Tarta de queso clásica en casa - 10 recetas con fotos paso a paso

¿Has probado a hacer una tarta de queso clásica en casa? El pastel de queso americano puede ser de diferentes consistencias y se prepara de diferentes maneras, pero una cosa es invariablemente, para cualquiera es aireado, ligero y se derrite en la boca. Tarta de queso al horno y sin hornear, con queso o requesón, con frutos rojos, frutas y gelatina. Es tan simple: elija cualquier receta con una foto y cocine en casa con gusto.

Receta clásica de tarta de queso al horno

La estructura de esta tarta de queso es sedosa y más cercana al soufflé, es delicada y va bien con frutas agridulces, que se pueden usar para decorar un postre.

Tiempo de cocción: 2,5 horas + 8 horas frío

Porciones: 6-8

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  Forre el fondo del molde desmontable de 18 cm con papel de hornear.
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  Coloca las galletas trituradas en el bol de la licuadora.
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  Muela las galletas en migas y transfiéralas a un recipiente limpio y seco.
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  Agregue mantequilla derretida a la miga y revuelva.
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  Coloca las galletas en un molde y, con una cuchara, extiéndelas por el fondo. Coloque en el horno a 180 grados durante 10 minutos.
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  Combina el mascarpone con el azúcar glass, bate y agrega la nata, sin dejar de remover, hasta que quede suave con una licuadora, a la velocidad más baja o con la mano, sin batir, de lo contrario el plato se resquebrajará al hornear.
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  Agregue los huevos uno a la vez y revuelva muy suavemente.
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  Retire las semillas de la vaina de vainilla y agregue a la crema. Frote la ralladura de medio limón. Combine y revuelva estos ingredientes, puede excluirlos, pero harán que el sabor sea más rico.
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  Para entonces, la base de las galletas se habrá enfriado.
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  Coloca el relleno encima de la base y alisa con una espátula.
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  Envuelva el molde en papel de aluminio, presionando firmemente. Utilice varias hojas si es necesario.
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  Use una bandeja para hornear profunda o un plato más grande que el primero. Llénelo con agua caliente para que la mitad del molde para tarta de queso quede en el agua. Coloca los moldes en el horno a 160 grados durante 1,5 horas.
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  La mitad del tratamiento terminado debe temblar. Si la parte superior se hornea con anticipación, cúbrala con papel de aluminio en la parte superior hasta que el núcleo esté horneado.
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  La tarta de queso cocida debe enfriarse durante una hora. Colóquelo en el refrigerador durante 8 horas o durante la noche. Después de eso, puedes sacarlo del molde, para ello pasa un cuchillo entre las paredes y los lados del bizcocho y retira los lados. Coloca la tarta de queso en un plato.
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  Para la crema de queso, bata la mantequilla blanda a temperatura ambiente con azúcar en polvo en una licuadora a alta velocidad durante 3 minutos hasta que quede esponjosa. Batir el queso por separado durante 2 minutos. Agrega el queso a la mantequilla poco a poco y bate. Unte el pastel de queso por todos lados con el pastel de queso. Intenta suavizarlo, creando un bonito acabado.
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  Cubra con fresas frescas, cortadas por la mitad. Cualquier baya o fruta favorita puede ser una decoración.

Tarta de queso con requesón y galletas sin hornear

Una receta rápida de pastel de queso ligero sin hornear y gelatina con los ingredientes más asequibles será un salvavidas cuando no haya tiempo para postres largos.Solo toma un cuarto de hora preparar un delicioso manjar.

Ingredientes base:

• Galletas - 350 g.
• Mantequilla - 180 g.

Para rellenar:

• Requesón de grano pequeño - 400 g.
• Crema - 200 ml.
• Chocolate - 100 g.
• Azúcar - 5 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Derretir la mantequilla en un baño de agua.
2. Primero triture las galletas con la mano y luego muela un poco en una licuadora. Debería obtener una miga desigual. Combina las galletas y la mantequilla, amasando bien la masa con las manos.
3. Forrar el fondo del molde desmontable con la masa y dar forma a los lados a 3 cm, poner en frío y seguir llenando por ahora.
4. Desplaza el requesón en una licuadora y agrega la crema en porciones para que la crema no se vuelva líquida. Mezclar todo.
5. Agrega el chocolate y el azúcar previamente derretidos. Revuelva hasta que esté esponjoso, debe obtener la consistencia de una crema agria muy espesa.
6. Ponga la crema en una bandeja para galletas helada y alise la superficie.
7. Espolvorea con chocolate rallado y copos de coco por encima. Y poner en frío durante 1-3 horas o en el congelador durante 25 minutos, si el espacio lo permite y mientras el tiempo lo permita. Retire la sartén y transfiera la tarta de queso a un plato para servir.

¡Haga felices a sus invitados y seres queridos! ¡Escuche los cumplidos!

Receta clásica de tarta de queso de Nueva York

Este manjar de la cocina estadounidense, por regla general, se sirve en muchos cafés en diferentes países, es un postre clásico hecho con queso crema. Pon a prueba tu fuerza de voluntad, es tan difícil detenerse en una pieza, tus manos se estiran para alcanzar la siguiente.

Ingredientes para la base para un diámetro de 22 cm:

• Galletas - 350 g.
• Mantequilla - 200 g.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.

Para rellenar:

• Queso Filadelfia - 1,000 g.
• Azúcar - 250 g.
• Jugo de limón - 2 cucharadas l.
• Ralladura de limón - 2 cucharaditas
• Fécula de maíz - 3 cucharadas l.
• Huevos - 5 uds.
• Crema agria 20% - 100 g.

Para la superficie:

• Azúcar en polvo - 2 cucharadas. l.
• Crema agria 20% - 150 g.
• Jugo de limón - 2 cucharaditas
• Frutas o bayas

Proceso de cocción:

1. Saque los ingredientes para el relleno con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente. Romper las galletas en trozos, colocarlas en una licuadora y triturarlas en migajas. Transfiera las galletas trituradas a un plato, vierta la mantequilla derretida, el azúcar y mezcle bien.
2. Cubra el fondo del molde desmontable con papel de hornear y cepille los lados y los lados con un trozo de mantequilla. Apisone la masa de la base, colocándola en la parte inferior y formando un lado. Envíe el molde al horno durante 10 minutos a 175 grados. Después - sacar para enfriar.
3. Revuelva el queso crema en un bol hasta que quede suave, agregue el azúcar en porciones y continúe mezclando. Puede usar la batidora a baja velocidad para evitar que entre aire; de ​​lo contrario, la tarta de queso se agrietará durante la cocción. Agrega la maicena, el jugo de limón, la ralladura, la vainilla y bate suavemente durante 20 segundos. Agregue la crema agria y revuelva nuevamente. Agregue los huevos uno a la vez y revuelva después de agregar cada uno. Coloca el relleno en el molde.
4. Coloque la tarta de queso en el horno durante 10 minutos a 200 grados, luego reduzca a 120 grados y cocine durante 60-90 minutos. Apaga el horno, no lo abras y deja que la golosina se enfríe en el interior durante 30 minutos. Para cubrir, mezcle la crema agria con azúcar en polvo y jugo de limón. Lubrique la superficie de la tarta de queso aún caliente tan pronto como la saque del horno y déjela enfriar. Coloque el plato en el frío durante 6-8 horas.
5. Abra los bordes del molde, retire el postre terminado en un plato plano y decore con frutas frescas y bayas.

Tarta de queso de chocolate

Este postre de chocolate hecho a sí mismo con galletas Oreo y Brownie parece tan complejo. Este manjar es fácil de preparar si sigues los pasos de nuestra receta. Si lo desea, reemplace las cookies por la que prefiera.

Ingredientes base:

• Chocolate amargo - 130 g.
• Azúcar en polvo - 165 g.
• Harina de trigo - 70 g.
• Mantequilla - 130 g.
• Huevo - 2 piezas

Para rellenar:

• Galletas Oreo - 18 uds.
• Crema 30% o crema agria 30% - 200 ml.
• Queso crema - 800 g.
• Azúcar en polvo - 200 g.
• Chocolate - 50 g.
• Huevo - 4 piezas
• Esencia de vainilla - 1 cucharadita

Para la superficie:

• Cacao en polvo - 1 cucharadital.
• Crema grasa - 300 ml.
• Azúcar en polvo - 3 cucharadas. l.
• Chocolate blanco - 20 g.

Proceso de cocción:

1. Para hacer brownies, derrita el chocolate en un baño de agua.
2. Retirar los ingredientes de la nevera con antelación, a excepción de la crema y el chocolate blanco, para que estén a temperatura ambiente. Combine la mantequilla ablandada con el azúcar en polvo y bata, agregando un huevo a la vez y batiendo cada vez.
3. Agregue el chocolate derretido a la masa cremosa, combine con la harina y bata hasta que quede suave y homogéneo. Dejar de lado.
4. Para el relleno, combine el queso y la crema con la vainilla y el azúcar glass, agregue un huevo a la vez y amase lentamente sin batir.
5. Poner por separado 1/3 del relleno de queso y ponerle 50 g del chocolate previamente derretido y enfriado, mezclar.
6. Lubrique el molde desmontable por dentro con mantequilla y vierta el brownie en blanco, forre las galletas en una capa.
7. Vierta la mitad del relleno de queso restante.
8. Cubra con crema de chocolate.
9. Agregue las galletas Oreo rotas a la mezcla de queso restante y revuelva. Coloca la masa en la capa final del postre. Coloque el molde en un horno calentado a 160 grados durante 1 hora. Coloque una bandeja para hornear con agua en la parte inferior. Deje el pastel de queso terminado en un horno cerrado durante 30 minutos, luego retírelo del horno y déjelo enfriar en la habitación. Después - colocar en frío durante 4-8 horas.
10. Combine la nata fría y el azúcar glas y bata hasta que esté firme. Extienda tres cucharadas de la mezcla resultante y alísela sobre la superficie de la tarta de queso. Agregue el cacao al resto y bata hasta que quede suave. Transfiera la crema a una manga pastelera y decore el postre exprimiendo porciones. Espolvorea con virutas de chocolate frío por encima.

¡Disfruta tu té!

Cheesecake de algodón japonés

La textura de este delicado postre es tan delicada y aireada que la tarta de queso tiene un nombre tan inusual. No es difícil hornearlo si sigue algunas reglas de cocción, observa la temperatura y la humedad de la cocción. Es muy conveniente usar una multicocina, que haremos nosotros, pero también puedes cocinar en el horno colocando una bandeja de horno con agua en el fondo y hornear a 160 grados durante 30 minutos, luego a 145-50 minutos.

Ingredientes:

• Queso crema o queso Philadelphia - 250 g.
• Leche - 200 g.
• Azúcar - 150 g.
• Azúcar de vainilla - 10 g (1 sobre)
• Mantequilla - 60 g.
• Huevos - 6 uds.
• Almidón de maíz - 30 g.
• Jugo de limón - 1 cucharadita
• Harina - 80 g.
• Azúcar en polvo - para decoración

Proceso de cocción:

1. Pon una cacerola pequeña al fuego, medio llena de agua, para que el bol que luego ponemos encima no toque el agua. Agua hervida. Ponga la mantequilla cortada, el queso en un bol y cúbralo con leche. Colócalo en una cacerola y revuelve todo bien. Mientras continúa revolviendo, espere a que la comida se disuelva y se mezcle por completo. Apaga el fuego.
2. Agregue harina y almidón a la mezcla tibia, tamizando a través de un colador. Revuelva con un batidor, hágalo a mano, esto es importante en esta etapa.
3. Frote la mezcla a través de un colador para que quede más suave y uniforme. Repita este procedimiento 2 veces para obtener una textura cremosa y suave.
4. Separar las yemas y las claras en los huevos. Batir las yemas, añadir la vainillina y la mitad del azúcar. Continúe batiendo hasta que quede esponjoso. La masa se extenderá, pero aumentará de tamaño y se volverá blanca. Ponga las yemas en porciones en la masa y revuelva con una espátula de abajo hacia arriba, sin alterar la ligereza de la masa. Toda la soltura y el esplendor de sus productos horneados depende de los huevos batidos, así que preste la debida atención a esto.
5. Batir la proteína en un recipiente seco con boquillas secas y limpias, agregar una pizca de sal de antemano. Cuando obtenga una espuma blanca y aireada, agregue el jugo de limón y el resto del azúcar en partes. Transfiera la masa de proteína densa a la masa y mezcle lentamente.
6. Lubrique el recipiente multicocina con mantequilla. Vierta la masa en el bol y encienda el modo Vaporizador durante 10 minutos. Después de este tiempo, la multicocina cambiará al modo de calefacción, después de 50 minutos es necesario repetir el ciclo.Vuelva a encender el modo Vaporizador durante 10 minutos y 50 minutos en calefacción. No mueva ni abra el aparato durante la cocción, de lo contrario la torta se asentará.
7. Una vez finalizada la cocción, abra la sartén y verifique que esté lista con un palillo; cuando presione ligeramente el centro con los dedos, el postre debe temblar.
8. Deje reposar en la posición abierta durante 20 minutos, luego retírelo inclinándolo sobre el recipiente del recipiente de vapor.
9. Transfiera los pasteles a un plato y espolvoree con azúcar en polvo, tamizado a través de un colador. ¡Disfruta tu té!

Tarta de queso sin hornear con gelatina

No es necesario hornearlo para hacer un postre delicioso y hermoso. La gelatina hará un excelente trabajo para preservar la forma de una golosina y reducirá el tiempo que lleva prepararla. Con un delicado relleno a base de requesón suave y decorado con bayas, esta tarta de queso será una maravillosa decoración para una mesa festiva.

Ingredientes:

• Galletas - 220 g.
• Requesón blando - 410 g.
• Azúcar - 150 g.
• Mantequilla - 100 g.
• Crema 33% - 215 ml.
• Azúcar de vainilla - 11 g.
• Gránulos de gelatina - 42 g.
• Agua - 55 ml.
• Jarabe de bayas - 55 ml.
• Bayas enlatadas - 1 lata

Proceso de cocción:

1. Coloque las galletas en una bolsa hermética y use un rodillo para desmenuzarlas. Derrita la mantequilla en el microondas y agréguela a las galletas en un flujo lento. Revuelva la mezcla hasta que quede suave. Coloque una película adhesiva en la parte inferior de la forma dividida para que sea conveniente quitar el postre y cierre el pestillo.
2. Extienda las galletas desmenuzadas sobre el fondo en una capa uniforme, apisone la corteza y envíe al frío.
3. Remoje la mitad de la gelatina en agua fría para que los gránulos se hinchen de acuerdo con la recomendación del paquete. Revuelva la otra mitad de los gránulos con el jarabe de bayas enlatado.
4. Cuando la mezcla esté hinchada, colóquela en un recipiente con agua caliente para calentarla y revuelva hasta que la gelatina esté líquida.
5. Combine la nata fría con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Batir a velocidad media hasta que esté espeso y esponjoso. Agregue un poco de requesón suave y revuelva para mantener el postre aireado.
6. Vierta gelatina transparente en la crema en un chorro fino y revuelva suavemente con un batidor. Rellena el formulario con este relleno, vuelve a ponerlo en frío para que solidifique durante 2 horas.
7. Coloque las bayas en el postre helado y vierta la mitad de la gelatina de almíbar, envíela al frío para que se fije la capa de gelatina y vierta la gelatina restante. Envíe en frío hasta que esté completamente solidificado durante 2-4 horas.

¡Sirve tu postre elegante y deléitate cortándolo en rodajas!

Tarta de queso en olla de cocción lenta

Y por qué no hacer un pastel de queso con una olla de cocción lenta. Se prepara de forma sencilla y resulta bastante elegante y festiva. El sabor de las nueces en una base arenosa y un lago de gelatina sobre una base de crema cuajada forman un conjunto maravilloso de sabor asombroso e inolvidable.

Ingredientes para la masa:

• Mantequilla - 75 g.
• Galletas de mantequilla - 100 g.
• Nuez (grano) - 100 g.

Para base de cuajada:

• Almidón de patata - 3 cucharadas l.
• Huevos - 5 uds.
• Requesón 5-9% - 750 g.
• Crema agria 25-30% - 150 g.
• Ralladura de naranja - 1 cucharada. l.
• Azúcar granulada - 1.5 cucharadas.
• Gelatina de naranja - 90 g.
• Agua - 200 ml.
• Chocolate - 1 barra

Proceso de cocción:

1. Muele las galletas, la mantequilla ablandada y los granos de nueces en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
2. En la parte inferior de la multicocina, coloque un círculo de papel para hornear, una base de galletas y apisonar, formando lados.
3. Ponga el requesón, la crema agria, las yemas, la ralladura de naranja en el recipiente del procesador de alimentos.
4. Revuelva y pique con un cuchillo hasta obtener una masa homogénea.
5. Batir las claras y el azúcar por separado hasta formar una espuma aireada. Agregue suavemente las claras de huevo al resto del relleno y revuelva lentamente con una espátula.
6. Ponga la masa sobre la base en una multicocina. Configure el programa de horneado y cocine durante 100 minutos. Una vez completada la señal, abra la tapa y deje enfriar la tarta de queso.
7. Tome una bolsa de gelatina ya preparada y combine 200 m (½ de lo indicado en la bolsa) con agua. Calentar a fuego lento, revolviendo hasta que los gránulos se disuelvan, pero no hierva.
8. Vierta gelatina tibia en el medio del postre y déjelo frío durante la noche.
9. Vierta glaseado de chocolate sobre los bordes de la tarta de queso, decore con una ramita de menta.

¡Buen provecho!

Torta de queso ricotta

La tarta de queso clásica se elabora a base de queso graso y contiene mucha azúcar. La misma receta es para aquellos que prefieren una alternativa menos calórica y ligera, pero al mismo tiempo sabrosa a su postre favorito. La crema de ricotta resulta delicada con un ligero toque de acidez de limón.

Ingredientes:

• Harina de avena o copos - 100 g.
• Ricotta - 600 g.
• Huevos - 2 piezas
• Azúcar en polvo - 1 cucharada. l.
• Jugo de limón - 1-2 cucharadas l.
• Vainilla - 5 g.

Proceso de cocción:

1. Si no puede encontrar harina de avena, no importa: muela las hojuelas en harina en el molino. Separe las claras de las yemas. Batir las claras hasta formar una espuma y agregar a la avena, agregar un par de cucharadas de agua. Deje que se hinche durante 5 minutos.
2. Cubra el formulario con papel pergamino, esto le permitirá obtener fácilmente el postre terminado sin usar aceite. Extienda la masa y distribuya por el fondo, formando lados, pinche con un tenedor en diferentes lugares. Coloque en el horno a 170 grados durante 15 minutos.
3. Combine la ricota con dos yemas, azúcar en polvo, vainilla y jugo de limón.
4. Batir con una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa y amarillenta.
5. Vierta la crema en la base horneada, ajuste la temperatura del horno a 145 grados y devuelva el pastel de queso durante una hora.
6. Apaga el horno, abre la puerta y deja enfriar el postre. Pasarlo a un plato, quitar el papel y colocar en frío durante una hora para que se enfríe.

Cheesecake de plátano

La delicia de esta receta consiste en copas y fondos de chocolate horneados y ligeramente crujientes, y un medio delicado con un rico sabor a plátano. Los aromas que se infiltrarán en su hogar durante la cocción seguramente despertarán el interés y el apetito de toda la familia. La tarta de queso es muy fácil de preparar, y aunque el proceso lleva un poco de tiempo, ¡el resultado merece la pena!

Ingredientes:

• Harina - 300 g + 2 cucharadas. l.
• Mantequilla - 250 g.
• Cacao en polvo - 4 cucharadas. l.
• Huevo - 3 piezas
• Cuajada 9% - 400 g.
• Crema agria - 100 g.
• Plátano - 2 piezas
• Azúcar granulada - 1 cucharada.
• Vanilina
• Miel natural - 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

1. En un bol, muele bien la mantequilla blanda y el azúcar.
2. Combine por separado la harina y el cacao en un tazón seco y revuelva. Combinar ambas masas y amasar bien con las manos, amasando grandes bultos.
3. En un tazón hondo, combine los huevos con el azúcar y bata hasta obtener una masa esponjosa, agregue el requesón, que sacó del refrigerador con anticipación, para calentar. Retire la cáscara del plátano, pélelo y córtelo en aros, agregue a un tazón, vierta la crema agria, espolvoree con vainilla y ponga una cucharada de miel, mezcle el contenido, agregue 2 cucharadas. l. harina para espesar y batir hasta que quede suave con una licuadora.
4. Lubrique el fondo de la sartén con mantequilla, agregue 2/3 de la base de cacao y apisone. Coloque el relleno de crema de plátano aireado encima. Y cúbralo con una fina capa de semillas de cacao.
5. Precalienta el horno a 170 grados y deja que el postre se hornee durante 45 minutos. Los pasteles deben quedar crujientes. Enfriar el postre primero en un horno abierto, luego en la habitación, y luego ponerlo en frío, porque las tortas de cuajada deben enfriarse gradualmente.
6. ¡Corta el cheesecake de plátano en porciones y sírvelo con té o café!

Tarta de queso con leche condensada

Una receta sencilla pero deliciosa de tarta de queso horneada al horno con un pronunciado sabor a leche condensada y notas cremosas.

Ingredientes para el molde de 20 cm:

• Galletas - 170 g.
• Mantequilla - 80 g.
• Leche condensada hervida - 600 g.
• Queso crema - 450 g.
• Huevo - 3 piezas

Proceso de cocción:

1. Muele las galletas en migas en un procesador de alimentos o licuadora. Derrita la mantequilla y combine con las migas en un recipiente aparte.
2. Coloque en forma partida y apisonar. Puede utilizar un frasco o una cuchara para estos fines. Hornear en un horno precalentado a 160 grados durante 10 minutos, retirar y dejar enfriar.
3. Ponga la leche condensada y el queso en un bol, revuelva con una espátula hasta que quede suave, agregue un huevo a la vez y amase bien después de cada uno.Vierta en una bandeja para hornear profunda hasta la mitad del agua y colóquela en la fila inferior del horno, inmediatamente encima de ella, coloque la rejilla.
4. Transfiera la crema a la base enfriada y colóquela sobre una rejilla en el horno a 160 grados. Hornea la tarta de queso durante una hora. No exageres con este postre. La preparación está determinada por el temblor central en el centro al golpear con una cuchara en el costado.
5. No se apresure a sacar el pastel de queso terminado del horno apagado, abra la puerta y déjelo durante 40 minutos. Después - retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigere por 4-8 horas.
6. Pasa un cuchillo por el borde de las paredes y retira el molde. Transfiera la tarta de queso a un plato plano. Poner 200 g de leche condensada, batida con batidora, sobre un postre y esparcir por la superficie.

¡Disfruta tu té!