Carpaccio de ternera - 5 recetas caseras paso a paso

El carpaccio es un delicioso aperitivo frío que nació en Venecia. Su peculiaridad radica en el hecho de que puede excitar fácilmente las papilas gustativas de una persona. Esto ayuda a degustar mejor los demás platos. Además, la merienda tiene un efecto beneficioso sobre la salud. La carne de res restaura los glóbulos rojos en la sangre humana y las especias pueden mejorar la digestión.

¿Cómo cocinar carpaccio de ternera en casa?

Si te consideras un verdadero gourmet, debes probar este plato italiano. Un aperitivo frío tan delicioso puede abrir el apetito de cualquier invitado y hacerle esperar a que le sirvan un plato caliente.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.

Porciones - 2.

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  Antes de cocinar, debes elegir con mucha responsabilidad la carne para el carpaccio. Un solomillo fresco es bueno para nosotros. Debe quedar suave y tierno. Si es posible, debe quitárselo a un amigo o un carnicero de confianza. Enjuague bien la carne y séquela con toallas de papel.
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  Pelamos la carne que hemos elegido de la película blanca. De 150 gramos de ternera, obtenemos dos porciones de carpaccio. Una porción tomará unos 70 gramos de carne. El filete de ternera preparado debe envolverse firmemente con una película adhesiva. Ponemos la carne en el congelador. Gracias a esto, podemos cortarlo fácilmente. Dependiendo del tamaño del filete de res y su forma, la carne se congelará durante 1,5 a 2 horas.
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  Cuando la carne esté ligeramente congelada, la sacamos del congelador. Cortar los filetes en rodajas pequeñas y finas. Su grosor debe ser de unos 2 milímetros. Para cortar, tomamos el cuchillo más afilado. Si todos los cuchillos de su cocina están desafilados, vale la pena tomarse el tiempo para afilarlos. En este caso, las rodajas serán muy finas y casi transparentes. Puede tener una cortadora en su cocina. Entonces puedes usarlo y ahorrar tiempo. Si vas a cocinar varias porciones, será conveniente esparcir las rodajas resultantes en film transparente. Debe estar sobre una superficie plana como una mesa. Coloque las rodajas en varias capas. Cubre cada capa con film transparente. Luego enviamos las rodajas al congelador antes de servir. No temas que se congelen demasiado. Las rodajas se descongelan muy rápidamente a temperatura ambiente.
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  Comencemos a preparar el aderezo y los ingredientes para servir el carpaccio. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño pero hondo. Exprima 1 cucharada de jugo de limón fresco, agregue una pizca de sal (puede usar sal marina) y una mezcla de pimientos molidos. Revuelve todo bien.
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  A continuación, necesitamos moler las almendras. Esto se puede hacer con la ayuda de un enamoramiento, que está disponible en la cocina de casi cualquier ama de casa. Si no es así, puede utilizar un molinillo de café. Debes terminar con pequeños trozos de almendras, pero no convertirlas en harina. Luego corte los tomates secados al sol en rodajas finas y frote finamente el parmesano. Puedes usar una forma alternativa de decorar tu parmesano cortándolo en tiras finas.
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  Sacamos rodajas de carne del congelador. Los esparcimos en una capa uniforme en un plato. Tenemos que engrasar el carpaccio con el aderezo. Para mayor comodidad, puede utilizar un cepillo de cocina. Con su ayuda distribuiremos el aderezo uniformemente en cada pieza, hidratándolas adecuadamente. Luego, el carpaccio se puede marinar bien. Para decorar la ración, espolvorea las rodajas con almendras trituradas y rodajas de tomates secados al sol. Mezclar hojas de lechuga con los restos de nuestro aderezo. Los esparcimos sobre la carne, y luego agregamos el parmesano. Sirve el plato rápidamente. No se puede permitir que se caliente a temperatura ambiente. El plato está listo y podrás sorprender a tus invitados con un aperitivo tan exquisito y delicioso.

Receta paso a paso para hacer carpaccio de ternera con Rúcula

Si no está seguro de cómo pasar una agradable velada después del trabajo, debería probar esta receta rudimentaria. La gran ventaja es que no requiere ninguna habilidad culinaria especial. Sin embargo, tal aperitivo será un excelente acompañamiento para una copa de vino o una cena abundante.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera - 150 gr.

Ingredientes para aderezo:

• Vinagre de vino - 1 cucharada
• Jugo de limón - 1 cucharada
• Sal - 2 pizcas.
• Pimienta recién molida - 2 pizcas.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas

Ingredientes para archivar:

• Almendras al gusto.
• Tomates secados al sol - 2 piezas
• Hojas de lechuga al gusto.
• Rúcula al gusto.
• Parmesano - 20 gr.

Proceso de cocción:

1. Para el carpaccio elegimos carnes frescas de la más alta calidad. Para una ración, necesitamos 150 gramos de solomillo de ternera. Antes de cocinar, enjuague bien la carne y séquela con toallas de papel. Limpiamos la carne de la película blanca. Debe estar absolutamente limpio. Luego tenemos que envolver bien nuestra carne con film transparente y dejarla en el congelador durante aproximadamente una hora. Después de eso, la carne se cortará fácilmente en rodajas finas.
2. Mientras nuestra carne está en el congelador, comenzamos a preparar el aderezo para el carpaccio. Vierta vinagre de vino en un recipiente hondo. Agregue sal, jugo de limón y pimienta recién molida. Mezcle bien la mezcla resultante. Luego comenzamos gradualmente (preferiblemente en varios enfoques) a introducir el aceite de oliva, removiendo el aderezo con un batidor.
3. Para decorar el plato, pica las almendras en trozos pequeños. Hacemos esto con un cuchillo normal. Las almendras se pueden sustituir por otros frutos secos de su elección. Por ejemplo, avellanas. Cortar los tomates secados al sol en rodajas pequeñas y finas. El parmesano se puede rallar o cortar en rodajas tan finas como los tomates.
4. Sacamos la carne del congelador. Comenzamos a cortar la carne congelada en rodajas pequeñas. Su grosor no debe superar los 2 milímetros. Puede utilizar un cuchillo de cocina afilado o una rebanadora. Vale la pena cortar la carne con guantes. Como resultado, las rodajas deben ser delgadas y translúcidas. Si el grosor de la carne de res es más de lo necesario, puede batirlo con un rodillo, colocando la carne entre dos tiras de film transparente.
5. Lubricar el carpaccio con un aderezo. Usamos un cepillo culinario para esto. Con su ayuda distribuiremos cómoda y uniformemente el aderezo para que cada trozo de carne quede bien humedecido y suficientemente marinado. Empecemos a decorar el plato. Espolvoree rodajas de almendras picadas y tomate en rodajas sobre las rodajas. Ponga lechuga y rúcula en el centro del plato, sobre la carne. Deben enjuagarse bien y secarse previamente con toallas de papel. Vierta las verduras con el aderezo restante y mezcle un poco. Servimos los platos inmediatamente después de la cocción, sin dejar que se caliente. Si lo desea, puede complementar el carpaccio con una copa de buen vino. Que tengas una buena noche y un buen descanso.

Delicado carpaccio de ternera con parmesano

Para aquellos que no están preparados para experimentos inesperados y degustando carne cruda, existe una receta con un tratamiento térmico mínimo de la carne de res. Gracias a esto, podrás disfrutar del sabor del plato. Sin embargo, la presencia de carne cruda en él no lo hará sentir disgustado.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera - 250 gr.

Ingredientes para aderezo:

• Vinagre balsámico - 2 cucharadas
• Jugo de limón - 1 cucharada
• Salsa de soja - 1 cucharada
• Pimienta negra molida - 2 pizcas.
• Aceite de oliva - 4 cucharadas
• Sal al gusto.

Ingredientes para archivar:

• Almendras al gusto.
• Avellanas al gusto.
• Tomates secados al sol - 2 piezas
• Parmesano - 20 gr.

Proceso de cocción:

1. 250 gramos de carne tierna fresca harán dos porciones del plato. Lavamos bien la carne y la secamos con toallas de papel. Pelar la carne de la película blanca. La carne debe estar frita. Precalienta una sartén a fuego alto. Coloca el solomillo de ternera y sofríelo rápidamente por todos lados. Debería tomar unos 5 minutos por cada lado. Retire la carne del fuego y envuélvala en papel de aluminio. Enviamos la carne al congelador durante 60 minutos.
2. Empecemos a preparar el aderezo. Vierta el aceite de oliva en un recipiente hondo. Comenzamos agregando jugo de limón, vinagre balsámico, salsa de soja y sal. Mezclar todo bien. Agregue pimienta a la mezcla resultante (puede usar más de dos pizcas) y revuelva nuevamente.
3. Usaremos avellanas y almendras para decorar el carpaccio. Pica las nueces con un cuchillo. Es necesario que los trozos sean pequeños y le den al aperitivo un agradable crujido. Corta dos tomates secados al sol en rodajas pequeñas y finas. Empecemos por el parmesano. Puedes cortarlo en tiras finas o rallarlo con un rallador fino.
4. Sacamos la carne del congelador. Debe dejarse reposar a temperatura ambiente durante 1-2 minutos. Empecemos a preparar la carne. Cortamos la carne estrictamente a través de las fibras en rodajas muy finas. Para ahorrar tiempo, puede utilizar una cortadora. Aplana las rodajas con el lado plano del cuchillo. Si sus rodajas no son lo suficientemente finas y claras, puede colocarlas entre la película adhesiva y batir con un mazo de cocina. Si no termina en tu cocina, usa un rodillo.
5. Coloque las rodajas de carne en un plato para servir. Lubricar cada pieza con un aderezo con un cepillo culinario para que todo quede distribuido uniformemente. Las rodajas deben estar igualmente marinadas e hidratadas. Espolvorea las rodajas con pimienta negra. Agregue trozos de almendras y avellanas a la carne. Ponga tomates secados al sol en los trozos extremos de carne. El ingrediente final es el parmesano. Espolvoree rodajas sobre ellos y sirva el plato en la mesa. Es perfecto para una cena festiva y no confundirá a los invitados con su ingrediente principal. Es hora de probar lo que tenemos.

Ensalada sencilla y deliciosa con carpaccio de ternera

Si quieres revelar completamente el sabor del carpaccio y hacer un plato completo con él, debes probar esta sencilla pero deliciosa receta. Esta ensalada es abundante y deliciosa. Y su presentación puede sorprender gratamente y complacer su vista.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Carpaccio - 150 gr.
• Tomates cherry - 150 gr.
• Hojas de lechuga - 150 gr.
• Huevos de codorniz - 12 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta recién molida al gusto.
• Hojas de romero al gusto.
• Aceite de oliva - 1 cucharada

Ingredientes para aderezo:

• Aceite vegetal - 50 ml.
• Lima - 1 pieza
• Mejorana seca al gusto.
• Albahaca seca al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta recién molida al gusto.

Proceso de cocción:

1. Empezamos a preparar la ensalada preparando el carpaccio de ternera. La carne debe elegirse responsablemente. Debe quedar muy fresco y tierno. Enjuague y seque la carne con toallas de papel. Realizamos cortes pequeños y superficiales en la superficie de la carne. Combine aceite de oliva, sal, pimienta recién molida y hojas de romero. Frote un trozo de ternera con la mezcla resultante. Luego dejar reposar un poco la carne y marinar. Calentar una sartén a fuego lento, engrasarla con aceite de oliva. Freír la carne de cada lado durante 4-5 minutos.El interior de la carne debe ser rosado y parecerse a un bistec a medio cocer. Cuando el lomo esté listo, transfiéralo a una tabla de madera y déjelo reposar un rato para que la carne esté completamente cocida. Ahora comencemos a cortar la carne. Las rodajas deben ser muy finas y casi transparentes. Puede cortar la carne con un cuchillo de cocina normal, pero es mejor usar un cuchillo de filete especial. Si las rodajas no son muy finas, colóquelas entre el film transparente y bátelas con un martillo.
2. Pasando al aderezo para nuestra ensalada. Para ella, mezclamos sal, pimienta recién molida, mejorana seca, albahaca seca. Poco a poco, agregue aceite vegetal y mezcle todo bien. Exprima la lima en la mezcla resultante y revuelva el aderezo nuevamente.
3. Preparando los ingredientes restantes de la ensalada. Lave bien los tomates cherry y la lechuga. Corta los tomates por la mitad y vierte en un recipiente hondo. Cortar las hojas de lechuga en trozos pequeños y enviarlas a nuestros tomates.
4. Los huevos de codorniz deben hervirse. Ponemos la olla con agua a un fuego pequeño y esperamos a que hierva. Cocina los huevos durante cinco minutos. Luego los limpiamos de la cáscara y los cortamos por la mitad. Envenenamos huevos en un bol con tomates y ensalada.
5. Enviamos lonjas de ternera al resto de ingredientes de la ensalada. Agrega un aderezo de aceite vegetal y especias. Mezcla bien todos los ingredientes y la ensalada de carpaccio está lista. Puedes servirlo en un bol, decorar con las mitades restantes de tomates cherry y huevos de codorniz. Una ensalada tan deliciosa será una excelente opción para una cena familiar. ¡Buen provecho!

Carpaccio de ternera increíblemente delicioso con aceite de trufa

Si considera que el carpaccio es un plato difícil que requiere mucho esfuerzo y tiempo, esta receta cambiará de opinión. Este plato se convertirá en una auténtica joya de tu mesa. Solo unos pocos ingredientes, especias saludables y un refrigerio inusual está listo.

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera - 160 gr.
• Aceite de oliva - 20 ml.
• Tomillo al gusto.
• Hongos porcini - 60 gr.
• Rúcula - 10 gr.
• Albahaca verde al gusto.
• Sal marina al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Tomates secados al sol - 2 piezas

Ingredientes para aderezo:

• Aceite de trufa - 10 ml.
• Aceite de oliva - 20 ml.
• Limón - 1 ud.
• Ají - 10 gr.

Proceso de cocción:

1. Empezamos a preparar el solomillo de ternera. Lave bien la carne tierna y séquela con toallas de papel. Hacemos cortes en la parte superior de la carne. En un recipiente pequeño, mezcle el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Rebozamos bien nuestra carne con la mezcla resultante y la dejamos macerar un poco. Caliente una sartén pequeña a fuego medio, agregue aceite de oliva. Freír cada lado del solomillo de ternera durante 5 minutos. El interior de la carne debe permanecer prácticamente húmedo. Ahora es necesario darle tiempo a la carne para que se enfríe y se prepare. Después de eso, puedes empezar a cortar. Corta la carne a través de las fibras. Las rodajas deben ser muy finas y translúcidas. Para lograr esto, puede aplanar las rodajas con el lado plano de su cuchillo o golpearlas con un martillo de cocina.
2. Para el aderezo, necesitamos picar finamente el ají. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el aceite de trufa y el chile. Mezclar todo bien y agregar jugo de limón.
3. Corta los hongos porcini en rodajas pequeñas. Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega aceite de oliva y sofríe los champiñones durante 10-15 minutos, condimentando con sal y pimienta.
4. Enjuague la rúcula y la albahaca con agua tibia. Use toallas de papel para secar las hierbas y déjelas a un lado.
5. Empezamos a diseñar nuestro carpaccio. Coloque las rodajas en una capa en un plato pequeño. Condimente con sal y pimienta por encima. Con un cepillo de cocina, cepille las rodajas de manera uniforme con el aderezo. Agregue trozos de hongos porcini fritos y tomates secados al sol picados. Coloque la rúcula y la albahaca encima, vierta sobre ellas con el resto del aderezo. El aperitivo está listo.Este exquisito plato puede ser un adorno tanto para una mesa festiva como para una cena ordinaria. Ahora puedes disfrutar plenamente de su sabor.