Chuletas de lucio con tocino - 5 recetas bien, muy sabrosas y jugosas

No es de extrañar, ¡pero el principal secreto de las chuletas de lucio es la manteca de cerdo! Es gracias a él que resultan muy jugosas y tiernas. Estas chuletas se suelen servir con patatas, arroz o ensalada de verduras.

Deliciosa receta de chuletas de lucio con manteca en sartén

Las chuletas de lucio son un excelente plato, tanto para el almuerzo diario como para recibir invitados. Y cocidas en una sartén en pan rallado, te deleitarán con su ternura por dentro y su corteza crujiente por fuera.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 5.

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  Lavamos bien el lucio, lo limpiamos de escamas, rasgamos la panza y le quitamos todo el interior. Retire todas las aletas, la cabeza y la cola.
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  Luego cortamos con cuidado nuestro pescado a lo largo de la cresta. Quitamos los huesos grandes (los pequeños se triturarán en una picadora de carne) y quitamos la piel.
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  Cuando esté preparado el filete de lucio, remojar el pan en leche y dejar actuar de 5 a 10 minutos. Durante este tiempo, el pan debe absorber la leche.
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  En este momento, pelar la cebolla, picarla finamente y freírla en una sartén hasta que se dore. También cortamos el tocino en trozos pequeños. El filete de lucio, la cebolla frita y el tocino se pasan por una picadora de carne (preferiblemente 2 veces).
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  Ponga el pan ablandado, la carne picada retorcida en una picadora de carne en un bol, sal, pimienta e introduzca un huevo. Amasar bien todos los ingredientes.
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  A partir de la carne picada obtenida, formamos pequeñas chuletas (es más fácil hacerlo con guantes o con las manos sumergidas en agua) y las enrollamos en pan rallado.
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  Freír las chuletas en una sartén precalentada con aceite vegetal hasta que estén doradas, asegurándose de que las chuletas no se quemen. Cuando las chuletas estén doradas por ambos lados, baje el fuego, cubra la sartén con una tapa y déjelas hervir a fuego lento durante 10 minutos. Esto hará que nuestras chuletas estén más tiernas.
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  Retire las chuletas terminadas de la sartén y sirva. Son especialmente sabrosos cuando están calientes.

¡Buen provecho!

Jugosas tortas de lucio con tocino al horno

Las chuletas al horno se consideran más dietéticas, ya que no se fríen en aceite vegetal. Y además de familiarizarse con la receta para hacer chuletas, ¡aprenderá a cortar fácilmente el lucio usted mismo!

Tiempo de cocción: 1 h 20 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Lucio (carne picada) - 1,5 kg.
• Bastón - 300 gr.
• Grasa de cerdo - 300 gr.
• Leche - 250 ml.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Huevo - 1 ud.
• Pan rallado - 150 gr.
• Aceite vegetal - 20 gr.
• Sal al gusto
• Pimentón - opcional
• Verdes secos - opcional

Proceso de cocción:

1. La primera habilidad de las tortas de pescado es cortar el pescado en sí. No temas, no tiene nada de difícil. Lo principal es conocer algunos secretos. Antes de cortar, el pescado debe enjuagarse bien y quitarle las escamas. Después de eso, no cortamos la cabeza, la cola y las aletas, sino que hacemos un corte limpio en el área detrás de las branquias (ver foto).
2. Y suavemente comenzamos a avanzar, mientras sentimos el énfasis en la cresta (para cortar pescado de esta manera, necesita un cuchillo bueno y afilado).
3. Así, al llegar a la cola, obtenemos un buen trozo de filete de lucio en la piel.
4. Quitamos las entrañas del vientre. Dando la vuelta al pescado, repetimos la manipulación desde la incisión por encima de las branquias para obtener el segundo trozo de filete.
5. De los filetes resultantes, retire los coágulos de sangre que se encuentran debajo de la cresta y verifique que no queden huesos grandes en el filete.
6. Separe suavemente los filetes de la piel. Para que la piel se separe más fácilmente, se aconseja sujetar un trozo de filete bajo un chorro de agua caliente. Después de este simple proceso, la piel del pez se vuelve más flexible.
7. Remojar trozos de pan en leche. Muchas amas de casa prefieren usar un pan rancio e incluso secarlo a propósito.
8. El filete de lucio, la manteca de cerdo y las cebollas se pasan por una picadora de carne con una boquilla fina, por lo que la carne picada resultará más homogénea.
9. Enviamos el pan a la carne picada resultante, habiéndolo amasado previamente. Conducimos en el huevo. Sal al gusto y, si lo deseas, agrega pimentón y hierbas secas.
10. Mezcle bien la carne picada y déjela reposar durante 5-10 minutos. En este momento, precalentar el horno a 180 ° C.
11. Ahora esculpimos chuletas de carne picada, las enrollamos en pan rallado y las ponemos en un plato untado con aceite vegetal. Enviamos las chuletas colocadas en el formulario al nivel medio del horno y horneamos durante unos 40 minutos. Si desea que las chuletas se doren bien después de unos 30 minutos, puede darles la vuelta y devolverlas al horno durante otros 10 minutos.
12. Obtendrá unas chuletas de lucio tan hermosas y deliciosas con tocino. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer chuletas de lucio con tocino y sémola

La sémola mejora perfectamente las tortas de pescado. Las hace uniformes, lo que no suele ser posible con pan o una hogaza empapada en leche, y además absorbe todo el exceso de humedad, ayudando a que las chuletas mantengan su forma ideal.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 35min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Lucio - 1 kg.
• Manteca - 30 gr.
• Sémola - 3 cucharadas
• Manteca - 30 gr.
• Huevo - 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Separar el filete de lucio. Para hacer esto, enjuague bien la carcasa del pescado. Cortamos la cabeza, la cola y retiramos todo el interior, así como la película transparente, que se encuentra en la cresta del pez. Quita la piel, quita todos los huesos. Si solo quedan huesos pequeños, no se preocupe, después de que el filete pase por una picadora de carne, no habrá rastro de ellos.
2. Pelar la cebolla, enjuagarla y cortarla en trozos grandes.
3. Inicialmente, pasamos por una picadora de carne exclusivamente filetes de lucio. En este caso, utilizamos una boquilla con pequeños orificios. Una vez picado el filete por primera vez, le aconsejo que lo desmonte y lo enjuague. Después de eso, omita el pescado picado por la picadora de carne nuevamente, pero con la adición de cebolla y tocino.
4. Agregue un huevo, sémola a la carne picada resultante, sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que quede suave y déjelo por 15 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará y absorberá el exceso de humedad, lo que le permitirá formar chuletas ideales.
5. Enviamos las chuletas formadas a una sartén bien calentada con aceite vegetal y las freímos por ambos lados hasta obtener una hermosa costra dorada. Las chuletas mantienen perfectamente su forma y no se pegan a la sartén.
6. Una vez que haya retirado las chuletas de la sartén, puede servirlas inmediatamente en la mesa. Combinan perfectamente con verduras frescas y salsas de pescado.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar chuletas tiernas de lucio con manteca y zanahorias?

Por sí solo, el pescado picado está seco y las chuletas también están secas. Pero con la adición de manteca de cerdo, se pondrán tiernas y, gracias a las zanahorias, quedarán increíblemente jugosas.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Lucio - 2 kg.
• Baton - 3-4 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Manteca (grasa) - 100 gr.
• Leche - 200 ml.
• Huevo - 1 ud.
• Aceite de girasol - para freír
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Preparar el filete de lucio quitando todas las aletas, cabeza y rabo. Tenga mucho cuidado al retirar las entrañas del pescado, es importante no dañar la vesícula biliar, ya que su contenido estropeará irreversiblemente el sabor del plato.
2. Remojar la miga de pan en leche. Sin la costra, permitirá que las chuletas estén aún más tiernas.
3. Pasamos el filete de lucio y el tocino por una picadora de carne. Realizamos esta manipulación dos veces. Esto nos permitirá deshacernos por completo de las pequeñas espinas que quedaron después de cortar el pescado en filetes.
4. Limpiamos cebollas y zanahorias. Enjuagamos con agua corriente. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Saltee las verduras a fuego medio hasta que estén doradas. Recuerda revolver constantemente.
5. Para esta receta, separe la clara de la yema. La yema, junto con la fritura de cebollas y zanahorias, se envían al filete de pescado picado con manteca de cerdo. Agrega sal y pimienta. Mezclamos.
6. Batir la proteína en un recipiente aparte. Basta batir hasta que esté espumoso. También enviamos la proteína batida a la carne picada. Gracias a él, las chuletas quedarán más magníficas.
7. Formamos pequeñas chuletas de la carne picada terminada con las manos empapadas en agua.
8. Fríelos por ambos lados en una sartén precalentada con aceite vegetal.
9. Estos pasteles de pescado rubicundos, tiernos, jugosos y esponjosos se obtienen gracias al tocino, las zanahorias y las proteínas batidas.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de chuletas de lucio caseras con tocino y patatas

Las patatas son una de las mejores guarniciones para el pescado. Pero en esta receta, es uno de los ingredientes principales. Hace que las chuletas estén jugosas y esponjosas, y el almidón de patata ayuda a mantener las chuletas unidas mejor.

Tiempo de cocción: 1 h.20 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Lucio - 800-900 gr.
• Patatas - 200 gr.
• Manteca - 30 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Huevo - 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír
• Mantequilla - para freír
• Pan rallado - 100 gr.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Para cocinar chuletas, primero debes hacer papas. Lo limpiamos, enjuagamos bien. Si los tubérculos son grandes, los cortamos en trozos para acelerar el proceso de cocción. Puede reducir el contenido de almidón de las patatas simplemente sumergiéndolas en agua fría durante 20-30 minutos. Esto no afectará la forma de las chuletas, ya que usamos un huevo para sujetar. Cocine las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Amasar las papas terminadas hasta que estén hechas puré. Al mismo tiempo, no le agregamos ningún ingrediente adicional (por ejemplo, leche, mantequilla), ya que se usará para preparar carne picada y no como un acompañamiento completo.
3. Lavamos bien el pescado. Lo cortamos, separando cuidadosamente las capas de filete de la cresta. Seleccionamos huesos grandes, separamos la piel del filete. Pase el filete de lucio por una picadora de carne dos veces. Y lo enviamos al puré de papas.
4. Limpiamos y enjuagamos la cebolla. Lo cortamos en trozos pequeños. Corta el tocino por separado. También lo hacemos pequeño, ya que a la carne picada añadiremos carne cruda y cebollas y manteca.
5. Después de que el puré de papas, el filete de lucio picado, la cebolla y la manteca de cerdo estén preparados y combinados, introduzca un huevo, agregue sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien.
6. Freír las chuletas formadas y deshuesadas en pan rallado en una sartén precalentada. Para freír usamos una mezcla de girasol y mantequilla, para que las chuletas sean más aromáticas. Para evitar que las chuletas se quemen, fríalas a fuego medio hasta que estén doradas. Las hamburguesas estarán listas en 12-15 minutos. Sirva con verduras frescas o ensalada.

¡Buen provecho!