Cómo encurtir salmón de forma rápida y deliciosa en casa: 9 recetas con fotos paso a paso

El delicado pescado rojo salado es un plato gourmet y caro. Si lo cocina usted mismo, obtendrá un maravilloso refrigerio casero, con un sabor y aroma únicos. Te sugerimos que estudies 9 recetas para salazón rápida de salmón en casa con una foto paso a paso. ¡Con el estricto cumplimiento de las principales reglas de salazón, obtendrá un excelente resultado!

Salmón con sal y azúcar

Porciones - 10

Tiempo de cocción: 12 horas.

Una receta simple y deliciosa para salar el salmón es usar solo sal y azúcar como aditivos. En este caso, el pescado conservará su sabor y aroma originales. Este pescado es perfecto para sándwiches, rebanar o hacer panecillos y sushi.

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  Filetes de salmón, siempre frescos, enjuagar con agua corriente y secar con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Mide la cantidad adecuada de sal y azúcar.
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  Combine la sal gruesa y el azúcar en un recipiente aparte y agregue pimienta molida si lo desea. Revuelva bien la mezcla fluida.
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  Vierta la mitad de la mezcla de sal y azúcar en un recipiente para salazón (preferiblemente de vidrio) y aplanar.
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  Coloque el salmón seco fresco sobre una capa de sal y azúcar, con la piel hacia abajo.
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  A continuación, vierta la sal y el azúcar restantes sobre el pescado y alise, frotando ligeramente la mezcla en el filete de pescado.
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  Cubra el recipiente con pescado salado con film transparente y luego póngalo en el refrigerador durante 12 horas para que el pescado esté salado. Durante este tiempo, voltee el pescado en el recipiente un par de veces.
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  Puede servir inmediatamente el pescado terminado en la mesa. Este aperitivo se almacena durante no más de cinco a siete días en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Salmón con eneldo

Salmón con eneldo o gravlax, como dicen en Escandinavia. Una forma increíblemente popular de cocinar salmón u otro pescado rojo, popular en Europa. Con esta receta, obtendrás un refrigerio increíble con un rico sabor y un aroma increíble.

Ingredientes:

• Filete de salmón - 1 kg.
• Sal de mesa - 120 gr.
• Azúcar granulada - 120 gr.
• Eneldo fresco - ¼ manojo
• Pimienta negra - ½ cucharadita
• Cilantro - ½ cucharadita

Proceso de cocción:

1. Primero, tome un filete de salmón fresco y enjuáguelo suavemente con agua corriente. Seque los filetes con toallas de papel y reserve el pescado.
2. A continuación, en un recipiente aparte, combine el azúcar granulada con sal, agregue el cilantro y la pimienta negra allí. Pique el eneldo fresco en trozos grandes y colóquelo sobre la sal especiada.
3. Coloque el salmón seco limpio en una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo y frote con mucho cuidado por todos lados con una mezcla de sal, azúcar y eneldo.
4. Envuelva con cuidado toda esta estructura con una película adhesiva y luego coloque el pescado en el refrigerador durante al menos 12 y al menos 24 horas.
5. Después del tiempo especificado, debe sacar el salmón del refrigerador, retirar el líquido y raspar con cuidado los restos de sal y especias del pescado. Seque el salmón con servilletas y sirva. Se puede guardar tanto en el frigorífico como en el congelador.

Salmón con vodka

Muchos conocen la opción de salar el pescado rojo. El secreto de usar vodka radica en el hecho de que le permite revelar más completamente el sabor de la carne, así como preservar la densidad y elasticidad de la pulpa después de la salazón. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• Filete de salmón - 0,5 kg.
• Sal de mesa - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Vodka - 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare todos los ingredientes para salar el pescado. Los filetes de salmón deben lavarse y secarse; cuando use la cola de un pez, divídala por la mitad y quítele la piel.
2. Transfiera el filete de salmón preparado a un recipiente de decapado, por ejemplo, un recipiente de plástico o vidrio con tapa. Vierta toda la sal y el azúcar sobre el pescado y frote a fondo y recuerde el pescado, distribuyendo uniformemente las especias.
3. Luego vierta el vodka uniformemente sobre el pescado salado. El olor acre del alcohol no debería asustarlo, eliminará el olor a pescado específico y desaparecerá después de un par de horas. Cubre el pescado con una tapa y déjalo en el frigorífico para salar durante medio día.
4. Puede cortar el pescado terminado en trozos y guardarlo en rodajas, o hacer ensaladas, sándwiches con este aperitivo. Se recomienda almacenar el salmón salado durante no más de una semana en el refrigerador.

Salmón con coñac

Esta receta de encurtido de salmón se distingue por su aroma y sabor únicos. El delicado y delicado aroma del coñac agregará un toque picante al salmón y hará que el plato sea exquisito y apetitoso. Tómate tu tiempo para esta receta y te sorprenderás gratamente.

Ingredientes:

• Salmón - 400 gr.
• Sal de mesa - 5 cucharadas sin tobogán
• Agua purificada hervida - 0,5 l.
• Coñac - 20 gr.
• Aceite - 1 cucharada
• Especias al gusto

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare su pescado: enjuáguelo, séquelo. Asegúrese de tomar salmón fresco, no congelado, esto arruinará el sabor. A continuación, prepare una solución salina de agua y sal para que toda la sal se disuelva y sumerja las rodajas de salmón en ella.
2. Cuando el pescado haya reposado en la solución salina de quince minutos a media hora, retírelo del agua y envíelo a otro recipiente para que escurra un poco, durante cinco minutos. Escurre el líquido.
3. Pescado, con el que ya escurriste los remanentes de la salmuera, ponlo en el frigorífico para que sea salado. Durante dos días, el salmón debe alcanzar y aproximadamente una vez al día debe darse la vuelta.
4. Saca el pescado salado del frigorífico y prepara una mezcla de aceite y brandy. Vierta la mezcla en un recipiente con salmón salado y revuelva suavemente. Coloque el pescado en el refrigerador durante al menos unas horas para que se remoje.
5. Sirva el salmón ya preparado como está acostumbrado, haga sándwiches y ensaladas, o simplemente sirva porciones. Tal pescado se puede almacenar durante no más de una semana en el refrigerador.

¡Muy sabroso!

Salmón con limón

Salar con limón de forma ligeramente salada no te llevará más de dos horas y, por tanto, muy pronto podrás comer pescado sabroso y saludable. ¡Sigue los pasos de la receta para un delicioso refrigerio digno de los mejores restaurantes!

Ingredientes:

• Salmón fresco (filete) - 0,5 kg.
• Azúcar granulada - 5 gr.
• Sal de mesa - 50 gr.
• Limón - ½ pz.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepara todos los ingredientes y presta especial atención a tu pescado. Es mejor tomar filetes de salmón fresco, pero también se permite el pescado congelado. Debe dejarse descongelar solo en el refrigerador, luego debe enjuagarse y secarse.
2. A continuación, lava el limón y córtalo con cuidado en mitades, manteniendo las rodajas moderadamente gruesas.
3. Retire la piel del salmón antes de encurtirlo. También preste atención a los huesos pequeños y retírelos con unas pinzas esterilizadas.
4. Combine la sal y el azúcar granulada, revuelva. Ponga la mitad de la mezcla en el fondo del plato de salazón, aplanar. Puede poner una ramita de hierbas aromáticas: tomillo, romero. A continuación, ponemos el salmón preparado y volvemos a agregar sal y azúcar, distribuyendo uniformemente la mezcla sobre la superficie del filete.
5. Extienda las rodajas de limón uniformemente sobre el pescado salado. Luego agregue las especias, si así lo desea. Envuelva el pescado en forma de papel de aluminio y luego colóquelo en el refrigerador durante una hora y media o dos.
6. Enjuague el salmón, séquelo y luego sírvalo entero o cortado en rodajas finas. Con este salmón podrás preparar estupendos platos como ensaladas o sushi.

Salmón con aceite vegetal

Mediante la salazón en aceite se obtiene un pescado rojo muy tierno, jugoso y untuoso.Esta receta no es muy conocida y se usa a menudo para salar pescado rojo bajo en grasa, pero de esta manera puedes cocinar un salmón absolutamente increíble al gusto.

Ingredientes:

• Salmón - 0,5 kg.
• Aceite vegetal - 0,5 l.
• Sal de mesa gruesa - 5 cucharadas
• Especias al gusto

Proceso de cocción:

1. Elija un filete de salmón fresco y hermoso. Debe lavarse a fondo y con cuidado, y luego secarse con toallas de papel o una toalla. Cortar el pescado en rodajas de grosor moderado.
2. A continuación, mueva los trozos de pescado a un recipiente para salazón y agregue toda la sal al pescado, agregue especias. Revuelva bien el pescado para que quede cubierto de sal por todos lados.
3. Comience a agregar aceite vegetal al salmón para que cada rebanada de pescado esté literalmente bañada en aceite. Cuando transfiera todo el pescado de esta manera, la capa superior también debe estar completamente cubierta de aceite. En esta etapa, coloque el pescado en el refrigerador debajo de la envoltura de plástico durante 12 a 16 horas.
4. Libere el pescado terminado del aceite y transfiéralo a un recipiente de vidrio para almacenarlo. Sirve el pescado como un corte aparte o prepara ensaladas y sándwiches con él.

¡Buen provecho!

Salmón con miel

Esta receta de encurtido de salmón es más adecuada para la clase de encurtidos. La receta utiliza miel y salsa de soja, que nos llegó de la cocina china. El aperitivo resulta ser muy inusual y de sabor original, ¡asegúrate de probarlo!

Ingredientes:

• Salmón - 300 gr.
• Salsa de soja natural - 2 cucharaditas
• Mostaza (pasta) - 2 cucharaditas
• Miel natural - 2 cucharaditas
• Sésamo - al gusto

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los ingredientes para encurtir / encurtir / salmón. Agregue miel, salsa y especias. Enjuague bien el salmón y séquelo, use pinzas para quitar todos los huesos pequeños del filete.
2. Para preparar la marinada, debe combinar la miel con salsa de soja y mostaza en un recipiente aparte. Puede agregar las semillas de sésamo tostadas y mezclar bien hasta que quede suave.
3. Puede cortar el pescado en trozos, luego sumergirlo en la marinada, o poner el pescado en un molde y verter la marinada sobre él, apisonando las piezas con fuerza. Envuelva el molde con film transparente y refrigérelo durante 5 horas o más.
4. Sirva el salmón en escabeche terminado a la mesa en rodajas, en rodajas, o forme sándwiches, ensaladas. Puede guardar este plato en el refrigerador durante aproximadamente una semana, pero no más.

Salmón con naranja

El pescado delicado y ligeramente salado con un increíble aroma a naranja es solo un regalo del cielo para una mesa festiva. Además, este pescado es ideal para sándwiches comunes y es un buen y sabroso desayuno cualquier día. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• Salmón - 0,5 kg.
• Naranja - 1 ud.
• Sal - 50 gr.
• Especias al gusto

Proceso de cocción:

1. Para encurtir salmón de acuerdo con esta receta, necesitará filete de salmón fresco, sal y naranja, jugoso y sabroso. Enjuagar el pescado, secarlo, quitarle las espinas con unas pinzas. Corta la naranja en semicírculos o rodajas, según el tamaño.
2. A continuación, corta el salmón en trozos o rodajas medianas. Sin embargo, puede salar todo el filete de pescado rojo, como desee. Transfiera el salmón picado a un plato para encurtir; debe tener una superficie no oxidante.
3. Luego combine la sal y las especias, si las está usando, y cubra el pescado completamente con sal. Cada pieza debe cubrirse con sal. A continuación, transfiera cada pieza de pescado a círculos de naranjas y envuelva el pescado en papel de aluminio durante un día.
4. Sirva el pescado terminado en la mesa junto con las naranjas, pero no olvide que no son aptas para comer, ¡sino que sirven solo como decoración para su refrigerio real!

Salmón con cebolla

El salmón picante y ligeramente picante es un plato magnífico para una mesa festiva o una cena agradable. Tal pescado no solo es sabroso, sino también saludable. Se conserva bastante bien en el frigorífico y tiene un gran aroma y sabor.

Ingredientes:

• Salmón - 0,5 kg.
• Sal - 1 cucharada con un tobogán
• Azúcar granulada - ½ cucharada.
• Pimienta negra molida - al gusto
• Especias al gusto
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Aceite vegetal - 1-2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Tome un filete de salmón fresco y enjuáguelo bien con agua corriente. A continuación, seque el pescado y retire con cuidado todas las espinas que queden en el filete, armado con unas pinzas. Coloque el pescado en la tabla y quítele con cuidado la piel con un cuchillo afilado. Después de eso, corte el filete en rodajas o cubos, a su discreción.
2. Pele y enjuague las cebollas con agua corriente, y luego córtelas en aros o medias anillas, según el tamaño de la cebolla. El grosor de cada anillo no debe exceder los cinco milímetros.
3. Coloque los filetes de pescado en un recipiente hondo no oxidante. Agregue cebollas, sal y especias al gusto; esto puede ser pimienta de Jamaica, hojas de laurel, pimentón, pimientos picantes, etc. Agregue la cebolla, el aceite vegetal y mezcle todo bien. Envuelva el recipiente con papel film y refrigere durante 2-3 horas.
4. Retire del refrigerador el salmón ligeramente salado con cebollas preparado después del tiempo asignado y úselo a su discreción. Se forma una excelente ensalada a partir de un pescado de este tipo, así como un buen refrigerio para bebidas fuertes.