Aspic de pollo - 10 deliciosas recetas paso a paso

Pocas personas saben que la carne en gelatina también se puede cocinar a base de carne de pollo. Hemos recopilado 10 recetas de deliciosa carne de pollo en gelatina con instrucciones paso a paso. Los embutidos se pueden servir como aperitivo.

Deliciosa gelatina de pollo transparente con gelatina

Según la tradición establecida, ninguna mesa festiva está completa sin gelatinas o áspides, los ingredientes pueden ser diferentes. Ofrecemos una receta paso a paso de carne de pollo en gelatina con gelatina.

Tiempo de cocción: 300 min.

Porciones: 8-10.

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  Lavamos el pollo, lo ponemos en una cacerola grande, lo llenamos de agua, le agregamos especias y lo ponemos al fuego, lo llevamos a ebullición, luego bajamos el fuego.
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  Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias, picarlas en trozos grandes y mandarlas a la sartén al pollo. Cubra la sartén con una tapa y deje que el contenido hierva a fuego lento durante 3-4 horas. Asegúrese de que la carne en gelatina esté ligeramente hirviendo. Sal una hora antes de cocinar.
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  Después de que el pollo esté cocido, lo sacamos de la sartén, filtramos el caldo. Diluir la gelatina con una pequeña cantidad de agua y verterla en el caldo.
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  Cuando el pollo se haya enfriado, sepárelo de los huesos y píquelo. Pon la carne y las zanahorias hervidas en moldes, pon encima ramitas de perejil y llena todos los moldes con caldo, déjalo enfriar a temperatura ambiente y envíalo al frigorífico, donde la carne en gelatina se congelará por completo. Como guarnición para la carne en gelatina, las patatas en cualquier forma son muy adecuadas.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer carne de pollo en gelatina sin gelatina

A pesar de que la carne de pollo no es tan grasosa como la de cerdo, también puede cocinar carne en gelatina sin usar gelatina. El secreto está en los ingredientes adecuados.

Ingredientes:

• Carne de pollo (patas, alas, muslos, pechuga, cartílago) - 1,5 kg.
• Ajo - 5-6 dientes.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Especias (guisantes, pimienta negra, pimentón, laurel) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Verduras.

Proceso de cocción:

1. Vierta la carne de pollo con agua, prenda fuego, hierva, escurra el agua, enjuague la carne, vuelva a llenarla con agua, agregue especias y vuelva a ponerla en la estufa. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego y deje que la carne hierva a fuego lento debajo de la tapa durante 3 horas.
2. Lavamos las verduras, las cortamos en trozos grandes y las ponemos al pollo, salamos el agua aproximadamente una hora antes de que el caldo esté listo.
3. Sacamos la carne y las zanahorias y las dejamos enfriar. Colar el caldo.
4. Separar la carne de los huesos y dividir en trozos pequeños, se pueden usar rodajas de zanahoria para decorar el plato.
5. En el fondo de los moldes para la gelatina esparcimos la carne en una capa uniforme, colocamos las zanahorias encima, si lo desea, puede agregar hierbas o huevos cocidos, rellenarlo con caldo, esperar hasta que la gelatina se endurezca.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar deliciosas gelatinas de pollo y muslos de pollo?

El aspic de pollo es más tierno que el cerdo o la ternera, pero para que el caldo se endurezca mejor, use partes de pollo con cartílago, por ejemplo, muslos de pollo.Dicha carne en gelatina se puede complementar con verduras y hierbas hervidas.

Ingredientes:

• Patas de pollo - 1,5 kg.
• Pechuga de pollo - 300 gr.
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebollas - 1 pieza
• Especias (guisantes, pimienta negra, laurel) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Verduras.

Proceso de cocción:

1. Ponga la carne de pollo en una cacerola grande, vierta agua y prenda fuego. Después de que hierva el agua, escúrrala y vuelva a llenar la carne con agua, agregue especias. Cuando el agua vuelva a hervir, ponga las cebollas y las zanahorias en una cacerola, tape y cocine por 3.5-4 horas debajo de la tapa. Una hora antes de cocinar, el caldo debe estar salado.
2. Sacamos la carne y las verduras terminadas de la sartén. Cortamos la carne o la dividimos a mano en trozos pequeños. Corta las zanahorias en finos semicírculos. Filtramos el caldo, no necesitaremos más piernas hervidas, puedes deshacerte de ellas.
3. Picar finamente el ajo o tres en un rallador fino.
4. Coloque la carne de pollo en los moldes de gelatina, espolvoree con ajo encima, coloque las zanahorias bellamente y rellénelas con caldo. Ponemos las formas enfriadas en el refrigerador y esperamos la solidificación completa. Adorne con ramitas de hierbas frescas antes de servir.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla de muslos de cerdo y pollo en gelatina

El caldo a base de caldo de carne se considera una fuente natural de colágeno. Para que se solidifique bien, puedes usar gelatina o muslos de cerdo.

Ingredientes:

• Muslos de cerdo - 800 gr.
• Pollo - 1 kg.
• Ajo - 8-10 dientes.
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas - 1 pieza
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Granos de pimienta - 1 cucharadita
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos las piernas con agua corriente, si es necesario, las limpiamos con un cuchillo. También lavamos el pollo, lo limpiamos de los restos de plumas y lo remojamos junto con las patas de cerdo durante la noche. Al día siguiente, escurre el agua y vuelve a enjuagar la carne.
2. Ponga el cerdo y el pollo en una cacerola honda, llénelos con agua y déjelos hervir. Use una cuchara para recoger la espuma de la superficie del agua. Después de que el agua hierva bien, reduzca el fuego al mínimo y cocine la carne durante 4.5-5 horas.
3. Una hora y media antes de la preparación, coloque las verduras peladas en una cacerola con carne, sal. Agregue las especias 30 minutos antes de cocinar. 15 minutos antes de cocinar, envíe el ajo pelado a la sartén.
4. Retirar la carne de la sartén y dejar enfriar. Colar el caldo.
5. Desmontamos la carne de pollo en fibras o la cortamos, cortamos la pulpa de cerdo en tiras finas.
6. Preparamos formas para la carne en gelatina, ponemos la carne en ellas y las rellenamos con caldo, dejamos el plato en un lugar frío para que se congele la carne en gelatina. El rábano picante o la mostaza son muy buenos para la carne en gelatina.

¡Buen provecho!

Aspic de pierna de pollo y cerdo en casa

Incluso la carne de cerdo se puede utilizar para hacer carne en gelatina sin grasa. Y además, según esta receta, no es necesario utilizar gelatina.

Ingredientes:

• Carne de pollo - 1 kg.
• Pierna de cerdo - 1,5 kg.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Cebolla verde - 6 ramas.
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Sal al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 0.5 cucharaditas
• Pimienta negra - 0.5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la carne con agua fría, si es necesario la cortamos en varias partes para que sea conveniente ponerla en un cazo.
2. Poner el pollo y el cerdo en una cacerola, llenar con agua, llevar a ebullición a fuego medio, luego escurrir el agua y enjuagar nuevamente la carne. Vierta agua en la sartén nuevamente y déjela hervir por segunda vez, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine la carne durante otras 4.5-5 horas.
3. Después de 5 horas, ponga las zanahorias y las cebollas en una cacerola. También agregamos especias y sal al gusto, cocinamos por otros 30 minutos y apagamos el fuego.
4. Sacamos la carne y esperamos a que se enfríe. Separe la carne de los huesos y divídala en trozos pequeños.
5. Picar finamente los ajos y agregar al caldo, mezclar y dejar por 15 minutos. Luego filtramos el caldo y retiramos el exceso de grasa de arriba con una cuchara.
6. Poner la carne en platos hondos, poner encima zanahorias y cebolletas, rellenar con caldo. Ponemos la carne en gelatina en un lugar fresco, donde se congelará por completo.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar carne de pollo en gelatina en una olla de cocción lenta?

Para cocinar carne en gelatina, puede usar una multicocina. Esto permitirá que la carne se desprenda más fácilmente y esté más tierna.

Ingredientes:

• Carne de pollo - 1,2 kg.
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Gelatina - 1 sobre.
• Ajo - 4-6 dientes.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - ½ cucharadita.
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Puedes tomar el pollo entero o partes de él. Lavamos la carne con agua fría y, si es necesario, la dividimos en partes más pequeñas para colocarla en el bol multicocina.
2. Limpiamos y lavamos las verduras, las ponemos en una multicocina en su conjunto. Salar la carne y las verduras, agregar especias y llenar con agua para cubrir todos los ingredientes.
3. En la multicocina, encienda el programa de "extinción", configure el temporizador en 5 horas. Luego sacamos la carne y las zanahorias, las enfriamos. Corta las zanahorias en rodajas, divide la carne en fibras a mano.
4. Pasar el caldo por un colador fino. Disolver la gelatina en una pequeña cantidad de caldo y verter sobre el resto del caldo.
5. En la parte inferior de los platos, coloque las zanahorias y los guisantes en una capa, encienda la imaginación y hágalo en forma de algún tipo de dibujo, vierta un poco de caldo encima, coloque la carne en la siguiente capa y también vierta el caldo. Puede haber más capas, todo depende de la profundidad del plato y de tu imaginación.
6. Ponemos los cuencos con la carne en gelatina en el frigorífico durante la noche. La carne en gelatina se puede sacar del molde, para esto, sujetar el molde con la carne en gelatina en agua caliente durante 1-2 minutos y darle la vuelta al recipiente; se pueden usar guisantes enlatados y hierbas frescas para decorar el plato.

¡Buen provecho!

Deliciosa carne en gelatina de pollo y ternera

El aspic es un plato muy popular de la cocina bielorrusa, especialmente durante la estación fría. El tipo de carne no importa, lo principal es la cantidad de sustancias gelificantes que contiene, es bueno si contiene una gran cantidad de tendones y huesos pequeños, entonces la carne en gelatina se espesará sin agregar gelatina.

Ingredientes:

• Ternera - 1,5-2 kg.
• Carne de pollo - 1,5 kg.
• Ajo - 6-8 dientes.
• Especias (granos de pimienta, hojas de laurel) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Cebollas - 1-2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Desmontamos grandes trozos de carne en trozos más pequeños. Remoje la carne en agua fría durante 5-6 horas.
2. Ponemos toda la carne en una cacerola grande, ponemos allí zanahorias, pimientos, cebollas, laurel y ajo. Llevar a ebullición, quitando periódicamente la espuma con una cuchara, luego dejar la sartén a fuego lento durante 10 horas, salar el caldo una hora antes del final de la cocción.
3. Sacamos la carne de la sartén. Colar el caldo, llevar a ebullición nuevamente, probar y agregar sal o especias.
4. Separa la carne de los huesos y córtala en trozos pequeños. Lo ponemos en el fondo de tazones hondos y lo llenamos de caldo. Ponemos la carne en gelatina en un lugar fresco donde debe congelarse. Antes de servir, es necesario quitar la capa blanca de grasa de la superficie de la carne en gelatina.

¡Buen provecho!

Una receta simple para hacer pollo en gelatina con pavo

La carne en gelatina de pavo y pollo es sabrosa y, al mismo tiempo, no es demasiado alta en calorías. Adecuado para quienes siguen su figura.

Ingredientes:

• Muslos y alas de pavo - 1 kg.
• Carne de pollo - 800 gr.
• Ajo - 8 dientes.
• Cebolla - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Granos de pimienta - 6 piezas
• Sal al gusto.
• Limón - 2 gajos.

Proceso de cocción:

1. Preparamos la carne, enjuagamos y retiramos los restos de las plumas.
2. Pelar las cebollas, las zanahorias y los ajos.
3. Ponga la carne, las verduras enteras y las especias en una cacerola con agua, prenda fuego y hierva. Constantemente retiramos la espuma con una cuchara, en cuanto hierva el caldo, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos por otras 3-4 horas debajo de la tapa. Salar el caldo una hora antes del final de la cocción.
4. Pelar el ajo, molerlo con una prensa.
5. Retirar la carne del caldo, dejar enfriar. Le quitamos la piel, separamos la carne de los huesos y la dividimos en trozos pequeños. Mezclar la carne con el ajo picado.
6. Corta las zanahorias hervidas en círculos finos.
7. Colar el caldo a través de un colador fino o una gasa.
8. Ponga las zanahorias en el fondo de los moldes para la carne en gelatina, ponga la carne encima con una capa uniforme y rellénela con caldo. Dejamos en un lugar fresco o en nevera para que la gelatina se congele bien. Pepinos encurtidos, sándwiches con pan tostado, rábano picante o mostaza son adecuados como complemento de la carne en gelatina.

¡Buen provecho!

Gelatina de pollo dietética saludable

Todo el mundo ha pensado alguna vez en una nutrición adecuada. Todo el mundo quiere comer sabroso, pero a la vez con beneficios para el organismo. Ofrecemos una receta de carne en gelatina, que es adecuada para la dieta diaria, incluso para los fanáticos de la alimentación saludable y las personas que desean adelgazar.

Ingredientes:

• Pollo - 2 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 1 pieza
• Ajo - 4 dientes.
• Granos de pimienta - 8 piezas
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Sal al gusto.
• Gelatina - 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Puedes tomar un pollo entero y cortarlo. Quitamos toda la piel, y también nos deshacemos de todas las capas de grasa, no las usaremos. Ponemos la carcasa en una cacerola y la llenamos con agua fría, la ponemos a fuego fuerte y la llevamos a ebullición. En el proceso de cocción, retire la espuma de la superficie.
2. Después de que hierva el agua, agregue las especias, la sal, ponga las verduras, reduzca el fuego, deje que todo el contenido de la sartén se cocine durante otras 2-3 horas.
3. Luego sacamos la carne y las zanahorias, no necesitamos cebollas. Colar el caldo.
4. Pase el ajo por una prensa y viértalo en el caldo, déjelo reposar durante 20-30 minutos.
5. Separe la carne de los huesos, divídala en fibras a mano o córtela en trozos pequeños. Corta las zanahorias en círculos finos.
6. Disuelva la gelatina en una pequeña cantidad de caldo (200-250 gr.). Si la gelatina no se disuelve bien, calienta el caldo a fuego lento, revolviendo constantemente. Luego vierte el caldo con gelatina sobre el resto.
7. Repartimos la carne con zanahorias en forma profunda y rellenamos con caldo, esto se puede hacer tanto en un recipiente, o dividir en varias partes y verter la carne en gelatina en tazones más pequeños. En un lugar frío, dejar congelar la carne gelatinosa y servir.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar la gelatina de pollo adecuada en una olla a presión?

Para cocinar carne en gelatina, es necesario dedicar mucho tiempo. Los utensilios de cocina especiales, como una olla a presión, ayudarán a acelerar este difícil proceso. Dependiendo de su técnica, el tiempo de cocción de la carne en gelatina se puede reducir a 1-3 horas.

Ingredientes:

• Pierna de cerdo - 1 ud.
• Pierna de ternera - 1,2 kg.
• Muslos de pollo - 1 kg.
• Ajo - 3-6 dientes.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Perejil - 1 manojo pequeño.
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la carne, la limpiamos, la dividimos en trozos aproximadamente iguales, la ponemos en una cacerola grande, la llenamos con agua fría y la llevamos a ebullición, cocinamos por 5 minutos, quitando constantemente la espuma con una cuchara.
2. Retiramos la sartén del fuego, escurrimos el agua y pasamos la carne a la olla a presión, enviamos allí cebollas peladas, zanahorias, especias y sal, la llenamos de agua para que la carne quede completamente escondida. Cierre bien la tapa de la olla a presión y prenda fuego, en cuanto empiece a salir vapor por las válvulas, baje el fuego y cocine por 3 horas. Abra con cuidado la olla a presión y deje que el contenido se enfríe un poco.
3. Sacamos la carne y las zanahorias, vertemos el caldo por un colador. Separar la carne de los huesos y dividir en trozos pequeños a mano o con un cuchillo. Corta las zanahorias hervidas en círculos finos.
4. Coloque las zanahorias en platos hondos preparados previamente y sobre una ramita de perejil, luego ajo picado (su cantidad está determinada por sus preferencias de sabor). Después de eso, coloque la carne en los platos en una capa uniforme, llene todo con caldo.
5. Metimos los cuencos en el frigorífico durante la noche para que el caldo se congele bien. Al día siguiente, la carne en gelatina estará lista para comer.

¡Buen provecho!