Kutaby - 8 recetas paso a paso

Kutaby es un plato tradicional de la cocina azerbaiyana que no dejará indiferente a nadie. Masa fina y crujiente con una jugosa sorpresa en el interior: la carne, varios quesos con la adición de hierbas aromáticas frescas e incluso granos de granada madura se utilizan con mayor frecuencia para el relleno.

Kutabs jugosos con queso y hierbas

Tortas de queso jugosas - kutabs, son muy fáciles de preparar y son excelentes con brochetas de ternera y ternera. Un excelente complemento para cualquier plato caliente, se complementa perfectamente con bocadillos de verduras magras.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 25 minutos

Porciones – 6.

• 
  Empecemos por la masa: en un recipiente hondo, mezclar la harina con sal y aceite vegetal, añadir agua hirviendo en un chorro fino y amasar hasta obtener una consistencia ligera elástica. Deje enfriar un poco, literalmente durante 5-10 minutos.
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  Para el relleno, muele las verduras en una licuadora (puede usar las verduras que desee) y mézclelas con queso de salmuera.
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  Divida la masa reposada en 8-9 piezas iguales. Enrollamos cada uno en el pastel redondo más delgado.
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  Ponga unas cucharadas del relleno fragante en la mitad.
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  Cubra el queso con hierbas con la segunda mitad y pellizque los bordes con fuerza.
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  Fríe los kutabs en una sartén caliente y seca hasta que estén dorados, transfiérelos a un plato y cúbrelos con mantequilla por ambos lados. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar kutabs con carne en casa?

Los clásicos de la cocina azerbaiyana son las jugosas y aromáticas tortillas rellenas de ternera, que se llaman "kutabs". Muchos creen que este es un análogo de nuestras empanadas, sin embargo, esto no es del todo cierto. A diferencia de las empanadas, para los clásicos del Cáucaso, la masa se prepara solo con harina, agua y aceite, y las tortas planas se fríen en una sartén seca, no fritas.

Hora de cocinar - 35 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina - 300 gr.
• Sal - 1 cucharadita
• Agua - ½ cucharada.
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Para rellenar:

• Ternera - 400 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Agua - ½ cucharada.

Adicionalmente:

• Mantequilla - para servir.

Proceso de cocción:

1. Prepararemos todos los componentes necesarios: mediremos todos los productos a granel y la carne con la ayuda de balanzas de cocina.
2. Vierta 300 gramos de harina tamizada en una superficie de trabajo limpia, forme un montículo, en el centro del cual hacemos una depresión y vertemos medio vaso de agua hervida tibia, aceite vegetal y una cucharadita de sal. Amasar una masa suave y flexible con las manos.
3. Formamos un chorizo ​​bastante espeso, lo envolvemos en film transparente y lo ponemos “a reposar” media hora en el frigorífico.
4. Mientras la masa esté bien, prepara el relleno de carne. Moler la ternera junto con la cebolla hasta obtener la consistencia de carne picada. Después de media hora, saca la masa y divídela en 10-12 partes iguales. Cada pieza, con un rodillo, se extiende hasta obtener la torta redonda más delgada posible.
5. En la mitad de un círculo de masa, coloque la carne y las cebollas en una capa uniforme y cubra con la otra mitad, pellizque los bordes firmemente con los dedos sumergidos en agua.
6. Calentar la sartén sin agregar aceite y freír los kutabs por ambos lados hasta que estén dorados.
7. Engrase los hot cakes con mantequilla derretida y sirva. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de kutabs con patatas

Rápido, increíblemente sabroso y, lo más importante, un plato económico, uno de los productos más asequibles que puede comprar en cualquier supermercado. Kutaby es un gran bocadillo que te permite sentirte lleno durante mucho tiempo.

Hora de cocinar - 1 h.5 min.

Hora de cocinar - 25 minutos

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Agua - 110 ml.
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Sal - ½ cucharadita
• Harina - 200 gr.
• Patatas - 3 piezas
• Mantequilla - 50 gr.
• Verdes - 20 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Empecemos a cocinar con el relleno. Para hacer esto, lave bien tres papas medianas con agua corriente de todos los contaminantes y hierva en su uniforme hasta que estén tiernas, en agua con sal.
2. Hagamos la masa. Vierta la cantidad necesaria de harina tamizada en un plato hondo y mezcle con sal. Luego en el centro hacemos una depresión y echamos allí 110 mililitros de agua oscura y una cucharada de aceite vegetal.
3. Amasar una masa elástica suave con las manos.
4. Luego cubra la masa con un paño o film transparente y déjela "reposar" durante 10-15 minutos.
5. Si bien la base de los kutabs es adecuada, terminemos con el relleno. Retire la piel de las patatas enfriadas y amase hasta obtener la consistencia de puré de patatas, sal y pimienta a su gusto.
6. Muela las hierbas para obtener un rico color y aroma. Las cebolletas, el perejil y el cilantro son excelentes.
7. Combinamos los componentes del relleno: puré de patatas y verduras picadas.
8. Comencemos a ensamblar. Divida la masa en trozos del mismo tamaño y enrolle cada trozo en una torta fina.
9. Ponga 1-2 cucharadas del relleno en la mitad de la base de harina.
10. Cubra el puré de papas con hierbas con la segunda parte de la tortilla y pellizque los bordes (puede presionar hacia abajo con los dientes de un tenedor, o simplemente puede sujetarlo con los dedos mojados).
11. Freír los espacios en blanco en una sartén caliente durante 2-3 minutos, retirar del fuego y cubrir inmediatamente con mantequilla para obtener un aroma único. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer kutabs con calabaza

La calabaza no solo es una verdura saludable, sino también muy sabrosa. Combinado con una masa fina y crujiente, el relleno picante de color naranja brillante hecho de calabaza al horno es una excelente opción para un bocadillo saludable y lleno de vitaminas que atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños.

Hora de cocinar - 1 h.5 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones - 7.

Ingredientes:

• Harina - 2 cucharadas.
• Agua (tibia) - ½ cucharada.
• Sal - ½ cucharadita
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Calabaza - 250-350 gr.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepararemos los productos principales y mediremos la cantidad requerida de ingredientes a granel.
2. Para la masa en un recipiente hondo, amasa la harina tamizada, la sal y medio vaso de agua tibia. Amasar una masa elástica suave con las manos, envolverla en film transparente y retirar el "resto" durante 30 minutos.
3. Cocinar el relleno. Retire la piel densa de la calabaza y corte la pulpa en cubos medianos.
4. Horneamos los cubos de verduras en el horno o al vapor hasta que cada pieza esté blanda. Luego interrumpimos con una licuadora y agregamos una cucharada de azúcar granulada.
5. Comenzamos a recolectar kutabs. Formamos una salchicha a partir de la masa y la cortamos en porciones del mismo tamaño. Enrolle cada pieza en un pastel redondo muy fino con un rodillo. Ponga 2 cucharadas de puré de calabaza en la mitad del "panqueque".
6. Pellizcamos los bordes de las dos mitades, presionando firmemente con los dedos empapados en agua.
7. Freír en aceite vegetal o en una sartén seca durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Servir caliente. ¡Buen provecho!

Gutabs estilo azerbaiyano con hierbas

Siempre es muy interesante probar platos tradicionales de diversas cocinas, y los platos tradicionales del Cáucaso son siempre algo muy aromático, picante e inusual. Hoy haremos kutabs crujientes: un pan plano fino relleno con cilantro, perejil, cebollas verdes y más.Este aperitivo es ideal para complementar platos de carne, sustituyendo al pan.

Hora de cocinar - 1 h.30 min.

Hora de cocinar - 35 minutos

Porciones – 5-6.

Ingredientes:

• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Mantequilla - 20-30 gr.
• Sal al gusto.
• Cebollas - 1 pieza
• Harina - 3 cucharadas.
• Verdes (cualquiera) - 400 gr.

Proceso de cocción:

1. Empecemos con la prueba. Para prepararlo, mezcla la harina tamizada con sal en un plato hondo y vierte poco a poco agua tibia con la adición de una cucharada de aceite vegetal. Amasar bien la masa, formar una bola, cubrir con film transparente o una toalla y ponerla en un lugar cálido durante media hora.
2. Para el relleno, tomar una cebolla mediana, pelar y picar. Freír en mantequilla durante 5-7 minutos.
3. Mientras se fríen las cebollas, pique finamente las verduras seleccionadas y envíelas a la sartén, mezcle bien, sal al gusto y retire del fuego.
4. Colocar la masa "reposada" sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina, y dividir en trozos del mismo tamaño. Enrolle cada parte lo más fina posible en un pastel redondo.
5. Coloque el relleno en la mitad del bizcocho, asegúrese de colocarlo en capas uniformes y cubrir con la segunda mitad de la masa. Con los dedos sumergidos en agua, selle bien los bordes.
6. Freír los espacios en blanco en una sartén caliente sin agregar aceite, cocinar durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Tan pronto como retiremos los kutabs del fuego, cubrimos inmediatamente con mantequilla y servimos. ¡Buen provecho!

Kutabs con requesón y hierbas en casa.

La forma clásica de preparar kutabs azerbaiyanos con relleno tradicional: de requesón con hierbas. El pan plano delgado y magro con un relleno aromático y picante es una excelente alternativa al pan.

Hora de cocinar - 50 minutos

Hora de cocinar - 25 minutos

Porciones – 6-7.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina - 320 gr.
• Sal - 1 cucharadita
• Agua - 250 ml.
• Soda - 1 pizca.

Para rellenar:

• Verdes - 50 gr.
• Requesón - 300 gr.
• Sal - ½ cucharadita
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Mantequilla - para servir.

Proceso de cocción:

1. Empezamos a cocinar con la masa. Para prepararlo, agrega sal y una pizca de sal al agua, mezcla e introduce poco a poco la harina tamizada. Amase activamente la masa elástica con las manos, luego cúbrala con un paño y colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos.
2. Para el relleno, amase bien la cuajada con un tenedor y mezcle con las hierbas picadas.
3. Dividir la masa reposada en trozos del mismo tamaño.
4. Enrolle cada pieza lo más finamente posible en un círculo con un rodillo.
5. Pon unas cucharadas del relleno en la mitad del bizcocho.
6. Cerramos las verduras con requesón con la segunda mitad, sujetamos firmemente los bordes con los dedos.
7. Freír las piezas de trabajo en una sartén caliente untada con aceite vegetal. La fritura debe continuarse durante 3-4 minutos por cada lado. En cuanto retiremos el bizcocho del fuego, lo rebozamos con mantequilla y lo servimos a la mesa. ¡Buen provecho!

Una receta rápida y fácil de pita kutabs

El método original para hacer kutabs es que la masa magra en esta receta se reemplaza con lavash de trigo, y la forma de media luna de cada torta plana se cambia a un sobre. La combinación de verduras y queso es una opción de relleno beneficiosa para todos que atraerá a absolutamente todos.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones - 10 piezas.

Ingredientes:

• Lavash - 2 piezas
• Queso - 350 gr.
• Cebollas verdes - ½ manojo.
• Cilantro - ½ paquete.
• Aceite de girasol - 5 cucharadas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para el relleno, frote el queso en un rallador grueso (preferiblemente queso duro).
2. Pica finamente la cebolla y el cilantro con un cuchillo afilado.
3. Mezcla hierbas y queso rallado, agrega sal a tu gusto.
4. Corte el pan de pita fino en cuadrados del mismo tamaño.
5. Envolvemos el contenido como un sobre.
6. Repetimos la manipulación hasta que usemos todo el pan de pita.
7. Freír las piezas de trabajo en aceite vegetal durante 1-2 minutos.
8. Luego voltee y cocine hasta que esté dorado, apetecible por el otro lado.
9. Retire los sobres de la sartén y colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirva inmediatamente caliente.
11. Los kutabs van bien con crema agria y salsa de ajo. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer jugosos kutabs de espinacas?

Un relleno fragante, jugoso y sabroso para panes planos en forma de media luna es una variedad de verduras. La masa fina sin levadura combina bien con espinacas, acedera y cebollas verdes, son estos componentes los que no desprenden amargor después del tratamiento térmico.

Hora de cocinar - 35 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones - 15 uds.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina - 500 gr.
• Agua - 250 ml.
• Sal - ½ cucharada
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Para rellenar:

• Espinaca (fresca) - 500 gr.
• Acedera - 150 gr.
• Cebollas verdes - 50 gr.
• Cebollas - 1 pieza

Para repostar:

• Jugo de limón - 50-70 ml.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Empecemos con la prueba. Para prepararlo, agregue sal al agua y revuelva activamente hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo, también agregue una cucharada de aceite vegetal. Tamizar la harina en un plato hondo y llenarlo con agua previamente preparada, amasar la masa.
2. Formamos una bola, cubrimos con papel de aluminio y la colocamos en un lugar cálido durante 20-25 minutos.
3. Para el relleno, enjuague bien todas las verduras con agua corriente y deje que se seque. Luego eliminamos todos los tallos y raíces densos, dejando solo hojas y plumas verdes y jugosas.
4. Pica la espinaca, la acedera y las cebolletas lo más finamente posible. También agregamos cebolla picada a las verduras.
5. Llenamos la masa resultante con jugo de limón, aceite vegetal, asegúrese de sal. Mezclar bien y nuestro relleno está listo.
6. Dividir la masa reposada en 4 partes iguales y formar tiras del mismo grosor (unos 2-3 centímetros). Cada "salchicha" se corta en trozos más pequeños.
7. Enrolle cada pieza pequeña en una bola.
8. Espolvoreamos cada bola y usamos un rodillo para enrollarla en una torta redonda muy delgada. Poner el relleno sobre la mitad de la masa y cubrir con el resto, presionar ligeramente, soltando el exceso de aire.
9. Con un cuchillo o un dispositivo especial, corte el exceso de masa a lo largo de los bordes, de modo que cada kutab tenga forma de media luna.
10. En una sartén caliente y seca, fríe todas las tortillas rellenas hasta que estén doradas por ambos lados.
11. Sin arrepentirse, engrase kutabs calientes con mantequilla y disfrute. ¡Buen provecho!