Cómo salar las ondas en casa - 5 recetas para el invierno en frascos

Durante la temporada de hongos, en el bosque puedes encontrar hongos tan maravillosos como volushki. A pesar de que no se consideran nobles, se pueden utilizar para hacer un bocadillo muy sabroso y aromático. Te ofrecemos cinco opciones para cocinar estos champiñones en casa.

¿Cómo salar las olas de forma fría para el invierno?

Los champiñones lavados se colocan en un frasco en capas junto con sal, hojas de grosella negra, paraguas de eneldo, hojas de laurel, ajo y pimienta de Jamaica. Luego, todo se envía bajo opresión y después de tres días se coloca en un lugar frío para salazón. Un mes después, resulta un bocadillo muy sabroso.

Hora de cocinar: 1 mes.

Hora de cocinar: 12 horas 25 minutos

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  Para empezar, clasificamos cuidadosamente las olas, eliminando los escombros y los hongos en mal estado. A continuación, los enjuagamos, los pasamos a un recipiente aparte y los llenamos con agua fría. Así, dejamos al menos 12 horas, cambiando el agua cada 2 horas para quitar el amargor de las setas.
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  Pasado el tiempo necesario, doblamos las ondas en un colador y dejamos escurrir todo el exceso de líquido.
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  Ahora preparamos hierbas con especias. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas. Lavamos bien el eneldo, las hojas de grosella negra y las hojas de laurel con agua corriente. Ahora tomamos un frasco limpio y echamos una pequeña cantidad de sal en su fondo. Ponga algunas de las verduras lavadas encima. A continuación, enviamos los champiñones allí, los salamos bien, ponemos un par de guisantes y ajo picado. Alternamos verduras con champiñones en un frasco hasta que se agoten los ingredientes. La capa superior debe ser verde.
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  Ponga una capa de gasa encima y fije la opresión. Dejamos así por 3 días, hasta que las olas se asienten y den jugo. Luego lo enviamos al frigorífico o bodega para su salazón.
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  Lavamos la gasa si es necesario. Un mes después, las olas serán saladas en frío. Sirva el aperitivo terminado con el plato principal. Resulta muy sabroso y aromático. ¡Buen provecho!

Olas calientes saladas en casa

Los champiñones pelados se hierven en agua con sal durante 20 minutos, después de lo cual se doblan en un recipiente adecuado en capas con sal, ajo y pimienta. Luego, todo se somete a opresión y se envía a un lugar fresco durante un mes. Resulta un tentempié fragante y sabroso.

Hora de cocinar: 1 mes.

Hora de cocinar: 1 hora.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Volnushki - 1 kg.
• Sal - 50 gr. + 1 cucharada
• Ajo - 1 cabeza.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Agua potable - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Cambiamos todos los hongos a un recipiente profundo y los llenamos con agua. Esto facilitará la eliminación de cualquier resto de escombros.
2. A continuación, limpiamos las ondas junto con el flequillo debajo del sombrero.
3. Vierta el agua potable en un recipiente adecuado, envíela al fuego y déjela hervir. Agrega una cucharada de sal y echa todos los champiñones pelados. Cocínelos durante 20 minutos. En el proceso de cocción, retire la espuma resultante. Cuando las olas se asienten al fondo, deséchelas en un colador y enjuague bien con agua corriente.
4. Ahora cogemos un recipiente adecuado en el que salaremos los champiñones, y ponemos una pequeña porción de las ondas en el fondo. Espolvorear con sal, pimienta negra molida y poner un par de dientes de ajo junto con las guisantes.Extendemos todo en tales capas hasta que se agoten los ingredientes.
5. A continuación, ponemos opresión a los champiñones y los enviamos al frigorífico o al sótano durante un mes. Pasado este tiempo, las ondas estarán listas para su uso. Servimos un delicioso aperitivo en la mesa junto con su plato caliente favorito. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para tazones de ajo salados.

Se agrega sal a los champiñones bien lavados y se dejan bajo presión durante al menos 5 días. Pasado este tiempo, las ondas se ponen en un frasco junto con las hojas de rábano picante, el ajo picado y se envían al frigorífico durante un mes. Resulta un bocadillo increíblemente aromático y sabroso.

Hora de cocinar: 1 mes.

Hora de cocinar: 20 minutos.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Volnushki - 1 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal al gusto.
• Hojas de rábano picante al gusto.
• Eneldo al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para empezar, clasificamos cuidadosamente las olas, después de lo cual las transferimos a un recipiente profundo y las llenamos con agua fría. Dejamos así durante 2-3 días, recordando cambiar el agua cada 5-6 horas.
2. Después del tiempo requerido, enjuagamos bien los champiñones con agua corriente.
3. Ahora sacamos un recipiente en el que salaremos las ondas y rociaremos ligeramente el fondo con sal.
4. Pon un poco de champiñones encima y espolvoréalos con sal. Colocamos las olas en capas, cada una de las cuales espolvoreamos con sal.
5. Cuando los champiñones se acaban, les ponemos una tapa o tabla y ponemos una prensa encima. Dejamos reposar las olas así durante 5 días.
6. Pasado este tiempo, poner los champiñones en capas en un frasco junto con las hojas de rábano picante, picadas en rodajas de ajo y eneldo.
7. Cerramos el frasco con una tapa y enviamos las ondas al frigorífico durante un mes. Sazone el aperitivo terminado con aceite vegetal, aros de cebolla y sirva junto con el plato principal. ¡Buen provecho!

¿Cómo salar las olas sin cocinar para el invierno?

Las hojas de rábano picante, las grosellas, el ajo picado, la sal y las ondas se colocan en un recipiente profundo en capas. Entonces todo se somete a opresión y se envía al frigorífico. Además, los champiñones se colocan en frascos, se llenan con la salmuera resultante y se cierran con tapas.

Hora de cocinar: 12 días.

Hora de cocinar: 25 minutos

Porciones - 30.

Ingredientes:

• Volnushki - 3 kg.
• Sal - 5 cucharadas
• Hojas de rábano picante - 3 piezas
• Hojas de grosella negra - 10 piezas
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Ajo - 6 dientes.
• Paraguas de eneldo - 6 uds.
• Hoja de laurel - 3 piezas

Proceso de cocción:

1. Cogemos un recipiente en el que salaremos los champiñones y ponemos una hoja de rábano picante, ajo finamente picado y un par de hojas de grosella en el fondo. Espolvorea todo con un poco de sal.
2. En la parte superior, coloque una capa de ondas empapadas previamente con las tapas hacia abajo. Hacemos una capa de no más de 6 centímetros de grosor.
3. Espolvorear los champiñones con sal y poner encima hojas de rábano picante, grosellas, ajo picado y paraguas de eneldo.
4. Así, ponemos todos los ingredientes en el recipiente.
5. Ponga las hojas de rábano picante en la última capa y cubra todo con un plato plano.
6. Instalamos la opresión desde arriba y enviamos el contenedor con las ondas al refrigerador o al sótano. Pasados ​​unos 4 días, las setas darán una gran cantidad de jugo, por lo que aumentamos el peso de la carga para que las olas queden completamente cubiertas de salmuera.
7. Después de 9-10 días, los champiñones están listos. Los colocamos en latas limpias y los llenamos con la salmuera resultante. Cerramos todo con tapas de nailon y lo enviamos para guardarlo en un frigorífico o bodega. Servimos el aperitivo terminado en la mesa junto con el plato principal. ¡Buen provecho!

¿Cómo salar deliciosamente las olas y ordeñar los champiñones juntos?

Los champiñones remojados se transfieren a una cacerola con agua, se les agrega sal y todo se cocina durante 30 minutos. Luego, se colocan hojas de rábano picante, grosellas, ajo en el fondo del frasco, todo se espolvorea con sal y se colocan champiñones en la parte superior. El aperitivo se coloca en el frigorífico durante la noche y se sirve en la mesa.

Hora de cocinar: 45 minutos.

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Volnushki - 400 gr.
• Champiñones con leche - 400 gr.
• Sal - 2 cucharadas
• Hojas de rábano picante al gusto.
• Hojas de grosella negra - al gusto.
• Ajo - 2 dientes.
• Agua potable - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Antes de comenzar a cocinar, clasificamos los champiñones, después de lo cual los colocamos en un recipiente hondo, los llenamos con agua fría y los dejamos así durante una semana, cambiando el agua todos los días.
2. Cambiamos las setas de leche con volvushki a una cacerola adecuada, la llenamos con agua potable y agregamos un poco menos de dos cucharadas de sal. Lo enviamos al fuego, lo llevamos a ebullición y cocinamos durante 30 minutos. Durante el proceso de cocción, no olvide retirar la espuma resultante.
3. Ahora sacamos un frasco limpio y ponemos hojas de rábano picante, grosellas y la mitad de ajo picado en su fondo. Espolvorea todo con un poco de sal.
4. A continuación, disponer la mitad de los champiñones, poner el ajo restante en el centro y volver a añadir un poco de sal. Enviamos los champiñones de leche restantes con ondas al frasco y cerramos todo con una tapa.
5. Lo enviamos al frigorífico por la noche y lo servimos en la mesa al día siguiente. Resulta un aperitivo muy sabroso y fácil de preparar que combina a la perfección con cualquier plato principal. ¡Buen provecho!