Cómo encurtir salmón rosado en casa - 10 recetas rápidas y deliciosas

Cómo encurtir salmón rosado en casa de forma rápida y sabrosa.

Cuando una apetitosa carcasa rosada de salmón rosado salado parece tentadora desde los estantes de la tienda, surge involuntariamente la pregunta: ¿es posible salar el salmón rosado en casa? Sí, será mucho más útil, obtendrás pescado sin colorantes, aromatizantes y otros aditivos. Elige la receta que más te guste y deleita a tu familia con un delicioso pescado.

Salmón rosado para salmón con sal y azúcar en casa

59 minutos 🕜35 🍴8 🖨

El salmón es un pescado bastante caro, no puedes darte un capricho así todos los días. Sin embargo, puede encurtir salmón rosado bajo la apariencia de salmón, lo principal es preparar la marinada adecuada. Será igual de sabroso, pero más económico.

Tiempo de cocción: 1 día.

Porciones: 8.

Ingredientes
Porciones: +8
Por porción
Calorías: 169 kcal
Proteínas: 22.1 GRAMO
Grasas: 9 GRAMO
Carbohidratos: 0 GRAMO
Pasos
59 minutosSello
  • Descongele el salmón rosado en agua fría. Retire el exceso de piezas. Cortar el pescado en rodajas de unos 1,5 cm de grosor.
  • Prepare la salmuera por separado. Para hacer esto, vierta azúcar granulada y sal en el recipiente, mezcle. Vierta todo esto con agua fría, revuelva hasta que se disuelvan todos los cristales de azúcar y sal. El adobo de escabeche está listo.
  • Ponga las rodajas de pescado en un recipiente ancho, vierta la marinada sobre todo. Mezclar bien para que todas las piezas estén bien marinadas y saladas uniformemente. Dejar en el frigorífico media hora. Durante este tiempo, mezcle bien el pescado con una cuchara varias veces.
  • Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire los trozos de pescado del adobo. Ponga el salmón rosado en un colador durante un rato para escurrir el resto de la marinada. Coloca el pescado en un plato o bandeja y sazona con aceite de girasol, tapa u otro plato.
  • Para que el proceso de salazón termine finalmente, retire la bandeja con salmón rosado en el refrigerador durante la noche o por un día. Úselo como relleno para panqueques salados, póngalo en un sándwich o agregue a las ensaladas.

¡Buen provecho!

Salmón rosado salado como el salmón con guisantes y hojas de laurel

59 minutos 🕜35 🍴8 🖨

El salmón rosado es un pescado bastante seco, por lo que es mejor encurtirlo en salmuera y no salarlo en seco. Después de salar en un adobo picante, con la adición de granos de pimienta negra y hojas de laurel, el pescado queda jugoso y tierno.

Tiempo de cocción: 2 días.

Porciones: 3.

Ingredientes:

  • Filete de salmón rosado - 300 g;
  • Hoja de laurel - 1 pieza;
  • Granos de pimienta negra - 5 piezas.;
  • Agua - 200 ml;
  • Sal - 1 cucharadita;
  • Clavel - 3 yemas;
  • Cebollas - 0.5 piezas.;
  • Azúcar granulada - 0.5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

  1. Desmontar el pescado en filetes separados, quitar todas las espinas, pero no quitar los filetes de la piel.
  2. Para la marinada en una cacerola, mezcle el agua, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, los brotes de clavo y la sal, revuelva hasta que los cristales de sal se disuelvan.
  3. Poner la cacerola con la marinada en el fuego, llevar a ebullición, luego apagar el fuego y agregar el azúcar. Aquí se necesita azúcar para eliminar el amargor del salmón rosado. Revuelva la salmuera hasta que los granos de azúcar y sal se disuelvan por completo y se enfríen a temperatura ambiente.
  4. Coloque el filete de salmón rosado en un recipiente, cuya tapa esté cerrada herméticamente.
  5. Poner la cebolla pelada y cortada en mitades sobre el filete.
  6. Vierta la salmuera fría sobre el salmón rosado, cierre el recipiente con una tapa y ponga la sal en el refrigerador por 2 días.Si el pescado flota, el recipiente debe ponerse boca abajo y hacia atrás periódicamente.
  7. Sirve el salmón rosado salado preparado, córtalo en rodajas finas. Cubra con cebollas en salmuera y decore con hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Salmón rosado salado con eneldo para la mesa festiva

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Salazón de salmón rosado sabroso y económico, puede antes de las vacaciones con anticipación. Luego, puede servir deliciosos sándwiches con pescado rojo casero en la mesa festiva. Los invitados apreciarán definitivamente el pescado picante marinado en pimienta negra molida y eneldo seco.

Tiempo de cocción: 1 día.

Porciones: 3.

Ingredientes:

  • Salmón rosado - 300 g;
  • Eneldo seco (no semillas) - 0.5 cucharaditas;
  • Sal - 2 cucharaditas;
  • Azúcar granulada - 1 cucharadita;
  • Pimienta negra molida - a tu gusto.

Proceso de cocción:

  1. Retire las escamas del salmón rosado, lave el pescado y la tripa. Recorta la pieza que se va a salar. Para salar 1 kg de pescado, debe tomar 2 cucharadas. l. sal (o 1 cucharada. l. sal para salmón rosado) y azúcar en la cantidad de 1 cucharada. l. Estas son las proporciones para el autocálculo de salazón de pescado de cualquier peso.
  2. Combine la sal, el azúcar y el eneldo seco en un recipiente aparte, espolvoree las rodajas de salmón rosado de manera uniforme. Espolvorea ligeramente por encima con pimienta negra molida.
  3. Dobla los trozos de pescado uno encima del otro con la carne adentro.
  4. Coloque el pescado en cualquier recipiente adecuado para salazón y fíjelo con una piedra lavada pesada o cualquier otro peso.
  5. Retire el salmón cargado en el refrigerador y déjelo por un día. Durante este período de tiempo, debe voltear el pescado del otro lado una vez para que esté uniformemente salado.
  6. Para que el salmón rosado se corte de manera hermosa y uniforme, primero puede poner un trozo en el congelador por un tiempo. Sirva salmón rosado salado con rodajas de limón y hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Salazón de salmón rosado con vodka en casa

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No se deje intimidar por una salmuera para pescado como la salmuera con alcohol. A pesar de que el vodka inicialmente emite un olor acre, después de un tiempo se evaporará y, con él, el obvio olor a salmón rosado. Gracias a la adición de vodka, el sabor y el color del salmón rosado es lo más parecido posible al salmón.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Porciones: 4.

Ingredientes:

  • Filete de salmón rosado - 400 g;
  • Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
  • Sal - 2 cucharadas. l.;
  • Vodka - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

  1. Cortar el pescado, quitar la cresta y las espinas, dejar los filetes sobre la piel con un peso total de unos 400 g.
  2. En un bol, mezcle el azúcar granulada, la sal y el vodka. Revuelva para que los cristales de sal y azúcar estén completamente saturados de vodka.
  3. Cubrir los trozos de filete de salmón rosado por ambos lados con la mezcla resultante, poner en un recipiente, presionando firmemente uno contra el otro.
  4. Cierre bien los recipientes con pescado con una tapa.
  5. Envíe el salmón rosado al refrigerador durante 2 horas para que se decapa.
  6. Durante este tiempo, el pescado liberará una gran cantidad de líquido. Pruebe el pescado y, si no está lo suficientemente salado, vuelva a ponerlo en la salmuera, déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora por encima de la norma.
  7. Retire los trozos de pescado de la salmuera y séquelos con toallas de papel.
  8. Cortar el salmón rosado en trozos pequeños, separando con cuidado el filete de la piel. Sirva sobre sándwiches de pan blanco y mantequilla para suavizar el sabor salado del pescado.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir salmón rosado con limón?

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El salmón rosado con limón por el método de salazón en seco es jugoso, tiene un ligero aroma cítrico. Se puede usar para preparar ensaladas o bocadillos, o se puede servir como un plato separado, adornado con rodajas de limón. Gracias al limón, la carne de pescado no se arrastra, su color se vuelve más intenso.

Tiempo de cocción: 20 horas.

Porciones: 10.

Ingredientes:

  • Salmón rosado fresco congelado - 1,3 kg;
  • Limón - 1 pieza.;
  • Sal - 6 cucharadas. l.;
  • Azúcar granulada - 3 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

  1. Compre pescado fresco congelado, limón grande, prepare sal y azúcar.
  2. Enjuague el pescado, retire las escamas. Desgarra el abdomen, saca el interior.
  3. No se puede cortar la cabeza, pero se deben quitar las branquias. Limpia el vientre de las películas.
  4. Vierta sal de roca en un tazón.
  5. Agregue azúcar granulada allí.
  6. Revuelva la sal y el azúcar.
  7. Prepare un paño limpio y alisado de tamaño adecuado para salar el salmón rosado. El pescado se envolverá en él. Pon el salmón rosado en el medio del trapo. Espolvorear por todos lados con una mezcla de azúcar granulada y sal. No olvides engrasar el abdomen y la zona de la cabeza con la mezcla.
  8. Envuelva con cuidado el salmón rosado en un trapo, colóquelo en un recipiente con bordes altos y de longitud adecuada (el pescado liberará líquido durante el proceso de salazón).
  9. Sal de salmón rosado en el refrigerador durante aproximadamente 15-17 horas. Si necesita pescado ligeramente salado, puede dejarlo durante la noche y comenzar a cortar por la mañana. Retire el paño del salmón rosado, limpie la sal y el azúcar restantes de todos los lados, retire con cuidado la piel. Divida el pescado en 2 mitades, quítele las espinas y la cresta. Corta el salmón rosado en trozos y colócalos en una fuente.
  10. Lave un limón grande con jabón y agua hirviendo. Cortar el limón por la mitad, picar la mitad en rodajas finas para decorar.
  11. Exprima el jugo de la otra mitad sobre el pescado, asegurándose de que no lleguen huesos.
  12. Decora el salmón rosado en una fuente con rodajas de limón y hierbas frescas, ponlo en el refrigerador por un par de horas, puedes apretarlo encima con una envoltura plástica o bolsa plástica.

¡Buen provecho!

Salmón rosado salado con aceite vegetal

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El salmón embajador en salmuera a base de aceite vegetal se extiende durante 5 días, pero cuando pasan y pruebes el pescado, quedará claro por qué esperar tanto. El pescado se vuelve aromático, el aceite permite que las especias penetren profundamente en el filete. Aparecen suavidad y un hermoso brillo brillante.

Tiempo de cocción: 5 días.

Porciones: 6.

Ingredientes:

  • Salmón rosado - 1 kg;
  • Aceite de girasol - 4-5 cucharadas. l.;
  • Sal - 3 cucharaditas;
  • Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • Eneldo seco - 1 cucharadita;
  • Pimienta roja molida - 1 cucharadita;
  • Azúcar granulada - 2 cucharaditas;
  • Condimentos para salar pescado - 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

  1. Pele el salmón rosado fresco congelado sin descongelarlo por completo. Cortar las aletas, la cabeza y la cola (se puede dejar para sopa de pescado).
  2. Cortar el pescado a lo largo de la cresta, quitar la cresta y las espinas, quitar la piel.
  3. Si para este momento el pescado se ha descongelado, vuelva a congelarlo en el congelador para que sea más fácil de cortar.
  4. Una vez que el salmón rosado esté deshuesado, córtelo en rodajas pequeñas.
  5. Mezcle el azúcar, la sal, los pimientos y los condimentos para salar pescado en un frasco aparte.
  6. Puede usar aceite de oliva, pero el aceite de girasol inodoro funcionará bien, ya que no interrumpe el sabor del pescado.
  7. Tome un recipiente para salazón de pescado, coloque el salmón rosado en capas, espolvoreando cada capa con una mezcla de especias y untando con aceite de girasol.
  8. Retirar el recipiente con la preparación en el frigorífico durante 5 días.
  9. Una vez transcurrido el tiempo especificado, el salmón rosado salado se puede sacar del refrigerador y comer.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de salmón rosado con miel

59 minutos 🕜35 🍴8 🖨

Si, al cocinar salmón rosado salado, reemplaza el azúcar con miel, el sabor del pescado solo se beneficiará de esto. En este caso, la salmuera se lleva a ebullición y luego se enfría, por lo que incluso la miel ligeramente azucarada es adecuada. Todavía se derretirá en salmuera picante caliente.

Tiempo de cocción: 3 horas 35 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

  • Salmón rosado - 1 kg;
  • Miel - 1.5 cucharadas. l.;
  • Agua - 1 l;
  • Sal - 7 cucharadas l.;
  • Aceite vegetal - a tu gusto;
  • Condimentos para salazón de pescado, a tu gusto.

Proceso de cocción:

  1. Lave el pescado y séquelo con toallas de papel. Separe el filete de la cresta con huesos y de la piel. Saca los huesos más pequeños con unas pinzas. Cortar el filete de salmón rosado preparado en porciones de unos 2 cm de grosor.
  2. Prepara la salmuera. Para hacer esto, mezcle agua, especias de pescado, miel y sal en una cacerola. Lleve la salmuera a ebullición a fuego medio, cocine por unos 5 minutos. y sacar del fuego, enfriar.
  3. Prepara un recipiente para salar pescado. Coloque el salmón rosado allí en una capa densa, llénelo con salmuera enfriada. Ponga en el refrigerador y déjelo reposar durante aproximadamente 3 horas.
  4. Una vez transcurrido el tiempo especificado, saque los trozos de salmón rosado y escurra todo el adobo, ya no es necesario. Enjuague los trozos de filete de pescado y séquelos con una servilleta.
  5. Si planea almacenar bocadillos por un período más largo, entonces el pescado debe doblarse en un recipiente y verterse con aceite vegetal, y cerrarse con una tapa herméticamente sellada. Guarde el pescado en recipientes de vidrio en el refrigerador. Consumir en 2 semanas.

¡Buen provecho!

Salmón rosado salado con naranja

59 minutos 🕜35 🍴8 🖨

A menudo se quejan de que al salar el salmón rosado con naranja, el pescado comienza a tener un sabor muy amargo. El secreto es que no es necesario agregar la pulpa, sino la ralladura de naranja. Dará un agradable aroma cítrico al pescado y no estropeará su sabor. La propia naranja se puede utilizar como decoración.

Tiempo de cocción: 10 horas.

Porciones: 4.

Ingredientes:

  • Filete de salmón rosado - 450 g;
  • Naranja - 1 pieza;
  • Sal - 2 cucharadas. l.;
  • Azúcar granulada - 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

  1. Lave la naranja con jabón en el lado duro de una esponja y enjuague con agua hirviendo. Retire con mucho cuidado la cáscara con un rallador fino o un rallador de cítricos especial. En este caso, debe quitar solo la parte coloreada, no puede tocar la cáscara blanca, de lo contrario, la ralladura tendrá un sabor amargo. Mezcle la sal y el azúcar en una proporción de 2 a 1 en un recipiente aparte.
  2. Remover la mezcla de sal y azúcar con la piel de naranja y poner un poco en el fondo del frasco, en el que se sala el salmón rosado.
  3. A continuación, frote el filete de pescado cortado con la misma mezcla por todos lados y colóquelo en el fondo del frasco.
  4. Procesa el siguiente trozo de filete de la misma forma y colócalo en el frasco encima del trozo anterior. Así que apisone todos los trozos de salmón rosado en un recipiente, frotándolos con adobo seco a lo largo del camino.
  5. Cierre herméticamente el frasco con una tapa y envíelo a infundir en el refrigerador durante 6-10 horas. Después de un tiempo, el salmón rosado soltará el jugo, no es necesario escurrirlo. Puede servir pescado salado cortando el filete en porciones, que se pueden decorar con rodajas de naranja, peladas de la cáscara blanca. Resulta muy elegante y fragante.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar salmón rosado salado con cebolla?

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Para los eslavos, la combinación de cebolla y pescado es familiar. Sin embargo, para salar el salmón rosado, es mejor tomar cebolla roja, ya que tiene un sabor específico no tan fuerte y no interrumpe el sabor del salmón rosado en sí.

Tiempo de cocción: 1,5 días.

Porciones: 5.

Ingredientes:

  • Salmón rosado - 700 g;
  • Cebolla roja - 1 pieza.;
  • Hoja de laurel - 3 piezas.;
  • Granos de pimienta negra - 6 piezas.;
  • Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas.;
  • Aceite de girasol - para la marinada;
  • Sal a tu gusto.

Proceso de cocción:

  1. Recorta el pescado dejando la parte más gruesa de la carcasa. Quita la piel. Será más fácil hacer esto con salmón rosado ligeramente congelado.
  2. Corta un trozo de pescado a lo largo de la cresta, quita la cresta y la mayor cantidad de huesos posible.
  3. Resultó dos filetes de salmón rosado. Engrase cada filete generosamente con sal por ambos lados y póngalo en el refrigerador a sal durante un día. Después de un par de horas, el jugo comenzará a resaltar. Puede presionar el pescado con una prensa, pero para no violar la integridad de las piezas.
  4. Después de un día, retire todas las demás espinas del pescado.
  5. Corta el salmón rosado en rodajas finas.
  6. Pelar la cebolla morada y cortarla también en aros.
  7. Tome dos frascos de vidrio y lávelos. Ponga 1,5 hojas de laurel, 3 guisantes negros y 2 guisantes de pimienta gorda en la parte inferior.
  8. Coloque una capa de salmón rosado, presionando las piezas con fuerza, coloque los aros de cebolla encima. Haz otra capa de pescado y cebollas.
  9. Vierta aceite vegetal en los frascos en una cantidad tal que llene todo el espacio libre en el frasco y cubra el pescado.
  10. Refrigere por 2-3 horas. Además, se puede consumir salmón rosado con cebolla. Se puede comer con patatas hervidas calientes, añadidas a pastas o ensaladas frías.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla para salar salmón rosado con coñac.

59 minutos 🕜35 🍴8 🖨

El coñac le permite obtener un color más brillante de la carne, actúa como un conservante adicional y aumenta la densidad de los filetes de pescado. Durante el proceso de cocción, el alcohol se evapora y no se siente en el plato final.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 4.

Ingredientes:

  • Salmón rosado (filete) - 400 g;
  • Sal - 2 cucharadas. l.;
  • Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
  • Coñac - 1 cucharada. l.;
  • Aceite vegetal - 50 ml.

Proceso de cocción:

  1. Descongele el pescado congelado en el refrigerador para que el salmón rosado conserve todas sus propiedades útiles.No es necesario descongelarlo hasta el final: mientras el pescado está ligeramente congelado, es más fácil cortarlo y cortarlo.
  2. Recorta la cabeza y quita las entrañas.
  3. Retirar la piel con una media.
  4. Retire la cresta y las costillas con un cuchillo, dejando el filete.
  5. Cortar los filetes en rodajas finas. Cuanto más fino se corte el pescado, más rápido se salará. Para la receta, necesita aproximadamente un filete que pesa 400 g.
  6. Agregue sal y azúcar, brandy al agua tibia. Revuelva hasta que todos los componentes se disuelvan y combinen. Vierta trozos de salmón rosado con esta marinada durante 10 minutos.
  7. Retire el pescado de la salmuera, séquelo con toallas de papel.
  8. Doble las piezas en un recipiente en capas, engrase cada capa de pescado con aceite vegetal inodoro. Después de 30 minutos. ya se puede comer.
  9. El salmón rosado terminado resulta ser de un hermoso color rosado intenso y no es inferior en sabor al costoso pescado rojo de la tienda.

¡Buen provecho!

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