Megrelian Khachapuri - 6 recetas en casa

Khachapuri es un plato tradicional georgiano que tiene muchas ramas. La gente en diferentes partes de Georgia se ha adaptado a los panes planos con sabor, y hoy estamos hablando de Khachapuri al estilo Megreliano. La masa crujiente rellena de queso y hierbas es muy sabrosa y sencilla, y hay muchas opciones de cocción.

Megrelian Khachapuri: una verdadera receta georgiana

Presentamos a su atención una receta clásica para preparar un plato tradicional georgiano: khachapuri. Como regla general, el relleno está hecho de requesón o queso joven, sin embargo, puede usar absolutamente cualquier tipo de queso que desee.

Hora de cocinar - 1 h.30 min.

Hora de cocinar - 35 minutos

Porciones – 6.

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  Empecemos con la prueba. Tamizar medio kilogramo de harina en un plato hondo y añadir margarina blanda.
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  Use nuestras manos para moler la masa hasta obtener un estado de miga.
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  Combine el agua tibia, la levadura, la sal y el azúcar en un recipiente aparte; agregue a la harina.
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  Agrega aceite de girasol, leche tibia a la misma mezcla y amasa la masa elástica.
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  Cubrimos la pieza de trabajo con un paño o film transparente y la colocamos en un lugar cálido para activar la levadura y aumentar de volumen durante aproximadamente una hora.
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  Divida la masa leudada en 4 partes: 2200 gramos cada una y 2250 gramos cada una; esta cantidad es suficiente para dos khachapuri megrelianos y dos khachapuri gurianos.
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  Frote el queso en un rallador grueso o mediano.
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  Una bola de masa blanda, que pesa 250 gramos, con un rodillo, se convierte en una torta redonda.
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  Coloque al menos 200 gramos de queso picado en el centro de la pieza de trabajo.
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  Une suavemente los bordes del pastel, pellizca con fuerza y ​​baja la costura. Vuelva a estirar con un rodillo al diámetro de su fuente de horno, preferiblemente no más de 20-22 centímetros.
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  Perfora la parte superior varias veces con un tenedor o córtala con un cuchillo. Revuelva la crema agria con un huevo crudo y revuelva.
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  Engrase la pieza de trabajo con la mezcla de huevo y crema agria y espolvoree los 50 gramos restantes de suluguni encima.
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  Horneamos en el horno a 220 grados durante 15-20 minutos hasta obtener un bonito color dorado. ¡Buen provecho!

Khachapuri con queso megreliano en casa

Hay muchas recetas y tipos de khachapuri, sin embargo, la ventaja del pan plano megreliano radica en la gran cantidad de queso, que no solo está en el medio, ¡sino también en el exterior!

Hora de cocinar - 2 h 40 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Harina - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Leche - 150 ml.
• Levadura (de acción rápida) - 5 gr.
• Huevo - 1 ud.
• Sal - ½ cucharadita
• Mantequilla - 70 gr.
• Aceite vegetal - 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Hagamos una masa. Combine la leche tibia, 5 gramos de levadura de acción rápida y sal en un plato hondo.
2. Conducimos un huevo, 50 mililitros de aceite de girasol y mantequilla derretida en el mismo recipiente: mezclamos todo.
3. Tamice aproximadamente medio kilogramo de harina en un recipiente aparte.
4. Poco a poco, en un chorro fino, comenzamos a introducir la masa en la harina.
5. Transferimos la masa resultante a una superficie de trabajo espolvoreada con harina, y comenzamos a amasar la masa suave y flexible con nuestras manos, agregando harina si es necesario.
6. Formamos una bola con la masa, cubrimos con film transparente o tela y la colocamos en un lugar cálido durante al menos una hora y media.
7. Con el tiempo, la masa aumenta varias veces, la levadura funcionó muy bien.
8. Para el relleno, frote el queso en un rallador grueso o mediano.
9. Divida la masa esponjosa en dos partes iguales y extienda una torta plana de cada pieza, de aproximadamente medio centímetro de grosor.
10. Ponga aproximadamente ¼ del suluguni rallado en el centro.
11. Recoge con cuidado los bordes del bizcocho y pellizca con fuerza para que el queso quede adentro.
12. Con el rodillo, estire la masa de nuevo un poco, pero ya un poco más espesa que la primera vez.
13. Transferimos los espacios en blanco de queso a una bandeja de horno, previamente cubierta con una hoja de papel pergamino. Pinchar un poco con un tenedor y espolvorear con suluguni, unos 50 gramos.
14. Enviamos a hornear durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados.
15. El khachapuri megreliano listo para usar, si lo desea, puede engrasarse ligeramente con mantequilla antes de servir.
16. Cortar en porciones y servir con vino tinto semiseco. ¡Disfrutar!

Delicioso khachapuri megreliano con masa de kéfir

Los panes planos rellenos de una gran cantidad de queso, cocidos sobre una masa tierna y esponjosa a base de kéfir, es un excelente aperitivo que acompaña tanto a la barbacoa como al vino. Esta versión de khachapuri se diferencia de la receta original en que la masa se prepara sin agregar levadura ni huevos.

Hora de cocinar - 40 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Para la prueba:
• Kéfir - 150 ml.
• Crema agria - 50 ml.
• Mantequilla - 100 gr.
• Sal - ½ cucharadita
• Refresco - 1 cucharadita
• Harina - 3 cucharadas.
• Para rellenar:
• Queso suluguni - 200 gr.

Proceso de cocción:

1. Preparamos todos los productos necesarios. Medimos la cantidad requerida de ingredientes a granel usando una balanza de gramos de cocina.
2. Tomemos una masa. En un tazón hondo, mezcle kéfir tibio (cualquier contenido de grasa), sal, refresco, crema agria y mantequilla derretida.
3. Comenzamos a introducir gradualmente harina de trigo tamizada en la masa de kéfir y amamos una masa elástica suave. Se debe agregar harina hasta que la pieza deje de pegarse a tus manos (es posible que necesites un poco menos o más harina de la indicada en los ingredientes).
4. Formamos una bola y la metemos en el frigorífico durante media hora para que "descanse".
5. Frote Suluguni en un rallador grueso (si lo desea, puede agregar verduras frescas picadas).
6. Pasados ​​los 30 minutos, saca la masa del frigorífico y con un rodillo, enróllala hasta formar un bizcocho fino y pon 2/3 del queso en el medio.
7. Recogemos los bordes de la masa en un "nudo" y lo arreglamos firmemente con los dedos húmedos.
8. La segunda vez pasamos por un rodillo y hacemos un pequeño agujero en el centro (para que salga el vapor durante la cocción) o lo pinchamos con un tenedor.
9. Transfiera suavemente el khachapuri a una bandeja para hornear, previamente engrasada, y espolvoree la parte superior con el queso restante.
10. Lo enviamos al horno durante 20-25 minutos a una temperatura de 200 grados.
11. Corta los hot cakes en trozos y sírvelos. ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear khachapuri megreliano de hojaldre?

Una forma muy sencilla y rápida de preparar un plato tradicional georgiano: el khachapuri megreliano. La receta utiliza masa preparada, lo que reduce en gran medida el tiempo de cocción y simplifica enormemente el proceso, sin embargo, el resultado es una tarta de queso muy aromática y crujiente.

Hora de cocinar - 40 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Hojaldre listo - 450 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Queso - 500 gr.

Proceso de cocción:

1. Extienda la masa previamente descongelada en una fina capa redonda con un rodillo. Se recomienda espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina.
2. Rallar medio kilo de queso en un rallador grueso. Dejamos 1/3 parte, y pasamos la mayor parte a un recipiente hondo y lo combinamos con un huevo.
3. Ponga el relleno de queso y huevo en el medio del bizcocho redondo, dejando solo un pequeño espacio vacío en los bordes.
4. También desplegamos la segunda capa de masa en un pastel.
5. Encima del queso, poner con cuidado la segunda parte de la masa y, con los dedos sumergidos en agua, pellizcar los bordes con fuerza alrededor de todo el perímetro.
6. Cortamos la capa superior un poco como una pizza, o simplemente hacemos algunos pinchazos con un tenedor para que durante el horneado, el khachapuri no se hinche debido al exceso de vapor en el interior.
7. Batir el huevo restante y engrasar generosamente la parte superior del bizcocho con él, espolvorear con el queso restante.
8. Horneamos a una temperatura de 190 grados durante 15 minutos. ¡Buen provecho!

Khachapuri megreliano sobre masa de levadura en el horno

La receta original de pasteles georgianos con queso: khachapuri. El plato se hornea en el horno, no se fríe en aceite, lo que lo hace menos nutritivo, ¡pero no menos delicioso! Una masa fina y crujiente con mucho queso no dejará indiferente a nadie.

Hora de cocinar - 1 h.25 min.

Hora de cocinar - 25 minutos

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Harina - 350 gr.
• Levadura (seca de acción rápida) - 1 cucharadita
• Azúcar granulada - 1/2 cucharadita
• Sal - 1/4 cucharadita
• Leche - 250 ml.
• Queso - 450 gr.
• Huevos - 1 ud.
• Aceite de oliva - 1 cucharada
• Yema - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Preparamos todos los ingredientes necesarios y medimos el gramo requerido de productos a granel.
2. Combine la harina tamizada y una cucharadita de levadura de acción rápida en un tazón hondo.
3. Agregue leche ligeramente tibia, huevo, sal y azúcar granulada a la mezcla de harina - mezcle.
4. Vierta un poco de aceite de oliva y amase una masa elástica suave con las manos.
5. Amasar el blanco hasta que la masa deje de pegarse a tus manos, es posible que necesites un poco más de harina de la indicada en los ingredientes.
6. Forme una bola con la masa flexible, cúbrala con una toalla húmeda y colóquela en el refrigerador durante 25-35 minutos.
7. Mientras la base del pan plano está "descansando", frote el suluguni o cualquier otro queso que tenga en un rallador grueso.
8. Después de media hora, saque la masa y enróllela en una torta de diámetro pequeño.
9. Ponga 350 gramos de queso en una bola y colóquelo en el centro de una pieza de masa redonda.
10. Pellizcamos los bordes, como una bolsa. Corta el exceso de masa, todo el queso debe cubrirse con un bizcocho plano.
11. Déle la vuelta con la "costura" hacia abajo y extiéndalo de nuevo con un rodillo.
12. Lubricar la parte superior con abundante yema de huevo batida.
13. Extienda los restos del queso rallado en una capa uniforme por todo el perímetro del bizcocho.
14. Transfiera con cuidado el khachapuri a una bandeja para hornear, previamente cubierta con una hoja de papel pergamino para hornear.
15. Horneamos a 180 grados durante 20-25 minutos hasta obtener un bonito color dorado. ¡Buen provecho!

Una receta rápida y fácil de khachapuri megreliano en una sartén

Una forma sencilla y rápida de hacer pasteles de queso de Georgia es khachapuri. El plato se fríe en una sartén, lo que ahorra mucho tiempo en comparación con el horneado. La masa hecha según esta receta resulta fina y crujiente, y el relleno de queso es elástico y muy fragante.

Hora de cocinar - 1 h. 45 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8-10.

Ingredientes:

• Harina - 1 kg.
• Sal - 2 cucharaditas
• Aceite vegetal - 2 cucharaditas
• Queso - 700-800 gr.
• Agua - 500 ml.
• Azúcar granulada - 2 cucharaditas
• Levadura (seca) - 2 cucharaditas
• Huevos - 2 piezas
• Mantequilla - 20 gr.

Proceso de cocción:

1. Para el relleno es muy importante elegir el queso "adecuado", variedades como el Adyghe, el suluguni y el queso feta son excelentes.
2. Amasar la masa en un bol hondo. Combine harina tamizada, levadura, sal, azúcar granulada, medio litro de agua tibia y aceite de girasol. Amasar una masa suave y maleable con nuestras manos y formar una bola, cubrir con un paño y poner en un lugar cálido durante una hora.
3. Mientras la base del khachapuri "crece", frote el queso en un rallador grueso y mezcle con los huevos.
4. Dividir la masa leudada en dos partes iguales y enrollarla en tortas lo suficientemente gruesas, poner una bola de queso triturado en el centro de cada una.
5. Conecta los bordes de la masa con los dedos mojados y pellizca con fuerza. Darle la vuelta con un nudo hacia abajo y estirarlo de nuevo y dejar actuar durante 10-15 minutos.
6. Pasado el tiempo, vuelve a utilizar el rodillo y adelgaza el bizcocho. Espolvorear ligeramente con harina por ambos lados para que la masa no se pegue a las manos y superficies.
7. Transfiera suavemente el khachapuri a una sartén plana y fríalo en aceite vegetal caliente. Cocinar a fuego alto, asegúrese de cubrir con una tapa.
8. Cuando el bizcocho esté dorado por ambos lados, retirar del fuego, cubrir con mantequilla y servir. ¡Buen provecho!