Stroganoff de carne clásico - 8 recetas con fotos paso a paso

El clásico stroganoff de ternera se elabora con ternera cortada en trozos pequeños y acompañada de salsa picante. De receta en receta, la variedad de salsas al plato varía, pero existen combinaciones clásicas que han sido probadas a lo largo de los años y con la experiencia de muchos chefs.

La receta clásica de stroganoff de carne de res en una sartén con crema agria.

Stroganoff de ternera (o ternera Stroganoff) es un plato ruso. Está hecho de carne de res en rodajas finas fritas en aceite y luego guisadas con salsa. En este caso, la salsa se prepara a base de crema agria.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Porciones: 4.

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  Enjuague la carne y séquela con toallas de papel. Retire las películas y las venas. Cortar la carne en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor.
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  Colocar la carne en film transparente, cubrir con ella y batir con un martillo de cocina. Corta la carne a lo largo de la fibra en cubos delgados.
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  Doble la carne picada en un recipiente hondo, sazone con sal, agregue condimentos y, si lo desea, agregue un poco de ralladura de limón. Revuelva todo y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.
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  Coloca una sartén a fuego medio, disuelve la mantequilla en ella, agrega el aceite de oliva y unta las rodajas de ternera. Freír la carne a fuego medio, sin olvidar revolver, hasta que esté medio cocida.
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  Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en cubos medianos. Pelar el ajo, enjuagar con agua, frotar con un rallador fino.
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  Cuando la carne esté dorada, agregue la cebolla y el ajo.
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  Remueve bien y sofríe hasta que las cebollas estén blandas. Después de eso, vierta agua en la sartén y cocine a fuego medio hasta que el agua se evapore.
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  Agregue la crema agria, revuelva, reduzca el fuego.
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  Sirva el stroganoff de res ya preparado, espolvoree con hierbas finamente picadas, como guarnición, puede usar puré de papas, cereales hervidos o espaguetis. Vierta la salsa sobre el plato.

¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera clásico con salsa de crema

Un plato de carne muy rápido que se puede cocinar en media hora. El stroganoff de ternera con crema resulta muy jugoso y tierno.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Carne de res - 700 g;
• Crema 10% - 1 vaso;
• Pasta de tomate - 60 g;
• Cebollas - 1 pc.;
• Harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
• Sal, cualquier especia, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar un trozo de ternera en platos de aproximadamente 1 cm de grosor, colocarlos sobre una tabla de cortar y cubrir con film transparente o con una bolsa de plástico fina. Esto se hace para que las salpicaduras de jugo y los trozos de carne no vuelen.
2. Batir ligeramente los trozos de carne por ambos lados. Cortar en tiras alargadas y finas a lo largo de la fibra.
3. Vierta la harina en un recipiente hondo, ponga los trozos de carne y enrolle bien.
4. Pon la sartén a fuego medio. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y freír en aceite vegetal hasta que se dore.
5. Agregue harina de carne empanizada a la cebolla, mezcle. Freír durante unos 2-3 minutos.
6. Vierta la crema en una sartén, ponga pasta de tomate y sal, agregue sus condimentos favoritos y pimienta negra. Revuelva y cocine a fuego lento, cubierto durante unos 25 minutos, verificando que la carne esté firme.
7. Sirva caliente con puré de papas hervido. Para carne stroganoff con puré de papas, puede servir pepinillos caseros o guisantes enlatados de un frasco, después de drenar el exceso de líquido a través de un colador.

¡Buen provecho!

Delicioso stroganoff de ternera con crema y champiñones

Si agrega champiñones fritos a una salsa a base de crema espesa, el stroganoff de res resultará especialmente fragante y se derretirá en la boca. Una salsa tan delicada con un regusto cremoso de hongos enfatizará agradablemente el sabor de la carne a la parrilla y será una buena adición a la guarnición.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Ternera - 1,3 kg;
• Champiñones - 260 g;
• Crema 33% - 230-300 ml;
• Cebollas - 1 pc.;
• Harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
• Hoja de laurel - 4 piezas.;
• Sal, pimienta molida, especias, a tu gusto;
• Aceite de girasol sin perfume - 3 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Pelar una cabeza grande de cebolla, enjuagar, cortar en mitades delgadas. Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio, freír la cebolla hasta que se dore.
2. Lave los champiñones, séquelos sobre una toalla de papel. Corta los champiñones en rodajas finas y agrégalos a la cebolla. Freír hasta que el líquido de las setas se evapore.
3. Enjuague la carne con agua fría, séquela con una toalla de papel gruesa y córtela en cubos finos a lo largo de la fibra.
4. Aumente el fuego, agregue la carne para freír y cocine hasta que se forme una costra dorada. En este caso, debe agitar constantemente la masa para que no se queme.
5. Vierta la harina en la sartén, agregue la crema de leche espesa y las hojas de laurel.
6. Sal y pimienta a la masa, agrega las especias necesarias. Reduzca el fuego y tape la sartén. Cocine a fuego lento la carne hasta que esté tierna (hasta que la carne esté tierna).
7. Sirva el stroganoff de ternera caliente con una salsa para papilla de trigo sarraceno desmenuzable o de cebada perlada.

¡Buen provecho!

Receta clásica de stroganoff de ternera multicocina

Se puede encontrar una multicocina en casi todas las cocinas modernas, y muchas recetas clásicas se han adaptado a esta técnica de cocina. El stroganoff de carne en salsa de crema agria se cocina en una olla de cocción lenta durante una hora, después de lo cual puede servir carne jugosa como guarnición.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera - 0,5 kg;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Crema agria - 2 cucharadas. l.;
• Pasta de tomate - 1 cucharada l.;
• Agua - 1 vaso;
• Harina de trigo - 1-2 cucharadas. l.;
• Hoja de laurel - 3 piezas.;
• Sal de mesa - 1 cucharadita;
• Pimienta negra molida, especias - a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne en agua fría, seque, córtela en tiras largas y delgadas.
2. Pelar la cebolla y picar finamente en cubos. Ponga la multicocina en modo fritura, vierta aceite de girasol y saltee la cebolla hasta que esté dorada.
3. Agregue la carne picada a la cebolla, vierta 4 cucharadas. l. agua y configurar el programa "Extinción" durante 50 min.
4. Por separado en un vaso, mezcle rápidamente la harina, la pasta de tomate y la crema agria, revuelva hasta que quede suave. Puede agregar 1 cucharada. l. agua para remover bien los grumos de harina.
5. Agregue la mezcla resultante a la carne, sal, pimienta y agregue especias, mezcle bien.
6. Después de 3-4 minutos. vierta el agua restante en el bol, revuelva y deje hervir a fuego lento hasta el final del programa.
7. En 5 min. hasta el final de la cocción, abra la tapa de la multicocina y ponga la hoja de laurel en el plato.
8. Cuando finalice el programa, no abra la tapa del dispositivo durante unos 10 minutos más, deje que el plato se caliente hasta que esté cocido.
9. Sirva con papas al horno, pasta o cereal.

¡Buen provecho!

Deliciosa receta de stroganoff de ternera con salsa

La carne de res es muy útil para el cuerpo de un niño en crecimiento, por lo que el stroganoff de carne será una excelente opción para un plato de carne para un niño a partir de los 3 años.Por lo general, a los niños les encanta este plato no solo por su suavidad y falta de sabor áspero, sino también por su jugosa salsa aromática.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne de res - 600 g;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Tomate - 1 pieza.;
• Yogur griego sin aditivos - 150 g;
• Agua - 160 ml;
• Pasta de tomate - 0.5 cucharadas l.;
• Harina de trigo - 1 cucharadita;
• Aceite de oliva - 2-3 cucharadas l.;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Sal, pimienta negra, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Para cocinar, es recomendable comprar carne del omóplato. Lave la carne en agua fría, séquela con toallas de papel. Córtelo en trozos largos delgados con un cuchillo afilado.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades.
3. Mantenga el tomate en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, retire la piel, retire la parte blanca densa. Cortar en cubos pequeños.
4. Ponga la sartén a fuego alto, agregue aceite de oliva y caliente. Freír las tiras de carne hasta que estén doradas (2-3 minutos), retirar en un plato y dejar enfriar un poco.
5. Coloca la cebolla picada en la sartén donde previamente se frió la carne. Agrega un poco de aceite allí. Freír durante 2-3 minutos, luego agregar la harina, revolver y freír durante 1 minuto más.
6. Agregue el tomate a la fritura, escurra el líquido. Después de 4 min. poner en pasta de tomate y yogur griego. Agrega agua y revuelve.
7. Salpimentar la salsa resultante, agregar la hoja de laurel. Coloque los cubos de carne en la sartén y revuelva.
8. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 20 minutos.

¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera clásico con encurtidos

Puede diversificar un plato como el stroganoff de ternera agregándole encurtidos. Definitivamente te gustará el efecto. Tal carne sabe a azu plato tártaro.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Carne de res - 600 g;
• Cebollas - 60 g;
• Pepino en escabeche - 110 g;
• Mostaza - 1 cucharada l.;
• Pasta de tomate - 1 cucharadita;
• Crema - 320 ml;
• Aceite vegetal inodoro - 3 cucharadas. l.;
• Harina de trigo - 1 cucharada. l.;
• Eneldo - un par de ramitas;
• Sal y pimienta negra molida - a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades.
2. Pon la sartén a fuego medio. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén blandas.
3. Los pepinos en escabeche para la receta no deben reemplazarse por encurtidos. Corta los pepinos en un cortador de verduras o córtalos cuidadosamente con un cuchillo en rodajas largas y finas.
4. Agrega los pepinos a la cebolla y sofríe a fuego medio, revolviendo constantemente, por unos 5 minutos más.
5. Enjuague la carne con agua fría, séquela con toallas de papel. Cortar a lo largo de la fibra en platos gruesos, batir con un martillo de cocina, luego picar la carne batida en cubos delgados.
6. Enrolle la carne picada en harina. Vierta aceite vegetal en una sartén aparte, ponga la carne empanizada con harina y fría a fuego alto durante unos 5 minutos, hasta que la carne se ponga gris (asegúrese de que no se queme).
7. Poner verduras en la sartén en la que se fríe la carne, poner pasta de tomate y mostaza (la mostaza debe ser homogénea, sin granos). Pimienta, sal a tu gusto.
8. Vierta la crema en la carne, mezcle. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
9. Sirva caliente con puré de papas y verduras frescas, espolvoree con eneldo finamente picado.

¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera delicado en salsa de leche

Si no desea gastar dinero en crema espesa para la salsa de carne stroganoff, siempre puede usar lo que está en el refrigerador: tome leche. La salsa resulta no menos sabrosa, lo principal, si es posible, es tomar leche con un contenido de grasa del 2.5%.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Carne de res - 600 g;
• Leche grasa - 260 ml;
• Cebollas - 2 cabezas;
• Zanahorias - 1 pieza.;
• Harina de trigo - 3 cucharaditas;
• Sal, pimienta y especias, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave la carne con agua corriente fría, séquela con toallas de papel grueso. Corta la carne en tiras largas y delgadas.Si es necesario, primero puede cortar un trozo de carne a través de las fibras en rodajas, batirlas y luego cortarlas en tiras.
2. Freír la carne a fuego medio en una sartén sin añadir aceite (la carne debe cambiar de color).
3. Pelar y lavar las verduras. Corta la cebolla en mitades o cuartos, lo mejor es cortar las zanahorias en tiras o en cubos pequeños, en círculos (no es necesario rallar).
4. Agregue las verduras a la sartén para ternera, vierta un poco de agua del filtro y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. a fuego medio, revolviendo la masa de vez en cuando.
5. Para la salsa, mezcla la leche, la harina, la sal, la pimienta y revuelve todo a fondo para que no queden grumos.
6. Agregue la salsa a la sartén de carne, cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente media hora.
7. Sirva un delicioso stroganoff con cereales desmenuzables.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para un delicioso stroganoff de ternera en el horno

La receta incluye solo 4-5 componentes y el resultado supera todas las expectativas. Un plato de restaurante en su cocina será apreciado por su hogar y sus invitados.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne de res - 600 g;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Crema 33-35% - 50 g;
• Sal, pimienta, especias, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave la carne, séquela con toallas de papel. Cortar un trozo de carne a lo largo de la fibra en rodajas de 1 cm de grosor, colocar sobre una tabla de cortar y cubrir con film transparente. Use un martillo de cocina para batir la carne, luego corte cada pieza en tiras finas.
2. Vierta una gota de aceite vegetal inodoro en la sartén, coloque los trozos de carne. Freír a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se doren.
3. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades finas. Agregue a la carne, sazone con sal y pimienta, agregue sus condimentos favoritos como desee. Revuelva bien la mezcla.
4. Ponga la carne y las cebollas en una sartén sin asa ni fuente para hornear. Vierta la crema, revuelva, pruebe con sal y especias. Agrega sal si es necesario.
5. Precalienta el horno a 180 grados.
6. Cocine a fuego lento la carne en el horno durante unos 35-40 minutos, cubriendo el plato con una hoja de papel de aluminio.
7. Sirva un plato de carne con papas al horno, puré de papas. Los cereales hervidos, las verduras guisadas, los guisantes enlatados o los espárragos también son adecuados como guarnición.

¡Buen provecho!