Pastel de miel clásico - 10 recetas fáciles

El clásico pastel de miel tiene un origen noble: fueron los emperadores rusos los primeros en apreciar este postre. El pastel ganó popularidad rápidamente y ahora hay docenas de variaciones de su receta. Los pasteles de miel generalmente se hornean en grandes cantidades y se intercalan con crema agria u otra crema. Un requisito previo para una torta de miel suave es la impregnación a largo plazo, de 8 a 10 horas.

Pastel de miel: una receta clásica de la era soviética

En la época soviética, el pastel de miel a menudo se llamaba "Ryzhik" debido al color marrón brillante de las capas del pastel. La masa se preparó en un baño de agua, los pasteles se empaparon con crema agria y el pastel terminado se espolvoreó con migas de restos de masa horneada.

Tiempo de cocción: sin remojo - 2 horas.

Porciones por envase: 10.

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  Prepara la base de la masa al baño maría. Para hacer esto, calienta el agua en una cacerola. Ponga la mantequilla, el azúcar y la miel en un recipiente de diámetro adecuado (para que se pegue bien a la sartén, pero no toque el agua), derrita, revolviendo de vez en cuando.
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  Retire la masa derretida del fuego. Debe tener una consistencia uniforme y un rico color amarillo oscuro.
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  En un recipiente aparte, bata los huevos con una batidora, revolviéndolos con bicarbonato de sodio de antemano. Puede apagar la soda con vinagre para que al hornear, definitivamente no sienta su sabor y olor.
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  Combine los huevos batidos con la mantequilla derretida, el azúcar y la miel. Asegúrese de que la mezcla dulce no esté demasiado caliente y vierta los huevos gradualmente, revolviendo todo el contenido.
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  Tamice la harina con anticipación y agregue porciones pequeñas a la mezcla de huevo y miel. O bien, puede agregar harina inmediatamente a través de un colador, amasando la masa de vez en cuando. La masa debe quedar espesa pero suave.
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  Forme una pieza más densa a partir de la masa. Para ello, vierta harina sobre la superficie de trabajo y enrolle la masa en ella, amasando hasta obtener una masa flexible y maleable que no se pegue a sus manos.
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  Dé a la masa la forma de una barra (cilindro) y divídala en la cantidad requerida de partes, de acuerdo con la cantidad de pasteles planificados. Puede sacar bolas de las piezas y cubrirlas con una servilleta mientras extiende las capas.
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  En una hoja de pergamino o un tapete de silicona, enrolle cada bola de masa en un círculo muy delgado. Alinee los bordes del círculo usando un molde o cualquier recipiente de un diámetro conveniente. Los bordes desiguales no se pueden cortar, sino que se rompen después de hornear.
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  Hornee los pasteles uno por uno en un horno caliente, a una temperatura de 200 grados. Cada bizcocho tarda unos 2-3 minutos.
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  Muele los restos de masa horneada en una licuadora o desmigaja a mano.
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  Prepare la crema agria batiendo la crema agria con azúcar en polvo y agregando jugo de limón. Puedes agregar un poco de vainillina.
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  Unte todos los pasteles con crema agria, asegúrese de engrasar los lados. Colóquelos uno encima del otro y espolvoree con las migas de masa. Pon el bizcocho en el frigorífico durante 8-10 horas para que se empape bien. Decora el pastel de miel terminado a tu gusto.

¡Buen provecho!

Delicioso pastel de miel con natillas en casa

La natilla le da al clásico pastel de miel un sabor especial que recuerda a los canutillos. Prepárate para cocinar la crema en la estufa.

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas
• Miel - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Harina - 3-4 cucharadas.
• Mantequilla - 50 g.
• Soda - 0.5 cucharaditas

Para la crema:

• Huevos - 2 piezas
• Leche - 500 ml.
• Azúcar - 0.5-0.7 cucharadas.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Mantequilla - 100 g.
• Azúcar de vainilla al gusto.

Proceso de cocción:

1. Mezclar en un recipiente que se pueda poner al fuego, la mantequilla, el azúcar y la miel. Derretir todo a fuego lento para que no queden cristales de azúcar. Enfriar la masa dulce.
2. Batir los huevos con un tenedor o batidora.
3. Tamizar la harina y mezclar con bicarbonato de sodio. Ya sea para apagar la soda con vinagre, la decisión es suya. Y si estás usando un polvo de hornear, es mejor agregarlo al final de amasar la masa.
4. Poco a poco, mezcle la harina en una mezcla de mantequilla, azúcar y miel, y luego vierta los huevos batidos en la masa, mezcle bien. La masa debe quedar espesa, pero no dura. Es imperativo conseguir su elasticidad amasando con las manos.
5. Forme bolas con la masa: 7-9 piezas, cúbralas con una película adhesiva y colóquelas en el refrigerador por un tiempo.
6. Prepara las natillas. En un recipiente, mezcle los huevos, el azúcar granulada y el azúcar de vainilla, la harina. Encienda y, revolviendo, vierta la leche en un arroyo. Intente revolver con la mayor frecuencia y el ritmo posible para que no se formen grumos de harina. Poco a poco, la crema adquirirá una consistencia espesa, luego retírela del fuego.
7. Ponga la mantequilla en la crema caliente y revuelva hasta que se disuelva. Deje enfriar la crema cubriéndola con film transparente.
8. Hornea las tortas de masa en forma redonda. Cada pastel debe hornearse durante 3 minutos en un horno a 200 grados. Mientras aún está caliente, es mejor cortar los bordes irregulares, dejando migas para espolvorear más.
9. Cuando las tortas y la nata se hayan enfriado, sature cada torta con nata y colóquelas en una pirámide. Cubra el pastel por todos lados con crema, espolvoree con las migas de los restos de masa y deje remojar en el refrigerador durante varias horas. Es bueno dejar el bizcocho en remojo durante la noche.

¡Buen provecho!

Pastel de miel clásico con crema agria

Esta receta utiliza crema agria tradicional que se puede preparar con azúcar o azúcar en polvo. Necesitarás nueces para decorar.

Ingredientes:

• Huevos - 3 piezas
• Azúcar - 200 g.
• Mantequilla - 100 g.
• Harina - 400-500 g.
• Miel - 3 cucharadas. l.
• Soda o polvo de hornear - 1 cucharadita.

Para la crema:

• Crema agria grasa - 800 g.
• Azúcar - 230 g.

Para decoración:

• Nueces - 200 g.

Proceso de cocción:

1. Prepara la masa del bizcocho al baño maría. Para ello, ponga agua a hervir en una cacerola honda. En otro recipiente de un diámetro adecuado, mezclar la mantequilla, la miel y el azúcar, poner en una cacerola con agua y remover la mezcla hasta que se disuelvan los granos de azúcar.
2. Agregue bicarbonato de sodio y, mientras revuelve, lleve la mezcla a un estado más ligero y aumente de volumen. Retire el recipiente de la estufa.
3. Batir los huevos en un recipiente aparte con una batidora y luego agregarlos a la mezcla enfriada de miel, mantequilla y azúcar.
4. Harina, tamizar por un colador, mezclar con el resto de productos. Puede que no sea lo suficientemente espeso, luego agregue harina.
5. Divide la masa en tantos trozos como necesites para los pasteles. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtendrán aproximadamente 5-7 pasteles.
6. Hornee los pasteles en papel pergamino en un horno precalentado a 180-200 grados. El tiempo de horneado es de 3-4 minutos. Después de sacarlas del horno, las tortas deben recortarse para que queden uniformes.
7. Mezclar la crema agria con azúcar o azúcar en polvo y batir con una batidora hasta obtener el grado de consistencia deseado. Puede agregar un poco de jugo de limón para la acidez.
8. Extienda la crema sobre los pasteles, asegúrese de cubrir bien los lados. Triturar las migas y espolvorear el bizcocho por todos lados.
9. Las nueces se pueden triturar o usar en medias semillas para decorar el pastel de miel. Envíe el pastel a remojo en el refrigerador durante 6-10 horas.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla de pastel de miel con leche condensada y mantequilla.

La crema de mantequilla con leche condensada va bien con los pasteles de miel.Las nueces complementan bien esta unión. El bizcocho resulta más dulce y espeso que con la crema agria.

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas
• Miel - 2 cucharadas. l.
• Harina - 350-500 g.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Azúcar - 200 g.
• Mantequilla - 150 g.

Para la crema:

• Mantequilla - 300 g.
• Leche condensada - 1 lata.
• Nueces - 150 g.

Proceso de cocción:

1. Ponga un recipiente con miel, azúcar y mantequilla en un baño de agua o simplemente en la estufa. No dejes que hierva, pero calienta hasta que todo se disuelva.
2. Agregue bicarbonato de sodio a la mezcla y, revuelva rápidamente, retírelo del fuego.
3. Introduzca los huevos en la mantequilla enfriada con miel y azúcar y mezcle.
4. Agrega la harina en porciones, tamizándola por un colador. Amasar hasta obtener una masa espesa homogénea. No se apresure a agregar harina si la masa le parece delgada. Debe reposar en el refrigerador durante 30-60 minutos, después de lo cual su consistencia cambiará ligeramente.
5. Luego espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa. Ahora necesita evaluar objetivamente su elasticidad y densidad. Si se le pega a las manos, agregue harina. Consiga una masa maleable y divídala en trozos (al menos 5)
6. Enrolle cada parte finamente con un rodillo y dé la forma deseada: un cuadrado, un círculo, un corazón, etc.
7. Caliente el horno a una temperatura de 200 grados y hornee los pasteles uno por uno, cada uno durante 3-4 minutos.
8. Mientras las tortas se enfrían, prepara la crema. Para ello, batir la mantequilla y la leche condensada con una batidora.
9. Divida las nueces en dos partes, una de ellas se convertirá en crema y la otra, para espolvorear y decorar.
10. Engrasa los bizcochos con nata y espolvorea algunos de ellos con nueces picadas.
11. Mezclar la miga obtenida de los restos de masa con nueces trituradas y espolvorear con la mezcla sobre el bizcocho. Decora la parte superior con las nueces restantes. Deje reposar el bizcocho de miel en el frigorífico durante unas horas.

¡Buen provecho!

Pastel de miel clásico con leche condensada hervida

El bizcocho de miel según esta receta resulta muy dulce, con una crema viscosa y agradable. Para nivelar la dulzura excesiva en la crema, puede usar bayas frescas con acidez.

Ingredientes:

• Harina - 400-500 g.
• Miel - 2-3 cucharadas. l.
• Mantequilla - 100-120 g.
• Huevos - 3 piezas
• Soda o polvo de hornear - 1 cucharadita.
• Azúcar - 1 cucharada.

Para la crema:

• Leche condensada hervida - 1 lata.
• Mantequilla - 200 g.
• Bayas frescas (cerezas, frambuesas, grosellas) - 150 g.
• Leche fresca - para impregnación.

Proceso de cocción:

1. Derrita la mantequilla, el azúcar y la miel en un recipiente. Esto se puede hacer en la estufa, en el microondas, en un baño de agua.
2. Agregue soda a la mezcla caliente (el polvo de hornear se usa en otra etapa de preparación) y mezcle bien.
3. Enfriar la masa y agregar los huevos uno a la vez, amasando cada uno.
4. Vierta harina en la mezcla preparada de miel, mantequilla, azúcar y huevos. Si usa polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio, debe agregarlo a la masa total junto con la harina. La masa resultará inmediatamente, como para enrollar.
5. Divida la masa en partes iguales y extiéndala en la forma deseada en capas finas, no más gruesas de 0,5 cm.
6. Pica los pasteles con un tenedor o un palillo en varios lugares para que no se hinchen al hornear. Es mejor preparar todas las capas a la vez, porque se hornean muy rápidamente, literalmente en 3 minutos. La temperatura del horno debe rondar los 200 grados.
7. Mezclar la leche condensada hervida y la mantequilla y batir con una batidora.
8. Engrasar las tortas primero con leche y luego con nata. Coloque bayas frescas en cada segundo pastel después de la crema. Cubra el pastel con crema por todos lados.
9. Espolvorea el pastel de miel con las migas. Si no hay más de hornear pasteles, puede desmenuzar galletas o pan de jengibre. Para la impregnación, envíe el pastel al refrigerador durante la noche o durante varias horas.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer un pastel de miel en una sartén.

Dado que los pasteles en el pastel de miel son muy finos, se pueden hornear directamente en la sartén, como panqueques. El pastel resultará igual de sabroso, mientras que no tienes que jugar con las bandejas para hornear y el horno.

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas
• Mantequilla - 100 g.
• Harina - 0,5 kg.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Miel - 3-4 cucharadas. l.
• Refresco - 1 cucharadita
• Crema agria - 2 cucharadas. l.

Para la crema:

• Crema agria - 600 g.
• Azúcar en polvo - 300-400 g.
• Vainillina - 10 g.
• Bayas, nueces o chocolate para decorar.

Proceso de cocción:

1. Derrita la mantequilla y la miel en la estufa o en el microondas.
2. Batir los huevos con azúcar en una espuma exuberante y luego agregarles 2 cucharadas de crema agria y mezclar.
3. Agrega bicarbonato de sodio a una mezcla de mantequilla y miel. Ocurrirá una reacción notable, que se expresa en la aclaración de la masa y un aumento en su volumen.
4. Luego combine el contenido de los dos recipientes.
5. Agrega la harina amasando la masa primero con una cuchara y luego con las manos. Debe ser flexible, desenrollarse bien.
6. Forme 5-6 bolas del mismo tamaño a partir de la masa y enróllelas en un círculo alrededor del diámetro de la sartén, en el que se cocinarán los pasteles. En un lado del círculo, pinche con un tenedor.
7. Calentar bien la sartén. Es importante que no se dañe por dentro, porque hay que freír las tortas sin aceite, y deberían desprenderse fácilmente de la superficie. Fríe las tortas de cada lado durante 1,5 minutos a fuego medio.
8. Mezclar la crema agria con el azúcar glass y la vainilla y batir con una batidora. Puedes mezclar crema agria con leche condensada.
9. Cuando los panqueques estén fríos, cúbralos generosamente con crema y colóquelos en una pila. Recorta los bordes del pastel, cubre los lados con crema. Puede espolvorear el pastel por todos lados con migas de los restos de los pasteles. Decora el pastel de miel con chocolate derretido, nueces o frutos del bosque. Pasadas unas horas, puedes servirlo en la mesa.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla para un pastel de miel al baño maría.

La masa al baño María es muy elástica y se hornea uniformemente, sin golpes ni grietas. Es importante no sobrecalentarlo y tampoco secar demasiado los pasteles.

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas
• Miel - 3 cucharadas. l.
• Harina - 400 g.
• Aceite - 100 g.
• Azúcar - 150 g.
• Soda - 0.5 cucharaditas

Para la crema:

• Leche condensada - 200 g.
• Crema agria - 400 g.
• Azúcar en polvo - 150 g.
• Vainillina - 0.5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Prepare los utensilios para construir un baño de agua. Tome una olla para calentar agua y un recipiente del mismo diámetro, pero no profundo. Pon la olla de agua en la estufa.
2. En un segundo recipiente, mezcla los huevos, la miel, el azúcar y la soda, bate todo con un tenedor. Luego agregue mantequilla blanda y coloque el tazón en una olla abierta con agua.
3. Encienda la estufa, hierva el agua en una cacerola y revuelva la masa en el recipiente superior, sin dejar que hierva. Aumentará de volumen y se cubrirá de espuma. En este estado, la masa debe mantenerse en un baño de agua durante varios minutos y luego retirarse.
4. Vierta harina en la mezcla enfriada, amase la masa y póngala en una bolsa o debajo de una película, y luego colóquela en el refrigerador durante 2 horas.
5. Divida la masa en el refrigerador en 6-8 partes, extienda una costra delgada de cada una.
6. Hornea las tortas en el horno sin secarlas demasiado. Recuerde que se prepara rápidamente una masa delgada para un pastel de miel, un pastel se hornea durante solo 2-3 minutos a una temperatura bastante alta, aproximadamente 200 grados.
7. Prepare la crema de crema agria, leche condensada y azúcar en polvo, así como vainillina. Todos los componentes solo necesitan batirse con una batidora. Se permite usar un espesante para crema si la crema no se espesa de manera persistente.
8. Cubra los pasteles con crema. Déjalo en remojo y dobla los círculos de miel uno a uno. Cubra la superficie con una pasta de crema. ¿Elige el aderezo al gusto? Pueden ser migas de restos de masa horneada, hojuelas de coco o simplemente azúcar en polvo.
9. Pon el bizcocho en el frigorífico durante la noche y luego decora a tu gusto.

¡Buen provecho!

Pastel de miel clásico, cocinado en una olla de cocción lenta.

Cocinar un pastel de miel en una olla de cocción lenta le evitará la molestia de extender la masa. Preparar un pastel es mucho más fácil que en el horno o en la estufa, y el postre resultante es tierno y aireado.

Ingredientes:

• Harina - 1.5 cucharadas.
• Huevos - 3 piezas
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Miel - 3 cucharadas. l.
• Polvo de hornear - 1 cucharadita.

Para la crema:

• Crema agria alta en grasa - 2 cucharadas.
• Azúcar en polvo - 200 g.
• Vainillina - 0.5 cucharaditas
• Jugo de limón - 0.5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso.
2. Vierta la miel en los huevos con azúcar y bata todo junto. Si la miel está demasiado espesa o se ha cristalizado, primero debes derretirla en un baño de agua o en el microondas, pero no la dejes hervir.Vierta la miel derretida en la mezcla de huevo en un chorro fino y bata inmediatamente.
3. Mezcle la harina con la levadura en polvo y vierta en la masa de huevo y miel, revolviendo todo hasta que quede suave. La masa resulta similar a la de los panqueques.
4. Engrase el recipiente multicocina con aceite, active el modo "Hornear" y ajuste la temperatura a 150 grados.
5. Vierta la masa en un bol, cierre la tapa y hornee durante 40-50 minutos. Incluso si tiene mucha curiosidad sobre lo que está sucediendo con la masa, en ningún caso abra la tapa, de lo contrario su exuberante pastel de miel no tendrá éxito, corre el riesgo de caerse. Cuando se acabe el tiempo, retire la galleta horneada del multicooker y déjela enfriar.
6. Para la crema, bata la crema agria con azúcar glass. Agrega vainillina y jugo de limón. Para espesar, puede usar un espesante en crema.
7. Divida la galleta de miel enfriada en 3-4 tortas, cortando con un cuchillo afilado o una herramienta especial para cortar tortas. Puedes cortar el bizcocho de fondo muy fino y ponerlo sobre la miga para espolvorear el bizcocho.
8. Cubra los pasteles con crema, cúbralos generosamente por los lados, espolvoree con migas por todos lados. Decora como desees. Dicho pastel se empapa muy rápidamente, por lo que puede probarlo casi inmediatamente después de cocinarlo, pero es mejor dejarlo reposar durante al menos una hora.

¡Buen provecho!

Pastel de miel de chocolate español

Este pastel se ve muy elegante y festivo, por lo que es adecuado para una celebración ruidosa. Tanto las tartas como la decoración tienen sabor a chocolate. Se recomienda decorar la parte superior del pastel con frutos rojos frescos o enlatados.

Ingredientes:

• Harina - 400 g.
• Cacao - 2 cucharadas. l.
• Miel - 3 cucharadas. l.
• Huevos - 2 piezas
• Mantequilla - 100 g.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Azúcar - 150 g.

Para la crema:

• Leche - 400 g.
• Azúcar - 200 g.
• Almidón - 20 g.
• Huevos - 1 ud.
• Mantequilla - 200 g.
• Vainillina - 0.5 cucharaditas

Para glaseado:

• Cacao - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Leche - 1 cucharada. l.
• Aceite - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Para preparar la base de la masa, debe usar un baño de agua. En él, debe calentar bien una mezcla de mantequilla, azúcar, miel y huevos. Mientras revuelve todos estos productos, manténgalos en el baño durante unos 7 minutos después de hervir el agua en el recipiente inferior. Luego agregue bicarbonato de sodio, reduzca el fuego y mantenga por otros 3-4 minutos. Enfriar la masa.
2. Mezcle la harina con el cacao y agregue a la mezcla enfriada. Amasar la masa con una textura apta para amasar, es decir, debe ser maleable y moderadamente espesa.
3. Hacer 6-8 bolas del mismo tamaño con la masa y, cubriéndolas con papel de aluminio o colocándolas en polietileno, refrigerar. Esto traerá la masa al estado deseado.
4. Extienda las bolas en tortillas y hornee en el horno a 200 grados. El tiempo de permanencia de las tortas en el horno es de 2-3 minutos.
5. Prepara las natillas. Primero, en un baño de agua o en la estufa, caliente azúcar, huevo, almidón en un recipiente. Luego vierta leche en la mezcla, amasando la masa. Debe espesarse notablemente. Retirar la nata del fuego, ponerle mantequilla y luego enfriar un poco la masa y batir con una batidora.
6. Cubra los pasteles horneados y enfriados con crema.
7. Hervir el glaseado: mezclar el azúcar, el cacao y la leche en un recipiente y poner al fuego. Cuando la masa esté bien caliente, amásala bien, pero no hierva. Retire el glaseado del fuego, agregue aceite y revuelva. Enfriar y cubrir el bizcocho de miel con masa de chocolate. En la parte superior, puede colocar bayas frescas o enlatadas.

¡Buen provecho!

Pastel de miel simple y sabroso sin extender los pasteles.

En esta receta, la masa de la torta de miel resulta tener una consistencia líquida y se hornea en un molde, en lugar de extenderla. Esto ahorra significativamente el tiempo de la anfitriona, pero el sabor del postre no se ve afectado por la simplicidad de la preparación.

Ingredientes:

• Miel líquida fresca - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - alrededor de 200 g.
• Mantequilla - 150 g.
• Leche - 50 ml.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Huevo de gallina - 2 piezas
• Harina - 250 g.

Para la crema:

• Crema con un contenido de grasa del 30-35% - 300 g.
• Azúcar en polvo - 150 g.

Proceso de cocción:

1. Prepara la masa de la forma tradicional: bate 2 huevos con azúcar con una batidora y reserva. Mezcle la harina con bicarbonato de sodio. Vierta mantequilla derretida, miel y leche, mezcle y luego agregue los huevos con azúcar. Obtendrás una masa bonita que hay que amasar muy bien con una cuchara.
2. Forre el molde con pergamino o engrase con aceite y espolvoree el fondo y los lados con harina. Vierta la masa en ella, agítela ligeramente y envíela al horno. La base del pastel se hornea durante unos 40-50 minutos a una temperatura de 180 grados. No es necesario abrir el horno durante la cocción, solo si la parte superior comienza a arder más cerca del final de la cocción, puede cubrirlo con papel de aluminio.
3. Enfríe el "pastel" horneado y divídalo en capas - 3 o 4 - como desee. Si la parte superior resulta desigual, puedes ponerla sobre la miga. Alternativamente, puede hacer esto con la parte inferior despegando una capa delgada y triturándola.
4. Nata, siempre fría, combinar con azúcar glass y batir hasta formar una nata.
5. Unte las tortas de pastel de miel con crema del corazón, vierta por encima y por los lados con la misma generosidad. Si lo desea, puede agregar cualquier relleno a la crema: bayas, trozos de chocolate, nueces, etc. Espolvorea el bizcocho con migas y guárdalo un rato en el frigorífico.

¡Buen provecho!