Caviar de berenjena para el invierno - 10 recetas para lamerse los dedos

El caviar de berenjena es un bocadillo delicioso y muy popular que es fácil de guardar para el invierno. Cada ama de casa experimentada tiene su propia receta secreta para cualquier plato, y queremos compartir 10 recetas probadas de caviar de berenjena.

Caviar de berenjena "Lame los dedos" para el invierno

Esta receta de caviar de berenjena para el invierno puede llamarse clásica, porque esta receta fue utilizada por la mayoría de las amas de casa soviéticas. Preparar un tierno puré de berenjenas para el invierno no es nada difícil si sigues los pasos de la receta con cuidado.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 3,5 litros

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  Primero, pelamos las berenjenas y las cebollas con las zanahorias. Lave bien las verduras y deje las cebollas y las zanahorias en agua fría.
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  Corta las berenjenas en cubos pequeños en un recipiente aparte y luego comienza a picar las zanahorias y las cebollas. Puedes cortarlos en trozos pequeños de cualquier forma.
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  Corta las berenjenas en cubos pequeños en un recipiente aparte y luego comienza a picar las zanahorias y las cebollas. Puedes cortarlos en trozos pequeños de cualquier forma.
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  Ponga las zanahorias terminadas en una cacerola junto con las berenjenas, y agregue la pasta de tomate a la sartén con las cebollas y cocine a fuego lento durante unos minutos. Luego vierta agua limpia en la mezcla de cebollas y pasta y hierva la mezcla.
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  Vierta la cebolla con salsa de tomate en una cacerola con berenjena y zanahorias, revuelva. Luego agrega el resto del agua y coloca la olla al fuego para que hiervan las verduras.
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  Cocine las verduras a fuego moderado durante una hora y media, revisando y revolviendo ocasionalmente. Agregue el azúcar, la sal y las especias unos 15 minutos antes de que finalice la cocción, luego bata las verduras cocidas calientes hasta que se hagan puré.
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  Lleve nuevamente a ebullición el caviar de berenjena ya hecho puré, y luego distribúyalo en frascos estériles y enrolle las tapas.

Caviar de berenjena a través de una picadora de carne para el invierno.

La forma más rápida de cocinar caviar de berenjena es picar todos los ingredientes y luego hervirlo. Tal caviar resulta ser granulado, con trozos de verduras y no parece en absoluto puré de papas. Una buena receta para quienes gustan del caviar por la boca.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 6 litros

Ingredientes:

• Berenjena - 6,5 kg.
• Pimiento dulce - 0,8 kg.
• Pimienta amarga - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1,2 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Ajo - 2 goles
• Verdes - 100 gr.
• Pimiento rojo molido - 25 gr.
• Pimienta negra molida - 25 gr.
• Aceite vegetal - 1 litro.
• Sal - 100 gr.
• Azúcar granulada - 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las berenjenas en agua corriente, luego córtelas en rodajas de aproximadamente 0,5 centímetros de grosor y blanquee en agua hirviendo durante quince minutos. Freír todas las rodajas de ambos lados en aceite vegetal y reservar en un recipiente aparte.
2. A continuación, enjuaga y pela los tomates y los pimientos. Escaldar los pimientos en agua hirviendo durante unos cinco minutos, sin picarlos primero.
3. Pele y sofría la cebolla, luego combine todos los ingredientes, agregue dientes de ajo, sus verduras favoritas y una vaina de pimiento picante. Pasar todo por una picadora de carne una o dos veces, dependiendo del tamaño de grano deseado.
4. Vierta la masa vegetal resultante en una cacerola, agregue el aceite restante, la sal y las especias secas. Hierva el caviar a fuego moderado hasta que esté tierno, aproximadamente una hora y media después de que hierva. A continuación, distribuya la pieza de trabajo sobre frascos estériles y enróllela.

Caviar de berenjena sin esterilización para el invierno.

Una receta muy sabrosa y sencilla de caviar de berenjena grande sin esterilización posterior. Este caviar es fácil de hacer y se conserva bien a pesar de la falta de vinagre. Un tentempié apetitoso te hará las delicias de todo el invierno, y no gastarás nada en cocinar.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones por envase: 2,5 litros

Ingredientes:

• Berenjena - 3,5 kg.
• Tomates - 3,5 kg.
• Pimienta búlgara - 2 kg.
• Cebollas de bulbo - 2 kg.
• Aceite de girasol refinado - 1/3 l.
• Sal - 2 cucharaditas
• Pimienta molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Primero, pele las cebollas y enjuague bien las verduras con agua corriente. Déjalos secar.
2. Pica finamente las cebollas con un cuchillo y saltea en una sartén profunda a fuego medio, revolviendo regularmente. La cebolla debe resultar dorada transparente.
3. Corta los pimientos morrones en cubos pequeños mientras las cebollas se cocinan en la sartén.
4. A continuación, debes pelar las berenjenas y cortarlas en los mismos cubos que el pimiento.
5. En una sartén con cebollas fritas, envíe berenjenas y pimientos, sal. Cocine a fuego lento las verduras a fuego moderado.
6. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas, revolviendo ocasionalmente. No es necesario cubrirlo con una tapa.
7. Mientras se cuecen las berenjenas, los pimientos y las cebollas, cortar los tomates en trozos pequeños y luego agregarlos a la sartén con el resto de los ingredientes.
8. Cocine a fuego lento el caviar en una sartén durante una hora y media hasta que se vuelva lo suficientemente denso y adquiera un hermoso tono anaranjado. Agrega pimienta molida y, si es necesario, un poco más de sal.
9. Distribuya el caviar caliente cocido en los frascos hasta arriba.
10. Luego cierre los frascos con las tapas y déles la vuelta. Envuélvalo en una manta tibia y deje que el espacio en blanco se enfríe por completo durante aproximadamente un día.

Caviar de berenjena con calabacín para el invierno.

La combinación de calabacín con berenjena se considera muy exitosa por una razón. Además del delicioso guiso de verduras, puedes preparar fácilmente caviar de calabacín y berenjena para el invierno. Dependiendo de su preferencia, puede cambiar la consistencia del producto de gruesa a fina.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 1,5 litros

Ingredientes:

• Berenjena - 3 piezas
• Calabacín - 2 piezas
• Pimiento dulce - 5 piezas
• Tomates - 3 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Ajo - 3-4 dientes.
• Pasta de tomate - 1 cucharada. l.
• Azúcar granulada - 0.5 cucharaditas.
• Vinagre de vino - 1 cucharadita
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

1. Enjuaga las berenjenas con agua corriente, luego córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor y remójalas en agua fría con sal durante quince minutos para liberar el amargor.
2. Después de que las berenjenas hayan "reposado" un poco, enjuágalas y córtalas en cubos pequeños con un cuchillo afilado.
3. A continuación, corta los calabacines tiernos en cubos pequeños, como la berenjena.
4. Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente y saltear a fuego medio hasta que se doren.
5. Enjuagar los pimientos morrones, quitarles el tallo y sacar las semillas. Luego corta el pimiento de la misma forma que cortas la berenjena y el calabacín.
6. Cortar los tomates lavados con el resto de las verduras en rodajas.
7. Pelar los ajos, enjuagar los dientes y cortarlos en rodajas finas o pasar por una prensa de ajos.
8. Ponga todas las verduras picadas en una sartén con cebolla y cocine a fuego medio durante unos cinco minutos, luego agregue la pasta de tomate y la sal con azúcar a la sartén.No olvide agregar pimienta molida al gusto.
9. Después de que las verduras estén cocidas, vierta el vinagre en la sartén y revuelva el caviar. Distribuya la merienda en frascos esterilizados y enrolle.

Delicioso caviar de berenjena al horno

Se cree que el caviar de berenjena más delicioso se obtiene de la berenjena al horno. Cocinar un aperitivo de este tipo puede llevar un poco más de tiempo que una receta simple, pero el sabor será singularmente delicado y la textura del caviar será cremosa.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 0,5 litros

Ingredientes:

• Berenjena - 2 piezas
• Pimiento dulce - 1 ud.
• Tomate pequeño - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Ajo - 3 dientes.
• Aceite vegetal - 40 ml.
• Sal al gusto
• Especias al gusto
• Vinagre 6% - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los ingredientes enumerados anteriormente con anticipación. Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante unos diez minutos.
2. Enjuague bien los pimientos y las berenjenas, pique las verduras con un cuchillo y colóquelas en una fuente para horno o rejilla. Envíelos a un horno precalentado a 200 grados.
3. Después de media hora, saca la berenjena y el pimiento horneados y deja enfriar.
4. Pele las verduras y los tomates al horno. Pica las cebollas en trozos grandes.
5. Muela todas las verduras juntas hasta tres veces para lograr la consistencia de caviar que necesita.
6. Coloque la masa vegetal en una cacerola de fondo grueso, agregue sal y aceite vegetal.
7. A continuación, pela el ajo y pásalo por una prensa de ajos. Agrega el producto a la cacerola con puré de verduras y envía el recipiente con futuro caviar al fuego. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, revolviendo regularmente. Al final, no olvide agregar vinagre y revolver.
8. Extienda el caviar preparado en frascos estériles calientes y séllelos herméticamente con tapas estériles. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado, muévala al refrigerador para guardarla.

Caviar de berenjena con pimiento y tomate

Una receta antigua muy sabrosa de caviar de berenjena para el invierno, probada por el tiempo. Se necesita bastante tiempo para preparar el caviar de acuerdo con esta receta, pero vale la pena por completo con el sabor del producto terminado. El caviar no contiene vinagre, por lo que no es ácido y no dañará su estómago.

Tiempo de cocción: 2,5 horas.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 0,5 litros

Ingredientes:

• Berenjena - 1 kg.
• Pimiento dulce - 3 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Azúcar al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

1. Primero, enjuaga y seca la berenjena. Póngalos en una rejilla del horno, pinche con un cuchillo o córtelos ligeramente, y envíelos a hornear a 200 grados.
2. Cortar los tomates en cruz y escaldarlos con agua hirviendo. Luego quitar la piel y picar los tomates o batir con una batidora. Retire la piel de la berenjena y ponga el puré en un recipiente aparte.
3. Enjuague las cebollas y los pimientos. Retire los tallos y las semillas del pimiento, retire la cáscara de la cebolla. Pica finamente las verduras con un cuchillo y colócalas en diferentes cuencos.
4. A continuación, debe calentar la sartén con aceite vegetal y enviar los pimientos para freír. Freír durante diez minutos a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando.
5. A continuación, agregue las cebollas a la sartén y continúe friendo hasta que las cebollas estén transparentes en la sartén.
6. Cuando la cebolla alcance la transparencia, ponga el puré de berenjena en una sartén con verduras y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, revolviendo las verduras.
7. Por último, agregue tomates, ajo picado, azúcar, sal y especias con caviar. Revuelva todo junto y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.
8. Distribuya el caviar hirviendo preparado en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Deje que el producto se enfríe por completo y luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Una receta paso a paso para cocinar caviar de berenjena en georgiano

No hay escasez de berenjenas en la soleada Georgia, por lo que hay muchas recetas para su preparación.De acuerdo con la receta a continuación, puede reproducir exactamente el caviar de berenjena, que es preparado por chefs georgianos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 0,5 litros

Ingredientes:

• Berenjena - 3 piezas
• Tomate - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Pimienta amarga - 1 ud.
• Ajo - 3 dientes.
• Perejil - 1 manojo
• Especias al gusto
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Enjuagar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente y envíe las berenjenas a freír por ambos lados a fuego moderado durante unos quince minutos.
2. En una segunda sartén, sofreír las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas durante cinco a siete minutos, hasta que las verduras estén blandas.
3. Luego pasa la berenjena frita, los pimientos pelados y los dientes de ajo por una picadora de carne.
4. Enjuagar los tomates, picarlos finamente y enviarlos a una sartén con las cebollas y las zanahorias. Agregue especias y sal.
5. Luego, usando un mortero, muele las verduras en una sartén hasta hacer puré.
6. Agrega la mezcla de la picadora de carne a la sartén con otras verduras, pica allí el perejil y mezcla bien. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
7. El caviar caliente listo se puede servir inmediatamente en la mesa, así como distribuir rápidamente en frascos secos estériles y pasteurizar durante veinte minutos, luego enrollar y enfriar en un "abrigo de piel".

Una receta sencilla y deliciosa de caviar de berenjena con mayonesa

Un aperitivo apetitoso y hermoso que quedará igualmente bien tanto en la mesa como entre platos festivos. Puede servir estas berenjenas como ensalada fría o untarlas sobre pan como bocadillo. ¡Intentalo!

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 0,5 litros

Ingredientes:

• Berenjena - 0,5 kg.
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Ajo - 4 dientes.
• Mayonesa - 3 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Antes de preparar berenjenas con mayonesa para el invierno, prepare todos los ingredientes.
2. Enjuague las berenjenas con agua corriente y luego córtelas en cubos pequeños. Determina el tamaño de los cubos a tu gusto.
3. A continuación, debe blanquear las berenjenas durante dos o tres minutos y ponerlas en un colador para que toda el agua sea completamente de vidrio.
4. Después de eso, caliente una sartén con aceite vegetal y envíe cebollas finamente picadas para freír.
5. Después de que la cebolla esté ligeramente dorada, machaca el ajo en una prensa de ajo y agrégalo a la sartén. Revuelva los ingredientes y fría hasta que estén tiernos.
6. Retirar la cebolla y el ajo de la sartén y enviar las berenjenas blanqueadas en su lugar, agregar un poco más de aceite, sal con especias y sofreír hasta que estén tiernas, revolviendo de vez en cuando.
7. Combine la cebolla, la berenjena y la mayonesa en un recipiente aparte. Revuelva bien el caviar.
8. Poner el aperitivo en frascos esterilizados y pasteurizar en un cazo con agua caliente durante quince minutos desde que hierva el agua.
9. Enrolle los frascos con el blanco inmediatamente, enfríe a temperatura ambiente y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Caviar de berenjena con vinagre en tarros

El sabroso y sencillo caviar de berenjena para el invierno con vinagre es una bendición para los amantes de los snacks fríos. Este caviar se puede servir tanto en forma de ensalada como como aderezo para pan, sopa, guarnición de carne. Es fácil y sencillo de preparar si sigues todos los pasos de la receta.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 5 litros

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg.
• Cebollas de bulbo - 1 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Pimienta amarga - 1 ud.
• Zanahorias - 1 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Aceite vegetal - 350 ml.
• Sal - 5 cucharadas l.
• Agua purificada - 3 litros.
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.
• Vinagre 9% - 3 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Enjuague las berenjenas pequeñas y fuertes en agua corriente, córtelas en cubos pequeños.
2. Coloque la berenjena en un recipiente conveniente y agregue sal.Verter toda el agua y dejar durante cuarenta minutos a temperatura ambiente.
3. Al mismo tiempo, mientras las berenjenas "reposan" en el agua salada, muele el resto de las verduras. Pelar las semillas del pimiento, quitar los tallos y cortar los frutos en trozos pequeños. Haz lo mismo con las cebollas y los tomates, y ralla las zanahorias.
4. Escurre la berenjena, enjuaga la sal y exprímela bien. Freír el aceite vegetal en una sartén grande y freír las berenjenas hasta que estén tiernas. Después de eso, debes moverlos a una cacerola lo suficientemente grande para cocinar más el caviar.
5. Sofreír las cebollas, las zanahorias y los pimientos uno a uno en la misma sartén donde se cocinaron las berenjenas. Por último, bata el puré de tomate y cocine a fuego lento. Luego poner todos los ingredientes en la olla de berenjenas y agregar los pimientos picantes picados o en polvo, sal y azúcar. Cocine a fuego lento el caviar a fuego lento durante cuarenta minutos y agregue vinagre al final de la cocción. Distribuya el producto terminado en frascos esterilizados y enróllelo, y después de enfriar, guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

Caviar de berenjena para el invierno con pasta de tomate

El delicioso caviar de berenjena casero tiene muchas variaciones. Uno de ellos es la preparación de caviar con la adición de pasta de tomate. No hay vinagre en esta receta, lo que tiene un buen efecto en el sabor de la preparación y aumenta los beneficios del producto. Si es la primera vez que enrollas el caviar de berenjena, esta receta es un buen punto de partida.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones por envase - 4 litros

Ingredientes:

• Berenjena - 3 kg.
• Cebollas de bulbo - 1 kg.
• Pimienta búlgara - 1 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Ajo - 6 dientes
• Pasta de tomate - 300 gr.
• Aceite vegetal - 150 gr.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
• Perejil seco - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - pizca

Proceso de cocción:

1. Primero, enjuaga las berenjenas con agua corriente y córtalas en rodajas. Sumerja los trozos de berenjena en un recipiente con agua bien salada durante aproximadamente media hora para que todo el amargor de la verdura entre en el agua.
2. En este momento, debes hacer la preparación de verduras. Para ello, pele las cebollas y las zanahorias, enjuague con agua y pique. Pica la cebolla con un cuchillo y ralla las zanahorias en un rallador mediano. Poner aceite vegetal en una sartén y sofreír las verduras hasta que estén blandas, sin olvidar revolver.
3. Enjuagar los pimientos morrones, quitarles los tallos y las semillas. Picarlo finamente y agregarlo a la sartén con la cebolla y la zanahoria. Continúe cocinando las verduras, revolviendo ocasionalmente.
4. Escurre el agua de las berenjenas y exprime bien la verdura. Cortar las berenjenas en cubos pequeños y sofreírlas en aceite vegetal. Luego combine todos los ingredientes en una cacerola grande. Agregue el ajo machacado, la sal, el azúcar, el perejil y la pasta de tomate al recipiente. Mezclar bien las verduras y dejar hervir a fuego lento durante veinte minutos.
5. Distribuya la pieza de trabajo terminada en frascos estériles y enrolle. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco y oscuro; puede servir el bocadillo inmediatamente.