Jarcho de cerdo - 8 recetas para hacer sopa de kharcho clásica

Esta sopa es perfecta para una cena familiar. Es muy apetitoso, satisfactorio y aromático. Los ingredientes esenciales de este plato georgiano son el cilantro, así como el lúpulo-suneli, especias que complementan perfectamente al kharcho. Como resultado, la sopa resulta rica, sabrosa y con un brillante aroma a ajo.

La receta clásica de sopa de kharcho de cerdo con arroz.

Esta receta será una excelente opción para un plato caliente inusual. Contiene una gran cantidad de ingredientes útiles: cilantro, cilantro, cebollas, zanahorias, etc. Y su riqueza te permitirá saciar tu hambre con una sola ración.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Porciones - 3.

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  Preparamos todos los ingredientes para el kharcho. El cerdo debe enjuagarse con agua fría y luego secarse con toallas de papel. Luego pasamos la carne a un cazo y la llenamos de agua. Ponga la carne de cerdo al fuego y déjela hervir. Se debe eliminar la espuma que aparece en la superficie del agua.
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  Agregue a la carne de cerdo las zanahorias, previamente cortadas en trozos grandes, las cebollas y las hojas verdes. Cocina el caldo durante 30 minutos a fuego lento. Después de cocinar, retire las raíces de la sartén y corte la carne en cubos pequeños.
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  Necesitamos enjuagar bien el arroz redondo. Es recomendable hacer esto varias veces. Gracias a esta acción, el arroz se desmenuzará y no se pegará. Rellena el arroz con agua y déjalo reposar durante 30 minutos. Lo introducimos en el caldo y seguimos cocinando a fuego lento. Cuando el caldo esté casi listo, agregue sal al agua.
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  Lave las zanahorias y las cebollas en agua fría. Pelar las verduras y cortarlas en cubos pequeños.
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  Engrasa la sartén con aceite vegetal y prende fuego. Primero, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Agregue zanahorias y continúe revolviendo suavemente. Pon una cucharadita de pasta de tomate en la sartén. Le damos a sudar junto con verduras.
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  Necesitamos poner el tomate en agua hirviendo. Después de eso, podemos quitarle la piel fácilmente. Corta el tomate en trozos pequeños. Agréguelas a las verduras y la pasta de tomate y déjelas hervir a fuego lento.
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  Lavamos y pelamos nueces. Necesitamos molerlos. Puede hacer esto con un cuchillo o un martillo. Si desea que las nueces tengan un sabor distinto en el plato, córtelas en trozos pequeños, pero no las convierta en harina. Agregue nueces a las verduras y la pasta de tomate.
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  En el caldo introducimos el aderezo de tomate, lúpulo-suneli. Seguimos cocinando nuestro kharcho a fuego lento durante otros 10 minutos.
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  Pelar 3 dientes de ajo y exprimirlos con una prensa. Pica finamente el cilantro y las cebolletas. Enviamos todos los ingredientes a la sartén y apagamos el fuego. Kharcho se infundirá durante otros 10 minutos.
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  Sirve el kharcho con cilantro picado.También puede agregar cebollas verdes o perejil. Este plato es una gran opción para una comida familiar. Kharcho es increíblemente nutritivo, espeso y aromático. Ahora queda trasladarlo a un plato hondo y decorar. ¡Puedes probar el resultado de tu trabajo!

Jarcho de cerdo con arroz y patatas en casa

Esta receta no es una versión clásica de un plato georgiano, pero se ha arraigado muy bien en nuestra cocina. El proceso de su preparación no te llevará más de 3 horas. Pero al final obtendrás un plato que estarás feliz de comer más de una vez.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Cerdo - 700 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Arroz blanco - 100 gr.
• Patatas - 2 piezas
• Sal al gusto.
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomates - 1 pieza
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hmeli-suneli - al gusto.
• Verdes al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien el cerdo y séquelo con toallas de papel por todos lados. Corta la carne en trozos pequeños. Póngalos en una cacerola y llénelos con agua fría. Ponemos la cacerola a fuego medio y esperamos a que hierva el agua. Reduzca el fuego y cocine la carne de cerdo durante 40 minutos. Retire periódicamente la espuma resultante con una espumadera o una cuchara normal. Sacamos la carne terminada del caldo, enfriamos y cortamos en trozos pequeños. Recuerda colar el caldo por un colador.
2. Enjuague 100 gramos de arroz varias veces. Llénelo de agua y déjelo reposar durante 20 minutos. Luego, transfiera el arroz al caldo y déjelo hervir nuevamente. Después de eso, cocine todo a fuego lento durante 10 minutos.
3. Para el kharcho, lavo cebollas y zanahorias. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. También pelamos y frotamos las zanahorias en un rallador grueso. Picar el ajo con un cuchillo o exprimirlo con prensas. Los tomates deben lavarse y pelarse bien. Corta los tomates en trozos pequeños.
4. Toma dos papas medianas. Los lavamos con agua corriente. Pelar con un pelador y cortar en cubos. Luego enviamos las papas al caldo y lo llevamos a ebullición. Después de eso, debemos cocinar el contenido de la sartén a fuego lento durante otros 15 minutos.
5. Precalienta la sartén y engrasa con aceite vegetal. Ponle cebollas picadas, tomates, zanahorias y ajo. Freír las verduras hasta que se ablanden. Recuerda revolverlos constantemente.
6. Agregue 1 cucharada de pasta de tomate a las verduras fritas. Revuelva la mezcla resultante y continúe preparando el aderezo para el kharcho.
7. En una cacerola con caldo, transferimos trozos de carne de cerdo, aderezo de tomate listo para usar y verduras picadas. Agregue especias: lúpulo suneli, pimienta negra y sal. Revuelva el kharcho y déjelo hervir. Luego reducimos el fuego y cocinamos la sopa durante 10 minutos. Cuando el plato esté listo, retírelo del fuego y déjelo reposar.
8. Vierta el kharcho en un recipiente hondo. Este plato está decorado con varias hierbas, además de limón y aceitunas. La sopa tiene un sabor tan equilibrado que incluso a tus hijos les encantará. Una vez que hayas cocinado este plato una vez, definitivamente querrás hacerlo de nuevo. Siéntese a la mesa y comience a probar qué resultado obtuvimos.

Una receta muy sabrosa para la sopa kharcho de costillas de cerdo.

Si quieres hacer algo bajo en calorías para el almuerzo, esta receta es perfecta para ti. 100 gramos de este plato contienen 96 kcal. Sin embargo, tiene un sabor mucho más rico y sabroso que otros alimentos bajos en calorías.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 7.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo - 1 kg.
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Pasta de tomate - 100 gr.
• Patatas - 500 gr.
• Ajo - 5 dientes
• Arroz - 100 gr.
• Sal - 1 susurro.
• Hoja de laurel - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Lava bien las costillas de cerdo.Los pasamos a un cazo y los llenamos de agua. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición. Durante este tiempo, debemos lavar y pelar 1 zanahoria y 1 cebolla. Agregue verduras y dos hojas de laurel al caldo. También puede agregar pimientos u otras especias. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cocine las costillas durante 45 minutos hasta que estén bien cocidas.
2. También enjuagamos las zanahorias y cebollas restantes con agua fría y las pelamos. Retire la cáscara de 5 dientes de ajo. Los dejamos a un lado junto con otras verduras.
3. Puedes picar el ajo con un cuchillo normal, pero es mejor exprimirlo con una prensa. Rallamos zanahorias y cebollas en un rallador grueso. Ponemos una sartén al fuego para calentar y echamos un poco de aceite vegetal. Comenzamos a sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Agregue zanahorias y ajo. Recuerda remover las verduras constantemente para que nada se queme. Vierta 100 gramos de pasta de tomate y vuelva a mezclar todo bien. Cocinamos nuestro aderezo de kharcho a fuego medio. Después de 5 minutos, puede agregar un poco de caldo a la sartén y continuar cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
4. Cuando las costillas estén cocidas, las sacamos del caldo y las dejamos enfriar un poco. Se recomienda colar el caldo y luego regresar a fuego medio. Cuando hierva, agregue las papas en cubitos a la sartén.
5. La carne debe separarse con mucho cuidado de las semillas. Luego devolvemos nuestro cerdo al caldo hervido.
6. Enjuague bien 100 gramos de arroz. Tendrá que hacer esto varias veces para aclarar el agua. Enviamos el arroz a la sartén. Agrega una pizca de sal al caldo y revuelve bien.
7. La etapa final será la combinación de caldo y aderezo de tomate. Transfiera suavemente a una cacerola, revuelva el contenido y cocine el kharcho durante 5 minutos. Nuestro plato está completamente listo. Queda por arreglar su presentación. En la parte superior, puede agregar cualquier verde. Por ejemplo, cilantro o perejil. Puedes usar un poco de limón y aceitunas. Cambiamos el kharcho a un plato hondo. Una porción de este plato contiene solo 96 kcal. El kharcho es muy satisfactorio, por lo que esta sopa puede competir con cualquier otro plato caliente. Disfrute de su rico sabor y agradable aroma.

¿Cómo cocinar el kharcho de cerdo con pasta de tomate?

Si no te apetece ceñirte a la receta clásica de kharcho, puedes probar esta opción. Puede hacer fácilmente sus propios ajustes, experimentar con ingredientes y especias. Además, esta receta lleva menos tiempo de preparación que las demás.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 400 g
• Arroz - 150 g
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Tomate - 2 piezas
• Ajo - 4 dientes.
• Nueces - 2 cucharadas
• Condimento de lúpulo-suneli - 1 cucharada
• Condimento Utskho-suneli - 1.5 cucharaditas
• Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
• Sal de Svan - 1 cucharadita
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Perejil - 2 cucharadas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Agua - 3 litros.

Proceso de cocción:

1. Vale la pena comenzar a cocinar kharcho procesando carne. Enjuague bien la carne de cerdo. Eliminamos el exceso de humedad de su superficie con toallas de papel. Corta el cerdo en trozos medianos y transfiérelo a una cacerola. Vierta la carne con agua y cocine a fuego medio hasta que esté tierna.
2. Enjuague con 150 gramos de arroz varias veces. Lo transferimos a una cacerola aparte. Luego llene el arroz con agua. Hervir durante 15 minutos. Esperamos a que el arroz se enfríe y enjuagamos nuevamente.
3. Durante la cocción, se formará espuma en la superficie del caldo, que debe eliminarse periódicamente. Puedes usar una cuchara para esto. El caldo debe estar salado y se le debe agregar la mitad de la cebolla, que de antemano cortamos en pequeñas tiras.
4. Lavamos las nueces de la tierra y la arena y las limpiamos. Necesitan ser aplastados. Puede hacer esto con un cuchillo o con un martillo de cocina. No espolvoree las nueces para que pueda escuchar claramente su sabor en el plato terminado.
5. Precalienta la sartén y engrasa con aceite vegetal. Primero, sofreír la cebolla, cortada en tiritas, hasta que se dore. Necesitamos agregarle pasta de tomate y mezclar todo bien. Enjuaga bien los tomates y ponlos en agua caliente. Las limpiamos y las frotamos con un rallador. Agregue los tomates a las cebollas y la pasta de tomate. Puedes agregar un poco de caldo. Una vez más, mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
6. En un recipiente pequeño y profundo combinamos lúpulo-suneli, utskho-suneli y pimienta negra. Mezclar bien la mezcla de nuestras especias. Cuando los trozos de cerdo estén cocidos y tiernos, agregue más agua y vierta el arroz ya cocido. Mezcle bien el contenido para que no se formen grumos con el cereal. Luego agregue nueces picadas y aderezo de tomate al caldo. Mezcle bien el kharcho nuevamente.
7. Lo último que se agrega al kharcho son tres hojas de laurel, la mezcla resultante de especias y ajo. Revuelva la sopa y déjela hervir a fuego lento durante otros 15 minutos. Cuando el kharcho esté listo, cúbralo con una tapa y retírelo de la estufa. Deje reposar la sopa durante 15 minutos.
8. Dividimos la sopa en porciones y la vertemos en platos. Decora el plato con hierbas picadas. También puede agregar más nueces y especias. Todo esta listo. Queda por servir kharcho en la mesa. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer kharcho de cerdo en una olla de cocción lenta

A pesar de la gran cantidad de ingredientes de esta receta, es muy fácil de preparar. La multicocina hará casi todo por usted. Todo lo que tienes que hacer es cortar los alimentos y no olvides agregarlos a la sopa.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 600 gr.
• Agua - 2 litros.
• Arroz - 1 cucharada.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 pieza
• Patatas - 3 piezas
• Ajo - 6 dientes
• Lúpulo-suneli - 1.5 cucharaditas
• Albahaca - 1 cucharadita
• Nuez moscada - 1 cucharadita
• Pasta de tomate - 170 gr.
• Tomates - 2 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 5 piezas
• Sal al gusto.
• Perejil - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la carne con agua fría. Retire el exceso de humedad del cerdo con toallas de papel. Lo cortamos en trozos pequeños. Transfiera la carne a una olla de cocción lenta. Luego necesitamos llenarlo con agua para que cubra completamente los trozos de cerdo. Seleccione "Extinción" en la barra de tareas. La carne se cocinará durante 60 minutos, cuando termine el programa no olvides agregar sal, hojas de laurel y pimienta negra al caldo.
2. Como resultado, el caldo resulta casi transparente y sin espuma. Si se forma, vale la pena retirarlo con una cuchara normal. Necesitamos colar el caldo. Para hacer esto, use una gasa regular.
3. Empezamos a preparar verduras para el kharcho. Lavamos cebollas, zanahorias y patatas en agua fría. Los limpiamos. Las zanahorias y las patatas deben cortarse en cubos pequeños. Hacemos la cebolla en forma de medias anillas.
4. Devolvemos el caldo colado a la olla de cocción lenta. Agregue carne de cerdo, verduras y arroz ya cocidos. Luego tenemos que seleccionar el programa "Sopa". El kharcho se preparará durante otros 30-40 minutos. Nuestra carne está casi lista, por lo que este tiempo es suficiente para que la sopa esté finalmente cocida.
5. Preparamos una mezcla aromática 15 minutos antes del final de nuestro programa. En un recipiente hondo, combine 150 gramos de pasta de tomate con un poco de agua para que se vuelva menos espesa. Añadirle los lúpulos suneli, la albahaca y el ajo, que hay que exprimir previamente con una prensa. También puedes picarlo con un cuchillo.
6. Lavamos dos tomates pequeños y los ponemos en agua caliente. Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Agréguelos a la pasta de tomate y las especias. Mezclar bien el aderezo para kharcho y enviarlo a nuestro caldo. Mezcle bien la sopa y pruébela. Puede agregar sal o algunas especias para que el kharcho tenga un sabor más expresivo.
7. Unos minutos antes de que la sopa esté lista, agregue perejil. Debe triturarse con anticipación.En lugar de perejil, puede usar, por ejemplo, cilantro. Sirve unas rebanadas de pan fresco con el kharcho. El plato está listo. Es hora de disfrutar de su rico sabor.

Una receta sencilla y deliciosa de kharcho de cerdo con cebada.

Para los que no son muy aficionados al arroz, existe una variación de la receta con cebada perlada. La sopa es muy rica y tierna. Los condimentos le dan un sabor picante y amargo. La variedad de ingredientes hace que esta sopa sea deliciosa y rica.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 7.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 600 gr.
• Agua - 2 litros.
• Cebada perlada - 150 gr.
• Patatas - 2 piezas
• Sal - 2 pizcas.
• Cebollas - 1 ud.
• Ajo - 3 dientes.
• Zanahorias - 1 ud.
• Pasta de tomate - 4 cucharadas
• Tomates - 2 piezas
• Hoja de laurel - 1 ud.
• Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
• Utskho-suneli - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - para freír.
• Perejil - 1 manojo.
• Cilantro al gusto.

Proceso de cocción:

1. Deben separarse 150 gramos de cebada perlada y enjuagarse varias veces. Lo pasamos a un bol pequeño y lo llenamos con agua caliente, que hay que hervir previamente. Dejamos la cebada perlada durante 20 minutos para que se cueza al vapor. Esto nos permitirá reducir el tiempo de cocción de los cereales.
2. La elección de la carne de cerdo debe abordarse de manera responsable. La carne debe ser rosada y libre de manchas oscuras. Si es posible, tome carne de cerdo de una persona de confianza. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Los pasamos a un cazo. Llene su contenido con agua fría. Ponemos la carne a fuego medio y llevamos el contenido a ebullición. Retire la espuma resultante con una espumadera. Cuando el agua hierva, baje el fuego y continúe cocinando el cerdo por 25 minutos.
3. Pelar la cebolla y el ajo. Cortamos estos ingredientes en trozos pequeños. Ponemos la sartén a calentar. Agrégale aceite vegetal. Pon cebolla y ajo. Freír las verduras cuando estén doradas y blandas. Recuerda revolver constantemente. Agregue la pasta de tomate a la cebolla y el ajo. Lavamos los tomates. Necesitamos limpiarlos. Para hacer esto, ponga los tomates en agua caliente y luego retire la piel. Los cortamos en trozos pequeños de cualquier forma. Enviamos a la sartén con el resto de ingredientes. Revuelva el aderezo de kharcho y deje hervir a fuego lento durante varios minutos.
4. Pasamos la cebada perlada al caldo a la carne, escurriendo el agua en la que estaba acostada. Cuando el contenido de la sartén hierva, reduzca el fuego a. Seguimos cocinando la sopa durante 10 minutos. Lavar las patatas y pelarlas con un pelador de verduras. Lo cortamos en cubos. Pon las patatas en el caldo y vuelve a ponerlas a hervir. Cocine la sopa a fuego lento durante 20 minutos.
5. Limpiamos las zanahorias. Lo cortamos en trozos pequeños. Pueden tener cualquier forma. También puedes rallar las zanahorias. Agréguelo a la olla.
6. Coloque el aderezo terminado de cebollas, ajo, tomates y pasta de tomate en el caldo. Cocine el kharcho durante otros 5-10 minutos. Agregue utskho-suneli, pimienta negra y roja, adjika y sal. Mezclar bien. Lavamos las verduras en agua fría, eliminamos el exceso de humedad con servilletas de papel. Tritúralo y agrégalo a la sartén. Mezcle bien el kharcho nuevamente. Déjelo reposar durante 10 minutos.
7. Sirva Kharcho en la mesa en porciones. Además, decora el plato con perejil o cilantro. Kharcho es un complemento ideal para el pan negro fresco. Opcionalmente, puede agregar salsa tkemali a la sopa, lo que le dará un sabor amargo. Este es el plato perfecto para aquellos a los que les gusta experimentar. Más bien, intente cocinarlo.

Sopa de kharcho de cerdo real con tkemali al estilo georgiano

La receta clásica de este plato tradicional georgiano incluye ingredientes imprescindibles como la salsa Tkemali. Esta ralladura le da a la sopa un sabor inusual y muy rico. Si te gusta degustar platos de diferentes países, debes preparar esta receta.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Ternera - 1 kg.
• Agua - 3 litros.
• Tkemali - 120 gr.
• Arroz - 100 gr.
• Nueces - 100 gr.
• Cebollas - 3 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Tomates - 2 piezas
• Mantequilla - 120 gr.
• Perejil - 1 manojo.
• Cilantro al gusto.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
• Pimentón - 1 cucharadita
• Ají - 1 pieza
• Granos de pimienta negra - 15 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne y córtela en trozos medianos. Ponemos la carne en un cazo. Agrégale agua fría. También puede asar la carne a fuego alto y luego enviarla a cocinar. Lleva el contenido a ebullición. Retirar periódicamente la espuma que se forma en la superficie del caldo. Esto se puede hacer con una espumadera. Si no termina en tu cocina, usa una cuchara. La carne debe cocinarse a fuego lento durante 90 minutos. Cuando haya pasado una hora, pon perejil y sal a tu gusto en un cazo.
2. Cuando la carne esté cocida, sácala de la sartén. El caldo debe filtrarse. Esto se puede hacer con una gasa normal. Gracias a esto, el kharcho es homogéneo. La sartén debe enjuagarse y solo luego verter el caldo nuevamente. Ponemos la sartén al fuego.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Ponemos la sartén en la estufa, le agregamos aceite vegetal. Sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Limpiamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños. Enviamos los tomates a la sartén y freímos el aderezo por otros 7 minutos. Como resultado, las verduras deberían ablandarse.
4. Es recomendable elegir arroz en forma redonda y con mucho almidón. Debe enjuagarse bien varias veces. Como resultado, el agua debe ser transparente. Llena el arroz con agua y déjalo reposar durante 10-20 minutos. Picar las nueces. Esto se puede hacer con un martillo de cocina o con un mortero / licuadora. Lo principal es conservar la textura de las nueces y no convertirlas en harina.
5. Cuando hierva el caldo, devuélvale la carne picada, agregue el arroz. Seguimos cocinando la sopa durante 10 minutos. Transfiera las cebollas fritas, los tomates y la pimienta negra al caldo.
6. En un recipiente pequeño, mezcle el pimentón, la guindilla, el perejil, que se debe picar finamente de antemano, el cilantro y el tkemali. Mezclar todo bien y agregar al caldo. Pasados ​​5 minutos, enviamos ajo a la sopa, que puedes picar o exprimir a través de una prensa, 1 cucharadita de lúpulo-suneli, 3 hojas de laurel y nueces picadas. Mezcle bien la sopa nuevamente. Seguimos cocinando durante 10 minutos. Retiramos la sartén del fuego. Cierre el Kharcho con una tapa y déjelo reposar durante 20 minutos.
7. Vierta la sopa terminada en un plato hondo. Decoramos el kharcho con hierbas picadas. Puedes combinar perejil, cilantro y hojas de laurel. Tkemali le da a la sopa una nota agria que combina bien con otras especias. Ahora puedes degustar esta obra maestra de la cocina tradicional georgiana.

¿Cómo cocinar kharcho de cerdo aromático con nueces?

Si le gustan las cenas abundantes, esta sopa espesa y apetitosa se adaptará a su gusto. Aparte de los ingredientes, lo único que se necesita para preparar esta receta es paciencia. Pero como resultado, obtienes un primer plato muy sabroso que tienes que comer de una sola vez.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Cerdo - 500 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Arroz blanco - 120 gr.
• Nuez - 70 gr.
• Sal al gusto.
• Cebollas - 3 piezas
• Ajo seco - 1 cucharada
• Canela molida - 1 pizca.
• Cilantro - 0.5 cucharaditas
• Harina de maíz - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Pimienta negra molida - 10 piezas
• Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas
• Condimento "Khmeli-Suneli" - 2 cucharaditas.
• Verdes al gusto.
• Agua - 2 litros.
• Tomates en jugo - 150 gr.

Proceso de cocción:

1. Preparar con anticipación los alimentos que podamos necesitar durante la cocción. Lavamos bien el cerdo de una posible contaminación. Elija la carne para su plato de manera responsable. Si es posible, cómprelo en un carnicero de confianza. El cerdo debe ser rosado con capas alternas de manteca y carne.Si tiene manchas oscuras, entonces la carne ya está vieja y no se recomienda tomarla. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños, que deben ser aproximadamente del mismo tamaño. Transfiera la carne a una cacerola. Le agregamos agua, que debe estar salada. Enviamos la sartén a fuego medio y esperamos el momento en que hierva el agua. No olvide quitar constantemente la espuma que se forma en la superficie del caldo. Es necesario reducir el fuego. Seguimos cocinando la carne durante 40 minutos.
2. Lavamos y picamos las nueces. Los transferimos a un mortero, habiéndolos verificado de antemano para que el caparazón no les llegue. Muele las nueces. También puede usar una licuadora o un martillo de cocina común. Trate de no convertir las nueces en harina.
3. Enjuague bien 120 gramos de arroz varias veces. Lo transferimos a caldo. Vuelva a hervir. Debe cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Recuerda revolver para evitar que se formen grumos en el cereal.
4. Lavamos la cebolla, limpiándola de arena y otros contaminantes. Le quitamos la cáscara. Cortar en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Ponemos la sartén al fuego. No olvides engrasarlo con aceite vegetal. Poner la cebolla en la sartén y sofreír hasta que se dore. Agregue harina de maíz, nueces, hojas de laurel, así como pimienta negra y cilantro. Mezclar bien. Agrega la mezcla resultante al caldo de carne.
5. Prepare todas las especias necesarias de antemano. Agregue la canela, el lúpulo suneli y la pimienta roja molida a la sartén. Mezclar bien. Seguimos cocinando el kharcho a fuego lento durante 10 minutos. Presta atención al punto de cocción de la sopa, ya que corres el riesgo de que se espese demasiado.
6. Los tomates en su propio jugo deben triturarse. Puede hacer esto con un tenedor normal o también puede usar una licuadora. Enjuague las verduras en agua fría. El exceso de humedad se puede eliminar con toallas de papel. Muela con un cuchillo. Puede elegir las verduras que desee, pero el cilantro y el perejil son los mejores. Agrega estos ingredientes a la olla. Mezclamos su contenido durante varios minutos. Al final, agregue ajo seco al caldo. Llevar a ebullición el kharcho, removiendo constantemente nuestra sopa.
7. Después de cocinar, retire la sartén del fuego. Deje reposar la sopa durante 15 minutos y enfríe un poco. Durante este tiempo, el sabor de las especias se volverá aún más rico y el kharcho adquirirá un aroma increíble. Sirve la sopa en tazones pequeños pero hondos. Puedes decorar el plato con hierbas picadas y nueces. Es necesario comer kharcho cuando la sopa aún está caliente, de una sola vez. Si permanece mucho tiempo, el arroz de la sopa se convertirá en papilla. Por lo tanto, mejor ponga la mesa y pruebe este aromático plato.