Cómo cocinar muslos y pierna de cerdo en gelatina - 7 recetas deliciosas

En numerosas vacaciones de invierno, muchos tendrán carne en gelatina en la mesa. Tradicionalmente, se hace con patas y pierna de cerdo, pero las azafatas han ideado muchas formas de prepararlo. Creo que la carne en gelatina con caña y patas en su sabor no es en absoluto inferior a los snacks más modernos.

Deliciosas piernas y nudillos de cerdo en gelatina en casa

Le informamos sobre una receta de carne en gelatina casera a partir de un muslo y patas de cerdo. Se prepara solo a partir de carne y sin productos innecesarios. El plato es delicioso, abundante, adecuado tanto para las vacaciones como para un menú diario. Para prepararlo, solo necesitas paciencia y tiempo.

Tiempo de cocción: 14 horas.

Porciones - 8-10.

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  Remoje las piernas y los codillos de cerdo durante la noche o durante varias horas en agua fría. Luego, a fondo y con la ayuda de una toallita de metal, elimine toda la suciedad y lávelos bien. Coloque las piernas y el vástago preparados en una cacerola grande de hasta 7 litros y llénela con agua completamente fría. Ponga la cacerola a fuego alto y hierva el contenido.
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  Retirar siempre la espuma que aparece en la superficie para que el caldo sea transparente. Puede escurrir el caldo hervido, enjuagar la carne, agregar agua fría y seguir cocinando. Cocine la carne en gelatina a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 5 horas.
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  Pasado este tiempo, agregue las zanahorias peladas y las cebollas a la carne en gelatina, agregue sal, pimientos al gusto y ponga unas hojas de laurel. Cocine la carne en gelatina con especias durante 1 hora más.
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  Durante este tiempo, las piernas y la pierna están bien hervidas y la carne se puede separar fácilmente de los huesos. Transfiera todo el contenido de la cacerola a un tazón grande.
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  Cuele el caldo en un colador para quitar las semillas pequeñas y las especias. Use un cucharón o cuchara para quitar la grasa del caldo.
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  Retire todos los huesos de la carne cocida. Cortar trozos grandes con un cuchillo o separar a mano.
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  Coloque toda la carne en una cacerola con caldo y revuelva.
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  Pelar una cabeza (se puede tomar más) de ajo y picarla en un ajo o picarla finamente, después de machacarla con un cuchillo. Coloque el ajo en una cacerola y revuelva nuevamente.
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  Corta las zanahorias hervidas en bonitas figuras y colócalas en un bol en el que verterás la carne en gelatina. También agregue 4-5 hojas de perejil verde para que se vea bonito.
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  Vierta el áspic con un cucharón, esparciendo uniformemente por todos los platos.
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  Enfríe la carne en gelatina a temperatura normal en el hogar y luego colóquela en el refrigerador durante la noche. Corte la carne en gelatina terminada en porciones y sírvale rábano picante rallado o mostaza.

¡Come para tu salud!

Una receta sencilla de muslos de cerdo en gelatina y pierna con gelatina

En esta receta, se le invita a cocinar una deliciosa carne en gelatina con la adición de gelatina. Dicha carne en gelatina se endurecerá rápidamente, mantendrá perfectamente cualquier forma y se necesita menos tiempo para cocinar. El cálculo de la gelatina es el siguiente: por 1 litro de caldo, se toman 20 g de gelatina.

Ingredientes:

• Patas de cerdo - 4 piezas
• Vástago mediano - 1 ud.
• Gelatina - 50 g (o 3 cucharadas L.).
• Cebollas - 1 pieza
• Pimienta negra - 1 cucharadita
• Ajo y sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Remoje las piernas y la pierna para la carne en gelatina durante varias horas en agua fría. Luego lávelos bien con una esponja de cocina.
2. Coloque todos los trozos de carne en una cacerola grande y cúbralos completamente con agua fría.
3. Ponga la cacerola a fuego alto y deje hervir.
4. Luego vierta este primer caldo con espuma, enjuague las piernas y la caña y, echando agua, continúe cocinando.
5. Cocine la carne en gelatina a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 4 horas. Este tiempo es suficiente para que la carne hierva bien.
6. Una hora antes del final de la cocción, poner una cebolla sin pelar, granos de pimienta negra en la carne gelatinosa y salar el plato a su gusto.
7. Remoje la cantidad necesaria de gelatina en un vaso de agua fría durante 50 minutos.
8. Retire la carne cocida del caldo, retire todos los huesos y córtela en trozos pequeños a través de las fibras. Divida la carne de las piernas en trozos con las manos.
9. Colar el caldo por un colador.
10. Transfiera la gelatina remojada al caldo y revuelva bien para que se disuelva por completo. Para una mejor disolución, ponga el caldo a fuego pequeño, pero no hierva.
11. Coloca la carne picada en el caldo de gelatina y agrega el ajo finamente picado.
12. Vierta la carne en gelatina preparada en moldes o platos y enfríe a temperatura casera. Puedes decorarlo con rodajas de huevo cocido y hierbas frescas.
13. Luego, coloque la carne en gelatina en el refrigerador durante la noche. Antes de servir, retire con cuidado la grasa de la superficie de la carne en gelatina.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar una deliciosa carne en gelatina sin agregar gelatina?

Para que la carne gelatinosa de la pierna y las patas se congele bien sin agregar gelatina, es importante cocinarla en una pequeña cantidad de agua y no agregar agua durante el proceso de cocción. Deje que el caldo resulte menos, pero la carne en gelatina será excelente.

Ingredientes:

• Patas de cerdo - 2 piezas
• Vástago - 1 ud.
• Zanahorias y cebollas - 1 ud.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra, sal y ajo al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien las piernas y la caña con agua con un cepillo para eliminar toda la suciedad.
2. Colócalos en una cacerola grande y cúbrelos completamente con agua.
3. Lleva el caldo a ebullición a fuego alto, retira la espuma de su superficie y cocina la carne en gelatina a fuego lento durante 5 horas bajo una tapa tapada para que se evapore parte del agua.
4. Las patas y la pierna se pueden voltear de vez en cuando para cocinar mejor.
5. Después de 5 horas, ponga la cebolla pelada, la zanahoria, las hojas de laurel en la carne en gelatina, sal a su gusto y cocine por 1 hora más.
6. Retire la carne cocida del caldo en un recipiente aparte. Enfriarlo un poco y seleccionar todos los huesos. Corta trozos grandes de carne con un cuchillo y separa la carne de las piernas con las manos.
7. Colar el caldo por un colador para quitar las semillas pequeñas, la pimienta y el laurel.
8. Retire la capa de grasa de la superficie del caldo con una cuchara o cucharón, porque estropea el aspecto y el sabor de la carne en gelatina. La grasa residual se puede eliminar bien con una toalla de papel.
9. Transfiera la carne picada al caldo.
10. Agregue ajo picado o ajo finamente picado a su gusto.
11. Revuelva la carne en gelatina y vierta en tazones. Puedes decorar con carne en gelatina, hierbas frescas o un huevo cocido.
12. Enfríe el plato primero a temperatura normal, luego póngalo en el refrigerador durante varias horas.

¡Buen provecho!

Piernas de cerdo en gelatina, pierna y ternera

De las muchas recetas de carne en gelatina, se le ofrece la opción de cocinarla con la adición de carne de res. Tome carne de vacuno sin huesos, porque tenemos ambas piernas y codillo de cerdo. Obtendrá un plato abundante y sabroso para una mesa festiva.

Ingredientes:

• Patas de cerdo - 4 piezas
• Ternera - 0,5 kg.
• Codillo de cerdo pequeño - 1 ud.
• Cebollas y zanahorias - 2 piezas
• Sal, pimienta, ajo al gusto.
• Hierbas frescas para decoración.

Proceso de cocción:

1. Remoje las piernas de cerdo durante una hora en agua tibia con la adición de vinagre. Esto ayudará a eliminar mejor la suciedad.
2. Luego enjuague las piernas y el vástago y elimine la suciedad restante con un cuchillo. Enjuague un trozo de carne.Cortar las piernas de cerdo a lo largo para que hierva mejor y picar la pierna en trozos.
3. Coloque toda la carne preparada en una cacerola grande y cúbrala completamente con agua fría.
4. Coloque la cacerola a fuego alto y deje hervir.
5. Luego escurre el caldo caliente y turbio con espuma, enjuaga los trozos de carne con agua fría y vuelve a colocar en la sartén.
6. Vierta la carne con agua fría y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 5 horas.
7. Luego ponga las cebollas peladas y las zanahorias en la gelatina, agregue los granos de pimienta negra y las hojas de laurel, sal a su gusto y cocine la carne gelatinosa por una hora más. En la carne en gelatina terminada, el cartílago y la carne deben separarse libremente de los huesos.
8. Retire la carne cocida de la sartén y transfiérala a un recipiente aparte.
9. Luego, repite sobre él, quitando todos los huesos. Divida las piernas en trozos con las manos y corte la carne y la carne de la pierna con un cuchillo a través de las fibras.
10. Cuela el caldo caliente a través de un colador para quitar los huesos y los pimientos restantes, luego usa un cucharón o cuchara para sacar toda la grasa de la superficie.
11. Transfiera la carne picada al caldo y agregue el ajo finamente picado. Mezclar todo bien y probar.
12. Vierta la carne en gelatina en el plato de su elección, decórelo a su gusto y déjelo solidificar: primero a temperatura ambiente, luego en el frigorífico.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de muslos de cerdo en gelatina, pierna y pollo

La carne en gelatina preparada de acuerdo con esta receta a partir de productos de cerdo con la adición de carne de pollo resultará muy tierna y sabrosa y no se derretirá a temperatura hogareña. El único inconveniente es que lleva mucho tiempo prepararlo, aunque el proceso es bastante sencillo.

Ingredientes:

• Patas de cerdo - 2-4 piezas
• Codillo de cerdo - 1 ud.
• Pollo - 1 o ½ ud.
• Cebollas - 1 pieza
• Ajo - 1-2 cabezas.
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Piernas de cerdo, previamente remojadas durante varias horas en agua fría, y la pierna enjuague bien y elimine toda la suciedad con un cuchillo. Cortar las piernas por la mitad, picar la pierna por la mitad, cortar el pollo en dos.
2. Coloque las piernas, la pierna y el pollo en una cacerola grande y cúbralos completamente con agua.
3. Lleve la carne en gelatina a ebullición a fuego alto y retire toda la espuma de la superficie.
4. Hervir la carne en gelatina durante 5-6 horas a fuego muy lento y bajo tapa cerrada para que apenas hierva, es decir, languidezca.
5. Sal la carne en gelatina a tu gusto.
6. Después de una hora y media desde el inicio del hervor, retire el pollo del caldo. Debe hervirse y la carne debe estar bien separada de los huesos.
7. 1 hora antes del final de la cocción, ponga las cebollas peladas y las hojas de laurel en la carne en gelatina.
8. Después de 5 a 6 horas, retire toda la carne de la sartén y seleccione los huesos. Picar el cerdo y el pollo con un cuchillo o separarlos a mano.
9. Poner el ajo picado sobre un ajo en el caldo y mezclar bien.
10. Retire con cuidado toda la grasa de la superficie del caldo. Puede enfriar el caldo para congelar la grasa y luego retirarlo con cuidado. Luego puedes freír papas encima.
11. Ponga la carne picada en el caldo y revuelva.
12. Vierta la carne en gelatina en platos u otras latas y colóquela en el refrigerador para que se endurezca. Puedes decorar con un huevo o hierbas frescas a tu gusto.

¡Come para tu salud!

¿Cómo cocinar una deliciosa carne en gelatina en una olla de cocción lenta?

La multicocina simplifica enormemente el proceso de hervir la carne en gelatina. La carne en gelatina cocida en él siempre resulta muy fuerte y aromática.

Ingredientes:

• Patas de cerdo - 2 piezas
• Codillo de cerdo - 1 ud.
• Cebollas y zanahorias - 1 ud.
• Sal - 1 cucharada l.
• Hoja de laurel y pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave bien el codillo y las piernas de cerdo con agua con un cepillo y raspe toda la suciedad con un cuchillo.
2. Pelar y enjuagar la cebolla y las zanahorias.
3. Coloque toda la comida lavada en el recipiente multicocina y llénela con agua fría hasta el nivel de la marca superior del recipiente.
4. Ponga a hervir la carne en gelatina en el modo "Cocción" con la tapa cerrada. Retire toda la espuma de la superficie y agregue sal al plato.
5. Luego cierre la tapa y configure el modo "Extinción" durante 4.5 horas.
6. Durante este tiempo, pela y pica el ajo y puedes hacer otras cosas.
7. Una hora antes del final del programa, agregue granos de pimienta negra y hojas de laurel a la carne en gelatina.
8. 10 minutos antes de que suene el temporizador de la carne en gelatina con una espumadera, retire toda la carne con huesos.
9. Ponga ajo picado en el caldo y hierva el caldo. Apague el dispositivo.
10. Enfríe un poco la carne, seleccione los huesos y desarme la carne en trozos arbitrarios.
11. Coloque los cortes de carne resultantes en cualquier molde.
12. Agregue zanahorias hervidas, huevos y maíz enlatado a las latas de decoración.
13. Vierta el caldo cocido en los moldes.
14. Enfríe la carne en gelatina a temperatura ambiente y colóquela en el refrigerador durante varias horas.

¡Buen provecho!

Cocinar muslos y nudillos de cerdo en gelatina en una olla a presión

Esta es una receta para hacer carne en gelatina usando una olla a presión. Las azafatas difieren en el tiempo de cocción: puede cocinar de una hora a tres horas. Determine el tiempo a partir de su propia experiencia. Según esta receta, se le invita a cocinar la carne en gelatina durante 2 horas. Puedes cambiar el conjunto de carne por carne en gelatina a tu gusto.

Ingredientes:

• Patas de cerdo - 4 piezas
• Codillo de cerdo - 1 ud.
• Cebollas y zanahorias - 1 ud.
• Sal, pimienta de Jamaica y pimienta negra al gusto.
• Ajo - 1 cabeza.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien las piernas y la caña y retire con cuidado toda la suciedad con un cuchillo, especialmente en las piernas.
2. Coloque estos elementos en una cacerola simple, cúbralos con agua y déjelos hervir.
3. A continuación, escurrimos el agua junto con la espuma, enjuagamos de nuevo las patas y la pata y las metemos en la olla a presión.
4. Poner cebolla con cáscara y zanahorias peladas a la carne. Agregue allí los guisantes negros y la pimienta de Jamaica y sal a su gusto.
5. Vierta agua sobre la carne para que quede completamente cubierta.
6. Cierre bien la olla a presión y colóquela en la estufa a fuego alto.
7. Después de la aparición de vapor y un silbido, reduzca el fuego al mínimo. Hervir la carne en gelatina durante 2 horas.
8. Después de este tiempo, apague el fuego, abra la tapa de acuerdo con las instrucciones, enfriando la sartén o dejando salir el vapor a través de la válvula.
9. Con una espumadera, retire toda la carne con huesos del caldo y colóquela en un plato.
10. Cuele el caldo en un colador.
11. Divida la carne enfriada en trozos arbitrarios, quitando todos los huesos.
12. Disponga la carne en cualquier lata o plato.
13. Corta las zanahorias hervidas en rodajas y agrégalas a la carne. También agregue ajo picado y perejil fresco a cada plato.
14. Vierta el caldo cocido sobre la carne.
15. Enfríe los moldes con la carne gelatinosa a temperatura casera, luego póngalos en el refrigerador durante la noche.
16. Sirva rábano picante, salsa adjika o ajo y papas hervidas a este delicioso platillo.

¡Buen provecho!