Chuletas de hígado de cerdo - 7 recetas paso a paso

El hígado es un producto muy valioso por sus propiedades biológicas. Debido a la presencia en su composición de proteínas específicas de proteoides de hierro, como la ferritina, tiene un efecto positivo en el proceso de formación de hemoglobina. Si usa el hígado una vez a la semana, entonces no sabrá acerca de la anemia.

Chuletas de hígado de cerdo clásicas en una sartén

En esta receta, se observan todos los cánones de cocinar chuletas de hígado, por lo que se puede llamar con seguridad clásico. Además del ingrediente principal, el hígado de cerdo, la receta utiliza cebollas, harina, crema agria y leche.

Tiempo de cocción: 1 h.20 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 10.

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  El sabor del plato futuro depende directamente de la calidad y frescura del hígado de cerdo. Si elige los despojos enteros, debe pesar al menos 2 kg. Esto indica que el animal estaba sano. El hígado a menudo tiene un sabor ligeramente amargo. Para deshacerse de este sabor, disuelva el azúcar granulada en la leche.
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  Remoje el hígado de cerdo en la solución resultante, después de quitarle la película y cortar los vasos. Después de 20-25 minutos, retire los trozos de hígado de la leche y la solución de azúcar granulada, si lo desea, enjuague con agua corriente.
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  Pelar las cebollas, enjuagarlas y picarlas en trozos grandes.
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  Retuerce los trozos de hígado y cebolla en una picadora de carne. Al hacer esto, use un accesorio de malla gruesa.
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  El hígado picado no resultará muy líquido, pero tendrá cierta estructura, ya que se retuerce con cebollas y en una boquilla grande, lo que permitirá que futuras chuletas mantengan mejor su forma.
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  Batir el huevo en la carne picada resultante. Sazone con sal y pimienta al gusto. Para agregar ternura a las chuletas, agregue también crema agria. Mezclar bien todos los ingredientes.
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  A continuación, agregue harina de trigo a la masa resultante. Revuelva bien la masa de hígado nuevamente y envíela a un lugar fresco durante 20-30 minutos.
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  Calentar el aceite de girasol en una sartén y colocar encima las hamburguesas de hígado, recogiéndolas con una cuchara. Extienda las empanadas lo suficientemente gruesas a una distancia entre sí y fríalas durante 2-3 minutos por cada lado.
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  Después de freír todas las chuletas, transfiéralas a un tazón hondo (sartén de hierro fundido, pato), agregue 2-3 cucharadas. agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos, tapado.
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  Las chuletas de hígado no solo son un excelente plato caliente, sino también un excelente aperitivo frío que hace deliciosos sándwiches.

¡Buen provecho!

Exuberantes chuletas de hígado de cerdo al horno

Las chuletas de hígado en el horno son un plato dietético que atraerá no solo a los seguidores de una nutrición adecuada, sino también a los verdaderos gourmets.

Tiempo de cocción: 1 h.15 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hígado de cerdo - 600 gr.
• Harina de trigo - 2 cucharaditas
• Huevo - 1 ud.
• Sémola - 30 gr.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Crema agria - 20 gr.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite vegetal - para engrasar pergamino

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, examinamos el hígado. Retiramos el film y cortamos todas las venas para que su amargor no estropee el sabor de las chuletas.Después de eliminar todo el exceso, enjuague bien el hígado con agua corriente, séquelo con una toalla de papel para eliminar la humedad y córtelo en trozos pequeños (determine el tamaño de su picadora de carne).
2. Pasamos los trozos de hígado por una picadora de carne. Para esto usamos una boquilla con una malla gruesa.
3. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en cubos pequeños. Puede picar la cebolla junto con el hígado en una picadora de carne, pero picada en cubos pequeños, hará que la carne picada sea menos acuosa.
4. Agregue la cebolla picada a la carne picada, introduzca el huevo de gallina y agregue la sémola. Agregue sal y pimienta negra molida al gusto. Revuelva los ingredientes hasta que estén suaves y déjelos durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, la sémola absorberá el exceso de humedad y las chuletas de hígado mantendrán su forma a la perfección.
5. En este momento, precalentar el horno a 180 ° C, cubrir la bandeja de horno con pergamino y engrasar con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Si está utilizando un tapete de silicona o antiadherente, no es necesario engrasar su superficie con aceite vegetal. Coloque la masa de hígado preparada en una bandeja para hornear con una cuchara, forme chuletas ovaladas ordenadas. Dejamos 1,5-2 cm de espacio entre las chuletas, esto es necesario para que las chuletas no se peguen entre sí. Coloque la bandeja para hornear con las chuletas en el nivel medio del horno precalentado y hornee por unos 15 minutos. Durante este tiempo, se forma una costra rojiza en las chuletas. Sacamos una bandeja para hornear, engrasamos la superficie de las chuletas con crema agria y las enviamos a hornear por otros 5 minutos.
6. Las chuletas saludables y satisfactorias están listas. Un excelente acompañamiento para ellos será el puré de papas y las gachas de trigo sarraceno.

¡Buen provecho!

Deliciosas chuletas de hígado de cerdo con sémola

Se pueden preparar chuletas de hígado muy sabrosas y jugosas con la adición de sémola y manteca de cerdo. Prueba, seguro, ¡estas deliciosas chuletas se adaptarán a tu gusto!

Tiempo de cocción: 1 h.50 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Hígado de cerdo - 500 gr.
• Leche (agua) - 150 ml.
• Manteca - 120 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Huevo - 1 ud.
• Ajo - 1 diente
• Sémola - 3 cucharadas
• Harina de trigo - 2 cucharadas
• Perejil - 1 manojo
• Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

1. Lavar el hígado de cerdo, quitar la película transparente y las venas, cortar en trozos. Coloca el hígado picado en un bol y vierte sobre la leche. Si no hay leche, bastará con agua corriente. Dejamos por 1 hora. Este tiempo es suficiente para que el sabor amargo del hígado desaparezca y no estropee el sabor del plato terminado. Luego enjuagamos el hígado con agua corriente y lo secamos con una toalla de papel. También cortamos la manteca de cerdo fresca en trozos pequeños.
2. Enviamos trozos de hígado empapado al bol de la licuadora y perforamos hasta que la carne esté picada. Si no tiene una licuadora, puede usar una picadora de carne. Esto no afectará la forma y el sabor de las chuletas de hígado.
3. Transferimos el hígado picado a un recipiente hondo. Pelamos las cebollas, las enjuagamos y las cortamos en trozos pequeños. Enviamos la manteca de cerdo y la cebolla a una licuadora y la trituramos hasta que quede suave.
4. Agregue la masa resultante a la carne picada del hígado. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
5. Pelamos un diente de ajo de la cáscara, lo pasamos por una prensa y lo añadimos a la carne picada. Introduzca un huevo allí y agregue la sémola. Mezclar bien la masa.
6. Lavamos el perejil con agua corriente y lo picamos finamente. Agregue a la carne picada.
7. Remueve la mezcla nuevamente y déjala reposar por 10 minutos.
8. Vierta la harina. Nos centramos en la consistencia de la masa hepática. Si no está aguado y la sémola debe absorber el exceso de humedad, entonces 1 cucharada de harina es suficiente. Mezclar nuevamente la carne picada.
9. Precaliente la sartén, vierta aceite vegetal. Formamos chuletas colocándolas en una sartén con una cucharada. Freír durante 2-3 minutos por cada lado. Por lo tanto, freímos las chuletas de toda la carne picada resultante.
10. Precalienta el horno a 180 ° C.Transferimos las chuletas fritas a una forma adecuada para usar en el horno (es deseable que tenga una tapa) y las preparamos durante otros 10-15 minutos.
11. Servimos chuletas exuberantes y jugosas a la mesa calientes, agregando una guarnición de verduras.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer chuletas de hígado de cerdo con zanahorias

Las verduras como la zanahoria, la cebolla y el ajo no solo hacen que las chuletas de hígado de cerdo sean más sabrosas y jugosas, sino que también ayudan a absorber mejor todos los microelementos, vitaminas y aminoácidos contenidos en el hígado.

Tiempo de cocción: 1 h.30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Hígado de cerdo - 1 kg
• Harina de trigo - 150-200 gr.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Agua - 250 ml.
• Aceite vegetal - para freír
• Sal - 1 cucharadita
• Soda - 0.5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Enjuague el hígado de cerdo, elimine la película y las rayas si están presentes. Cortar en trozos y colocar en un recipiente con agua durante 1 hora para eliminar el sabor amargo.
2. Pele las cebollas, las zanahorias y los ajos durante este tiempo. Enjuaga las verduras. Pica la cebolla y el ajo en trozos grandes si vas a picar, o en trozos pequeños si vas a utilizar verduras sin picar. Ralla las zanahorias.
3. Muele el hígado, las zanahorias, las cebollas y el ajo con un accesorio de malla gruesa. Mezcle los ingredientes secos (harina, bicarbonato de sodio, sal) para que el bicarbonato de sodio y la sal se distribuyan uniformemente en la harina y agréguelos a la masa de hígado resultante. Mezclar bien. Como resultado, la carne picada debe tener una consistencia, como avena espesa. Si salió más líquido, no dude en agregar más harina.
4. Vierta aceite vegetal en la sartén y espere hasta que se caliente. Coloque las hamburguesas de hígado en la sartén, dándoles forma con una cucharada. Luego cubra la sartén con una tapa.
5. Después de 2-3 minutos, retire la tapa y dé la vuelta a las hamburguesas. Vuelva a cubrir la sartén con una tapa y espere otros 2-3 minutos, luego verifique que las chuletas estén listas (si las perfora con un tenedor, entonces no debe haber rastros de carne picada).
6. Las chuletas de hígado jugosas y sabrosas con verduras están listas.

¡Buen provecho!

Chuletas tiernas de hígado de cerdo picadas

En esta receta, no necesita ayudantes de cocina como una picadora de carne o una licuadora, porque simplemente cortaremos el hígado de cerdo con un cuchillo. Agregue sabor y jugosidad con cebollas y sujete las chuletas con una mezcla de fécula de papa, mayonesa y huevos.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Hígado de cerdo - 500 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Jugo de limón - 0.5 cucharaditas
• Huevo - 1 ud.
• Mayonesa - 2 cucharadas
• Fécula de patata - 1 cucharada
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la lista de carne de cerdo, retire la película, las rayas y los coágulos de sangre de su superficie. Coloque el hígado preparado en una bolsa y colóquelo en el congelador durante 25 minutos para que se congele un poco. Esto hará que sea mucho más fácil cortar el hígado en trozos pequeños. Una vez transcurrido el tiempo, pique finamente el hígado congelado con un cuchillo y transfiéralo a un recipiente hondo.
2. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Transfiera a un bol con hígado picado. Exprime media cucharadita de jugo de limón allí. Mezclar bien.
3. Batir el huevo, la fécula de patata y la mayonesa en un recipiente aparte.
4. La mezcla debe ser homogénea, sin grumos.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto. Luego, complete la mezcla líquida resultante. Mezclar todo a fondo. Cubra el tazón con carne picada con una tapa o envoltura para alimentos y envíelo al refrigerador por una hora.
6. Después de una hora, calienta la sartén, vierte aceite de girasol y caliéntala bien. Forme hamburguesas redondas con una cucharada y colóquelas en la sartén.
7. Las chuletas de hígado de cerdo picadas deben freírse hasta que estén doradas por cada lado (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado)
8. Las chuletas están listas. Sirva con verduras frescas.

¡Buen provecho!

Chuletas de hígado a través de una picadora de carne con cebollas.

Para obtener jugosidad y un sabor más brillante, las cebollas generalmente se agregan a las chuletas de hígado. En la misma receta, se utilizará una cantidad bastante grande de ajo, que le dará un toque picante adicional a nuestras chuletas.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Hígado de cerdo - 800 gr.
• Huevo - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Ajo - 4 dientes
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Harina - 100 gr.
• Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

1. El proceso de preparación de cualquier plato comienza con la selección y compra del ingrediente principal. En nuestro caso, se trata de hígado de cerdo. Un hígado de cerdo de buena calidad debe tener un poco de brillo y un color intenso. Si el hígado es ligero, resbaladizo y tiene un olor agrio, entonces ya está estropeado. Enjuague y seque con toallas de papel antes de cocinar. Retire la película y los coágulos de sangre. Para que la película sea más fácil de quitar, se recomienda congelar un poco el hígado metiéndolo en el congelador durante 15-20 minutos. Corta el hígado preparado en trozos. Pelar las cebollas, enjuagarlas y picarlas en trozos grandes. Pelar los dientes de ajo y enjuagar.
2. Picar los trozos de hígado, cebollas y dientes de ajo a través de una picadora de carne usando una boquilla con rejilla fina.
3. Batir los huevos en un recipiente con hígado picado y verduras. Agregue sal y pimienta negra molida, así como harina de trigo tamizada al gusto. Mezclar todo bien hasta que quede suave y dejar a temperatura ambiente durante media hora.
4. Cuando se infunde la carne picada para las chuletas de hígado, caliente el aceite de girasol en una sartén. Con una cuchara, coloque las hamburguesas encima de la sartén.
5. Freír las chuletas en una cantidad suficiente de aceite por ambos lados hasta que se doren.
6. Fáciles de preparar y deliciosas chuletas listas. Van bien con cualquier guarnición.

¡Buen provecho!

Chuletas de hígado de cerdo con arroz

El hígado de cerdo es más graso que el hígado de res o pollo. Para que las chuletas resulten menos altas en calorías, se puede agregar arroz hervido a la carne picada. Para las chuletas de hígado con la adición de arroz, no es necesario cocinar la guarnición, sino reemplazarla con mijo con verduras.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Hígado de cerdo - 0,5 kg
• Arroz - 100 gr.
• Huevo - 1 ud.
• Harina de trigo - 80 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Hierbas provenzales - opcional
• Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

1. Hervir el arroz (la receta indica el peso seco). Para hacer esto, poner agua en una cacerola, salar. Como no necesitamos arroz hervido en carne picada para chuletas, es mejor verterlo en agua fría y cocinar hasta que esté cocido a fuego mínimo con la tapa medio cerrada.
2. Colocar el arroz cocido en un colador y dejar enfriar.
3. Mientras el arroz se enfría, enjuague el hígado, retire la película y corte las venas. Cortar en piezas. Pelar la cebolla, enjuagarla y cortarla también en trozos. Transfiera el hígado y la cebolla a una licuadora, agregue sal y pimienta negra al gusto, hierbas provenzales si lo desea.
4. Muela hasta que quede suave y transfiéralo a un tazón hondo. Gracias a la cebolla, la masa del hígado se volverá mucho más ligera.
5. Batir un huevo en la masa de hígado picado y agregar arroz hervido. Mezclar bien.
6. Luego agregue harina de trigo. Agréguelo en porciones, ajustando el grosor de la carne picada.
7. Como resultado, la masa se volverá espesa y las chuletas de hígado serán altas y no como panqueques.
8. Ponga las chuletas limpias en una sartén precalentada con aceite vegetal usando una cucharada. Freír a fuego lento por ambos lados hasta que se doren.
9. Estas son las auténticas chuletas elaboradas según esta receta.

¡Buen provecho!