lo apisonamos bien con las manos y lo aplastamos con un aplastamiento.
4. Luego ponemos un plato encima de la col apisonada, ponemos otro plato encima y al final tomamos una jarra de agua como opresión. Lo dejamos así durante varios días.
5. Durante 2-3 días, retire todo el peso del repollo y haga agujeros con cualquier objeto afilado con un movimiento circular. De esta forma liberamos el gas para evitar el amargor.
6. Después de tres días, el repollo se puede probar agregando aceite de oliva y hierbas. Y colocamos el resto de los frascos esterilizados y los tapamos con tapas de nailon. Almacenamos el repollo en un lugar fresco con una temperatura de 0 a 5 grados.

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¿Cómo preparar chucrut para el invierno sin vinagre?

Sin agregar vinagre, el chucrut durará el mismo tiempo si se almacena en un lugar fresco. Pero también notará diferencias en el sabor y el aroma brillante de las especias, que no dominarán el olor específico del vinagre.

Tiempo de cocción: 5-7 días.

Tiempo de cocción: 5-7 días.

Porciones - 30.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 3000 gr.
• Zanahorias - 200 gr.
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Sal - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Cortar la col en tiras de unos 3-4 mm de ancho.
2. Luego frotamos las zanahorias en un rallador diseñado para cocinar zanahorias en coreano.
3. En un recipiente hondo, amase el repollo, luego agregue las zanahorias, dos tipos de pimiento y sal. Mezclar todo bien distribuyendo uniformemente la sal por todo el volumen.
4. Cuando el repollo se ha vuelto más suave y flexible, comenzamos a ponerlo en el frasco.
5. Apisonamos cada pequeña capa de repollo con un aplastamiento de madera.
6. Después de cada capa, coloque hojas de laurel a lo largo de las paredes del frasco. Cuando todo el repollo esté apilado, vierta el jugo del recipiente en él, que ha logrado sobresalir del repollo.
7. Cubra los frascos sin apretar con una tapa y colóquelos en platos o una bandeja. Mantenemos el repollo a temperatura ambiente durante 5-7 días.
8. Todos los días, con un pincho, pinche el repollo con un pincho lo más profundo posible para liberar el gas.
9. Aproximadamente al quinto día, puede probar el repollo y, si se ha fermentado lo suficiente, los frascos se pueden cerrar herméticamente con tapas y enviar a un lugar oscuro y fresco destinado al almacenamiento.

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Delicioso chucrut con manzanas en frascos

Para los amantes de los platos ácidos, no importa cuánto coman, esta receta es más adecuada. Con la adición de manzanas y arándanos, el repollo resultará aún más jugoso y no dejará de crujir.

Tiempo de cocción: 3 días 60 min.

Hora de cocinar:3-4 día.

Porciones - 20.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 2000 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Arándanos - 2 cucharadas
• Apple - 1 pieza
• Sal - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Picar la cabeza de repollo preparada. Lo principal es no ser demasiado pequeño.
2. Frote las zanahorias en un rallador grueso y agréguelas al repollo.
3. Agregue las rodajas de manzana en rodajas a esto.
4. Finalmente, agregue sal, arándanos y hojas de laurel. Mezclamos todos los componentes con movimientos ligeros, distribuyéndolos uniformemente por todo el volumen.
5. Cargamos el repollo en un frasco y lo llenamos con una pequeña cantidad de agua limpia.
6. Para que el repollo no se acidifique demasiado, lo perforamos con cualquier objeto afilado. La forma más conveniente es usar un palo de madera.
7. Reorganizamos el frasco de repollo en un platillo y lo cubrimos con una tapa. Para una preparación completa, debe dejar el repollo solo durante aproximadamente 3-4 días.
8. Pasado este tiempo, puedes empezar a degustar.

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Chucrut dulce con azúcar en tarros para el invierno

La cantidad mínima de azúcar puede transformar literalmente el sabor del chucrut clásico, haciéndolo aún más expresivo. Incluso los niños no ignorarán tal repollo.

Tiempo de cocción: 3 días 80 min.

Tiempo de cocción: 3 días.

Porciones - 30.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 4000 gr.
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Sal - 4 cucharadas
• Granos de pimienta negra - 10-12 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas

Proceso de cocción:

1. Cortar la col en varios trozos y frotar con un rallador. Luego frote inmediatamente las zanahorias.
2. Sal la col con las zanahorias, agrega un poco de azúcar y machaca ligeramente.
3. Cambiamos el repollo con zanahorias a un recipiente profundo y presionamos firmemente hasta el fondo.
4. Ponga granos de pimienta y hojas de laurel entre las capas.
5. Después de colocar todas las capas, coloque un tazón sobre el repollo y ponga opresión encima. Lo dejamos así durante tres días.
6. Todos los días, asegúrese de perforar el repollo con cualquier objeto afilado. De esta forma, liberamos gases que pueden dar amargura.
7. En tres días el repollo estará listo. Especialmente si la temperatura ambiente es muy alta. Cuanto más alta es la temperatura, más rápido se lleva a cabo el proceso de fermentación. Y almacenamos el repollo en frascos en el refrigerador o en un sótano oscuro.

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¿Cómo fermentar repollo con arándanos en casa?

A medida que se acerca el invierno, carecemos de muchas vitaminas que se pueden adquirir fácilmente comiendo alimentos sabrosos y saludables. Los arándanos agrios no solo agregan sabores interesantes a un plato tradicional, sino que también los enriquecen con vitamina C, que es un factor importante para comenzar a cocinar ahora mismo.

Tiempo de cocción: 2-3 días 60 min.

Tiempo de cocción: 2-3 días.

Porciones - 20.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 3000 gr.
• Zanahorias - 100 gr.
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Sal - 75 gr.
• Eneldo - 15 gr.
• Arándanos - 100 gr.
• Hojas de laurel - 8-10 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Retirar las hojas superiores de la cabeza de repollo, quitar el muñón y luego picarlo muy fino.
2. Frotamos las zanahorias peladas en un rallador grueso, y simplemente frotamos y secamos los arándanos.
3. Combine el repollo con las zanahorias en un tazón, agregue sal, azúcar granulada, semillas de eneldo y pimienta molida como desee. Frotamos cuidadosamente todos los componentes con las manos para que el repollo comience a hacer jugo.
4. Coloque las hojas de laurel en el fondo de la sartén y extienda el repollo en blanco, también alternando capas con arándanos y hojas de laurel.
5. Apisonamos todo bien, ponemos un plato encima y colocamos la opresión más pesada. Dejamos fermentar la col en un lugar con temperaturas bajo cero durante varios días.
6. Después de dos días, aparece espuma en la superficie. Esto sugiere que es hora de quitar la opresión y hacer varios pinchazos con cualquier objeto puntiagudo. Luego devolvemos el plato con opresión a su lugar y dejamos el repollo para otro día.
7. Esto completa el proceso de cocción. Solo queda colocar el repollo terminado en frascos esterilizados y colocarlo en un lugar destinado a almacenar los sellos.
8. Y los más impacientes pueden reservar un poco de repollo para una muestra, para no esperar a una ocasión especial o al invierno.

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Chucrut en frascos debajo de una tapa de hierro para almacenamiento a largo plazo

Gracias al vinagre, el proceso de cocción toma un tiempo mínimo, al mismo tiempo que proporciona al repollo un almacenamiento a largo plazo.

Tiempo de cocción: 25 horas.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Porciones - 10-15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Azúcar granulada - 50 gr.
• Sal - 50 gr.
• Vinagre de mesa (9%) - 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Antes de continuar con los pasos principales, prepararemos todos los ingredientes necesarios que se necesitan en el proceso de cocción.
2. Empecemos a preparar la salmuera. Disuelva la sal y el azúcar en aproximadamente un litro de agua.
3. Enviamos el líquido a un fuego pequeño, lo llevamos a ebullición y lo dejamos enfriar.
4. Mientras se prepara la salmuera, no pierdas tiempo y muele las verduras. Triture el repollo con un cuchillo y tres zanahorias en un rallador grueso.
5. Llena un frasco esterilizado con verduras picadas y colócalas encima.
6. Luego vierta vinagre, salmuera fría en un frasco lleno y deje que el repollo fermente durante un día. Luego enrollamos la tapa de lata previamente esterilizada y la enviamos para su almacenamiento.

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Chucrut fragante con semillas de alcaravea en latas de 3 litros para el invierno

Las semillas de comino son muy refrescantes para cualquier plato y lo hacen un poco más dulce sin la adición de edulcorantes dañinos.

Tiempo de cocción: 3-5 d 80 min.

Hora de cocinar:3-5 etc.

Porciones: 20-25.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 3000 gr.
• Zanahorias - 200 gr.
• Sal - 75-80 gr.
• Comino - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Inicialmente, prepararemos los ingredientes necesarios. Para hacer esto, corte la cabeza de repollo en varias partes, corte el muñón y luego pique el repollo al azar. Siguiendo el repollo, procedemos a picar las zanahorias con un rallador grueso.
2. Mezclar sal con verduras con semillas de alcaravea. Después de eso, frote cuidadosamente todos los componentes con nuestras manos hasta que aparezca el jugo.
3. Pasamos el repollo ablandado a una cacerola profunda y lo apisonamos con la ayuda de cualquier objeto.
4. Encima del repollo ponemos una carga en forma de una jarra de agua de tres litros.
5. Y cubra el contenido con una toalla. Deje que el repollo fermente durante 3-5 días a temperatura ambiente, mientras lo perfora varias veces al día con cualquier objeto afilado.
6. Después de este tiempo, verificamos la preparación del repollo y lo colocamos en los frascos preparados. Almacenamos, como cualquier otra costura, en un lugar oscuro y fresco.

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Repollo jugoso y crujiente con rábano picante en casa

Una de las ensaladas más vitamínicas y picantes, cuyo sabor es muy difícil de describir. Pero habiéndolo probado una vez, no confundirás este plato con nada.

Tiempo de cocción: 3 días 50 min.

Tiempo de cocción: 3 días.

Porciones - 50.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 6000 gr.
• Zanahorias - 300 gr.
• Sal - 150 gr.
• Azúcar granulada - 70-100 gr.
• Raíz de rábano picante - 150-200 gr.
• Raíz de jengibre - 150-200 gr.
• Ajo - 10 dientes

Proceso de cocción:

1. Prepararemos todos los ingredientes que necesitemos en el proceso de cocción.
2. Luego comenzamos a picar verduras. Pica el repollo en tiras finas.
3. Frote las zanahorias peladas en un rallador mediano o grueso.
4. Corta los dientes de ajo con un cuchillo lo más pequeño posible.
5. Frote el jengibre en un rallador grueso.
6. Tendrá que tener paciencia para rallar la raíz de rábano picante en un rallador fino diseñado para moler queso.
7. Todos los ingredientes picados se recogen en un recipiente profundo y se mezclan.
8. Después de que todo se haya mezclado, agregue sal y comience a triturar el repollo para que suelte jugo.
9. Ponga todo el repollo con verduras en una cacerola o en un recipiente hondo para que las verduras suelten jugo durante la fermentación.
10. Cubre el repollo con un plato y pon un peso encima para crear presión adicional. El repollo estará listo en unos tres días.
11. Al día siguiente, retiramos la carga y hacemos agujeros en el repollo con cualquier objeto puntiagudo para que suelte los gases. Hacemos esto durante varios días.
12. Después de tres días, verificamos que el repollo esté listo y lo ponemos en los frascos.

¡Disfrute de su comida!