Lagman clásico - 10 recetas paso a paso

El lagman clásico proviene de Asia Central; a menudo se prepara allí tanto entre semana como festivos. El componente principal y constante del lagman son los tradicionales fideos orientales estirados, y todos los demás ingredientes de este plato, carne y verduras, son intercambiables. Por ejemplo, la carne de cordero, de cabra, de caballo o de ternera se puede tomar como ingrediente cárnico, y en Europa la carne de cerdo y de aves de corral se pone en lagman. También puede utilizar una amplia variedad de verduras: patatas, frijoles, daikon, pimientos, berenjenas, etc.

Lagman de ternera clásico en una cacerola

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Porciones: 5-6

Lagman de carne clásica en una cacerola puede ser el primer o segundo plato: todo depende de la cantidad de caldo de carne y verduras que se cocinen con la adición de especias aromáticas. Este rico y nutritivo plato no es difícil de guisar en una cacerola, pero es mejor usar un caldero de paredes gruesas para que nada se queme. Puede estirar los fideos lagman usted mismo con masa casera, pero puede hacer rápidamente un plato con fideos de la tienda.

• 
  Lavar la carne, quitar los tendones, cortar en cubos no más gruesos de 1,5-2 cm, calentar una sartén, una cacerola o caldero de paredes gruesas y luego calentar el aceite vegetal allí. Agregue un poco de pimienta y comino al aceite, agregue la carne después de un minuto y fría la carne, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto por no más de tres minutos.
• 
  En este punto, las verduras ya deberían estar peladas y lavadas. Corta la cebolla y las zanahorias en mitades, agrégalas a la carne y sofríelas todas juntas, revolviendo de vez en cuando. A continuación, agregue las papas, cortadas en cubos pequeños, al recipiente y fría todo junto. Reduzca el fuego para evitar que se quemen las verduras y las carnes.
• 
  Agregue al recipiente las judías verdes picadas en trozos grandes, las berenjenas picadas (primero deben remojarse del amargor), así como los tomates y la pasta de tomate. Sal y mezcla la carne con las verduras, cocina a fuego lento todo junto durante 5-7 minutos. El fuego es pequeño.
• 
  Agregue pimienta búlgara triturada en el recipiente (es mejor tomar uno multicolor para hacerlo más hermoso) y apio. Además, ahora es el momento de agregar el ajo picado y la mezcla de condimentos orientales molidos. Cocine a fuego lento todo junto, revolviendo durante 2-3 minutos.
• 
  Agregue un litro de agua caliente al recipiente, y cuando hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento el plato durante 30 minutos.
• 
  Durante este tiempo, cocine los fideos en una cacerola. Si lo encuentra, compre unos fideos lagman especiales. Hervir 400-500 gramos de fideos en dos litros de agua caliente hasta que estén bien cocidos. Cuando esté listo, cuela los fideos en un colador.
• 
  Agregue un poco más de ajo picado fresco al lagman terminado y cilantro fresco picado para darle sabor. Desenchufe la estufa y deje reposar el lagman durante 5-10 minutos debajo de la tapa. Sirva el lagman en tazones grandes o tazones hondos con los fideos encima y la salsa de carne y verduras encima.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de cerdo lagman con fideos

Lagman rico, muy satisfactorio y rico en calorías se puede hacer con fideos de cerdo. Usa el clásico juego de especias para lagman (comino, cilantro, pimienta negra, pimentón, ají) si lo encuentras a la venta, agrega pimienta de Sichuan, que tiene un sabor muy peculiar, se asemeja a un clavo y se agrega al plato poco antes siendo cocido, para no perder su aroma. También puede comprar un juego de especias listo para usar para lagman, también es adecuado un juego de especias para pilaf.

Ingredientes:

• Carne de cerdo magra - 0,6-0,8 kg.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Patatas - 4-5 piezas
• Tomates - 3-4 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas - 3-4 piezas
• Sal al gusto.
• Chile al gusto.
• Ajo - 1 cabeza.
• Condimento para lagman - 1-2 cucharadas. l.
• Cilantro o perejil al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Comience lavando, pelando y cortando en cubitos todas las verduras, las cebollas en mitades y las zanahorias en círculos. Digamos la opción de cortar todas las verduras, excepto las cebollas, en tiras. Tome zanahorias grandes, muchas de ellas se agregan tradicionalmente al lagman.
2. A continuación, corte el cerdo en cubos y luego bájelo primero en un caldero con aceite vegetal caliente y fríalo, revolviendo por todos lados, para que la carne se agarre con una costra.
3. Cuando aparezca la costra, agregar la cebolla y la zanahoria a la carne, remover y sofreír todo junto.
4. A continuación, agregue pimienta búlgara, tomates, un poco de agua hirviendo, sal y especias al gusto. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
5. Luego agregue las papas picadas y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir todo hasta arriba. Cocine a fuego lento el lagman hasta que esté tierno, hasta que las papas y la carne estén tiernas.
6. Hervir los fideos en este momento en un recipiente aparte.
7. Agregue hierbas picadas y ajo al lagman terminado al gusto, déjelo reposar debajo de la tapa durante 10 minutos para que alcance el sabor.
8. Ponga los fideos en tazones, vierta encima con una salsa espesa con carne y verduras. Come lagman caliente.

¡Buen provecho!

Receta de pollo lagman simple y deliciosa

Chicken lagman es una alternativa digna al clásico lagman de cordero o ternera: el plato también es muy sabroso, pero más dietético. Si quieres probar a hacer lagman por primera vez, te recomendamos que comiences con esta receta fácil, ¡porque es casi imposible estropear el pollo!

Ingredientes:

• Pollo - 0,8 kg.
• Cebollas - 2-3 piezas
• Tomates - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Fideos - 0,5 kg.
• Adjika - 1 cucharadita
• Sal al gusto.
• Pasta o salsa de tomate - 1-2 cucharadas. l.
• Una mezcla de especias para lagman - al gusto.
• Pimienta roja y negra molida al gusto.
• Granos de pimienta negra al gusto.
• Hierbas frescas y ajo - al gusto.
• Verdura para freír.

Proceso de cocción:

1. Primero, lave, pele y corte todas las verduras para un lagman rápido. Corta la cebolla en mitades. Divídalos en recipientes separados.
2. Luego, divida el pollo lavado y seco junto con la piel en porciones, y luego fríalos hasta obtener una hermosa costra en aceite vegetal caliente por todos lados. Puede cocinar lagman tanto en una sartén profunda como en un caldero o en una cacerola con paredes gruesas.
3. Agrega la cebolla al pollo, sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
4. Agrega las zanahorias y sofríe un poco también.
5. Agregue condimentos, adjika, sal y un poco de agua hirviendo. Cocine a fuego lento todo junto debajo de una tapa durante 10-15 minutos a fuego lento.
6. A continuación, agregue los tomates y la pasta de tomate, si es necesario, agregue sal y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir el contenido de su recipiente de cocción hasta la parte superior de las verduras.
7. Cocine a fuego lento el lagman a fuego lento hasta que esté tierno, cubierto.
8. Hervir los fideos hasta que estén cocidos, sazonar con agua (puede reemplazar los fideos con espaguetis o cualquier otra pasta).
9. Cuando la carne con verduras en una salsa espesa esté completamente apagada, espolvorear con hierbas picadas, agregar ajo o dejar infundir debajo de la tapa durante 10-15 minutos.
10. Coloque los fideos colados calientes en tazones hondos, cubra con la salsa y agregue el pollo.

¡Buen provecho!

Cordero lagman con fideos caseros

Se puede preparar una salsa lagman espesa muy sabrosa a base de cordero joven. El cordero lagman con fideos caseros es un clásico oriental. Te ofrecemos su receta paso a paso.

Ingredientes:

Para fideos:

• Harina de trigo, grado premium - 1 kg.
• Huevo de gallina - 3-4 piezas
• Agua: cuánto tomará la masa.
• Sal - 1 cucharadita

Para la salsa:

• Cordero - 0,6-0,8 kg.
• Pimienta búlgara - 2-3 piezas
• Tomates - 3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Daikon - 0,3 kg.
• Cebollas de bulbo - 3-4 piezas
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• Cúrcuma molida - 1 cucharadita
• Pimentón molido - 1 - cucharadita
• Ají molido - al gusto.
• Cilantro fresco al gusto.
• Ajo al gusto.

Proceso de cocción:

1. Hagamos fideos lagman caseros. Agrega todos los huevos, sal, un poco de agua fría a la harina y amasa bien la masa. Agrega suficiente agua para que obtengas una masa por consistencia, como para las albóndigas caseras. A veces hacen fideos lagman sin agregar agua en absoluto.
2. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela reposar sobre la mesa.
3. Picar el cordero en trozos pequeños y ponerlo en un caldero, donde ya se haya calentado una pequeña cantidad de aceite vegetal. Si el cordero está gordo, agregue solo un poco de aceite.
4. Cortar la cebolla en mitades y añadir al cordero, no escatimar la cebolla, va bien con cualquier carne, y sobre todo con el cordero.
5. Luego agregue sal, especias, revuelva con carne y cebollas, agregue pasta de tomate y un vaso de agua caliente.
6. Cocine a fuego lento el cordero a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, debe agregar 1.5-2 litros de agua y cocinar a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
7. Pique en trozos grandes las zanahorias, el ajo y el rábano dulce: daikon, pimientos y tomates.
8. Agregue todas las verduras al cordero y rellénelo con agua hirviendo para que cubra el contenido del caldero. Sal al gusto. No revuelva las verduras para que no se cuelen en la papilla, cocine todo a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén completamente cocidas a fuego lento. Cubre el caldero con una tapa.
9. Ahora es el momento de cocinar los fideos. Divida la masa en 3-4 partes, cada parte debe enrollarse finamente en un plato largo, luego enrollarla en un rollo y cortarla en tiras finas; así es como se obtienen los fideos.
10. Hervir los fideos hasta que estén cocidos en agua hirviendo, que debe ser salada. El tiempo de cocción es de 2-3 minutos.
11. Tire los fideos caseros en un colador, colóquelos en platos orientales profundos: tazones grandes. Vierta la grasa que se acumula en la superficie de la salsa de carne sobre los fideos.
12. A continuación, coloque los trozos de cordero y verduras, vierta sobre la salsa. Espolvoree cilantro picado encima. ¡Come cordero, cordero solo caliente!

¡Buen provecho!

La receta clásica para cocinar lagman en una olla de cocción lenta.

Lagman en una olla de cocción lenta es un plato adaptado a la cocina occidental, arraigado en Asia Central, donde se cocina con mayor frecuencia en un gran caldero al aire libre, y los fideos se dibujan a mano de acuerdo con una receta especial. Pero después de todo, nadie nos prohíbe usar fideos de la tienda y hacer salsa de carne de acuerdo con una receta más simplificada. ¡Y el resultado no será peor!

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 0,7 kg.
• Fideos Lagman - 0.4-0.5 kg.
• Condimentos para lagman - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Pimiento dulce - 1-2 piezas
• Cebollas - 2-3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Tomates - 2-3 piezas
• Patatas - 3-4 piezas
• Ajo al gusto.
• Agua - 2 vasos.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Corte la carne de cerdo (o cualquier otra carne) en porciones pequeñas y luego caliente el aceite vegetal en una olla de cocción lenta, activando el modo "Freír". El tiempo de asado de la carne es de 10 a 12 minutos.
2. Pelar la cebolla en este momento, cortarla en mitades y agregar a la carne 5 minutos antes de que termine de freír. Freír, revolviendo de vez en cuando para que las cebollas no se quemen.
3. Corta las zanahorias, los pimientos morrones y las papas en cubos, luego agrega todo al recipiente multicocina. Salar el cerdo y las verduras al gusto.
4. Agregue los tomates cortados en cubitos y el ajo picado al final.
5. Se deben agregar especias como comino, granos de pimienta, pimentón molido y cilantro al lagman de cerdo. Use especias pilaf si lo desea.
6. Por último, agregue agua caliente, salar el plato al gusto y cocine a fuego lento el lagman en el modo "Guisado" durante 1 hora.
7. Cuando la carne y las verduras estén cocidas, déjalas infundir debajo de la tapa, y en este momento hierve los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos y escurrimos.
8. Sirva lagman con verduras y carne en salsa sobre los fideos calientes.

¡Buen provecho!

Cómo cocinar lagman en un caldero: una receta paso a paso

Un caldero es un recipiente insustituible para guisar carne y verduras no solo en la calle, sino también en casa, sus paredes gruesas y fuertes y su fondo aguantan durante mucho tiempo y desprenden bien el calor. Lagman abundante en un caldero se puede cocinar en el patio o en algún lugar de la naturaleza para una gran compañía de cualquier carne, pero la carne de cerdo, ternera o pollo joven fresca se guisa con verduras más rápido. Por supuesto, los amantes del cordero o la ternera pueden utilizar este tipo de componente cárnico del lagman.

Ingredientes:

• Aceite vegetal - para freír.
• Carne - 1-1,3 kg.
• Cebollas - 0,4 kg.
• Zanahorias - 0,4 kg.
• Tomates - 0,3 kg.
• Pimienta búlgara - 3-4 piezas
• Judías verdes - 0,2 kg.
• Apio - 2-3 tallos.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal al gusto.
• Anís estrellado, comino, cilantro, pimienta molida, pimentón - al gusto.
• Hojas de cilantro, perejil - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Lave y pele todas las verduras con anticipación. Cortar la cebolla en mitades, los pimientos morrones y las zanahorias en tiras finas. Divide las judías verdes si son largas. Pica el apio en cubos y los tomates en gajos.
2. Caliente el aceite vegetal en un caldero y luego coloque la carne, cortada en porciones, en él. Freír la carne para que se adhiera una costra por todos lados, mientras que el fuego debe ser fuerte. Si está cocinando cordero, no necesita agregar aceite, sino reemplazarlo con grasa de cola.
3. Agregue zanahorias y cebollas a la carne frita; revolviendo de vez en cuando, freír durante otros 5-10 minutos.
4. Luego agregue los pimientos morrones y los tomates, y después de 5 minutos agregue los frijoles.
5. Cuando todo esté bien dorado, agregue especias y sal. Recuerda voltear suavemente el contenido con una espátula o una espumadera, pero no con una cuchara, para no triturar las verduras en papilla.
6. Rellene con agua caliente, debe haber suficiente para cubrir todo el contenido del caldero hasta la parte superior de las verduras.
7. Cocine a fuego lento la carne con verduras a fuego lento durante 15-20 minutos.
8. Cuando todo esté bien templado, agregue el apio picado y los dientes de ajo pelados y el cilantro o el perejil picado. Cubra el caldero con una tapa y deje que el lagman se prepare bien.
9. Hervir los fideos en una cacerola hasta que estén cocidos en agua con sal.
10. Coma lagman como sopa espesa o como plato principal. Si desea sopa, agregue más agua al caldero mientras cocina. Coloque los fideos en cuencos o cuencos hondos, y agregue la carne y las verduras por encima, vertiendo salsa sobre todo.

¡Buen provecho!

Delicioso lagman en uzbeko

A pesar de que el lagman es un plato nacional en Uzbekistán, incluso allí se prepara de manera diferente en cada región. Entonces, en algún lugar agregan judías verdes y rábano daikon al lagman, y en algún lugar, papas. No es tan importante qué tipo de componentes vegetales habrá en su lagman. Si quieres hacerlo en uzbeko, es mucho más importante que obtengas un plato oriental, y no la salsa habitual con pasta. Lo que le da a lagman su verdadero sabor son los condimentos aromáticos y específicos.

Ingredientes:

• Ternera - 0.5-0.8 kg.
• Pimiento dulce - 2-3 piezas
• Repollo blanco - 200 gr.
• Apio pecíolo - 2 piezas
• Tomates - 2-3 piezas
• Pimiento picante - 1 ud.
• Rábano verde - 1 pieza
• Cebollas - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
• Ajo al gusto.
• Sal al gusto.
• Cilantro molido - 1 cucharadita
• Adjika - 0.5 cucharaditas
• Aceite vegetal - para freír.
• Pimentón seco - 1 cucharadita
• Fideos - 0,5 kg.

Proceso de cocción:

1. Cortar las zanahorias peladas en tiras muy finas, como es costumbre en Uzbekistán, y las cebollas en cubos.
2. Freír la carne, picada en cubos pequeños, en un caldero hasta que se dore en aceite caliente.
3. Agregue las cebollas y las zanahorias, fría unos minutos más y luego agregue sal.
4. Picar el repollo, el apio tallado y el rábano daikon verde dulce en cubos.
5. Haz lo mismo con los tomates y los pimientos morrones; hay que quitarle las semillas al pimiento. Los pimientos picantes se agregan al lagman a voluntad.
6. Después de que la carne esté sudada con cebollas y zanahorias, agregue los tomates, los pimientos morrones al caldero y fría todo junto por unos minutos más.
7. Agregue apio, repollo y daikon al lagman.
8. Agregue sal, pasta de tomate y especias, fría, revolviendo por un par de minutos.
9. Vierta agua caliente, que debe cubrir el contenido del caldero hasta la parte superior de las verduras, y deje hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Cubre el caldero con una tapa.
10. Cuando el lagman esté apagado, pruébalo y agrega un poco de azúcar, si se vuelve agrio, revuelve bien y deja hervir por un minuto más.
11. Finalmente, agregue ajo picado al lagman en uzbeko, cubra el caldero con una tapa y deje reposar el plato mientras se cocinan los fideos.
12. Hierva los fideos por separado, si no encuentra uno, hierva la pasta larga. Cuela los fideos.
13. Coloque los fideos en tazones hondos y cubra con la salsa espesa de carne y verduras. Espolvorear con hierbas frescas y comer caliente.

¡Buen provecho!

Lagman abundante con patatas

Lagman con patatas resulta muy satisfactorio. Este plato puede convertirse en tu favorito si aprendes a prepararlo con fideos caseros. Además, no es tan difícil como parece. ¡Entonces empecemos!

Ingredientes:

Para fideos:

• Harina - 200 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Sal - 0.5 cucharaditas.

Para salsa:

• Carne deshuesada - 600 gr.
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Rábano - 1 pieza
• Tomates - 2 piezas (o pasta de tomate).
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Pimiento rojo picante - 1 ud.
• Patatas - 4 piezas
• Aceite vegetal - para freír.
• Ajo al gusto.
• Especias (cilantro, lúpulo-suneli, pimentón de pimienta negra molida) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Verdes al gusto.

Proceso de cocción:

1. En una sartén o en un caldero hondo, freír la carne en trozos, cortar en porciones.
2. Cortar las verduras con anticipación: zanahorias y rábanos, así como pimientos, en tiras o cubos. Se corta la cebolla en mitades y se pica el ajo con un cuchillo. Corte los tomates en rodajas, las papas, en cubos más grandes.
3. Agregue verduras a la olla para asar con carne en el siguiente orden: cebollas, zanahorias, pimientos, rábanos y tomates (o pasta de tomate).
4. Luego agregue las papas.
5. Cuando el contenido del caldero esté frito, salar todo al gusto y sazonar con especias.
6. Vierta agua hirviendo sobre todo para que el agua cubra las verduras. Agregue más sal si es necesario.
7. Cocine a fuego lento las verduras con la carne hasta que estén tiernas, cubra a fuego lento.
8. Cuando todo esté listo, si lo desea, agregue ajo finamente picado al plato y cubra con una tapa para que infunda y enfríe un poco.
9. Prepara los fideos. Vierta la harina, la sal en un bol, agregue los huevos y amase la masa. Si es necesario, agregue un poco de agua fría (no más de 50 ml) para ablandar la masa.
10. Enrolle la masa en una bola, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos.
11. A continuación, extienda la masa en un panqueque muy delgado (puede enrollarlo en varias capas delgadas, será más fácil de esta manera). Enrolle el panqueque en un tubo y luego córtelo en tiras: estos son los fideos.
12. Sumerja los fideos en agua hirviendo con sal y cocine por no más de 3-4 minutos.
13. Para servir, ponga los fideos en tazones hondos y cubra con la salsa con carne y verduras. Espolvoree con cilantro fresco picado o perejil, si lo desea.

¡Buen provecho!

Lagman con rábano y fideos caseros

El lagman daikon de rábano con fideos caseros es un lagman tradicional de la cocina uzbeka. El rábano daikon blanco o rosado, a diferencia de nuestro rábano negro redondo, es un tubérculo relativamente dulce con solo un amargor muy leve.

Ingredientes:

• Ternera o cerdo - 400 gr.
• Cebollas - 2-3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Daikon - 1 pieza
• Tomates - 2-3 piezas
• Ajo al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Hierbas frescas (eneldo, cilantro, perejil) - al gusto.
• Especias (comino, cilantro, pimentón, pimienta molida) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Fideos - 300-400 gr.
• Agua hervida según sea necesario.

Proceso de cocción:

1. Lave, pele y pique todas las verduras: cebollas, tomates, rábanos, pimientos morrones; en cubos, las zanahorias se pueden rallar y el ajo se puede picar con un cuchillo.
2. Lavar y cortar la carne en porciones (también puede ser de cordero, cabra o pollo).
3. Freír los trozos de carne en aceite caliente hasta que estén ligeramente crujientes.
4. Agregue cebolla, sal y especias a la carne, y luego fría rápidamente para que la cebolla esté dorada.
5. Agregue las zanahorias, los rábanos y los pimientos morrones y saltee todos juntos, revolviendo ocasionalmente, durante unos 7-10 minutos a fuego lento.
6. Agrega el ajo y los tomates, sofríe todo junto un poco.
7. A continuación, agregue suficiente agua caliente para que llegue a la parte superior de las verduras y cocine a fuego lento todo debajo de la tapa hasta que esté cocido a fuego lento. Revuelva ocasionalmente y agregue más condimentos y sal si es necesario.
8. Mientras se cuece la salsa de carne, hervir los fideos en agua con sal y escurrir.
9. Agregue hierbas picadas a la salsa caliente preparada y luego cubra el caldero con una tapa (u otro recipiente en el que preparó el lagman) y déjelo reposar durante 5-10 minutos.
10. A continuación, ponga los fideos calientes en cuencos hondos, vierta la salsa con la carne y ¡coma el lagman con mucho gusto!

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para el clásico lagman de berenjena

Todo lo más destacado de un verdadero lagman radica en los fideos caseros, que no se desbordan ni se pegan, sino que permanecen densos. Además, el sabor de la salsa de carne también es importante, depende completamente de las especias y las verduras que le agregues allí. Muy a menudo, el lagman con berenjena se prepara en Asia.

Ingredientes:

• Cordero - 500 gr.
• Berenjena - 3 piezas
• Patatas - 4 piezas
• Tomate - 3-4 piezas
• Pimienta búlgara - 2-3 piezas
• Cebollas - 2-3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo al gusto.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• 2 cucharadas de aceite de girasol l.
• Sal, especias al gusto.

Para fideos:

• Huevos - 2 piezas
• Harina - 1 cucharada.
• Sal - 0.5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Amasar los huevos, la harina y la sal para hacer los fideos.
2. Deje la masa enrollada en una bola debajo de una toalla o film transparente durante 30-40 minutos.
3. Luego, enrolle la masa en una capa delgada, enróllela y córtela en tiras finas. Esto hará los fideos.
4. Los fideos picados deben colocarse en una tabla de cortar o sobre una toalla de papel, sacudir el exceso de harina y dejar secar un poco.
5. A continuación, haga la salsa de carne y verduras. Cortar la carne en porciones, luego freír en aceite caliente hasta que quede una costra ligera por todos lados. Cocine en una sartén o caldero grande y profundo.
6. Sal la carne frita y sazona con especias.
7. Agregue el ajo picado y la cebolla picada o fina a la carne.
8. Lo mejor es cortar el resto de verduras con anticipación para luego ponerlas en el caldero. Cortar las zanahorias y los pimientos morrones en tiras finas, como es costumbre en Asia.
9. Primero agregue las zanahorias y después de 5-7 minutos agregue el pimiento. Mientras que las verduras y la carne se fríen a fuego lento, es necesario revolverlas, ¡de lo contrario se quemarán!
10. Quitar la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo y picarlos finamente, agregar al caldero. Fríelos también para dejar el jugo con el resto de las verduras.
11. Por último, agregue la pasta de tomate y agregue agua caliente para cubrir las verduras.
12. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante no más de 10 minutos.
13. A continuación, las berenjenas, que también deberían haber sido cortadas en cubos con antelación y dejar reposar, espolvoreadas con sal para que suelten el jugo amargo, enjuagar con agua y añadir al caldero.
14. Si desea agregar papas al lagman, agréguelas cortándolas en cubos.
15. Cocine a fuego lento todo junto hasta que las patatas y la carne estén bien cocidas.
16. Durante este tiempo, hierva los fideos caseros en agua caliente con un poco de sal.
17. Espolvoree la salsa terminada con las hierbas picadas y luego colóquela en platos hondos, donde ya hay fideos caseros, colados del líquido.
18. Come lagman caliente. Si lo desea, puede espolvorear lagman con ajo fresco encima, ya que su sabor del plato casi ha desaparecido durante la cocción.

¡Buen provecho!