Carne en gelatina: las 10 recetas más deliciosas

La carne en gelatina es un plato muy satisfactorio y sabroso que está presente en casi cualquier fiesta. Hay un número increíble de sus opciones, pero hemos hecho para ti una selección de las 10 recetas más deliciosas para hacer gelatinas caseras. Pruébalo, disfrútalo, ¡sorpréndelo!

Carne de cerdo clásica en gelatina en casa

Para preparar este plato increíblemente sabroso, solo necesita los productos más simples y asequibles, pero el resultado final superará todas sus expectativas. Aunque tendrás que dedicar una cierta cantidad de tiempo a cocinar la carne en gelatina de pierna de cerdo, sigue siendo muy sencillo preparar el plato. Tan simple que incluso los cocineros novatos pueden manejarlo.

Porciones: 8-10

Tiempo de cocción: 24 horas.

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  Entonces, pongámonos manos a la obra para preparar este maravilloso, sustancioso y nutritivo platillo. Prepara toda la comida que necesites.
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  ¿Qué es lo primero que te llama la atención cuando miras la carne en gelatina? Así es, delicado y transparente como una lágrima de gelatina. Para lograr esta claridad y claridad, primero debe enjuagar bien la carne de pollo y las piernas de cerdo. Luego ponga la carne lavada en una cacerola y cubra con agua fría para que el agua cubra completamente la carne. Será muy bueno si la carne permanece en el agua toda la noche (o al menos 8 horas).
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  Escurre la olla por la mañana y vuelve a enjuagar la carne con agua corriente. Ahora corta el pollo en porciones y vuelve a poner toda la carne en la olla. Coloque la olla a fuego alto y espere a que hierva el agua de la olla.
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  En el proceso de ebullición, se formará espuma en la superficie del agua, asegúrese de quitarla con una espumadera o un colador, de lo contrario no podrá lograr la transparencia del caldo. Cuando el agua hierva adecuadamente, escurrir el primer caldo, enjuagar la cacerola y la carne, rellenar con agua y colocar al fuego. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue la cantidad de sal que necesite, cubra la sartén con un pequeño espacio y reduzca el fuego. El caldo no debe hervir demasiado y salir de la sartén, solo debe haber un ligero burbujeo periódico. Deje que la carne hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.
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  Pelar las cebollas y enjuagar con agua fría. Pela las zanahorias con un pelador de verduras y lávalas con agua fría para quitarles la suciedad y la arena. Coloque las verduras enteras peladas en una cacerola con la carne y continúe cocinando por otras 2-3 horas.
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  Pelar el ajo y enjuagar bajo el grifo. Aproximadamente media hora antes de que termine de hervir la carne en gelatina, agregue los dientes de ajo, las hojas de laurel lavadas y los granos de pimienta a la sartén.
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  Una vez finalizada la cocción, debe separar la carne del caldo.
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  Colar el caldo a través de un colador (también puede colocar el colador con una gasa) y poner la carne a enfriar.
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  Cuando la carne esté tibia, puede comenzar a separarla en fibras.Tenga cuidado de no dejar huesos en el plato terminado.
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  Ahora debe colocar la carne picada en recipientes en los que la carne en gelatina se congelará. Vierta el caldo sobre la carne y cubra los moldes. Si no tiene tapas, no importa, la película adhesiva las reemplazará perfectamente. Coloque las formas con la carne en gelatina preparada en el refrigerador durante varias horas.
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  Antes de servir, puede bajar las formas con la carne gelatinosa en agua tibia durante unos minutos, ahora se pueden sacar fácilmente del recipiente haciendo palanca ligeramente con una espátula.

¡Buen provecho para ti y tus invitados!

Deliciosa gelatina de pollo con gelatina

Intente cocinar la carne en gelatina de acuerdo con esta receta y sus invitados quedarán muy satisfechos. Gracias a la carne de pollo incluida en la composición, la carne en gelatina resulta ser más dietética y se cocina mucho más rápido que las piernas de cerdo o ternera. Productos sencillos y facilidad de preparación: ¿qué podría ser mejor?

Ingredientes:

• Canal de pollo - 0,5 kg (sin filete).
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Agua - 1,9-2 litros.
• Sal al gusto.
• Dientes de ajo - 2 piezas
• Pimienta molida - al gusto.
• Gelatina - 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

1. El pollo debe enjuagarse con agua corriente y colocarse en una cacerola pequeña (para mayor comodidad, puede cortar la carcasa en varias partes). Vierta 1 litro de agua sobre la carne y prenda fuego a la sartén. Cuando el agua hierva, escurrir y enjuagar el pollo. Luego vierta nuevamente 1 litro de agua y hierva el agua en una cacerola. No olvides quitar la espuma durante el proceso de ebullición para que el caldo quede limpio y transparente. Después de que hierva el agua, agregue la cantidad de sal que necesite y reduzca un poco el fuego. Deje que el pollo hierva a fuego moderado durante unos 20 minutos.
2. Enjuaga las zanahorias directamente con la cáscara en agua fría. Coloque las zanahorias lavadas en una cacerola con el pollo y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
3. Cuando el pollo y las zanahorias estén listos, retírelos suavemente del caldo y déjelos enfriar.
4. Enfríe el caldo y cuele a través de una gasa doblada en varias capas. Vierta 50 ml de caldo enfriado en una taza y agregue una cucharada de gelatina instantánea. Revuelva y deje reposar durante 5-10 minutos (durante este tiempo, la gelatina tendrá tiempo de hincharse).
5. Las zanahorias enfriadas deben pelarse con cuidado y cortarse en círculos, y luego con un cuchillo dar a los círculos varias formas: corazón, flor, estrellas, etc. (usaremos zanahorias para la decoración).
6. Pelar los dientes de ajo y rallar con un rallador fino. Transfiera el ajo rallado a medio litro de caldo colado. También puede agregar un poco de pimienta molida.
7. Ahora necesitas calentar un poco la gelatina para que se disuelva por completo. Cuando no quede ni un solo grano, vierta la gelatina en el caldo.
8. Es el turno de cortar la carne. Retire todos los trozos de carne de los huesos y la fibra o córtelos con un cuchillo afilado.
9. Coloca los trozos de carne en un molde en el que se congelará la gelatina. Vierta el caldo en el molde para que cubra por completo la carne. Coloca encima los círculos de zanahoria en rodajas rizadas.
10. Cubre el molde con una tapa o film transparente y refrigera por varias horas hasta que solidifique.

¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar carne de pollo en gelatina sin agregar gelatina?

Un plato muy sencillo, pero a la vez muy sabroso. La carne de pollo en gelatina se puede preparar tanto para las vacaciones como para la cena. Este aperitivo atraerá tanto a adultos como a niños. Asegúrese de intentar hacer la carne en gelatina de acuerdo con nuestra receta.

Ingredientes:

• Carne de pollo con hueso (cualquier parte) - 1 kg.
• Dientes de ajo - 2 piezas
• Zanahorias - ½ pz.
• Cebollas - ½ cabeza.
• Sal, pimienta negra - al gusto.
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Granos de pimienta negra - 2-3 piezas

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien el pollo y colóquelo en una cacerola con 1,5-2 litros de agua fría. Espere a que el agua hierva a fuego alto. En el proceso de ebullición, aparecerá mucha espuma en la superficie del agua, asegúrese de quitarla.De lo contrario, no podrá lograr un caldo cristalino y transparente.
2. Reduzca el fuego a casi bajo, cubra la olla y deje que el pollo hierva a fuego lento durante 3 horas. Mientras se cocina la carne, pele la mitad de las zanahorias y la cáscara de la mitad de las cebollas. Enjuaga las verduras y, después de 3 horas, agrégalas a la olla con el pollo. Mande allí dientes de ajo pelados y unas pizcas de sal. Cocine las verduras hasta que estén tiernas (unos 30-40 minutos).
3. Hacia el final de la cocción, agregue 1-2 hojas de laurel y 2-3 granos de pimienta negra.
4. Cuando todos los ingredientes estén listos, retira la sartén del fuego y retira con cuidado el pollo del caldo para que no te quemes. Una vez que se haya enfriado, separe la carne de los huesos y córtela en cubos pequeños.
5. Colar el caldo a través de una gasa doblada en varias capas. Ya no necesitamos cebollas, pero las zanahorias se pueden usar para decorar. Para hacer esto, córtelo en círculos finos.
6. Transfiera el pollo en rodajas a un plato con borde y luego vierta el caldo en él (si decide usar zanahorias, en esta etapa debe agregarse a la carne con caldo). Cubre el molde con film transparente y refrigera por 4-6 horas hasta que se endurezca por completo.

¡Disfrute de su comida!

Receta paso a paso para hacer carne de res en gelatina

¿Qué podría ser más sabroso y satisfactorio que la carne tierna en gelatina hecha con una carne tan maravillosa y saludable como la carne de res? El plato resulta tan delicioso que querrás cocinarlo una y otra vez.

Ingredientes:

• Ternera con hueso - 2 kg.
• Cebollas - 4 piezas
• Zanahorias - 1 ud. talla pequeña.
• Agua - 3,5 litros.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Dientes de ajo - 6 piezas
• Pimienta negra - 4-5 guisantes.

Proceso de cocción:

1. Lave bien la carne y póngala en una cacerola (es mejor tomar una grande, con un volumen de al menos 5 litros), llene la carne con agua fría y hierva el contenido de la sartén. Cuando el agua empiece a hervir, escurrir el agua y la espuma resultante. Enjuague la carne y la cacerola y luego llénela con 3,5 litros de agua. Coloque la olla a fuego alto.
2. Las cebollas y el ajo deben pelarse y luego enjuagarse con agua fría.
3. Cuando hierva el agua de la cacerola, retire la espuma y sal el caldo. Reducir el fuego al mínimo (el agua apenas debe gorgotear de forma perceptible). Agregue la cebolla y los dientes de ajo (enteros) al caldo de res. Coloque la tapa en la olla y deje que la carne hierva a fuego lento durante aproximadamente 4.5-5 horas.
4. Pele las zanahorias y enjuague del resto de la tierra con agua corriente. Cortar en rodajas de aproximadamente 0,5 centímetros de grosor y agregar al caldo después de 5 horas de hervir a fuego lento. En esta etapa, será necesario quitar las cebollas y el ajo del caldo, ya no los necesitaremos. Además de las zanahorias, debe poner 4 hojas de laurel y 5 granos de pimienta negra en una olla de caldo hirviendo. Vuelva a colocar la tapa en la olla y cocine a fuego lento la carne en el caldo con especias durante aproximadamente una hora.
5. Retire con cuidado la carne de la sartén y déjela enfriar a una temperatura tal que no duela levantarla. Separar la carne del hueso y picar finamente.
6. Colar el caldo primero a través de un colador y luego a través de una gasa doblada en varias capas.
7. En las formas en que se congelará la carne en gelatina, coloque la carne picada (también se puede desmontar a mano en fibras). Recorta flores o estrellas de zanahorias hervidas y colócalas de manera uniforme en las formas. Vierta el caldo claro colado sobre la carne con zanahorias y deje que el plato se enfríe por completo. Después de que la carne en gelatina esté a temperatura ambiente, cubra los moldes con tapas (si no los tiene, entonces con film transparente) y póngalos en el refrigerador durante la noche. Antes de servir, retire con cuidado la gelatina de los moldes.

¡Disfrute de su comida!

Una receta sencilla y deliciosa de muslos y pierna de cerdo en gelatina

Se acercan las vacaciones de Año Nuevo, lo que significa que la carne en gelatina estará presente en casi todas las mesas festivas. Cada ama de casa tiene sus propios secretos y recetas de cocina.Llamamos su atención sobre una receta bastante simple para una carne en gelatina muy sabrosa. Te llevará bastante tiempo prepararlo, ¡pero el resultado merece la pena!

Ingredientes:

• Piernas de cerdo - 0,5 kg.
• Pierna de cerdo - 2-2,5 kg.
• Zanahorias - 1-2 piezas talla pequeña.
• Cebollas - 1-2 piezas
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Sal al gusto.
• Ajo - 6-7 dientes.

Proceso de cocción:

1. Lave las piernas y la caña con agua corriente. Después de eso, debe pelar la piel de cerdo con un cuchillo afilado hasta que adquiera un tono claro. Enjuague la carne nuevamente con agua y colóquela en una cacerola grande. Si el nudillo es muy grande, entonces es mejor cortarlo en varios lugares, para que hierva mejor y más rápido.
2. Rellena el cerdo con agua para que cubra las piernas y la pierna con 2 dedos.
3. Pelar las cebollas y enjuagarlas bajo el grifo. Coloque la cebolla entera en una cacerola con la carne. Pelar las zanahorias, enjuagarlas con agua fría y enviarlas a la cebolla y la pierna. Envía algunas hojas de laurel allí.
4. Ponga la olla a fuego alto y espere hasta que el contenido de la olla hierva. Toda la espuma que se formará en la superficie del agua, retirar con cuidado con una espumadera. Una vez que el agua haya hervido, reduzca el fuego y sazone con caldo a su gusto. Continúe cocinando a fuego lento las piernas y la pierna a fuego lento durante aproximadamente 6,5 horas.
5. Cuando la carne se haya cocinado durante un tiempo suficiente, apague la estufa y retire la carne en un plato. Después de que se haya enfriado a un estado cálido, separe la carne de los huesos (ya no necesitamos la piel, los huesos y la grasa).
6. Mientras la carne se enfría, retire las cebollas y zanahorias del caldo resultante, y también retire la grasa que ha aparecido en la superficie del agua.
7. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Pon el ajo en el caldo y vuelve a ponerlo al fuego. Una vez que el caldo haya hervido, retira la sartén del fuego. Cuele el caldo caliente suavemente a través de un colador o una gasa doblada en varias capas.
8. Tome formas rectangulares con lados altos y extienda los trozos de carne preparados sobre ellos. Vierta el caldo caliente sobre la carne y deje enfriar la carne en gelatina a temperatura ambiente. Después de eso, cubra los moldes con tapas o film transparente y refrigere durante 4-6 horas. Antes de servir, retire con cuidado la gelatina de los moldes.

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¿Cómo cocinar la carne en gelatina de pavo dietético?

El pavo se considera una carne dietética y muy saludable. Trate de hacer carne en gelatina con ella. Te aseguramos que definitivamente te gustará. No necesita gelatina para hacer la carne en gelatina de pavo, y el proceso de cocción se facilitará mediante el uso de una multicocina.

Ingredientes:

• Pavo (muslo) - 700 g.
• Pavo (muslo) - 1,6 kg.
• Agua - 3-3,5 litros.
• Sal de mesa - 1½ cucharadita.
• Zanahorias - 2 piezas
• Pimienta negra - 5 piezas
• Dientes de ajo - 6 piezas
• Cebolla - 1 cabeza.
• Aceite de girasol sin perfume: media cucharada.
• Perejil fresco - 20 g.

Proceso de cocción:

1. Primero, enjuague bien la carne de pavo con agua corriente. Seque con una toalla de papel.
2. Pelar la cebolla y el ajo. Corta la cabeza de la cebolla en 2 partes.
3. Enjuaga bien las zanahorias con agua para quitar toda la suciedad.
4. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y engrase con aceite vegetal. Coloque los muslos y muslos de pavo, las zanahorias lavadas, la cebolla picada y los dientes de ajo en el papel de aluminio. Colocar una bandeja para hornear con carne y verduras en un horno bien calentado (200 ° C) durante 25 minutos, durante este tiempo la carne tendrá tiempo de calentarse por completo y las verduras comenzarán a desprender un agradable aroma.
5. Apague el horno y coloque la carne y las verduras en el bol multicocina. Llene el contenido del recipiente con 3-3,5 litros de agua (asegúrese de que el agua no exceda el valor máximo en el costado del recipiente). Además, no olvide poner pimienta, sal y perejil lavado en el bol. Configure el modo "COCCIÓN" de 3,5 a 4 horas. Cierre la tapa del dispositivo y presione el botón "INICIO".
6. Cuando la multicocina finalice el programa y emita un pitido, retire con cuidado la carne y colóquela en un plato grande y espere hasta que se haya enfriado a una temperatura en la que pueda manipularse. Separe la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños, o mejor, desmóntela a mano en fibras.
7. El caldo debe filtrarse a través de un colador con una gasa doblada en varias capas.
8. Transfiere la carne picada a los moldes en los que enfriarás la gelatina y vierte el caldo colado sobre el pavo.
9. Para que la gelatina se vea más festiva, puede cortar zanahorias hervidas en trozos o anillos, de los cuales puede hacer, por ejemplo, flores. Divide las zanahorias en formas. También puede agregar unas ramitas de perejil fresco. Cubre los moldes con tapas o film transparente y refrigera para que el caldo se endurezca correctamente. Retirar con cuidado la gelatina de los moldes antes de servir.

¡Disfrute de su comida!

Carne en gelatina correcta hecha de muslos de pollo

Esta receta se puede atribuir a una receta verdaderamente económica: el pollo en sí es una carne económica, e incluso las piernas de pollo lo son aún más. Pero lo barato del plato no afecta de ninguna manera su maravilloso sabor. Tal carne en gelatina se verá genial tanto en una cena familiar como en una mesa festiva.

Ingredientes:

• Pollo - ½ canal (1 kg).
• Muslos de pollo - 900 g.
• Agua - 1,5-2 litros.
• Zanahorias - 2 piezas (uno para caldo, otro para decoración)
• Cebollas - 1 cabeza.
• Hojas de laurel - 1-2 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra - 4 guisantes.
• Ramitas de perejil - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Antes de comenzar a cocinar la carne en gelatina de las piernas de pollo, debe lavar estas mismas piernas y verter agua hirviendo durante 10 minutos, lo que es necesario para que la piel de las piernas se cueza al vapor y se pele fácilmente. Después de que las piernas estén debidamente cocidas al vapor, límpielas (retire la piel y corte el lugar donde estaba la uña en los dedos).
2. Enjuague la mitad de la carcasa del pollo (si es demasiado grande, luego corte el pollo en 2-3 partes) con agua corriente y colóquelo en una cacerola grande. Agrega las piernas de pollo preparadas allí.
3. Limpiar la cabeza de cebolla y enjuagarla con agua corriente. Haz lo mismo con las zanahorias: pela y enjuaga. Coloque las verduras preparadas en una cacerola con carne y cúbralas con agua fría. La receta enumera la cantidad aproximada de agua, que variará según el tamaño del pollo y la olla. Concéntrese en el hecho de que el agua debe cubrir la carne de 1 a 2 dedos de altura.
4. Coloque la olla de pollo y verduras a fuego alto y espere a que hierva el agua de la olla. En el proceso de ebullición, no olvide quitar la espuma, que aparecerá naturalmente en la superficie. Cuando el agua empiece a hervir, reduzca el fuego a casi bajo (para que el agua solo gorgotee un poco) y hierva el caldo durante al menos 3 horas.
5. Hervir la segunda zanahoria en una cacerola aparte hasta que esté tierna, enfriar, pelar y cortar en forma.
6. Después de 3 horas, retire con cuidado el pollo del caldo y colóquelo en un plato para que se enfríe.
7. Coloque 2 hojas de laurel y 4 granos de pimienta en una cacerola con caldo hirviendo. Condimente con sal al gusto, pero no exagere para no salar demasiado el caldo. Deje cocer las especias durante 5-10 minutos, tiempo durante el cual tendrán tiempo para darle al caldo todos sus sabores y aromas. Cuele el caldo terminado a través de una gasa doblada en varias capas. Tira la cebolla, ya no la necesitamos.
8. Desmontar la carne separándola de los huesos (tenga cuidado de no perder ningún hueso pequeño).
9. Colocar la carne picada en las latas, y encima de las figuras de zanahorias y ramitas de perejil, verter uniformemente el caldo colado en las latas.
10. Cubre los moldes con film transparente y refrigera por al menos 3-4 horas (más, mejor).

¡Buen provecho!

Piernas de cerdo y ternera en gelatina casera

¡La carne en gelatina preparada de acuerdo con esta receta resulta ser muy sabrosa, satisfactoria y aromática! Cocinarlo no es nada difícil, pero llevará mucho tiempo.Prueba esta maravillosa gelatina de pierna de cerdo y ternera casera. ¡No te arrepentirás!

Ingredientes:

• Carne de vacuno - 1,4 kg.
• Piernas de cerdo - 1 kg.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Sal al gusto.
• Agua - 2,5-3 litros.
• Hojas de laurel - 4-5 piezas
• Pimienta de Jamaica - 8 guisantes.
• Dientes de ajo - 8 piezas
• Pimienta negra molida al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien el cerdo con agua corriente fría, colóquelo en una cacerola grande y cúbralo con agua. Dejar la carne y las piernas en el agua durante la noche (meter en el frigorífico), durante este tiempo se escurrirá toda la sangre que pueda enturbiar el caldo. Enjuague la carne y las piernas nuevamente por la mañana. Corta la carne, si es necesario, en trozos más pequeños (así se cocinará más rápido).
2. Vierta agua fría sobre la carne nuevamente (la receta indica la cantidad aproximada, lo principal es que la carne esté completamente cubierta). Coloca la cacerola de cerdo al fuego y espera a que hierva el agua. Asegúrese de quitar cualquier espuma que se forme en la superficie. Después de hervir, ponga el fuego al mínimo (el caldo apenas debe "gorgotear" a veces) y deje que la carne hierva durante al menos 4 horas. En ningún caso, no encienda un fuego fuerte: el caldo resultará turbio y la carne en gelatina terminada resultará fea. Durante la cocción, la grasa y un poco de espuma flotarán a la superficie del agua; asegúrese de quitar todo.
3. Mientras se cocina el cerdo, prepare las zanahorias y las cebollas. Deben limpiarse y enjuagarse con agua fría.
4. Cuando la carne haya hervido en el caldo durante el tiempo especificado, agregue las zanahorias y cebollas peladas a la cacerola. Sazonar con sal al gusto. Hervir las verduras en caldo de carne durante aproximadamente 2 a 2,5 horas.
5. Hacia el final de la cocción, agregue 2 tipos de pimiento y laurel al caldo. Deje que las especias hiervan a fuego lento en el caldo durante unos 20 minutos.
6. Pelar los ajos y pasar por una prensa directamente al caldo hirviendo. Esto debe hacerse literalmente unos minutos antes del final de la cocción, para que el caldo adquiera un sabor y aroma brillantes.
7. Apague el fuego y retire con mucho cuidado la carne y las patas de cerdo del caldo hirviendo. Deben enfriarse a una temperatura agradable cuando la carne se pueda manipular sin dolor para separar la carne de los huesos.
8. El caldo también es cuidadoso, para no quemarse, colar a través de una gasa doblada en 3-4 capas. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
9. Combine la carne de res en grano y la pulpa de las piernas de cerdo, que deben estar finamente picadas. Divida la carne en moldes preparados previamente.
10. Haga lindos tallados (flores, estrellas) con zanahorias hervidas y colóquelos encima de la carne. Llena los moldes hasta arriba con caldo enfriado y envíalos al refrigerador durante la noche, recordando cubrir los moldes con film transparente. Antes de servir, retire con cuidado la carne en gelatina dando la vuelta al molde.

¡Disfrute de su comida!

Gelatina de cabeza de cerdo muy sabrosa y rica

El áspic se puede hacer con casi cualquier carne. De una cabeza de cerdo, resulta especialmente sabroso y rico. ¡Intenta cocinar carne en gelatina de acuerdo con nuestra receta y definitivamente lo lograrás!

Ingredientes:

• Cabeza de cerdo - 6,5-7 kg.
• Cebollas - 2 piezas
• Pollo (piernas) - 1 kg.
• Hojas de laurel - 5 piezas
• Sal de mesa - 2.5-3 cucharadas. l.
• Ajo - 2-3 piezas
• Zanahorias - 3 piezas
• Pimienta negra - 12 guisantes.

Proceso de cocción:

1. Lávate bien la cabeza (incluso puedes frotarla con un cepillo), si quedan cerdas en alguna parte, quítala con un mechero. Las orejas deben cortarse y la cabeza misma debe colocarse en una cacerola grande y cubrirse con agua fría. Deje la carne de cerdo en esta forma durante 10 horas.
2. Una vez transcurrido el tiempo especificado, divida con cuidado la cabeza de cerdo en varias partes. Sin habilidad, al principio, puede que no sea posible cortarlo para no dañar el cráneo. Por lo tanto, si es un principiante, compre un cabezal de corte de inmediato. Enjuague bien la carne de cerdo en los sitios de la incisión para eliminar cualquier pequeño trozo de hueso. Transfiera la carne a una cacerola grande y cubra con agua. Pon la sartén al fuego y después de que hierva el agua, retira la espuma. Después de eso, reduzca el fuego a más de la mitad y deje que la cabeza hierva a fuego lento durante 6 horas.Recuerde quitar la espuma de vez en cuando y vigilar el nivel del agua en la sartén.
3. Las cebollas deben lavarse bien con las hojas y luego hacer dos cortes cruzados en la parte superior de cada cebolla. 2 horas después de que empiece a hervir la cabeza de cerdo, ponga la cebolla en una cacerola y también sal el caldo, agregando 3 cucharadas de sal. Mezclar bien y eliminar la grasa que se haya formado en la superficie del caldo.
4. Pelar las zanahorias, enjuagar y hervir en una cacerola pequeña. Escurre el agua y enfría las zanahorias hervidas. Corta las zanahorias en pequeños círculos. Si lo desea, puede recortar varias figuras de ellos.
5. Enjuagar el pollo y añadir a la sartén a la cabeza de cerdo cuando hayan pasado unas 4 horas desde el inicio de la cocción. También en este momento, debe agregar hojas de laurel y granos de pimienta al caldo.
6. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Agrega el ajo picado al caldo 10 minutos antes del final de la cocción.
7. Pasadas las 6 horas, apaga el fuego y retira con cuidado el cerdo y el pollo. Cuando la carne se haya enfriado, sepárela con cuidado de los huesos (también debe quitar la piel, el cerebro y las partes más gordas del cerdo). La carne debe picarse lo suficientemente fina.
8. En la parte inferior del molde, coloque las zanahorias picadas en forma de figura y luego coloque la carne.
9. Colar el caldo a través de un colador metálico cubierto con varias capas de gasa. Vierta el caldo claro sobre el molde. Cubre la gelatina con una tapa y refrigera hasta que solidifique. Este proceso suele tardar unas 6 horas.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar una deliciosa carne en gelatina transparente en una olla de cocción lenta?

Cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta es tan fácil como pelar peras. Solo necesitas poner la carne ahí y irte tranquilamente a hacer tus cosas, todo se cocinará a la perfección sin tu participación. Además, la carne de la multicocina resulta inusualmente tierna y sabrosa. ¿Intentemos?

Ingredientes:

• Carne de cerdo (patas) - 2 kg.
• Pimienta negra - 5 piezas
• Pollo (muslo) - 0,5 kg.
• Dientes de ajo - 5 piezas
• Cebollas - 1 cabeza.
• Agua - 2,5-3 litros.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Limpiar los muslos de cerdo y colocarlos en una cacerola con agua fría. Déjelos en remojo durante 1 a 2 horas.
2. Enjuague el pollo con agua corriente y córtelo en trozos pequeños.
3. Pelar las cebollas y enjuagar con agua fría.
4. En el recipiente multicocina, debe colocar el pollo preparado, las piernas de cerdo, la cebolla y los granos de pimienta negra. También debe agregar la cantidad de sal que necesita. Vierta agua sobre la carne y las especias para que cubra completamente la carne y alcance la marca máxima en el recipiente multicocina. Cierre la multicocina con una tapa y configure el modo "EXTINCIÓN". El tiempo debe configurarse: 6 horas.
5. Mientras se cocina la carne, pele el ajo y páselo por una prensa. El ajo debe agregarse al caldo unos 5-10 minutos antes del final de la cocción.
6. Cuando el multicooker le notifique sobre el final del modo de cocción con una señal de sonido, retire con cuidado la carne. Cuando se haya enfriado un poco, sepáralo de los huesos y córtalo en trozos muy pequeños.
7. Colar el caldo a través de un colador o una gasa doblada 2-3 veces.
8. Acomoda los trozos de carne en los moldes, rellénalos con caldo limpio y refrigera por 6-8 horas (no olvides tapar los moldes con tapas o film transparente).

¡Buen provecho!