Masa crujiente para empanadas con burbujas - 10 deliciosas recetas con fotos paso a paso

Cada especialista culinario tiene su propia receta para hacer masa crujiente para empanadas con burbujas. Para obtener una corteza increíble, es necesario conocer algunos trucos y secretos para hacer masa, porque el sabor y la apariencia del plato dependen de ello. Nos encargamos de esto y preparamos una variedad de recetas con fotos paso a paso, con ellas incluso los cocineros novatos definitivamente obtendrán empanadas deliciosas y crujientes.

Hojaldre para empanadas en agua hirviendo

Una de las opciones de masa preferidas por muchos cocineros y amas de casa es el método de elaboración de la harina. Por derecho, la versión clásica y estándar de la masa, a partir de la cual puede preparar la masa no solo para empanadas, sino también para otros productos horneados.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Porciones: 12

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  Vierta agua en una cacerola y vierta aceite vegetal, agregue sal y prenda fuego hasta que hierva.
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  Tamiza la harina con un colador, incluso puedes hacerlo dos veces, esto solo hará que la masa quede más pegajosa. Vierta agua hirviendo y mantequilla en un tazón de harina, así habrá hecho la harina. Revuelva y deje enfriar.
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  Mientras la mezcla aún está tibia, agregue el huevo y comience a amasar con las manos, si es conveniente, transfiéralo a la mesa espolvoreado con harina. Cubrir la masa con una taza y dejar reposar durante 30 minutos. La harina interactuará con el resto de la comida y obtendrás la masa que queríamos, suave y elástica.
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  Enrolle la masa que yace en una cuerda y divídala en pedazos. Enrolle cada uno en una capa delgada y redonda, moviéndose desde el centro.
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  Coloca el relleno a un lado, dejando el borde libre.
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  Conecta los bordes presionando con los dedos y colocando un plato, recorta el borde recto.
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  Además, para fuerza y ​​belleza, camine a lo largo del borde del tenedor con los dientes. Esculpe las empanadas mientras las fríe para que la masa no se seque.
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  Caliente el aceite en una sartén de lados altos y verifique que la olla esté lista sumergiendo un trozo de masa en ella. Si se forman burbujas a su alrededor, el aceite está listo. Sacar esta rebanada y sofreír las empanadas por ambos lados.
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  Coloque los pasteles fragantes y crujientes terminados en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Masa sobre agua para empanadas con carne

Las empanadas caseras aromáticas y crujientes serán mucho más sabrosas que las compradas, y no tendrás que preocuparte por la calidad del producto. Y este increíble aroma a empanadas de carne, que te da apetito, aunque no tengas hambre. A partir de una masa de este tipo, con los ingredientes más simples preparados de acuerdo con las reglas, se obtienen pasteles con una corteza crujiente dorada y burbujas.

Ingredientes:

• Harina - 3 tazas
• Aceite vegetal - 1/3 taza
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Sal - 1 cucharadita
• Agua - ¾ vaso

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina dos veces en un recipiente hondo, agregar sal y revolver un poco.
2. Agregue agua a la harina en pequeñas porciones y revuelva con un tenedor. Debería obtener copos, gracias a los cuales la masa será, por así decirlo, escamosa.
3. Retirar la yema del huevo y combinar con la masa. Revuelva bien. Vierta aceite vegetal en la masa y junte todo en una bola. Transfiera a una bolsa y descanse durante 30 minutos para hinchar el gluten. La masa colocada es más plástica y se extiende más fácilmente.
4. Extienda la bola en una salchicha larga y córtela en 10 trozos.Forme una bola con cada parte y cúbrala con una toalla para que no se seque.
5. Estirar pasteles muy finos.
6. Tome un platillo como plantilla, colóquelo en el pan plano y recorte los bordes. Voltee la masa, está más pegajosa desde abajo, por lo que será más conveniente sujetar el cheburek.
7. Coloque la carne picada preparada en la mitad del pan plano y cubra con la otra mitad. Pellizca los bordes. Trabaja los dientes del tenedor a lo largo del borde en ambos lados, empujándolos.
8. Freír el cheburek en una gran cantidad de aceite muy caliente en un bol de paredes altas. Colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. La masa es burbujeante, dorada y crujiente.

Masa para chebureks crujiente sobre kéfir

Una opción simple y rápida para hacer la masa hará las delicias de los amantes de la comida casera con una increíble corteza dorada al freír empanadas y un excelente crujido. La masa hecha con kéfir es amada por muchas amas de casa por su suavidad y ternura.

Ingredientes:

• Harina - 4-5 tazas
• Kéfir - 1 vaso
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Sal - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Vierta el kéfir, que sacó del refrigerador con anticipación, en un plato hondo seco, combínelo con un huevo de gallina crudo y espolvoree con sal.
2. Batir bien con un tenedor o batidor y mezclar todo el kéfir en blanco hasta que quede suave.
3. Tamiza la harina 2 veces en otro recipiente seco y limpio para llenarlo con más oxígeno. Agrega una cucharada de harina a la masa sin dejar de remover.
4. En algún momento, revolver con un tenedor será problemático, luego espolvorear harina sobre la superficie de la mesa y transferirle la masa.
5. Trabaje con la prueba manualmente. Tomar tanta harina como requiera la masa, agregar un poco y amasar. Simplemente no exagere, de lo contrario será muy difícil trabajar con una masa apretada, debe ser elástica y suave. Forma una bola con la masa, vuelve a colocarla en el bol, cúbrela con papel film y refrigérala durante una hora.
6. Extienda la masa reposada en una cuerda gruesa, divídala en partes iguales y extiéndala para hacer deliciosas empanadas.

Masa para empanadas con vodka

El vodka le da a la masa una friabilidad, lo que hace que se formen burbujas al freír. Después de calentar, el alcohol de la masa se evapora por completo y el plato no tendrá alcohol, así que no tenga miedo de que el sabor o el olor permanezcan. El vodka hará sus propios ajustes a las propiedades de la masa y pasará desapercibido. Los productos terminados preparados de acuerdo con esta receta no envejecen con el tiempo.

Ingredientes:

• Harina - 450 g.
• Agua - 200 ml.
• Aceite vegetal - 60 ml.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Sal - 1 cucharadita
• Vodka - 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

1. Vierta agua tibia en un recipiente hondo, agregue aceite y vodka. Agrega un huevo y espolvorea con sal. Batir bien toda la masa.
2. Tamizar la harina poco a poco en un bol y seguir revolviendo con una cuchara.
3. Cuando sea difícil revolver, transfiera la masa a una superficie conveniente (mesa, tabla) y amase más con las manos.
4. Cuando la masa esté amasada a una textura suave y elástica, cúbrala con papel film y déjela por 40 minutos. Después de eso, puedes cocinar empanadas.

Masa para empanadas sin huevo

Al preparar la masa, absolutamente sin huevos, la masa resulta plástica y blanda. Por lo tanto, es muy conveniente y agradable trabajar con él.

Ingredientes:

• Harina de trigo, calidad premium - 300-400 g.
• Agua hirviendo - 1 cucharada.
• Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
• Sal - ½ cucharadita

Proceso de cocción:

1. Vierta medio litro de agua limpia en una cacerola, hierva y sal.
2. Vierta la harina tamizada dos veces en agua y revuelva vigorosamente.
3. Coloque el bulto caliente en un plato y deje enfriar.
4. Amasar sobre una superficie cómoda hasta obtener una masa suave.
5. Debería formarse una bola apretada. Déjalo reposar y reposa durante 20 minutos, solo cúbrelo con un film por encima para que la masa no se seque.
6. Extienda la masa desde el centro hasta cada borde en una capa delgada. Recorta círculos (de unos 20 cm) con un objeto redondo (plato) del tamaño deseado.
7. Vierta aceite en el caldero para que los pasteles floten libremente en él.
8. Coloca el relleno en la masa, asegura los bordes y sofríe en aceite por ambos lados. Coloca las empanadas en servilletas de papel grueso para quitar el exceso de grasa y sírvelas.

Masa para empanadas sobre agua mineral.

Una masa elástica, suave y a la vez crujiente resultará si la cocinas de esta forma. El agua mineral se usa mejor con un gas fuerte o medio para obtener el efecto de burbuja y enfriarlo bien de antemano.

Ingredientes:

• Harina de trigo de primera calidad - 400 g.
• Agua mineral con gas - 200 ml.
• Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
• Sal - ½ cucharadita
• Azúcar - ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Combine la sal con el azúcar en una taza honda y tamice la harina inmediatamente.
2. Revuelva los ingredientes secos y vierta lentamente agua mineral en ellos, se forma una espuma.
3. Amasa la masa con una cuchara mientras puedas y pasa a amasar con las manos sobre la mesa. Cortar la masa y darle la vuelta, continuando amasando por dentro, ahí está más húmeda.
4. Colocar en un plato, tapar para mantenerlo seco y reservar.
5. Separe las bolas de la masa y extienda las tortas, cubra el resto con una toalla. Es necesario extender la masa no con harina, para que no se queme, sino con aceite. Ponga un poco de aceite en la mesa y use un rodillo para formar tortas finas, un poco, mientras estira. Trate de evitar arrugas y pliegues, de lo contrario el cheburek será frágil y podría romperse.
6. Apilar el relleno, sellar los bordes y sofreír mucho aceite por ambos lados a fuego alto. Los pasteles crujientes y apetitosos se obtienen de la masa en agua mineral.

Masa para empanadas con cerveza

¿Quieres una corteza marrón dorada con burbujas y un olor increíble a empanadas para toda la casa? La cerveza es una excelente alternativa a la levadura para hacer masa. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Ingredientes:

• Harina - 400 g.
• Cerveza light - 1/8 l.
• Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Sal - ½ cucharadita

Proceso de cocción:

1. Rompe un huevo en un vaso, agrégale sal y revuelve hasta que los cristales se disuelvan.
2. Tamizar la harina, preferiblemente 2 veces. Esto solo mejorará sus propiedades y le dará ligereza.
3. Agregue un huevo a 2/3 de la harina, vierta aceite vegetal y cerveza light. Empiece a amasar la masa, que quedará un poco amarillenta debido a la bebida espumosa.
4. Amasar hasta que esté difícil en un bol. Transfiera a una superficie enharinada. Llevar la masa a elasticidad, agregando un poco de harina si es necesario.
5. Amasar durante no más de 10 minutos. Cubre la masa con una servilleta y deja que el gluten se hinche durante media hora. Luego proceda a la formación de pasteles y frituras. La masa resulta muy blanda, por lo que conviene extenderla de forma ordenada y uniforme para que no se rompa al freír.

Masa para empanadas con leche

Nuestros antepasados ​​solían preparar la masa de esta forma ancestral. Una forma probada y confiable de hacer masa crujiente y burbujeante.

Ingredientes:

• Harina - 2-3 tazas
• Leche - 1 vaso
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Sal - 1-2 pizcas

Proceso de cocción:

1. Vierta la leche con cualquier contenido de grasa en un recipiente hondo. Agregue un huevo allí, cubra con aceite vegetal y espolvoree con sal. Batir todo a fondo hasta que quede suave.
2. Tamizar la harina por separado utilizando un colador. Vierta harina en la masa, revolviendo cada vez.
3. Cuando la masa no se mezcle bien con un batidor, espolvoree harina sobre la mesa y transfiera un trozo de masa sobre ella. Luego amase la masa con las manos, agregando harina si es necesario. Es posible que necesite un poco más o menos de harina de lo que dice la receta. La masa no debe pegarse a sus manos, pero tampoco debe apretarse. Vuelva a colocar la masa en el bol, cubra la parte superior con una toalla para mantenerla seca y déjela reposar durante media hora.
4. Después de eso, separando una pieza a la vez, extienda los pasteles redondos delgados con un rodillo de la masa y forme empanadas, colocando el relleno en una mitad y pellizcando los bordes.

Masa para empanadas con mayonesa

La adición de mayonesa a la masa se ha convertido en una nueva y aún no conocida tendencia en la cocina.Este producto contiene huevo, sal y tiene ciertas cualidades que hacen que trabajar con la masa sea simple, agradable y conveniente, no se pega a las manos, se enrolla finamente y las empanadas son crujientes y burbujeantes, simplemente deliciosas. ¡Toma nota de esta receta!

Ingredientes:

• Harina - 500 g.
• Agua - 250 g.
• Mayonesa - 100 g.
• Sal - una pizca

Proceso de cocción:

1. Vierta agua hervida enfriada en un recipiente y agregue un poco de sal (no es necesario, porque hay sal en la mayonesa) y mida 100 g de mayonesa.
2. Revuelva el contenido con un batidor.
3. Tamizar por separado la harina y, vertiéndola un poco en la masa líquida, seguir revolviendo.
4. Primero, amase con una cuchara, y cuando se sienta muy incómodo, arrugue con las manos. Cuando la masa se vuelva elástica, después de unos 10 minutos de exposición, déjela a un lado, cubierta con una toalla durante 30 minutos. Y por ahora, haz la carne picada.
5. Divida la masa reposada en bolas iguales.
6. Enrolle cada uno a su vez en una tortilla y coloque el relleno.
7. Para unir los bordes, doble la masa por la mitad y use un tenedor para hacer un patrón con los dientes. Freír las empanadas en una gran cantidad de aceite por ambos lados durante 3-5 minutos. Colocar sobre una servilleta para absorber el exceso de grasa y servir caliente.

¡Buen provecho!

Masa para empanadas para cocinar en una panificadora

Si eres un feliz propietario de una máquina de pan, entonces la misión más importante que tienes para hacer masa es mantener las proporciones de los ingredientes. El ayudante de cocina te ahorrará tiempo y se encargará del trabajo más rutinario, mientras lo hace a la perfección, y podrás empezar tranquilamente a preparar el relleno en este momento.

Ingredientes:

• Harina - 500 g.
• Agua - 250 g.
• Aceite de girasol - 1 cucharada. l.
• Sal - 0.5 cucharaditas.
• Vinagre 9% - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Vierta aceite de girasol y agua hervida enfriada en un balde. Agrega vinagre y sal.
2. Tamiza toda la harina en un bol de una vez y colócala en la panificadora.
3. Entregue un programa para la prueba. Por lo general, el asistente tarda 15 minutos en amasar.
4. Cuando la máquina termine de amasar, la masa quedará suave y elástica. Si cocina para una gran empresa, puede preparar otra porción. Mientras esculpe esta parte, también estará preparada.
5. Divida la masa en partes iguales, extiéndala finamente y coloque su relleno favorito en una capa fina. Junte los bordes con alfileres y saltee en abundante aceite.

¡Disfruta de la cocina!