Khash - 8 recetas caseras

Khash es un antiguo plato caucásico. Curiosamente, la sopa se come tradicionalmente temprano en la mañana para ganar fuerza y ​​energía durante todo el día. Hemos seleccionado 8 recetas de rico khash que puedes cocinar en casa.

Khash armenio clásico en casa

Khash es una sopa armenia tradicional. Su preparación y servicio se convierte en toda una ceremonia. Para la sopa, lo mejor es elegir carne fresca y grasosa.

Hora de cocinar: 16 horas.

Hora de cocinar: 80 minutos

Porciones: 10.

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  Lave los muslos de ternera, póngalos en una cacerola y déjelos en remojo durante 6-8 horas. Luego lavar de nuevo y cocinar.
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  Deje hervir el caldo, reduzca el fuego a bajo y continúe hirviendo a fuego lento durante 8 horas, desnatando periódicamente.
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  Cuando el caldo esté listo, retire la carne, enfríe y separe la carne de los huesos.
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  Colar el caldo para eliminar los pequeños fragmentos de hueso.
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  Pelar los ajos y pasar por una prensa. Rellénelo con 300-400 mililitros de caldo, agregue vinagre y sal. Este será un aderezo para khash.
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  Pelar el rábano, rallar y sazonar con aceite vegetal.
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  Picar las verduras, cortar el queso de salmuera en rodajas finas.
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  Todos los ingredientes están listos, puedes servir khash en la mesa. Ponga un poco de carne y hierbas en un plato, cúbralas con caldo muy caliente, agregue un poco de aderezo de ajo, sal al gusto. Sirva khash con queso en escabeche y lavash.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer un delicioso khash de pierna de cerdo?

La cocina oriental es famosa por sus platos únicos. El khash tradicional se prepara a base de caldo de res. Sin embargo, las patas de cerdo también son adecuadas para hacer sopa, resulta grasosa y rica.

Hora de cocinar: 9:00.

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Patas de cerdo - 4 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Hojas de laurel - 5 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra - 8 piezas

Proceso de cocción:

1. Limpiar las piernas de cerdo, lavar y remojar durante 3 horas.
2. Poner las piernas de cerdo en una cacerola grande, verter el agua, poner la hoja de laurel y los granos de pimienta. Pon la olla al fuego.
3. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 6 horas, desnatando periódicamente. Después de 3 horas, agregue las cebollas peladas.
4. Sal el caldo al gusto una hora antes de cocinarlo.
5. Retire el cerdo del caldo y separe la carne de los huesos.
6. Colar el caldo por un colador fino.
7. Luego coloca nuevamente el caldo en el fuego y agrega la carne. Lleve la sopa a ebullición, revolviendo de vez en cuando.
8. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa, añadirle un par de cucharadas de caldo y mezclar.
9. Verter el picadillo en tazones, añadir la masa de ajo y servir.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer khash de pierna de res

Cocinar khash oriental no es un proceso difícil, pero largo, si todo se hace de acuerdo con las reglas. Y lo sirven con un vaso de vodka a primera hora de la mañana. Se cree que el khash puede llenar el cuerpo de fuerza durante todo el día siguiente.

Hora de cocinar: 2 días.

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Piernas de ternera - 1 kg.
• Callos de ternera - 0,5 kg.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Ajo - 2 cabezas.
• Sal al gusto.
• Laurel al gusto.
• Granos de pimienta al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar las patas de ternera, pelar, picar por la mitad, llenar con agua fría y dejar actuar un día. Luego enjuaga la carne nuevamente y colócala en una olla grande. Lavar la cicatriz con agua caliente, raspar y remojar durante 2 días. Cambia el agua cada 2-3 horas.
2. Corta los callos en trozos y corta las piernas en varios trozos. Coloca la carne en una cacerola y cúbrela con agua.
3. El nivel de líquido en la sartén debe ser 20 centímetros más alto que la capa de carne. Coloque la olla en la estufa, hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 8 horas, descremada periódicamente.
4. Después de 3 horas, agregue la cebolla directamente en la cáscara. Agregue sal, laurel y pimienta en grano una hora antes de cocinar.
5. Retire la carne del caldo, separe la carne de los huesos. Colar el caldo. Vierta el caldo en la cacerola nuevamente y agregue la carne, hierva el khash. Picar el ajo por separado y mezclar con 3-4 cucharadas de caldo. Sirva khash caliente con pan de pita y aderezo de ajo.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar cordero real khash en armenio en casa?

Khash es un gran primer plato con un sabor original. Tal sopa es muy buena para cocinar en la estación fría, el khash se calienta desde el interior, se satura y restaura la fuerza.

Hora de cocinar: 10 horas.

Hora de cocinar: 90 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Cabeza de cordero - 1 ud.
• Patas de cordero - 3-4 piezas
• Estómago de cordero - 1 ud.
• Lengua de res - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Espolvorea la cabeza y las pezuñas al fuego para eliminar cualquier resto de pelo. Luego, quítelos con un cuchillo. Corta tu cabeza y sácate los sesos. Enjuague todo a fondo.
2. Vierta agua hirviendo sobre el estómago y límpielo con un cuchillo hasta que se ponga blanco.
3. En recipientes separados, vierta la cabeza y las pezuñas del cordero con agua, agregue la cebolla, ponga a fuego alto y hierva. Después de eso, retire la espuma y cocine los despojos a fuego lento hasta que estén tiernos. En un recipiente aparte, hierve la lengua de res junto con las cebollas.
4. Cortar el estómago en trozos pequeños, cubrir con agua y poner a fuego alto, llevar a ebullición. Después de eso, escurre el agua, vuelve a lavar el estómago, llénalo de agua limpia y ponlo a cocinar nuevamente hasta que esté tierno.
5. Retire los trozos de cordero terminados y la lengua del caldo, separe la carne de los huesos, corte y vuelva al caldo. Escurre el agua del estómago, córtala y envíala también al caldo. Pele la lengua hervida de las películas, córtela y agréguela al khash también. Lleve la sopa a ebullición y sírvala caliente con salsa de ajo.

¡Buen provecho!

Sopa khash de callos de ternera aromática y rica

Te presentamos una deliciosa y rica sopa de callos, el nombre original es khash. Este plato es popular en los países de Oriente, donde también se inventó. La sopa caliente es muy vigorizante, por lo que se acostumbra servirla temprano en la mañana.

Hora de cocinar: 4 horas.

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Piernas de ternera - 1-1,5 kg.
• Callos de ternera - 1 kg.
• Ajo - 2 cabezas.
• Verdes al gusto.
• Sal al gusto.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Corte la cicatriz limpia en varias partes y llénela con agua fría. Encienda y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
2. Cocine el caldo khash en una cacerola aparte. Ponga las piernas de ternera lavadas y picadas, la cebolla pelada en una cacerola y vierta agua. Cocine a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. Después de eso, retire la cebolla y separe la carne de los huesos.
3. Cortar los callos hervidos en trozos pequeños.
4. Regrese la carne y los callos al caldo.
5. Picar finamente los ajos y las hierbas con un cuchillo, ponerlos en una cacerola con picadillo. Lleva la sopa a ebullición y sírvela.
6. Todos deberían poner sal a la sopa en sus propios platos.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer sopa khash en una olla de cocción lenta.

Khash se conoce mucho más allá del Cáucaso.Los productos para su preparación son específicos, no todas las amas de casa tienen experiencia con ellos. Por lo tanto, pi describió en detalle en nuestra receta todo el proceso de elaboración del delicioso khash en una olla de cocción lenta.

Hora de cocinar: 1 día.

Hora de cocinar: 120 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Piernas de ternera - 2 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Hojas de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - 5-6 piezas
• Sal al gusto.
• Ajo - 2-3 cabezas.
• Cilantro - 1 manojo.
• Albahaca - 1 manojo.
• Perejil - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Pelar, lavar y cortar las patas de ternera en dos.
2. Coloque la carne en una cacerola, cubra con agua y refrigere por 24 horas. Cambia el agua cada 3-4 horas.
3. Después de eso, lave las piernas nuevamente, transfiéralas al recipiente multicocina y llénelas con agua.
4. Establezca el modo "Sopa" en 8 horas. Una hora antes de cocinar, agregue las cebollas peladas, los granos de pimienta y las hojas de laurel al caldo.
5. Cuando la carne esté lista, retírela del caldo y separe la carne de los huesos. Luego picarlo y volver al caldo.
6. Picar las hierbas y el ajo. Coloque el ajo y las hierbas en los platos, vierta el khash y sirva. Sal la sopa cada uno a su gusto.

¡Buen provecho!

Khash espeso y abundante hecho de pierna de cerdo

La receta de khash de pierna de cerdo atraerá a los amantes de la comida abundante, olvidándose de las calorías. La consistencia de la sopa es muy espesa, pero no demasiado grasosa. Lo que necesitas para saciar tu hambre y ganar fuerza.

Hora de cocinar: 10 horas.

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 1 pieza
• Cilantro - 1 manojo.
• Ajo - 2-3 dientes.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal al gusto.
• Patas de cerdo - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavar los muslos de cerdo, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños, cubrir con agua y dejar reposar toda la noche.
2. Luego enjuague bien las piernas de cerdo nuevamente, transfiéralas a una cacerola y cúbralas con agua. También agregue las zanahorias peladas y las cebollas a la olla. Hierva las piernas durante aproximadamente 5-6 horas, agregue sal, granos de pimienta y hoja de laurel una hora antes de cocinar.
3. Pelar y picar los ajos.
4. Vierta khash con trozos de cerdo en un tazón de ajo.
5. Vierta las verduras picadas en un tazón y sirva el hachís en la mesa.

¡Buen provecho!

Khash real en un caldero afgano: una receta clásica

Khash es el primer plato que se sirve muy caliente. La sopa es muy común y amada en todo el Cáucaso. Y, en consecuencia, es mejor cocinarlo en un plato especial. Por ejemplo, un caldero afgano, es una olla a presión ideal para cocinar khash.

Hora de cocinar: 6:00.

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Piernas de ternera - 2 piezas
• Ajo - 1 cabeza.
• Zanahorias - 1 ud.
• Sal - 4 cucharadas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Muela las patas de ternera y córtele las pezuñas.
2. Enjuagar bien las piernas y rasparlas con un cuchillo.
3. Dobla las piernas en un caldero afgano, agrega cebollas y zanahorias. Cierre el caldero, cocine khash durante 4-5 horas.
4. Cuando las piernas de ternera estén cocidas, sacarlas del caldero, enfriar y separar la carne de los huesos.
5. Sirve el caldo, la carne y el ajo picado por separado. Todos recolectan khash según su propio gusto a partir de los ingredientes proporcionados. La sopa también debe estar salada durante su uso.

¡Buen provecho!