Khashlama - 10 recetas de cocina paso a paso

Khashlama es un plato líquido caliente común en todo el Cáucaso. En los libros culinarios, se menciona como uno de los platos armenios más antiguos. Por supuesto, aquí también se conoce la receta de este abundante plato. El artículo describe 10 de las recetas de khashlama más deliciosas.

Khashlama en un caldero en casa

Dado que el khashlama es un plato oriental, debe cocinarse en un caldero. En tales platos, la carne y las verduras languidecen en su propio jugo, por lo que el plato tiene un rico sabor y aroma.

Hora de cocinar: 4 horas.

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 8.

• 
  Lave las verduras y la carne. Picar el cordero en porciones.
• 
  Corta la cebolla en mitades. Vierta aceite vegetal en el caldero y ponga 1/3 de la cebolla.
• 
  Cortar el pimiento morrón en tiras, poner 1/3 del peso total encima de la cebolla.
• 
  A continuación, agregue una capa de 1/3 de tomates en rodajas.
• 
  Coloque la mitad del cordero sobre la "almohada" de verduras, sal y sazone al gusto.
• 
  A continuación, vuelva a colocar 1/3 de las capas de cebolla, pimiento y tomate.
• 
  Poner la capa de carne sobre las verduras, sal y condimentar.
• 
  Termina el khashlama con las verduras restantes.
• 
  Cierre bien el caldero con una tapa y póngalo a fuego lento. Cocine khashlama durante 3-4 horas, el plato debe languidecer en su propio jugo. Sirva khashlama caliente con hierbas frescas y pan de pita.

¡Buen provecho!

Khashlama armenio en cerveza

Un plato armenio delicioso y abundante que no se cuece a fuego lento. Gracias a la tecnología de cocción especial, la carne resulta muy tierna y se queda atrás del hueso.

Hora de cocinar: 3,5 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Cordero - 500 gr.
• Tomates - 2 piezas
• Cebollas - 3 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Cerveza - 0,5 l.
• Verdes - 1 manojo.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para khashlama, puede tomar pulpa o carne con hueso. Cortar el cordero en porciones. Coloque la carne en una cacerola, gallo o caldero de fondo grueso.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Extienda las verduras sobre la carne.
3. Pelar las patatas, cortarlas en palitos y poner también en un cazo, añadir sal al gusto.
4. Corta los tomates en gajos. Coloque los tomates y las hierbas encima de las patatas y vierta la cerveza.
5. Tapar la cacerola con una tapa y poner a fuego lento. Cocine a fuego lento el plato durante 2 a 3 horas.
6. Cuando la carne y las verduras estén bien cocidas, revuelva el khashlama y sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar carne de res khashlama en armenio?

Khashlama en armenio es ligeramente diferente de las recetas que se utilizan en el Cáucaso y Transcaucasia. El plato se prepara con la adición de cerveza, le da a khashlama un aroma y olor especial a lúpulo.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 35 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Ternera - 2-2,5 kg.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Tomates - 4-5 piezas
• Patatas - 2-4 piezas
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Eneldo - 1,5 racimos.
• Cerveza - 100 ml.
• Sal al gusto.
• Azafrán al gusto.
• Hmeli-suneli - al gusto.
• Pimentón molido - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y poner en un caldero.
2. Cortar la carne en trozos pequeños y colocar una capa sobre la cebolla. Espolvorea la carne con sal y especias.
3. Pele el pimiento morrón de las particiones y las semillas, córtelo en tiras. Corta los tomates en gajos. Coloca las verduras en un caldero.
4. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en barritas, añadirlas al caldero.
5. Enjuague las verduras y pique finamente con un cuchillo, viértalas en el caldero. Vierta la cerveza al final.
6. Cerrar el caldero con una tapa y poner a fuego lento. Cocine a fuego lento el plato durante 2.5-3 horas. Revuelva el plato terminado y sirva caliente.

¡Buen provecho!

Khashlama de cordero con patatas y verduras

Un plato delicioso y colorido de cordero y verduras de temporada es fácil de preparar. Aunque el khashlama es un plato de carne abundante, no requiere mucho esfuerzo prepararlo.

Hora de cocinar: 4 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Costillas de cordero - 1,5 kg.
• Patatas - 6 piezas
• Pimienta búlgara - 3 piezas
• Tomates - 4 piezas
• Judías verdes - al gusto.
• Perejil - 0.5 manojo.
• Eneldo - 0.5 manojo.
• Ajo - 1-2 cabezas.
• Sal al gusto.
• Una mezcla de pimientos al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar los tomates en rodajas y poner la mitad en un caldero.
2. A continuación, coloque una capa de costillas de cordero, sal y sazone al gusto, agregue ajo picado.
3. Pele el pimiento morrón de las semillas y los tabiques, córtelo en tiras y ponga la mitad en un caldero.
4. A continuación, agregue las papas en rodajas finas.
5. Las judías verdes se pueden usar frescas o congeladas, coloque una capa encima de las papas.
6. Rematar el hashlama con los pimientos y tomates restantes.
7. Sazone con sal y espolvoree con hierbas picadas. Como regla general, las verduras dan una cantidad suficiente de jugo, por lo que no es necesario verter agua, pero durante el proceso de cocción, puede verificar el estado del khashlama y agregar agua si es necesario.
8. Cocine a fuego lento el plato tapado a fuego lento durante 3-4 horas. Revuelva antes de servir.

¡Buen provecho!

Khashlama de cerdo jugoso en la estufa

Khashlama es una comida abundante para toda la familia que es igualmente buena para el almuerzo y la cena. El cerdo se hierve a fuego lento con verduras a fuego lento, por lo que inmediatamente obtiene tanto el plato principal como la guarnición. Se suele servir con pan de pita.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 0,8 kg.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 10 dientes
• Patatas - 5 piezas
• Pimienta búlgara - 3 piezas
• Berenjena - 2 piezas
• Tomates - 5 piezas
• Agua - 300 ml.
• Sal al gusto.
• Hmeli-suneli - al gusto.
• Cilantro fresco al gusto.
• Aceite vegetal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pon el caldero al fuego, calienta el aceite. Extienda la carne, sazone con lúpulo-suneli y fría hasta que se dore.
2. A continuación, retire el caldero del fuego y salar el cerdo.
3. Pelar las cebollas, cortarlas en mitades y añadirlas a la carne.
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas y ponerlas en un caldero.
5. Picar finamente los dientes de ajo, poner la mitad en un caldero.
6. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, añadirlas a las carnes y verduras.
7. Coloque el pimiento encima de las papas.
8. Enjuague las berenjenas, córtelas en círculos, colóquelas en una capa uniforme.
9. Coloque rodajas de tomate encima de la berenjena. Sazone con sal y agua.
10. Cierre la tapa del caldero y póngalo a fuego lento, cocine a fuego lento durante 2-2.5 horas. Después de eso, agregue el ajo restante, revuelva, apague el fuego y deje el plato durante 15-20 minutos.
11. Sirva khashlama caliente con pan fresco o lavash.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de khashlama de pollo casero

Según la receta clásica armenia, el khashlama se prepara a base de carne de cordero o ternera. Sin embargo, si prefiere comidas más ligeras y menos nutritivas, puede tomar pollo y una gran cantidad de verduras.

Hora de cocinar: 115 minutos

Hora de cocinar: 55 minutos

Porciones: 5-6.

Ingredientes:

• Pollo - 0,5 kg.
• Berenjena - 1 pieza
• Tomates - 2-3 piezas
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Sal al gusto.
• Cilantro al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cebollas verdes - 3-4 plumas.
• Aceite vegetal - 40 ml.

Proceso de cocción:

1. Freír la carne de pollo en un caldero en aceite vegetal hasta que se dore.
2. Picar en trozos grandes las zanahorias y las cebollas, agregar las verduras al pollo, seguir friendo a fuego medio.
3. Después de 2-3 minutos, agregue el pimiento morrón picado.
4. Cortar las berenjenas en cubos, los tomates en rodajas. Ponga las verduras en un caldero, agregue sal y especias. Cubra el caldero y cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Después de eso, revuelva el plato, agregue la cebolla picada y sirva el khashlama en la mesa.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar carne khashlama con patatas?

Receta para un rosbif con patatas espeso y sabroso. En los países del este, este plato se llama khashlama. Resulta muy rico incluso en la estufa en una cacerola.

Hora de cocinar: 150 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Filete de ternera - 300 gr.
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Tomates - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Ajo - 1 diente
• Patatas - 200 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en cubos grandes, cubrir con agua, llevar a ebullición y enjuagar. Luego transfiera la carne a una cacerola, donde se preparará el khashlama.
2. Cortar la cebolla en mitades, los tomates - en rodajas, el pimiento morrón - en tiras, pasar el ajo por una prensa. Agrega las verduras a la olla.
3. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas grandes, ponerlas en un cazo con el resto de los ingredientes.
4. Sazone con sal, agregue pimienta molida, cubra la sartén y cocine a fuego lento el khashlama a fuego lento durante 2 horas.
5. Revuelva el plato terminado, espolvoree con hierbas picadas y sirva caliente.

¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para hacer khashlama sobre el fuego en un caldero

Khashlama es un plato muy rico y sabroso, pero es especialmente aromático en un caldero sobre el fuego. Se puede preparar como una alternativa a los kebabs habituales en los picnics y en las excursiones.

Hora de cocinar: 180 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 5-6.

Ingredientes:

• Cordero - 0,5 kg.
• Tomates - 3 piezas
• Cebollas de bulbo - 3-4 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Patatas - 5-7 piezas
• Raíz de chirivía - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Cilantro - 3-4 ramas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los ingredientes necesarios de acuerdo con la lista.
2. Cortar la carne en porciones, tomates, cebollas, patatas, zanahorias, pimientos y raíz de chirivía en rodajas.
3. Ponga la carne en el fondo del caldero, salarla. Cubra con zanahorias y raíz de chirivía.
4. A continuación, agregue la cebolla y el pimiento morrón.
5. Luego haz una capa de papas y tomates. Cubra con sal y cilantro picado.
6. Ponga el caldero al fuego, cocine a fuego lento el plato durante 2-2.5 horas.
7. Revuelva el khashlam antes de servir. Sirva caliente con pan recién hecho.

¡Buen provecho!

Khashlama clásico estilo Chuvash en casa

En el Cáucaso, el khashlama se considera un plato nacional, pero cada nación lo prepara con sus propias características. Se agregan más papas al khashlama en Chuvash, por lo que aumenta el valor nutricional del plato.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 800 gr.
• Tomates - 4 piezas
• Pimienta búlgara - 4 piezas
• Patatas - 6 piezas
• Ajo - 4 dientes.
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra al gusto.
• Hmeli-suneli - al gusto.
• Pimentón al gusto.
• Verdes - para servir.

Proceso de cocción:

1. Enjuague el cerdo, séquelo y córtelo en cubos grandes.
2. Coloque las rodajas de tomate en el fondo de una cacerola y espolvoree ligeramente con sal.
3. Poner la carne de cerdo encima de los tomates, salar y condimentar.
4. Coloque un poco de pimiento morrón y medias papas sobre la carne.
5. Luego coloque los tomates, papas y pimientos restantes en capas, sal y sazone al gusto.
6. Cubra la cacerola con una tapa, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento el khashlama durante 2.5-3 horas.
7. Coloque el khashlama caliente en platos, espolvoree con hierbas picadas y sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar khashlama jugoso en una olla de cocción lenta?

Khashlama es un guiso con verduras. Puede cocinarlo en la estufa en una cacerola, al fuego en un caldero o en una olla de cocción lenta. El plato siempre resulta rico y satisfactorio, ya que las verduras se guisan con carne, el caldo está saturado de todos estos sabores.

Hora de cocinar: 190 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Ternera - 700 gr.
• Cebollas de bulbo - 3 piezas
• Tomates - 3 piezas
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Patatas - 5 piezas
• Ajo - 6 dientes
• Vino tinto - 100 ml.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Limón - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en trozos grandes, remojar la carne en agua con jugo de limón durante 6-8 horas.
2. Lubrique el recipiente multicocina con aceite vegetal. Corta los tomates en rodajas y coloca la mitad en un bol.
3. Coloque la carne encima de los tomates en una capa.
4. Cortar la cebolla en mitades, el ajo en rodajas finas. Unte la cebolla y el ajo encima de la carne, espolvoree con sal.
5. Cortar los pimientos morrones en tiras, las patatas en rodajas. Extiende estas dos capas, espolvorea las patatas con un poco de sal.
6. Coloque los tomates restantes encima de las papas, condimente. Vierta el vino en un bol, cierre la tapa de la multicocina y configure el modo "Guisado" durante 15 minutos.
7. A continuación, cambie la multicocina al modo "Papilla de leche" durante 2,5 horas. Debido al hecho de que las verduras y la carne languidecen a bajas temperaturas, el khashlama resulta ser muy jugoso y sabroso.

¡Buen provecho!