Lecho clásico - 9 deliciosas recetas de lecho de pimiento y tomate para el invierno paso a paso con una foto

El tema de las preparaciones caseras es muy voluminoso y emocionante, ensaladas, verduras en escabeche, platos variados, conservas, mermeladas y mucho más. En este artículo, compartiremos nueve deliciosas recetas para la combinación tradicional de verduras: lecho.

Receta clásica paso a paso de lecho de pimiento y tomate

La clásica combinación de pimiento y tomate es la base de la receta para hacer lecho. Cuanto más jugosas y maduras estén estas verduras, más sabroso resultará el lecho.

Tiempo de cocción: 120 min.

Porciones: 8-10.

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  Lavamos y pelamos los tomates, para ello hacemos una incisión transversal en cada verdura, la ponemos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, la sacamos y le quitamos la piel del corte. Muela todos los tomates con una licuadora o picadora de carne.
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  En el recipiente donde se preparará el lecho poner tomates picados, aceite de girasol, sal y azúcar. Ponemos al fuego, llevamos la mezcla a ebullición y cocinamos durante 15-20 minutos.
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  Lavamos los pimientos, quitamos el tallo y las semillas, cortamos la pulpa en tiras pequeñas.
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  A los tomates ya ligeramente hervidos, agregue pimientos picados, especias y cocine por otros 20 minutos desde el momento de la ebullición.
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  El último paso es agregar vinagre, mezclar y retirar el recipiente del fuego. Esterilizamos tarros y tapas. Vertimos lecho en latas, las enrollamos y las dejamos enfriar debajo de una manta. Es mejor guardar los panecillos en un lugar fresco y oscuro.

¡Buen provecho!

Lecho clásico con zanahorias y cebollas

La temporada de verduras frescas caseras es lo suficientemente rápida, pero desea ver verduras en la mesa durante todo el año. Las verduras en escabeche enrolladas y los surtidos, como el lecho, una ensalada brillante y sabrosa, pueden ser una buena alternativa a las verduras frescas.

Ingredientes:

• Tomates - 2,5-3 kg.
• Pimiento rojo - 2,5-3 kg.
• Zanahorias - 1,5 kg.
• Cebollas - 1 kg.
• Aceite de girasol - 1 cucharada.
• Azúcar granulada - 0.5 cucharadas.
• Sal - 4-5 cucharadas
• Granos de pimienta negra - 5 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Vinagre de mesa 9% - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Es mejor elegir tomates para lecho maduros, sin signos de deterioro. Lavamos los tomates, hacemos una incisión transversal en cada tomate. Sumerja las verduras en agua hirviendo durante 1-1,5 minutos, luego retire fácilmente la cáscara. Pasamos los tomates por una picadora de carne o los trituramos con una batidora.
2. Lavamos los pimientos, quitamos los tallos, las semillas y los tabiques, los cortamos en pequeñas tiras.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
4. Lavamos las zanahorias, las pelamos y frotamos con un rallador grueso.
5. Vierta el aceite vegetal en una cacerola profunda y póngalo en la estufa, ponga los pimientos, las cebollas y las zanahorias en una cacerola, cocine a fuego lento las verduras a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente.
6. Luego agregue tomates picados, sal, azúcar y pimienta a la sartén, mezcle todo, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, vierta vinagre, mezcle y cocine por otros 5-7 minutos. En el proceso de cocción, asegúrese de probar la sal, puede alejarse de la receta y agregar más sal.
7. Esterilizamos latas y tapas para cerrar. Vierta el lecho en frascos secos, enróllelos firmemente con tapas. Una sabrosa preparación para el invierno está lista.

¡Buen provecho!

Lecho con pasta de tomate

Lecho: para las amas de casa, un maravilloso hallazgo de la cocina húngara.Hay muchas opciones para hacerlo, la receta clásica generalmente usa tomates picados, pero se puede usar pasta de tomate para ahorrar tiempo.

Ingredientes:

• Pimiento rojo - 1-1,5 kg.
• Pasta de tomate (salsa) - 300-350 ml.
• Ajo - 3 dientes.
• Granos de pimienta negra - 4-5 piezas
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 1.5 cucharadas
• Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
• Vinagre de mesa - 2 cucharadas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Para la preparación de lecho, es mejor elegir pasta de tomate, que contendrá solo tomates, sal y azúcar. La pasta de tomate demasiado espesa se puede diluir con agua.
2. Vierta la pasta de tomate en una cacerola, agregue especias y ponga a fuego lento.
3. Lavamos el pimiento, quitamos los tallos, las semillas y los tabiques, los cortamos en tiras pequeñas. Enviamos el pimiento a la cacerola para la pasta de tomate. Llevar a ebullición el contenido de la sartén, agregar sal, azúcar y aceite de girasol.
4. Cocine el lecho durante 20-25 minutos, luego agregue el ajo picado, mezcle y cocine por otros 5-7 minutos.
5. Esterilice los frascos y las tapas con agua hirviendo. Vertimos lecho en frascos secos, los enrollamos. Lecho complementará perfectamente cualquier plato de carne de tu mesa.

¡Buen provecho!

Lecho en húngaro

El verdadero lecho húngaro se hace solo con pimientos dulces y puré de tomate con la adición de especias. Resulta una costura muy sabrosa y sencilla.

Ingredientes:

• Pimientos morrones de diferentes colores - 1,5-2 kg.
• Pasta de tomate - 500-800 ml.
• Aceite de girasol - 50 ml.
• Sal fina - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharada
• Pimentón molido - 1 cucharadita
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavamos los pimientos, les quitamos el tallo, los limpiamos de semillas y tabiques, los cortamos en trozos pequeños.
2. Vierta la pasta de tomate en una cacerola, si está muy espesa, luego puede diluir la pasta con agua, en una consistencia de 1 a 3. Agregue azúcar, aceite de girasol, pimentón, sal y vinagre a la pasta en la cacerola, lleve el mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma.
3. Después de que hierva la pasta de tomate, ponga el pimiento morrón picado en una cacerola, mezcle, hierva el lecho y cocine a fuego lento durante otros 7-9 minutos a fuego lento.
4. Vertimos lecho en frascos secos esterilizados, los enrollamos, esperamos hasta que se enfríen y trasladamos nuestra pieza de trabajo a un lugar fresco. Lecho va bien con platos de pescado y carne, así como con pastas y arroces.

¡Buen provecho!

Lecho de pimiento morrón con tomate sin vinagre

El lecho es un aperitivo muy popular que se puede utilizar para complementar platos de carne y pescado en tu mesa. Y esta receta sin vinagre será más saludable de lo habitual.

Ingredientes:

• Tomates rojos - 1 kg.
• Cebollas - 2 piezas
• Pimiento morrón - 1,5 kg.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - 3-4 piezas
• Pimiento picante - 0.5 cucharaditas
• Sal - 3-4 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Lavamos los pimientos, cortamos el tallo, quitamos las semillas y los tabiques, cortamos la pulpa en tiras pequeñas. Para hacer el aperitivo más colorido, utilizamos pimientos de diferentes colores.
2. Lave los tomates maduros y carnosos, haga un corte transversal en cada vegetal, sumérjalos en agua hirviendo durante 1 minuto. A continuación, retire con cuidado la piel y corte los tomates en rodajas.
3. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos. Sofreír la cebolla en aceite de girasol hasta que esté medio cocida.
4. Ponga los tomates, los pimientos, las cebollas, los condimentos, la sal, 50 mililitros de agua en una sartén profunda esmaltada, revuelva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos después de hervir.
5. Esterilizamos frascos y tapas para ellos en un baño de agua. Llenamos latas de lecho y las tapamos con tapas, puedes usar tapas de rosca. Ponemos las latas en un cazo con agua, ponemos un trapo en el fondo para que las latas no revienten al calentarse. Esterilice los frascos con lecho en agua hirviendo durante 30-35 minutos, luego cierre bien las tapas de los frascos. Deje que los frascos se enfríen boca abajo y luego colóquelos en un lugar fresco para guardarlos. Incluso sin vinagre, el lecho se almacenará durante mucho tiempo.

¡Buen provecho!

Lecho clásico con ajo

El lecho de aperitivo agridulce siempre viene bien en la mesa. Usando ajo en la receta, agregaremos un sabor y aroma especiales a la ensalada.

Ingredientes:

• Pimiento dulce - 1,5-2 kg.
• Ajo - 6-7 dientes.
• Tomates cantados - 2 kg.
• Azúcar - 3 cucharadas
• Aceite de girasol - 100 ml.
• Sal - 1 cucharada
• Granos de pimienta negra - 6 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Clavel - 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavamos los tomates y los pelamos, para ello hacemos cortes transversales en cada verdura, los sumergimos en agua hirviendo por un minuto y luego les quitamos la piel. Corta los tomates en rodajas y muélelos en una picadora de carne o licuadora.
2. Lavamos el pimiento, quitamos los tallos, las semillas y los tabiques, cortamos el pimiento en trozos pequeños.
3. Pelar y triturar los ajos con una prensa.
4. Vierta el puré de tomate resultante en una cacerola, prenda fuego, cocine a fuego medio durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Luego agregue aceite de girasol, azúcar, sal y especias, mezcle, cocine por 5 minutos.
5. Coloque el pimiento morrón en la mezcla de tomate y cocine durante 15-20 minutos después de que el contenido de la sartén hierva.
6. El último paso es poner ajo picado en el lecho, mezclar bien y retirar la sartén del fuego.
7. Esterilizamos los frascos y en ellos ponemos lecho, los enrollamos con tapas. Dar la vuelta a las latas y dejar enfriar. El lecho con ajo no se tiene que meter en la bodega.

¡Buen provecho!

Lecho clásico con cebolla

La receta para hacer lecho puede incluir no solo tomates y pimientos morrones. El lecho con cebolla es un aperitivo muy jugoso y rico. Habiendo abierto una costura de este tipo en invierno, inmediatamente sentirá el aroma de las verduras maduras.

Ingredientes:

• Tomates maduros - 2 kg.
• Pimiento morrón - 2,5 kg.
• Cebollas - 1-1,5 kg.
• Sal fina - 2 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada.
• Aceite de girasol - 200 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 150 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien las verduras con agua corriente.
2. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
3. Pele el pimiento morrón de las semillas y particiones, córtelo en tiras pequeñas.
4. Cortar los tomates en trozos pequeños, verter en una cacerola y cocinar durante 30 minutos. Enfriar el puré de tomate y frotarlo por un colador fino para eliminar los restos de la cáscara. Lleve el jugo de tomate a ebullición y agregue sal, azúcar, especias, vinagre y aceite vegetal, mezcle y deje hervir.
5. Ponga el pimiento y la cebolla en el jugo de tomate hirviendo, cocine a fuego lento el contenido de la sartén a fuego medio durante 15-20 minutos después de hervir.
6. Preesterilizamos frascos y tapas. Vierta el lecho en frascos secos y enróllelos. Cubre los frascos con algo tibio hasta que se enfríen. El lecho resulta muy jugoso con mucho jugo, se puede usar como aperitivo aparte y como acompañamiento.

¡Buen provecho!

Lecho clásico con calabacín

Te ofrecemos otra preparación de verduras para el invierno, lecho con calabacín. El calabacín es una verdura que va bien con cualquier fruta y verdura, por lo general, hacen que cualquier combinación de productos sea más tierna y nutritiva.

Ingredientes:

• Calabaza tierna sin semillas - 1 kg.
• Tomates maduros - 500 gr.
• Cebollas - 2-3 piezas
• Pimiento morrón - 250 gr.
• Aceite de girasol - 50 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
• Chile al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
• Ajo - 3-4 dientes.
• Azúcar - 40 gr.
• Sal - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Lavamos los tomates, los secamos, los ponemos en agua hirviendo y los pelamos con cuidado, los cortamos en varias rodajas. Moler los tomates con una licuadora o en una picadora de carne.
2. Cortar el pimiento morrón en dos mitades, quitar los tallos, las semillas y los tabiques, cortar la pulpa en trozos pequeños.
3. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
4. Lavamos el calabacín, cortado en cubos pequeños.
5. Vierta el puré de tomate en una cacerola, póngalo en la estufa, hierva, agregue los pimientos, las cebollas y cocine a fuego lento todo el contenido a fuego medio durante 5-7 minutos.
6. Luego ponga el calabacín, el aceite vegetal, el vinagre, los condimentos, la sal y la pimienta en una cacerola, mezcle y continúe cocinando.
7. Pelar y triturar el ajo con una prensa, ponerlo en una cacerola para lecho, remover y hervir a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
8. Vierta el lecho caliente en frascos esterilizados, enróllelos y déjelos enfriar bajo una manta tibia. Después de un par de días, el lecho estará listo para su uso.

¡Buen provecho!

Lecho con calabaza

La calabaza es una verdura muy extravagante que también se puede utilizar en la preparación de preparaciones para el invierno. Es mejor dar preferencia a las frutas jóvenes, su piel no es tan fuerte y hierven mejor.

Ingredientes:

• Pimiento morrón - 1 kg.
• Calabaza - 1,6 kg.
• Tomates maduros - 2,5 kg.
• Cebollas - 500 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Aceite de girasol - 1 cucharada.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6-8 piezas
• Ajo - 6-8 dientes.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la calabaza, la pelamos y las semillas, las cortamos en cubos.
2. Limpiamos la pimienta de semillas y particiones, cortamos en tiras.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
4. Lavamos los tomates, cortamos el tallo y cortamos en varios trozos grandes. Muele las rodajas de tomate hasta obtener un estado de puré con una licuadora o en una picadora de carne.
5. Vierta el aceite de girasol en un recipiente grande de esmalte, póngalo en la estufa, ponga la cebolla picada y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego, ponga pimiento en la cebolla y cocine a fuego lento durante otros 7-9 minutos. Después, poner la calabaza y revolviendo constantemente, cocine a fuego lento las verduras durante 10 minutos.
6. Ponga el puré de tomate, la sal, el azúcar, las especias con las verduras y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
7. 5 minutos antes de que finalice la cocción del lecho, agregue el ajo picado y el vinagre.
8. Vertimos el lecho terminado con calabaza en frascos secos esterilizados, los enrollamos y dejamos enfriar bajo una manta tibia. Almacenamos frascos con lecho en un lugar oscuro y fresco.

¡Buen provecho!