Kulebyaka es un tipo especial de pastel cerrado con diferentes rellenos. Una gran cantidad de relleno hace que esta pastelería destaque entre otras. El artículo contiene 10 recetas para un kulebyaki delicioso y muy satisfactorio.
- La receta clásica para hacer kulebyaki en casa.
- Kulebyaka jugoso con carne y patatas
- ¿Cómo hornear un delicioso kulebyaka con pescado en el horno?
- Kulebyaka de masa de levadura con repollo y huevo.
- Una receta sencilla y deliciosa de hojaldre kulebyaki.
- Receta paso a paso para hacer kulebyaki con arroz
- Deliciosas y jugosas aves de corral con pollo en casa
- ¿Cómo hornear un delicioso kulebyaka con champiñones?
- Kulebyaka abundante y aromático con salmón
- Una receta simple para hacer kulebyaki magro
La receta clásica para hacer kulebyaki en casa.
Kulebyaka se puede llamar una tarjeta de visita de la cocina nacional rusa. A diferencia de otras tartas, kulebyaka contiene varios tipos de relleno a la vez, que se encuentran en ángulo entre sí o en capas uniformes.
Hora de cocinar: 130 minutos
Hora de cocinar: 80 minutos
Porciones: 8.
- Masa para kulebyaki 1 Kg
- Un pez 600 gramo.
- Champiñones frescos 300 gramo.
- Gallina, huevo 5 PCS.
- arroz blanco 60 gramo.
- Manteca 150 gramo.
- Panqueques 6 PCS.
- Limón 1 PCS.
- Verduras gusto
- Sal gusto
- Pimienta negro gusto
- Aceite vegetal para freír
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Sazone el filete de pescado con sal, sazone y rocíe con jugo de limón.
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Huevos de gallina duros, enfriar y cortar en gajos.
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Enjuague el arroz varias veces y cocine. Deje que esté listo, escurra el exceso de agua, enfríe, agregue hierbas picadas, sal y mantequilla derretida.
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Enjuague los champiñones y córtelos en rodajas. A continuación, sofreír los champiñones en una sartén, sal y sazonar al gusto.
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Freír el pescado a fuego lento con un poco de aceite vegetal.
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Extienda la masa sobre la superficie de trabajo, coloque los panqueques encima.
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Coloque la mitad del relleno de arroz en el medio.
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Ponga la mitad de las rodajas de huevo y la mitad del relleno de champiñones sobre el arroz, sazone.
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A continuación, agregue el pescado frito.
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Cubra el relleno con los panqueques restantes en la parte superior, corte los bordes colgantes.
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Coloque los champiñones restantes, los huevos y el arroz en capas en orden inverso.
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Envuelva el relleno en panqueques.
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Luego levante los bordes de la masa y manténgalos juntos para formar un pastel similar a una hogaza.
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Usa la masa restante para decorar el kulebyaki. Coloca el bizcocho en una bandeja para hornear. Lubrique la superficie del kulebyaki con un huevo batido.
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Hornee el pastel en el horno a 220 grados durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 170-180 grados y cocine por otros 30 minutos. Kulebyaka se puede servir caliente y frío y es increíblemente sabroso.
¡Buen provecho!
Kulebyaka jugoso con carne y patatas
Para el kulebyaki, lo mejor es amasar una masa de levadura esponjosa. Esta receta creará una versión ligeramente simplificada de este pastel con solo dos ingredientes.
Hora de cocinar: 4 horas.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Para la prueba:
- Harina - 600 gr.
- Leche - 1 cucharada.
- Levadura de acción rápida - 1.5 cucharaditas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Para rellenar:
- Cerdo - 400 gr.
- Patatas - 300 gr.
- Verdes - 1 manojo.
- Sal al gusto.
- Ingredientes adicionales:
- Yema - 1 ud.
- Agua - 1 cucharadita
- Aceite vegetal: para lubricar el molde.
Proceso de cocción:
- Vierta la harina tamizada, la levadura seca, el azúcar y la sal en un bol, mezcle.
- Agregue un huevo, vierta el aceite vegetal y la leche tibia.
- Amasar con estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Déjelo tibio durante 2 horas.
- Después de que la masa crezca bien, envuélvala nuevamente con las manos.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
- Puede usar carne hervida o ahumada, cortarla en barras.
- Mezcle las papas, la carne y las hierbas, agregue sal y un poco de aceite vegetal.
- Divide la masa en dos partes desiguales. Enrolle la mayor parte de la masa en una capa delgada, colóquela en una bandeja para hornear engrasada, coloque el relleno sobre la masa.
- Estirar la segunda parte de la masa y colocar encima del relleno.
- Reúna los bordes del pastel en el centro y fíjelos. Cepille la superficie del bizcocho con una mezcla de yema y agua.
- Hornee el kulebyaka en el horno a 220 grados durante 40 minutos. Cuando la tarta esté lista, sacar del horno, enfriar y servir.
¡Buen provecho!
¿Cómo hornear un delicioso kulebyaka con pescado en el horno?
Te ofrecemos una estupenda receta de budín de pescado. Esta pastelería es venerada no solo en Rusia, sino también en el extranjero. Kulebyaka resulta delicioso, jugoso y hermoso, una verdadera decoración de la mesa.
Hora de cocinar: 160 minutos
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 5.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 250 gr.
- Mantequilla - 125 gr.
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Sal al gusto.
- Agua - 2-5 cucharadas.
- Salmón - 600 gr.
- Queso - 250 gr.
- Espinaca - 400 gr.
- Crema agria - 3-4 cucharadas
Proceso de cocción:
- Ralle la mantequilla congelada en un tazón, agregue la harina tamizada y la sal, mezcle. También rompa un huevo en un bol y vierta dos cucharadas de agua, amase la masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.
- Luego divide la masa en dos. Una parte debe tener el doble de tamaño que la otra. Extienda la mayor parte, póngala en un molde, haga los lados, cubra con papel de aluminio, agregue los frijoles para que la masa no se deforme. Coloque la fuente para hornear en el horno, precalentado a 200 grados, durante 25 minutos. Después de eso, retire el peso y hornee por otros 10 minutos.
- Pica el filete de salmón en trozos grandes.
- Corta el queso en cubos.
- En un tazón, combine el pescado, el queso feta y las espinacas. Sazone el relleno con crema agria y sal al gusto.
- Coloca el relleno sobre la base terminada.
- Enrolle la segunda parte de la masa en un círculo delgado, cubra el pastel con ella, pellizque bien la masa a lo largo de los bordes, haga varios pinchazos en la parte superior con un palillo de dientes. Hornee el kulebyaka en un horno precalentado a 180 grados durante 60 minutos.
- Cepille con un huevo batido 10 minutos antes de cocinar. Enfriar un poco el pastel terminado y servir.
¡Buen provecho!
Kulebyaka de masa de levadura con repollo y huevo.
La mayoría de las veces, el kulebyaku se hornea con masa de levadura y combina diferentes tipos de relleno. El pastel relleno de repollo y huevos se puede servir no solo para el té, sino también para el almuerzo con caldo de pollo o borscht, así como para freír con champiñones y cebollas.
Hora de cocinar: 120 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 6-8.
Ingredientes:
- Para la prueba:
- Leche - 100 ml.
- Harina - 2 cucharadas.
- Margarina - 50 gr.
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 05 cucharaditas
- Levadura fresca - 30 gr.
- Para rellenar:
- Huevos de gallina - 4 piezas
- Repollo - 350 gr.
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
- Aceite vegetal - para freír.
Proceso de cocción:
- Empiece por la masa. Mezcle la levadura con el azúcar, agregue la leche tibia y un poco de harina, revuelva. Deje la masa en un lugar cálido durante 10-15 minutos.
- Tamizar la harina en un bol, agregar sal y margarina blanda, mezclar los ingredientes.
- Batir el huevo de gallina por separado, luego agregarlo al bol. Además, vierte la masa en un bol de harina.
- Amasar la masa, debe ser lo suficientemente flexible y no pegajosa. Déjelo en un lugar cálido durante una hora para que suba.
- Ahora puedes empezar a llenar. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas.
- Pica el repollo en una tira fina y agrégalo a la sartén. Finalmente, agregue sal y pimienta molida al gusto.
- Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en cubos.
- Divida la masa combinada en dos partes desiguales. Extienda la mayor parte y transfiérala a una bandeja para hornear.
- Coloca el relleno sobre la masa.
- Enrolle la segunda parte de la masa también finamente, cubra el relleno con ella y sujete los bordes de la masa juntos. Cepille la superficie del pastel con huevo batido y espolvoree con pimienta molida.
- Hornee el kulebyaka en el horno a 180 grados durante 35-40 minutos.El pastel resulta muy sabroso y satisfactorio.
¡Buen provecho!
Una receta sencilla y deliciosa de hojaldre kulebyaki.
La forma alargada especial del kulebyaki asegura una cocción uniforme del relleno y la masa. A los amantes del hojaldre les encantará esta receta. Además, para preparar tal kulebyaka, necesitará un poco menos de tiempo que en la versión clásica.
Hora de cocinar: 60 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Hojaldre - 1 paquete.
- Repollo - 400-500 gr.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Aceite vegetal - para freír.
Proceso de cocción:
- Pica el repollo.
- Transfiera la kaputa a la sartén y cocine a fuego lento. Sazone con sal y sazone al gusto.
- Cuando el repollo esté listo, agregue un huevo crudo y fríalo todo junto.
- Descongela completamente el hojaldre a temperatura ambiente. Estirar la masa.
- Coloca el relleno en el centro de la masa, corta los bordes de la masa en tiras de 1,5 centímetros de ancho en ángulo.
- Luego recoge las tiras de masa en el centro en forma de coleta para que todo el relleno quede oculto por dentro.
- Obtendrá un original y hermoso espacio en blanco. Puede recolectar kulebyaka inmediatamente en una bandeja para hornear.
- Hornee el kulebyaka en el horno a 180-190 grados durante 20-25 minutos. Enfriar un poco el pastel y servir.
¡Buen provecho!
Receta paso a paso para hacer kulebyaki con arroz
El tradicional pastel ruso kulebyaka generalmente se sirve caliente como un plato independiente con crema agria o ghee. Es delicioso y satisfactorio.
Hora de cocinar: 80 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 6-8.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 200 gr.
- Requesón suelto - 200 gr.
- Mantequilla - 200 gr.
- Yema - 1 ud.
- Leche - 1 cucharada
- Polvo de hornear para masa - 1 cucharadita.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Para rellenar:
- Arroz - 150 gr.
- Huevos de gallina - 7 piezas
- Cebollas verdes - 1 manojo.
- Eneldo - 3 ramas.
- Sal - 0.5 cucharaditas
Proceso de cocción:
- Hervir el arroz hasta que esté tierno en agua con sal.
- Ralle la mantequilla fría o muela en una licuadora.
- Agregue el requesón, revuelva. Luego agregue la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal, y mezcle bien nuevamente.
- Amasar la masa, ponerla en una bola y envolverla en film transparente. Refrigera la masa durante 20 minutos.
- Cocine los huevos duros, pele y pique.
- Lavar las cebolletas y el eneldo y picar finamente.
- Divida la masa fría en dos partes iguales y extiéndalas.
- Coloca el relleno de arroz, huevos y hierbas en la capa inferior. Cubre el relleno con una segunda capa de masa y sella bien los bordes. Mezclar la yema con la leche y engrasar el kulebyaka con la mezcla resultante.
- Hornee el kulebyaka en el horno a 200 grados durante 30-35 minutos. Enfriar un poco el pastel terminado y servir.
¡Buen provecho!
Deliciosas y jugosas aves de corral con pollo en casa
El delicioso y abundante kulebyaka con relleno de pollo es perfecto para una merienda y té con amigos. Además, el pastel resulta muy tierno, jugoso con un sabor y aroma brillante.
Hora de cocinar: 70 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Hojaldre - 0,5 kg.
- Pechuga de pollo - 300-400 gr.
- Cebollas - 1 pieza
- Crema agria - 1-1.5 cucharadas.
- Queso duro - 50-70 gr.
- Sal al gusto.
- Condimentos al gusto.
- Ingredientes adicionales:
- Crema agria - 1.5 cucharadas
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Semillas de sésamo al gusto.
Proceso de cocción:
- Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Mezcle la carne y las cebollas, agregue sal, especias, queso rallado y crema agria, revuelva.
- Descongele la masa por completo, extiéndala. Hacer cortes a lo largo de los bordes, que dividirán la masa en tiras de 1-1,5 centímetros. Coloque el relleno preparado en el medio.
- Coloca las tiras de masa una encima de la otra para que quede todo el relleno dentro. Coloque el kulebyaka en una bandeja para hornear. Batir el huevo con crema agria. Lubrique la torta con la mezcla resultante, espolvoree con semillas de sésamo por encima.
- Hornee el kulebyaka en el horno a 190 grados durante 40 minutos.
- Enfríe un poco el kulebyaka rosado, córtelo en porciones y sirva.
¡Buen provecho!
¿Cómo hornear un delicioso kulebyaka con champiñones?
A ti y a tus invitados les encantará este pastel. Kulebyaka es un pastel tradicional ruso con una variedad de rellenos. En esta receta, te diremos cómo hacer un delicioso kulebyaka de hongos.
Hora de cocinar: 4,5 horas.
Hora de cocinar: 40 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Levadura seca - 2 cucharaditas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Leche - 1 cucharada.
- Azúcar - 2 cucharadas
- Mantequilla - 200 gr.
- Harina - 3 cucharadas.
- Champiñones - 800 gr.
- Crema agria - 0.5 cucharadas.
- Eneldo al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Cebollas al gusto.
- Tomillo al gusto.
- Aceite vegetal - para freír.
- Huevo de gallina - 1 ud.
Proceso de cocción:
- Vierta la leche en una cacerola y agregue la mantequilla, prenda fuego y lleve la mezcla hasta que quede suave. Luego enfriar un poco, agregar la levadura, remover y dejar por 15 minutos. Luego agregue azúcar, sal y harina tamizada, amase la masa. Coloca la masa en el frigorífico durante 3 horas.
- Cortar los champiñones en rodajas, la cebolla en cubos. Fríelos en aceite vegetal hasta que estén dorados.
- Después de eso, agregue la crema agria, la sal, la pimienta, el eneldo y el tomillo, continúe cocinando a fuego lento durante un par de minutos.
- Retire la masa del refrigerador, enróllela en un rectángulo delgado. Coloca el relleno sobre 1/3 de la masa. Corta la masa en tiras de 1-1,5 centímetros de ancho por ambos lados.
- Envuelva el relleno en la masa: doble las tiras superpuestas alternativamente en cada lado.
- Batir el huevo y untar el kulebyaku con la mezcla.
- Hornea el pastel en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Sirve el kulebyaka tibio.
¡Buen provecho!
Kulebyaka abundante y aromático con salmón
Kulebyaka es un buen ejemplo del ingenio del pueblo ruso. En condiciones de productos limitados, a la gente se le ocurrió la idea de hornear pasteles abundantes con lo que se encontraba en los contenedores. Sugerimos probar una versión bastante refinada de kulebyaki relleno de salmón.
Hora de cocinar: 120 minutos
Hora de cocinar: 90 minutos
Porciones: 6-8.
Ingredientes:
- Para panqueques:
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Leche - 1/3 cucharada.
- Mantequilla - 1 cucharada
- Almidón de maíz - 75 gr.
- Sal - 1 pizca
- Eneldo - 5 gr.
- Perejil - 5 gr.
- Para el cuscús:
- Mantequilla - 1 cucharada
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Cuscús - 150 gr.
- Caldo de pollo - 250 ml.
- Para cebollas caramelizadas:
- Mantequilla - 1 cucharada
- Cebollas - 1-3 piezas
- Sal al gusto.
- Caldo de pollo - 2-4 cucharadas
- Para rellenar:
- Filete de salmón - 700 gr.
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Eneldo - 5 gr.
- Perejil - 5 gr.
- Otros ingredientes:
- Hojaldre - 0,5 kg.
- Harina - para enrollar.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Agua - 1 cucharada
Proceso de cocción:
- Hervir los huevos.
- En una licuadora, combine la masa para panqueques hecha con huevo, leche, mantequilla, maicena, sal y hierbas.
- Freír los panqueques finos de la masa.
- A continuación, prepara el cuscús. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la cebolla picada, sal y cocinar por 5 minutos. Luego agregue el ajo, agregue el cuscús y fría por otros 2 minutos. Vierta el caldo, hierva la mezcla.
- Después de hervir, retire la sartén del fuego y deje reposar el cuscús durante 15 minutos. El cereal absorberá todo el líquido, revuélvelo con un tenedor.
- Ahora ataca las cebollas caramelizadas. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla picada y freír durante 8-10 minutos. Sazone con sal al gusto y agregue el caldo de pollo.
- Cortar el salmón y los huevos duros en cubos. Pica finamente las verduras con un cuchillo.
- Divide la masa en dos partes desiguales. Extienda la mayor parte, puede transferir inmediatamente la capa de masa resultante a una bandeja para hornear. Coloque dos panqueques encima de la masa.
- Coloque la mitad del cuscús sobre los panqueques.
- Luego haz una capa de salmón y coloca encima las cebollas caramelizadas.
- A continuación, agregue los huevos y las verduras picadas.
- Terminar el relleno con el resto del cuscús y cubrir con las tortitas.
- Levanta los bordes de la masa y cubre los panqueques con ellos.
- Extienda la segunda parte de la masa y colóquela encima, superponiendo la capa inferior de la masa.
- Sujete los bordes de la masa juntos.
- Hornee el kulebyaka en el horno a 180 grados durante 30 minutos. El pastel se puede servir caliente y frío.
¡Buen provecho!
Una receta simple para hacer kulebyaki magro
Este es un pastel magro muy sabroso, todo es un poco más simple y más modesto que en la versión clásica. La receta es bastante simple y de acuerdo con ella puedes preparar fácilmente pasteles que pueden complacer a tus seres queridos en Cuaresma.
Hora de cocinar: 4,5 horas.
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 4-6.
Ingredientes:
- Agua - 1.5 cucharadas.
- Levadura seca - 7 gr.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Harina de centeno - 800 gr.
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal al gusto.
- Para rellenar:
- Alforfón - 200 gr.
- Champiñones - 250 gr.
- Cebollas - 2 piezas
- Repollo - 0.5 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Pasta de tomate - 1 cucharada
- Sal al gusto.
- Azúcar al gusto.
- Aceite vegetal - para freír.
- Perejil al gusto.
- Ajo - 2 dientes
Proceso de cocción:
- Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal, azúcar y un vaso de harina, mezcle. Deje la masa en un lugar cálido durante 15 minutos.
- Después de eso, agregue aceite vegetal y harina tamizada a la masa. Amasar la masa hasta que se desprenda fácilmente de tus manos. Probar la masa en un lugar cálido durante 3 horas.
- Cocine el trigo sarraceno en agua con sal.
- Picar finamente una cebolla y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego agregue los champiñones y continúe friendo por otros 3-4 minutos.
- Picar la segunda cebolla también finamente y freír hasta que estén doradas. Luego agrega las zanahorias ralladas y sofríe con la cebolla durante 2-3 minutos. Después de eso, agregue el repollo picado, la pasta de tomate, la sal y sazone la fritura al gusto, cubra y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté cocido. Agregue el perejil picado y el ajo 5 minutos antes de cocinar.
- Extienda la masa en una capa delgada, deje un poco de masa para decorar. Coloque la capa de repollo encima de la masa.
- Luego agregue el trigo sarraceno y cubra con los champiñones fritos.
- Levante los bordes de la masa, manténgalos juntos y forme un pastel. Engrase una bandeja para hornear con aceite o cubra con papel de aluminio. Transfiera con cuidado la pieza de trabajo a la bandeja para hornear con la costura hacia abajo. Con la masa restante, haga una decoración como orejas de cerdo y un talón.
- Hornee el kulebyaka en el horno a 180 grados durante 35-40 minutos. Enfriar un poco el bizcocho y luego servir.
¡Buen provecho!