Cómo encurtir arenque en casa: 10 recetas rápidas y deliciosas

Cómo encurtir rápidamente arenque en salmuera en trozos en un día.

Ofrecemos la opción de salar el arenque en trozos en una salmuera picante. Un matiz interesante es la adición de limón. Con un trasfondo de sal y especias, su nota cítrica refresca perfectamente. Para no molestarse en pelar el arenque antes de usarlo, sugerimos cortar inmediatamente el pescado en filetes y cortarlo en trozos, esto es mucho más conveniente.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones - 6.

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  Descongele el arenque, lávelo bien con agua corriente. Cortar la cabeza, cortar el abdomen y quitar todo el interior.
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  Intentamos eliminar todas las películas oscuras del interior raspándolas con un cuchillo.
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  Abrimos la carcasa, la colocamos con la superficie interior sobre una tabla de cortar y la presionamos encima con las manos. Presionamos con el peso de nuestras manos sobre toda la zona del pescado. Se escuchará un crujido de huesos; esto facilitará la separación de la pulpa más adelante.
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  Gire la piel del arenque hacia abajo, haga palanca en el hueso esquelético con un cuchillo y extráigalo junto con los huesos pequeños.
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  Luego hacemos palanca en la piel con un cuchillo y la retiramos del filete en una capa.
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  Corta el filete resultante en trozos del tamaño deseado.
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  Cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta la cantidad especificada de sal, azúcar granulada, clavo, semillas de mostaza, granos de pimienta negra y hojas de laurel en una cacerola. Vertimos agua. Ponemos al fuego y lo llevamos a ebullición, cocinamos durante cinco minutos a temperatura baja del fuego. Luego vierta el vinagre, mezcle y retire del fuego. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
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  Mientras se enfría la salmuera, pelar la cebolla morada, enjuagarla y cortarla en mitades finas. Lava el limón y córtalo en finos semicírculos o cuartos. Retire los huesos a medida que se cortan y deséchelos. Ponga trozos de filete de arenque, cebolla morada y limón en capas en platos de vidrio, cerámica o esmalte (una excelente opción es un tarro normal). Así, llenamos todo el recipiente.
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  Rellene el arenque con salmuera enfriada junto con especias. Cerramos la tapa y la metemos en el frigorífico durante un día para encurtir.
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  Después de un día, el arenque ya se puede servir en la mesa. En la marinada, los trozos de pescado se almacenan bien durante un mes.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir deliciosamente arenque entero en salmuera?

Hay muchas formas de encurtir arenque. A alguien le gustan las opciones de salazón fuerte, a alguien le gusta el pescado salado. Es un arenque tan ligeramente salado que proponemos cocinar según esta receta. La pulpa de pescado es muy delicada y aromática debido a las especias. Dicho arenque se puede comer dentro de las doce horas posteriores a verterlo con salmuera.

Tiempo de cocción: 12 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Arenque - 2 piezas talla mediana.
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
• Agua - 300 ml.
• Sal - 1 cucharada
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Cilantro - 1 cucharada
• Aceite vegetal - 3 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque, lávelo bien con agua corriente y córtelo. Como lo salinaremos por completo, solo necesita cortar la cabeza y quitar el interior. Prestamos atención a la limpieza a fondo de la cavidad interna de las películas negras; deben eliminarse para evitar el amargor.
2. Cocinar la salmuera. Para hacer esto, vierta la cantidad especificada de agua en la sartén, déjela hervir. Agregue sal, semillas de cilantro, granos de pimienta negra y hojas de laurel. Mezcle, vierta vinagre y aceite vegetal, y luego retírelo inmediatamente de la estufa. Deje que el líquido se enfríe a temperatura ambiente.
3. Colocamos las canales de arenque en un plato apto para encurtir. Rellene con salmuera completamente enfriada junto con especias. Cubra y refrigere durante al menos doce horas para marinar.
4. Una vez transcurrido el tiempo especificado, el arenque ya se puede consumir. Lo sacamos de la salmuera, lo limpiamos de los huesos y lo servimos en la mesa.

   

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de arenque seco salado sin salmuera

Muchas amas de casa prefieren salar el arenque por su cuenta, en lugar de comprarlo ya hecho en la tienda. Esto es comprensible, porque el pescado cocinado en casa siempre es más sabroso. Ofrecemos una receta de arenque seco salado. A diferencia de la salazón en salmuera, el arenque resulta ser más graso y rico, y de alguna manera incluso se parece un poco a seco. ¡Una ventaja significativa de este método es la velocidad de cocción! Solo necesita espolvorear el arenque preparado con sal, ponerlo en una bolsa y enviarlo al refrigerador.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Arenque - 2 piezas talla mediana.
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharadita
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Hoja de laurel - 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque y lávelo bien con agua corriente. Destripar el arenque es opcional. Pero es importante mencionar que si corta el arenque en filetes, la salazón llevará mucho menos tiempo: de cinco a seis horas. Entonces, seque el arenque lavado.
2. Para que el arenque se sala de manera uniforme, es mejor usar una bolsa separada para cada canal. Ponemos el pescado en una bolsa.
3. Mezcle la sal con el azúcar granulada en un recipiente aparte. Vierta la mezcla resultante sobre el arenque.
4. A continuación, agregue los guisantes de pimienta gorda, la pimienta negra molida y las hojas de laurel.
5. Atamos una bolsa y agitamos vigorosamente el pescado para que las especias se distribuyan por toda su superficie. Enviamos el arenque en un paquete al refrigerador por un día. Una vez transcurrido el tiempo especificado, sacamos el pescado y lo probamos. Si el grado de salazón se adapta, sacamos el arenque, lo enjuagamos del exceso de sal, lo limpiamos y lo servimos. Si desea un mayor grado de salazón, devuelva el pescado a la bolsa durante unas horas más.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir un arenque muy rápidamente en 2 horas?

El arenque se puede salar muy rápidamente, literalmente en una o dos horas. El pescado está bien saturado con la cantidad requerida de sal y resulta muy sabroso. El tiempo exacto de salazón depende del grado de salinidad que desee. Si le gusta la versión ligeramente salada, en una hora se puede consumir el arenque. En el caso de que sea necesario lograr un salado fuerte, es necesario esperar dos horas.

Tiempo de cocción: 2 horas..

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Arenque - 2 piezas talla mediana.
• Sal gruesa - 80 gr.
• Perejil - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque, lávelo bien con agua corriente. Cortar la cabeza, cortar el abdomen a lo largo y quitar todo el interior. Asegúrese de eliminar todas las películas oscuras de la cavidad interior. Abrimos la carcasa, colocamos la superficie interior en la parte inferior y la presionamos hacia abajo con las palmas. Presionamos con el peso de nuestras manos sobre toda la superficie del pescado para que las espinas se alejen de la pulpa. Luego le damos la vuelta a la capa y sacamos el hueso vertebral junto con los huesos pequeños adyacentes. A continuación, retire la piel. Coloque el filete preparado en un plato plano.
2. Espolvorea los filetes apilados con sal.Es importante usar solo el grande. Fino instantáneo y también yodado puede dar resultados impredecibles.
3. Dar la vuelta al filete y espolvorear con sal también.
4. Selle el filete con sal herméticamente con una película adhesiva, envolviendo firmemente el pescado con un plato. Lo metemos en el frigorífico para salarlo.
5. Entonces, si quieres un arenque ligeramente salado, obtenemos el pescado en una hora. Si necesita un embajador promedio, en una hora y media. Un embajador fuerte llevará dos horas. Después de sacar el arenque del refrigerador, enjuáguelo con agua fría corriente del exceso de sal.
6. Coloque los filetes lavados sobre toallas de papel y séquelos bien por ambos lados para eliminar la humedad después del enjuague.
7. Repartimos el arenque terminado en un plato para servir, decoramos con hierbas y servimos.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir arenque en una salmuera picante en casa?

Una receta para los amantes no solo del arenque salado, sino también aromático y picante. Usamos especias generosamente para infundir aromas al pescado y adquirir un sabor rico. Las especias se seleccionan para que juntas formen una combinación armoniosa tanto entre sí como con el pescado.

Tiempo de cocción: 72 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Arenque - 2 piezas talla mediana.
• Mostaza - 1 cucharada
• Cilantro - 1 cucharadita
• Sal - 5 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Hoja de laurel - 5 piezas
• Clavel - 3 piezas
• Semillas de eneldo - 1 cucharadita
• Verdes - para decoración.
• Cebollas - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque, lávelo bien con agua corriente. No es necesario quitar las entrañas del pescado con este método de salazón. Seque el arenque lavado y cubra con mostaza. Mientras la salmuera se cocina y se enfría, el pescado se saturará con una salsa fragante.
2. Preparamos y medimos todas las especias necesarias.
3. Cocinar la salmuera. Para hacer esto, ponga un litro de agua en una cacerola. Agregue las especias preparadas, así como la sal y el azúcar granulada. Ponemos la cacerola al fuego y llevamos el contenido a ebullición, cocinamos un par de minutos a baja temperatura del fuego. Luego retire la salmuera de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.
4. Coloque el arenque en mostaza en platos de vidrio, cerámica, esmalte o plástico. Rellene con la salmuera enfriada preparada y cierre la tapa. Lo metemos en el frigorífico durante tres días. Periódicamente durante este tiempo, vale la pena dar la vuelta a las canales para incluso salarlas.
5. Transcurrido el tiempo especificado, sacamos el arenque de la salmuera y lo limpiamos de vísceras, huesos y piel. Corta el filete resultante en trozos.
6. Ponga los filetes en un plato para servir, decore con aros de cebolla, hierbas y sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir arenque con cebolla de forma rápida y sabrosa?

El arenque y la cebolla siempre son una gran combinación. Los trozos de cebolla picantes y jugosos enfatizan perfectamente la carne tierna del pescado salado. Sugerimos salar el arenque junto con la cebolla, rellenando ambos ingredientes con el adobo. Cortaremos la carcasa en trozos pequeños, de esta manera el pescado se sala mucho más rápido.

Tiempo de cocción: 12 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Arenque - 3 piezas talla mediana.
• Cebollas - 2 piezas talla mediana.
• Cilantro - 1 cucharadita
• Sal - 2 cucharaditas
• Azúcar granulada - ½ cucharadita
• Vinagre - 4 cucharadas
• Una mezcla de pimientos y guisantes - 1 cucharadita
• Agua - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque y enjuague bien con agua corriente. Quitamos la cabeza, la cola, las aletas y las entrañas, incluidas todas las películas oscuras; pueden tener un sabor amargo en el producto terminado. Extraemos huesos y huesos pequeños del arenque, quitamos la piel.
2. Cocinar la salmuera. Para hacer esto, vierta la cantidad especificada de agua en la sartén. Agrega sal y azúcar granulada. Coloque la olla en la estufa y hierva la marinada. Cocine por un minuto a fuego lento. Luego retire la salmuera de la estufa, vierta el vinagre, revuelva y enfríe a temperatura ambiente.
3. Cortar el filete de arenque preparado en pequeños trozos transversales.Alternativamente, puede cortar la carcasa del pescado destripado en trozos pequeños junto con el esqueleto: tomará más tiempo para salar, pero los costos de mano de obra para procesar el arenque serán menores.
4. Pelar las cebollas, enjuagar y cortar en finas medias anillas translúcidas.
5. Preparamos platos de vidrio, cerámica, esmalte o plástico. Una gran opción es un frasco de vidrio. Ponemos los trozos de filete preparados en él, cambiándolos con cebollas picadas, así como cilantro y granos de pimienta. Luego llene el arenque con adobo cocido y enfriado. Cerramos la tapa y la enviamos al frigorífico durante doce horas. Después del tiempo especificado, el pescado estará listo para comer.

¡Buen provecho!

Una receta muy sencilla para salar arenque con vinagre en casa

¡Receta súper fácil para encurtir arenque! En primer lugar, se minimiza el procesamiento del pescado: solo necesita lavarlo y destriparlo. En segundo lugar, no es necesario hervir y enfriar la marinada durante mucho tiempo, ya que prepararemos el relleno mediante el método express en el acto. En esta receta, usamos vinagre: agregará una acidez picante y asegurará la densidad de la pulpa de pescado. Agrega lúpulos suneli como un componente especiado.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Arenque - 1 pieza talla mediana.
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
• Perejil seco - una pizca.
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Sal - 2.5 cucharadas
• Azúcar granulada - ½ cucharadita
• Vinagre - 1 cucharada
• Agua - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque y enjuague bien. Corta la cabeza y la cola con las aletas. Cortamos el abdomen y retiramos las entrañas. Si se encuentra caviar, también se puede salar junto con el pescado.
2. Ponemos la carcasa preparada en un bol. Usamos platos de vidrio, cerámica, esmalte o plástico.
3. Vierta el lúpulo suneli, la pimienta negra y el perejil seco sobre el arenque.
4. Luego agregue sal y azúcar. Solo se debe usar sal gruesa, ya que la sal fina e instantánea da resultados impredecibles.
5. Rellene el pescado con especias con agua hervida fría. Vierta vinagre. Cierre con una tapa, agite para distribuir uniformemente las partículas de especias sobre el líquido. Lo metemos en el frigorífico por un día. Agite los platos con arenque de vez en cuando para marinarlos uniformemente.
6. Sacamos el pescado terminado de la marinada, lo secamos un poco y lo cortamos en trozos. Sirve espolvoreado con aceite de oliva y adornado con aros de cebolla.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir arenque en aceite en casa?

Salado en aceite, el arenque se diferencia significativamente de la salmuera. Su pulpa resulta ser mucho más gruesa, notablemente más blanda y rica. Este pescado es ideal para bocadillos y como botana. Para diluir el contenido de grasa, agregue rodajas de cebolla y zanahoria, así como especias con arenque. Agregarán notas de frescura y picor.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Arenque - 1 pieza talla mediana.
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Zanahorias - 1 ud. talla pequeña.
• Granos de pimienta negra - ½ cucharadita.
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - ½ cucharadita
• Mostaza - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 150-200 ml.

Proceso de cocción:

1. Descongelar el arenque, lavar. Corta la cabeza y la cola con las aletas. Cortamos el abdomen y limpiamos el interior de la cavidad interior. Asegúrese de quitar las películas negras.
2. Quitamos el hueso vertebral y los huesos pequeños. Quitamos la piel. Cortar el filete resultante en trozos pequeños.
3. Pelar las cebollas, lavar, secar y cortar en finos semicírculos.
4. Limpiamos las zanahorias, lavamos y cortamos en finos círculos transversales.
5. Pon las cebollas picadas en un bol en el fondo. En él - tazas de zanahorias. Vierta las semillas de mostaza y los granos de pimienta negra encima.
6. Coloque los trozos de filete firmemente entre sí sobre el sustrato formado de verduras y especias.
7. A continuación, vierta uniformemente sal y azúcar sobre el arenque puesto.Solo se debe usar sal gruesa, ya que la sal fina e instantánea da resultados impredecibles.
8. Ahora llena el pescado con aceite vegetal. Cierre bien la tapa y agite bien para que el aceite y las especias se distribuyan por todos los trozos de pescado y verduras. Lo metemos en el frigorífico por un día. Agite los platos periódicamente para marinar el arenque de manera uniforme.
9. El pescado terminado es jugoso y tierno. Si el arenque en una marinada de este tipo parece demasiado aceitoso, puede secar las piezas un poco. El exceso de grasa saldrá de la superficie y las fibras de pescado quedarán igual de jugosas.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para la salazón casera de arenque Don

El arenque Donskaya es valioso por sus características de sabor. Su carne es grasa y muy tierna. Dicho pescado se ahuma, se seca y se sala de varias maneras. En esta receta, consideraremos el método más simple de salazón: las canales sin pelar se vierten con solución salina fría. El método de preparación del pescado es elemental, pero demuestra perfectamente el sabor natural del arenque Don.

Tiempo de cocción: 72 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Arenque - 2 kg.
• Agua - 5 litros.
• Sal gruesa para salmuera - 500 gr.
• Sal gruesa para espolvorear - 80-100 gr.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien el arenque. No es necesario destriparlo. Pero antes de salar, también recomendamos verter sal en las branquias. Colocamos las carcasas preparadas en platos de vidrio, cerámica o esmalte. Si queda algo de sal, viértala sobre el pescado.
2. Para preparar la salmuera, mezcle el agua con la cantidad especificada de sal gruesa y mezcle bien; los cristales deben disolverse. Enfriar bien la solución resultante. Vierta el pescado preparado con él.
3. Lo cerramos con una tapa o tapamos con una tabla de madera, colocamos la carga encima. Es importante que el pescado esté completamente sumergido en la salmuera. Retiramos el pescado en salmuera en frío durante tres días para salarlo.
4. Una vez transcurrido el tiempo de salazón, sacamos el pescado y lo enjuagamos ligeramente.
5. Ponemos el arenque salado en bolsas para guardarlo y lo metemos en el frigorífico o congelador.
6. Limpiamos el arenque de la piel y las espinas, lo cortamos en trozos y lo servimos. Este tipo de arenque salado se conserva bien en el congelador si no lo vas a comer pronto.

¡Buen provecho!

Una receta rápida y fácil de arenque salado en un frasco

Ofrecemos una forma muy sencilla y rápida de encurtir arenque en un frasco de vidrio. Cocinar salmuera con especias, preparar el pescado. Lo ponemos en frascos y lo llenamos con salmuera enfriada, ¡listo! Lo más difícil es esperar dos días hasta que el pescado esté completamente salado.

Tiempo de cocción: 48 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Arenque - 2 kg.
• Agua - 1,5 litros.
• Vinagre - 2 cucharadas
• Sal gruesa - 7.5 cucharadas
• Azúcar granulada - 3,5 cucharadas
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Granos de pimienta negra - 1 cucharada
• Cilantro - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Para ahorrar tiempo, comenzamos a cocinar con la salmuera, ya que tardará en enfriarse. Vierta agua en la cantidad especificada en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada, granos de pimienta negra, cilantro y hojas de laurel. Llevar todo junto a ebullición, cocinar un par de minutos y retirar del fuego. Vierta el vinagre, revuelva y deje enfriar por completo.
2. Preparamos tarros y tapas para arenque. Es deseable que el recipiente tenga un cuello ancho; esto facilitará la colocación y luego la extracción de los cadáveres de pescado. Enjuague los frascos y las tapas con agua hirviendo, séquelos.
3. Lavamos bien el arenque. Cortamos las cabezas, cortamos el abdomen. Eliminamos el interior y todas las películas interiores. Enjuague y seque nuevamente.
4. Ponemos los cadáveres en frascos. Hacemos esto con bastante fuerza, colocando el arenque alrededor de la circunferencia del recipiente. Rellena el pescado con salmuera enfriada, cierra la tapa y refrigera por dos días. Pasado el tiempo especificado, el pescado estará listo para el consumo. Se recomienda almacenar dicho arenque durante no más de un mes.

¡Buen provecho!