Cómo salar la caballa en casa - 10 recetas rápidas y deliciosas

¿Cómo encurtir rápidamente la caballa en salmuera en trozos?

La caballa es un pescado de sabor rico, graso y nutritivo. Al cocinar, es muy importante no estropear el sabor natural de este maravilloso producto, sino solo enfatizarlo favorablemente. Ofrecemos una receta para salazón rápida de caballa: dentro de las tres horas posteriores a la vertido con salmuera, los trozos tiernos de pescado estarán listos para usar. Es importante que la caballa sea fresca y de alta calidad, entonces el resultado definitivamente no te decepcionará.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 2.

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  Inmediatamente medimos el agua para la salmuera, la colocamos en una cacerola y la ponemos al fuego. Necesitas hervirlo y enfriarlo. Mientras se calienta el agua, lavamos bien la caballa, la secamos, le cortamos la cabeza y el rabo.
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  Agregue sal, azúcar granulada, hojas de laurel, pimienta negra molida al agua hirviendo en este momento. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en mitades finas. También los añadimos a la salmuera. Hervimos todos juntos durante un minuto y medio o dos y apagamos la estufa. Enfriarlo.
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  Cortamos la carcasa preparada del lado del abdomen, limpiamos el interior. Hacemos esto con cuidado, eliminando las películas negras a lo largo del camino. Enjuague y seque nuevamente.
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  Cortamos la carcasa eviscerada en trozos transversales de pequeño grosor, literalmente dos centímetros cada uno. Dado que el pescado debe salarse rápidamente, no vale la pena cortarlo en trozos gruesos.
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  Colocar los trozos de caballa preparados en un recipiente de vidrio o plástico de volumen adecuado.
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  Rellene el pescado con salmuera enfriada junto con especias.
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  Además, puede agregar sus especias favoritas en esta etapa, por ejemplo, semillas de cilantro trituradas. Cerramos el recipiente con tapa y lo metemos en el frigorífico para salar.
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  Después de dos horas y media a tres horas, la caballa salada estará lista. Lo sacamos de la salmuera, lo limpiamos de especias adheridas y lo ponemos en un plato. Sirva como bocadillo: ¡un pescado así calienta perfectamente el apetito!

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir deliciosamente caballa entera en salmuera?

De forma muy rápida y sencilla, puede encurtir caballa entera. No es necesario limpiar el interior del pescado, solo lávelo bien y quítele las branquias. Para la salazón completa de la caballa, se necesitan al menos tres días, ya que las canales están enteras. Antes de comer pescado salado, retire las entrañas y córtelo en trozos: un bocadillo tierno, jugoso y moderadamente salado atraerá a todos, sin excepción.

Tiempo de cocción: 10 min. excluyendo el tiempo de salazón.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas talla mediana.
• Agua de salmuera - 1 l.
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Hoja de laurel - 6 piezas
• Granos de pimienta negra - 15 piezas
• Cilantro - ½ cucharadita
• Mostaza - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, preparamos la salmuera para que cuando se vierte el pescado ya se haya enfriado. Medimos la cantidad especificada de agua, la vertemos en una cacerola y la llevamos a ebullición.Agregue sal, azúcar granulada, hojas de laurel, granos de pimienta negra, semillas de cilantro y mostaza. Cocine la salmuera con especias durante un minuto. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Lavamos y secamos bien la caballa.
2. No es necesario destripar el pescado, pero es mejor quitar las branquias para que no tengan un sabor amargo. Es importante tener en cuenta que la calidad y la frescura de la caballa no deben estar en duda, solo que en este caso el aperitivo resultará delicioso.
3. Colocamos las canales preparadas en un recipiente de plástico o en un recipiente de vidrio. También está permitido utilizar platos de salazón esmaltados.
4. Rellene el pescado con salmuera enfriada preparada junto con especias. Cerramos el recipiente con tapa y lo metemos en el frigorífico. Después de tres días, el pescado estará completamente salado y ya se podrá comer. Durante este período, es aconsejable dar la vuelta a las canales un par de veces para una salazón uniforme.

¡Buen provecho!

Caballa seca salada sin salmuera en casa

Hay muchas formas de salar la caballa: con salmuera, sin ella, con varios conjuntos de especias y el grado de contenido de sal. En esta receta, ofrecemos salazón seca. La salinidad es media. No hay dificultades para cocinar. En unos minutos procesamos el pescado con una mezcla de especias, lo envolvemos en papel de aluminio y lo metemos en el frigorífico. Después de tres días, puede servir caballa deliciosa, jugosa y aromática en la mesa. Es bueno en sí mismo, para bocadillos y como aperitivo frío.

Tiempo de cocción: 10 min. excluyendo el tiempo de salazón.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza talla mediana.
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Clavos - 3-4 piezas
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Cilantro - ½ cucharadita

Proceso de cocción:

1. Prepare una mezcla picante seca para salar la caballa. Para hacer esto, mezcle sal y azúcar granulada en un recipiente pequeño. Es importante utilizar sal gruesa, ya que la sal fina puede producir resultados impredecibles. También agregue pimienta negra, clavo y cilantro. Romper la hoja de laurel en trozos pequeños con las manos y añadirla al resto de ingredientes. Revuelva con un mortero o empujador y triture la mezcla para que las especias resalten sus aromas.
2. Lave bien la caballa. No es necesario destriparlo, pero es mejor cortar las branquias para evitar el amargor. Secamos la carcasa preparada. Frotamos el pescado con una mezcla salada por todos lados. Para ello conviene poner la caballa en una tabla de cortar y espolvorear con la mezcla preparada. Utilizando nuestras palmas, lo distribuimos por toda la superficie del pescado.
3. Envuelva la caballa salada en dos o tres capas de film transparente. Lo ponemos en el refrigerador y esperamos tres días; esto es lo que necesita el pescado para un salado completo.
4. Limpiamos el pescado terminado del exceso de sal; simplemente puede enjuagarlo. Quitamos la cabeza y las entrañas, las cortamos en trozos transversales o las cortamos en filetes y servimos.

¡Buen provecho!

¿Cómo salar la caballa muy rápidamente en dos horas?

Caballa delicada que literalmente se deshace en la boca. Se cocina rápidamente, se sala en dos horas y se come en un abrir y cerrar de ojos. Si te encanta la caballa ligeramente salada, definitivamente vale la pena probar esta receta. Cuando quiera pescado salado, pero no hay absolutamente ningún deseo de esperar un largo tiempo de salazón, esta opción de cocción es perfecta.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas talla mediana.
• Agua de salmuera - 1 l.
• Sal de salmuera - 2 cucharadas
• Azúcar granulada para salmuera - 1 cucharada
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Cilantro - 1 cucharadita
• Cebollas de bulbo - 2 piezas talla mediana.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas
• Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas
• Sal de cebolla - una pizca.
• Azúcar granulada para cebollas - 1 cucharadita
• Cilantro - ½ cucharadita

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la caballa, cortamos la cabeza, la cola y las aletas. Cortamos el abdomen a lo largo y sacamos las entrañas. Lavamos los cadáveres nuevamente.
2. Cocina la salmuera.Vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola, caliéntela hasta que hierva. Agregue sal, azúcar granulada, hojas de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Cocine por uno o dos minutos, retire del fuego y deje enfriar por completo.
3. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en cuartos finos. Coloque la cebolla picada en un tazón pequeño. Agregue sal, azúcar granulada, cilantro molido, vinagre de sidra de manzana y aceite vegetal.
4. Revuelva y triture ligeramente los trozos de cebolla. Dejamos macerar por separado hasta que el pescado esté macerado.
5. Cortar la carcasa de caballa preparada en pequeños trozos transversales. Los ponemos en platos de plástico, vidrio, cerámica o esmalte. Rellene con salmuera enfriada preparada. Cierre la tapa y guárdelo en el frigorífico durante una hora y media.
6. Una vez transcurrido el tiempo especificado, sacamos los trozos de caballa de la marinada, los colocamos en un recipiente aparte y los cubrimos con cebollas en escabeche. Mezclar y dejar macerar todos juntos durante otros treinta minutos.
7. El pescado está listo. Es muy adecuado como tentempié, porque estimula bien el apetito.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa?

La caballa fresca congelada es ideal para salar. Conserva todas las propiedades del pescado fresco, tanto en composición como en sabor. Es importante dejar que las canales se descongelen sin problemas, a temperatura ambiente o incluso en el frigorífico. Entonces, la pulpa no perderá las propiedades de su textura: el pescado terminado ligeramente salado definitivamente resultará sabroso y tierno.

Tiempo de cocción: 12 horas.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Caballa - 3 piezas talla mediana.
• Agua de salmuera - 600 ml.
• Sal - 2 cucharaditas
• Azúcar granulada - 2 cucharaditas
• Granos de pimienta negra - 3 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Clavel - 3 piezas

Proceso de cocción:

1. Descongelamos la caballa, es posible que no hasta el final, incluso será más fácil cortarla. Enjuague bien la carcasa, corte la cabeza, la cola y las aletas. Cortamos y sacamos el interior. Enjuagamos de nuevo para que quede limpia la cavidad interior.
2. Corta la caballa preparada en trozos pequeños a lo largo de la cresta. Los colocamos en un recipiente o bol de tamaño adecuado. Vierta sal, azúcar granulada y guisantes negros y pimienta de Jamaica en un frasco o cualquier otro recipiente. Vierta agua a temperatura ambiente, mezcle bien para que todos los cristales se disuelvan por completo.
3. Rellena los trozos de pescado con salmuera cocida. Colocamos hojas de laurel y clavo de olor, los "hundimos" debajo del pescado. Cerramos el recipiente con tapa y lo metemos en el frigorífico. Permanecemos de pie durante doce horas.
4. Después del tiempo especificado, el pescado está listo. Lo sacamos del adobo. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en mitades finas.
5. Ponga rodajas de caballa salada junto con medios aros de cebolla en un plato para servir y sirva.

¡Buen provecho!

Caballa delicada y aromática, en escabeche con cebolla

Delicioso caballa aromática, con pulpa tierna que se deshace en la boca. Tal pescado será apropiado tanto en una mesa festiva como en una de todos los días. El proceso de cocción no es en absoluto problemático y simple: cualquiera puede manejarlo. También es de destacar que no tendrá que esperar mucho para que el pescado esté listo: tres horas son suficientes. Recomendamos usar cebollas rojas o rosadas para encurtir. Es más suave, más delicado y enfatiza el sabor natural de la caballa de manera más rentable.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas talla mediana.
• Agua de salmuera - 1 l.
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Cebollas de bulbo - 2 piezas talla mediana.
• Una pizca de cilantro.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 4 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Verdes - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Preparamos la caballa: hay que lavarla a fondo. A continuación, cortamos la cabeza. Corta la cola como desees.
2. Cortamos la carcasa a lo largo y retiramos el interior. Enjuagar nuevamente para que el interior quede completamente limpio. Corta el pescado preparado en trozos pequeños a lo largo de la cresta.
3. Cocinar la salmuera. Ponga la cantidad especificada de agua, sal y azúcar granulada en una cacerola o cacerola. También añadimos hojas de laurel, cilantro y ambos tipos de pimiento. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Mientras se calienta la salmuera, pele una cebolla y córtela en trozos pequeños. Enviamos a la salmuera. Después de que el líquido hierva, cocínelo de tres a cuatro minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
4. Colocar los trozos de caballa en un recipiente o frasco de vidrio de tamaño adecuado. Rellene con salmuera cocida enfriada. Lo metemos en el frigorífico durante tres horas para salarlo.
5. Pele la segunda cebolla antes de servir la caballa. Lo cortamos en finas medias anillas transparentes. Coloque la cebolla picada en un bol, espolvoree con cilantro, vierta vinagre y aceite vegetal. Mezclar bien.
6. Ponga trozos de caballa salada a la cebolla, mezcle.
7. Decoramos la superficie con hierbas y servimos.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer caballa salada con piel de cebolla

Si te gusta el pescado en salazón, pero ya estás harto de los métodos habituales de salazón, te recomendamos que pruebes esta receta. El marinado en piel de cebolla le da a la caballa un agradable color "ahumado", así como interesantes notas especiadas. Junto con la cáscara de cebolla también utilizamos ciruelas pasas: los frutos secos realzarán el color final del pescado y proporcionarán una delicada acidez.

Tiempo de cocción: 30 min. excluyendo el tiempo de decapado.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas talla mediana.
• Agua de salmuera - 1,5 l.
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Cáscaras de cebolla - 4 puñados.
• Ciruelas - 150 gr.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
• Verdes - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Preparamos la caballa: el primer paso es lavarla bien. A continuación, cortamos la cabeza. Corta la cola como desees. Cortamos el abdomen y retiramos todo el interior y las películas oscuras. De forma cómoda y rápida, puede pelar la caballa si está ligeramente congelada. Coloque la caballa procesada en un recipiente hondo.
2. Cocinar la marinada. Coloque la cantidad de agua especificada en una cacerola y deje hervir. Luego agregue azúcar granulada, sal, guisantes, hojas de laurel, ciruelas pasas lavadas y cáscaras de cebolla. Revuelva todo y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos. Después de eso, retire la sartén de la estufa y deje que la marinada se enfríe a temperatura ambiente.
3. Vierta el pescado preparado con la marinada enfriada junto con la piel de cebolla, ciruelas pasas y especias. Cierre la tapa y póngala en el frigorífico.
4. Después de tres días, la caballa estará marinada y lista para comer. Durante el marinado, recomendamos darle la vuelta al pescado un par de veces para que se sala de manera uniforme.
5. Sacamos el pescado de la marinada, cortamos en trozos transversales, ponemos en un plato de servir, decoramos con hierbas y servimos.

¡Buen provecho!

¿Cómo salar la caballa en aceite en casa?

La caballa en aceite siempre resulta ser más tierna y grasosa en comparación con la opción de salmuera y decapado seco. La cantidad de aceite se ajusta según el gusto de cada uno, aquí actúa como un agregado a las cebollas y la sal, pero no como el adobo principal. Sin embargo, todavía recomendamos que se adhiera generalmente a la norma indicada en la receta para obtener el sabor óptimo del pescado.

Tiempo de cocción: 12 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas talla mediana.
• Cebollas de bulbo - 3 piezas talla mediana.
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Granos de pimienta negra - 1.5 cucharadas
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Aceite vegetal - 4-6 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lave bien la caballa. A continuación, corte la cabeza, la cola y las aletas. Cortamos el abdomen y limpiamos todo el interior, así como las películas oscuras.
2. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en aros finos o medios aros. Mezcle el azúcar granulada con sal en un recipiente aparte.
3. Para el decapado, utilizamos platos de vidrio, cerámica y esmaltados. Los recipientes de plástico especiales también son convenientes para estos fines. Ponga la mitad de la cebolla picada en el fondo. Distribuir en una capa uniforme. Espolvorear con azúcar y sal y pimienta negra en grano. Romper la hoja de laurel con las manos y verterla sobre la cebolla. Luego coloque los trozos de caballa preparados en una capa densa.
4. Ponga pimienta negra y hojas de laurel sobre el pescado.
5. Espolvorea con una mezcla de sal y azúcar.
6. Extendemos la segunda mitad de los aros de cebolla, los distribuimos en una capa uniforme y presionamos nuestras palmas contra el pescado. Vierta aceite vegetal por toda la superficie.
7. También puede poner encima hojas de laurel y pimienta negra, si aún quedan. Cerramos el recipiente con tapa, lo agitamos y lo metemos en el frigorífico durante doce horas. De vez en cuando sacamos el recipiente y lo agitamos para que el pescado quede salado uniformemente.
8. Sacamos la caballa terminada del recipiente y la transferimos a un plato para servir junto con las cebollas.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de caballa en escabeche en salmuera de té

El uso de té negro en el encurtido de la caballa da un resultado inesperado: el pescado adquiere un sabor interesante, similar al ahumado. El color de la caballa se vuelve más oscuro y atractivo. Hacemos que el grado de salinidad sea medio para que el delicado pescado muestre su rico sabor en todo su esplendor.

Tiempo de cocción: 30 min. excluyendo el tiempo de decapado.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas talla mediana.
• Té negro - 7 bolsitas.
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Granos de pimienta negra - ½ cucharadita.
• Hoja de laurel - 5 piezas
• Clavo - ½ cucharadita
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
• Agua - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Si la caballa está congelada, descongélala por completo. No envíe pescado congelado a la marinada de té, esto empeorará su sabor final.
2. Lave bien la caballa. Corta la cabeza y la cola, corta las aletas. Corte el abdomen y elimine todo el interior y las películas oscuras.
3. Vierta la cantidad especificada de sal y azúcar granulada en una cacerola. Por cierto, solo tomamos sal gruesa, el uso de sal fina, instantánea o yodada puede dar un resultado impredecible.
4. También agregue granos de pimienta negra, brotes de clavo y hojas de laurel a la sartén con sal y azúcar.
5. A continuación, coloque bolsas de té secas. Utilizamos té negro natural sin sabores ni aromas.
6. Vierta la cantidad de agua indicada en una cacerola y póngala al fuego. Deje hervir y cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Después de eso, deje que la marinada terminada se enfríe por completo.
7. Ponemos el pescado preparado en platos de vidrio, cerámica, esmalte o plástico. Alternativamente, es conveniente utilizar una lata normal de un tamaño adecuado.
8. Sacamos paquetes de té de la marinada enfriada y luego le agregamos vinagre, mezclamos. Rellena la caballa.
9. Apretamos el recipiente con pescado con film transparente o cerramos la tapa y lo metemos en el frigorífico para encurtir.
10. Después de tres días, la caballa estará marinada y lista para comer.
11. Sacamos el pescado de la marinada, cortamos y servimos, decoramos con hierbas y aros de cebolla. Guarde la caballa restante en la marinada en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de caballa salada en un frasco para el invierno.

Una excelente opción para cosechar caballa en salazón durante mucho tiempo. Debido al vinagre en la marinada, este pescado permanecerá tranquilamente en el refrigerador durante un par de meses. Es conveniente sacar del frasco trozos de caballa tierna salada y servir rápidamente. Dicho pescado es bueno no solo como refrigerio frío, sino también para canapés, sándwiches, como complemento de panqueques o papas hervidas.

Tiempo de cocción: 30 min. excluyendo el tiempo de pre-salado.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Caballa - 4 piezas talla mediana.
• Vinagre de mesa 9% - 225 ml.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Zanahorias - 2 piezas talla mediana.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas talla mediana.
• Sal - 5 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharadita
• Granos de pimienta negra - ½ cucharadita.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Mostaza - 1 cucharada
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
• Agua - ½ l.

Proceso de cocción:

1. Lave bien la caballa con agua corriente. Corta la cabeza, la cola y las aletas. Cortamos el abdomen y le quitamos todo el interior. Intentamos eliminar todas las películas oscuras.
2. Lavamos las canales nuevamente y las cortamos en segmentos transversales de dos centímetros de ancho.
3. Coloque los trozos de caballa en un plato de vidrio y espolvoree con tres cucharadas de sal. Usamos un comedor amplio, en ningún caso pequeño ni yodado. Mezclar bien para que todos los trozos queden uniformemente cubiertos de sal y meter en el frigorífico durante seis horas.
4. Pasado el tiempo especificado, prepara la marinada. Para hacer esto, vierta la cantidad restante de sal, azúcar granulada, granos de pimienta negra y hoja de laurel en una cacerola. Vertimos agua. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Vierta vinagre y aceite vegetal en la salmuera caliente. Después de hervir, hierva el líquido durante un minuto y medio o dos y retírelo del fuego. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
5. Mientras se enfría la salmuera, pela las zanahorias y las cebollas. Lavamos las verduras y las picamos. Zanahorias - en círculos delgados, cebollas - con plumas estrechas o medias anillas. Lave las latas y esterilícelas de cualquier forma posible. Deje que el recipiente se seque por completo. Ponemos rodajas de zanahoria y cebolla en el fondo.
6. Sacamos la caballa salada del frigorífico y la enjuagamos con agua corriente para quitar el exceso de sal. Después de enjuagar, secar y poner en un frasco en una capa sobre las verduras.
7. A continuación, vuelva a poner las cebollas y las zanahorias y repita la puesta del pescado. Alternamos las capas tantas veces como sea necesario.
8. Cuando los frascos estén llenos, agregue la última capa de semillas de mostaza y vierta la marinada enfriada junto con las especias. El líquido debe cubrir completamente el pescado.
9. Giramos el frasco con una tapa seca estéril y lo metemos en el refrigerador. Después de una semana, ya puedes comer pescado. No se recomienda almacenar dicho espacio en blanco durante más de dos meses.

¡Buen provecho!