Carpaccio de pollo - 6 recetas paso a paso

Por lo general, un plato como el carpaccio, cecina, se prepara con carne de res. Sin embargo, esta carne se puede reemplazar con una opción mucho más económica: pollo, y usted mismo puede cocinar un excelente refrigerio. Se trata de los métodos para hacer carpaccio casero del pecho y este artículo será.

¿Cómo cocinar carpaccio de pollo en casa?

Cocinar la pechuga de pollo de acuerdo con esta receta es muy simple, incluso un especialista culinario novato puede hacer frente a esta tarea. El resultado es una cecina deliciosa y picante que combina bien con cualquier bebida.

Tiempo de cocción: 3,5 días.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 8.

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  Lave bien la pechuga de pollo.
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  Corta el filete y sécalo.
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  Espolvorea los filetes con sal.
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  Espolvorea con pimienta roja y negra.
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  Agrega pimentón encima.
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  Frote el ajo en un rallador fino.
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  Frote la mezcla de condimentos de manera uniforme, extendiéndola por toda la superficie del filete.
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  Coloque los filetes herméticamente en cualquier recipiente y guárdelos en el refrigerador durante aproximadamente un día. Saque el filete salado, debe resultar denso.
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  Lo lavamos con agua corriente.
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  Seca los filetes con una toalla de papel.
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  Lo envolvemos en una gasa y lo volvemos a poner en el refrigerador por un día.
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  Con el tiempo, retire la gasa y cuelgue la carne por el gancho de la puerta del frigorífico.
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  Seca la carne durante 2 días.
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  Cortar el carpaccio terminado en rodajas. ¡Buen provecho!

Una receta rápida y fácil de carpaccio de pechuga de pollo al horno

Una forma muy fácil de hacer un apetitoso bocadillo de cecina de pollo que no tiene que pasar varios días. El carpaccio resulta no ser del todo estándar y más bien se parece a las "patatas fritas" de pollo, pero esto no lo hace menos sabroso.

Tiempo de cocción: 5 horas.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Vino tinto - 4 cucharadas
• Pechuga de pollo - 1 ud.
• Condimento al gusto - 1 cucharadita
• Pimentón - 1 cucharadita
• Ajo granulado - 1 cucharadita
• Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas
• Hierbas provenzales - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Corta el filete de pollo en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de ancho.
2. Vierta la salsa de soja en un bol.
3. Agrega el vino tinto.
4. Vierta pimiento rojo, hierbas provenzales, ajo, pimentón y el condimento de su elección en la mezcla.
5. Mezclar bien.
6. Rellena el filete con la mezcla de condimentos.
7. Amasamos la carne para que entre todo el líquido en el filete.
8. Enhebramos la carne en brochetas de madera o mondadientes y la colocamos en la rejilla del horno. Configuramos el modo "flujo de aire" en el horno y la temperatura es de unos 40-50 grados, dejando la puerta entreabierta. Así, secamos los filetes durante 4 horas.
9. Carpaccio está listo, buen provecho!

¿Cómo cocinar carpaccio de pechuga de pollo en el secador de verduras?

Una receta fácil que no lleva mucho tiempo, ya que secaremos la carne en un secador de verduras, lo que acelerará notablemente el proceso. El filete resulta sabroso, plástico y no seco.

Tiempo de cocción: 16 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 2 piezas
• Salsa de soja - 1/3 cucharada.
• Azúcar granulada - 0.5 cucharaditas
• Sal - 0,7 cucharadas
• Frijoles mostaza - 1 cucharada
• Especias al gusto - 2 cucharaditas
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Vinagre balsámico - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Separe el filete de la pechuga, límpielo de escupitajos y cartílagos.
2. Combine todos los ingredientes para la marinada y mezcle bien.
3. Ponga el filete en la marinada. Lo dejamos en la nevera durante 10 horas.
4. En la primera bandeja del secador de verduras insertamos una bandeja para malvaviscos o la forramos con pergamino si no existe dicha bandeja.
5. Inserte el inserto de malla en la segunda bandeja. Evitará que la carne se pegue.
6. Repartimos la carne en la secadora, presionándola ligeramente.
7. Cubra con una tapa y ajuste la temperatura a 60 grados.
8. Después de 3 horas, voltee el filete hacia el otro lado.
9. Dejamos que la carne se seque durante otras tres horas.
10. Retire los filetes de la secadora y córtelos en rodajas finas. ¡Buen provecho!

Carpaccio de pollo increíblemente delicioso con la adición de coñac

Cecina gourmet con un sabor único, al que se le da una sutileza especial con la adición de coñac. A pesar de que curar la carne es un proceso largo, su preparación en sí tomará menos de media hora y requerirá esfuerzos especiales.

Tiempo de cocción: 25 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 300 gr.
• Sal - 0.5 cucharadas.
• Pimienta negra molida - 2 cucharaditas
• Pimiento rojo picante - 0.5 cucharaditas
• Coñac - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Lavamos el filete, lo secamos con una toalla y retiramos todas las venas y espinas.
2. En un bol, mezcle sal y pimienta.
3. Agrega coñac a la mezcla.
4. Ponga los filetes en un bol y espolvoree bien con especias. Lo metemos en el frigorífico durante 12 horas.
5. Después de un rato, sacamos el pollo del frigorífico. La carne debe estar firme y firme.
6. Lavamos los filetes con agua corriente, los secamos con una toalla.
7. Frote la carne con un poco de pimienta negra.
8. Envolvemos los filetes en una gasa y los colocamos en la rejilla del frigorífico durante otras 12 horas.
9. Si lo desea, la carne se puede colgar de un gancho y dejar secar. Cortamos la carne terminada en trozos. ¡Buen provecho!

Filete de pollo tierno a la carpaccio con sal nitrito

La carne curada se puede almacenar durante bastante tiempo a cualquier temperatura, por lo que puedes llevarla contigo de excursión o simplemente dejarla en el frigorífico "en reserva". En esta receta te contamos cómo hacer una deliciosa pechuga de pollo seca con sal de nitrito. La carne servirá como un excelente refrigerio para el alcohol o para bocadillos.

Tiempo de cocción: 8 días.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 12.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 1 kg.
• Sal de mesa - 15 gr.
• Sal de nitrito - 15 gr.
• Especias al gusto

Proceso de cocción:

1. Medimos la cantidad necesaria de sal y la mezclamos en proporciones 50/50.
2. Agregue las especias y mezcle bien.
3. Enjuague bien el filete de pollo, séquelo. Agregue la mezcla de encurtidos y frótelo uniformemente con las manos en el pollo. Dejamos el filete durante tres días en un lugar fresco, amasando dos veces al día.
4. Colgamos el filete en ganchos en el refrigerador y lo dejamos por un día.
5. Colgamos la carne para otro día en un lugar bien ventilado como un balcón. Luego lo volvemos a poner en el refrigerador por un día, luego nuevamente por un día en un lugar ventilado. Repetimos dentro de los 8 días. Corta la carne terminada en rodajas finas. ¡Buen provecho!

Ensalada sencilla y deliciosa con carpaccio de pollo y tomates

Una receta sencilla para una ensalada ligera, que se puede preparar en menos de media hora. Puede complementar la ensalada con cualquier verdura de su elección, y en lugar de aderezo de mayonesa, puede usar aceite de oliva.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 215 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Queso duro - 100 gr.
• Carpaccio de pollo - 100 gr.
• Tomate - 2 piezas
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Mayonesa - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Corta el queso en cubos.
2. Corta los tomates y los pimientos en cubos del mismo tamaño, combínalos.
3. Cortar el carpaccio en dados.
4. Agregue queso y sazone con mayonesa.
5. Coloca el carpaccio con queso en el centro del plato. Ponle pimiento y tomates alrededor. ¡La ensalada está lista, buen provecho!