Estofado de ternera con salsa clásica - 10 recetas deliciosas

El gulash de ternera con salsa es un plato clásico para el almuerzo o la cena. La carne para gulash se cuece con agua, caldo o salsa hasta que esté blanda y luego se prepara la salsa. Puede contener verduras, especias, crema agria, salsa de tomate y otros componentes. El gulash se sirve con puré de papas, pasta o cualquier cereal hervido.

La receta clásica de gulash en una sartén con salsa de harina.

La harina en la receta de gulash sirve como una especie de espesante para la salsa y le da una viscosidad agradable al plato. La cantidad puede variar, dependiendo de qué tan espesa quieras la salsa.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones por envase: 4.

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  Cortar el solomillo de ternera (preferiblemente el cuello o la paleta) de las películas y cortar en cubos con lados de unos 3 cm. Tenga en cuenta que la carne debe estar completamente descongelada.
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  Corta la cebolla mediana en cubos. Puede tomar más o menos cebollas de las indicadas en la receta, como desee.
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  Rallar zanahorias, puedes usar zanahorias coreanas. Su volumen también puede variar. Exprime el ajo con una pala de ajo.
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  Vierta el aceite en una sartén profunda y caliente. Poner los trozos de carne en aceite y freír a fuego alto sin tapa. Con esta tecnología de cocción, la carne quedará cubierta con una costra y el jugo que necesitamos quedará dentro de los trozos de carne.
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  Cuando los dados de ternera estén notoriamente dorados y el líquido haya desaparecido de la sartén, agregue la cebolla picada. Reducir el fuego a medio.
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  Después de unos minutos de freír la carne y las cebollas, agregue aproximadamente un tercio de un vaso de agua a la sartén.
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  Después de la cebolla, envíe las zanahorias a la sartén y agregue media cucharada de azúcar, mezcle todo. El azúcar no es un ingrediente obligatorio, pero permite que las zanahorias se mantengan firmes y no se deshagan.
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  Poner la pasta de tomate en una sartén, seguida del ajo con especias. Puedes elegir cualquier condimento que, en tu opinión, vaya bien con la carne.
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  Espolvorea harina sobre la superficie de la carne con verduras, mezcla y fríe todo junto por un par de minutos. La cantidad de harina que uses afectará el grosor y el volumen de la salsa.
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  Vierta el contenido de la sartén con 3 tazas de agua hervida caliente, tape y cocine a fuego lento hasta que esté cocido a fuego menor que medio. Sería bueno dejar que la carne se cueza durante aproximadamente una hora o más. Solo todo el tiempo necesita verificar el nivel de líquido en la sartén y revolver el gulash. Media hora antes de la preparación para salar el plato, pimienta.
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  Es mejor servir gulash de ternera aromático con salsa en combinación con puré de papas y verduras.

¡Buen provecho!

El gulash de ternera adecuado con salsa de tomate

En esta receta, la salsa de tomate se hace con tomates frescos combinados con pasta de tomate. El plato tiene un sabor rico y brillante, la carne se ablanda bien bajo la influencia del jugo de tomate agrio.

Ingredientes:

• Ternera - 500 g.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Cebollas - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomates - 4 piezas
• Pasta de tomate (o salsa) - 3 cucharadas l.
• Pimienta, laurel, sal y hierbas al gusto.

Proceso de cocción:

1. Corta la carne en barras, asegúrate de que no queden películas en la carne. Enrollar ligeramente cada barra en harina y freír en aceite vegetal durante 7-10 minutos. Es importante que la carne esté seca después del lavado y no "pegue" demasiada harina. Durante el proceso de fritura, debe vigilar para que la harina no se queme.
2. Vierta los aros de cebolla picados y las zanahorias ralladas en la sartén, mezcle con la carne con una espátula y fría todo junto por otros 5-7 minutos.
3. Cortar el tallo de los tomates y dividirlos en 4 partes. Poner en una sartén. Y junto con ellos, vierta salsa de tomate o pasta.
4. Verter alrededor de un vaso de agua con carne con verduras, preferiblemente caliente, cerrar la tapa y dejar hervir a fuego lento durante una hora. Reducir el fuego de la estufa.
5. 20 minutos antes de estar listo, envíe hojas de laurel, condimentos, sal a la sartén. Si el agua se ha evaporado por completo, agregue más y deje el gulash en la estufa hasta que esté tierno.
6. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

¡Buen provecho!

Estofado suave con salsa de crema agria

La crema agria en esta receta sirve como catalizador para ablandar las fibras de la carne y al mismo tiempo es parte de la salsa. Puede tomar crema agria de cualquier contenido graso, siempre que esté fresca. La receta usa cerveza, pero se puede sustituir con agua corriente si lo desea.

Ingredientes:

• Ternera - 700 g.
• Cebollas y zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 0.5 cabezas.
• Pimientos dulces y picantes - 0.5 piezas
• Crema agria - 8 cucharadas. l.
• Cerveza - 200 ml.
• Condimentos para carnes y sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Freír la carne en rodajas en una sartén profunda. El fuego de la estufa debe ser fuerte. No cierre la tapa al freír. Los trozos de carne deben dorarse durante unos 10 minutos, hasta que aparezca un "rubor" en ellos.
2. Corta la cebolla y la zanahoria en tiritas. Las zanahorias también se pueden picar con un rallador. Freír las verduras con la carne durante 5 minutos, mezclando todos los ingredientes.
3. Vierta la cerveza en la sartén. Es mejor tomar una bebida ligera y espumosa, sin sabores extraños. En esta etapa, hay opciones: puede diluir la cerveza con agua o puede verter solo agua. Cubra el gulash con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Poner crema agria al contenido de la sartén, poner pimientos dulces y picantes cortados en trozos. Cocine a fuego lento la masa mezclada durante 10 minutos.
5. Agregue ajo al gulash, sazone con sal, sazone y apague. Deje reposar el plato debajo de la tapa durante 7-10 minutos y sirva.

¡Buen provecho!

Deliciosa receta de gulash de ternera en una cacerola

Esta receta usa muchas cebollas y el gulash en sí es más delgado que en una sartén. Para cocinar, debe tomar una cacerola de paredes gruesas con tapa hermética.

Ingredientes:

• Ternera - 1 kg.
• Cebollas - 0,8 kg.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Agua - 1 litro.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• Pimentón - 3 cucharaditas
• Ajo - 0.5 cabezas.
• Vinagre de sidra de manzana - 1.5 cucharadas l.
• Azúcar - 0.4 cucharaditas
• Sal, pimienta, mejorana, comino - al gusto.
• Ralladura de medio limón.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne mediana en cubos, freírla en una sartén con aceite vegetal.
2. Picar la cebolla en mitades o dados, también freír con la carne hasta que se dore.
3. Tomar una cacerola grande, poner allí la pasta de tomate, el pimentón, el azúcar, los condimentos, la sal, la ralladura de limón, mezclar todo y dejar hervir durante 10 minutos a fuego lento.
4. Vierta agua, vinagre y hierva todo.
5. Ponga la carne frita y las cebollas en la mezcla líquida en una cacerola, cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Durante este período de tiempo, el gulash debe removerse varias veces con una espátula.
6. Vierta el ajo picado en un plato casi terminado, luego un par de cucharadas de harina y mezcle todo rápidamente. Mantenga la carne al fuego durante otros 5 minutos y apague la estufa.
7. Es mejor servir el gulash de una cacerola en tazones hondos. Va bien con tostadas, panecillos o patatas cocidas enteras.

¡Buen provecho!

Una receta simple para hacer gulash en una olla de cocción lenta.

Para preparar gulash en una multicocina, se utilizan los modos “Guisar” y “Hornear” (“Freír”). Tardará unas dos horas en preparar el plato, pero resultará tierno, suave y jugoso.

Ingredientes:

• Ternera (cuello o paletilla) - 0,5 kg.
• Cebollas y zanahorias - 1 ud.
• Pasta de tomate - 1 cucharada l.
• Harina - 1 cucharada. l.
• Pimentón - 0.5 cucharaditas
• Sal, pimienta, hierbas al gusto.
• Aceite vegetal para freír.
• Agua de extinción.
• Laurel y ajo opcional.

Proceso de cocción:

1. Prepare la carne para el tratamiento térmico: corte las películas y las venas, lave, seque, corte en barras. Si lo desea, o si sospecha que la carne está dura, puede batirla con un martillo culinario.
2. Pica la cebolla y la zanahoria.
3. Encienda la función "Freír" en su mueble de cocina y vierta una cucharada de aceite vegetal en el bol. Caliéntalo bien.
4. Ponga la carne en aceite caliente, revolviendo y dejando que la humedad se evapore. Espere hasta que los trozos de carne comiencen a adquirir un aspecto "dorado".
5. Después, junto con la carne y en el mismo modo, cocine las zanahorias y las cebollas, revolviendo también. Todo el proceso de freír carne y verduras tardará unos 20 minutos.
6. Envía pasta de tomate, harina, pimentón y otros condimentos, así como sal a la carne y mezcla todo.
7. Prepare agua hirviendo con anticipación, mida aproximadamente 1,5 tazas y viértala en un recipiente. Cuando haya hervido toda la masa, cierre la tapa y cambie la función a "Apagar". En este modo, cocine el gulash durante aproximadamente 2 horas. Puede agregar la hoja de laurel y el ajo poco antes de cocinar.

¡Buen provecho!

Delicioso gulash de ternera con tomates y salsa

Al elegir esta receta, obtendrás el plato de carne más delicado, solo debes tener paciencia: tardarás unas 3 horas en guisar la carne. Los tomates ayudan a ablandar la carne y la salsa gulash se hace con leche.

Ingredientes:

• Carne de res - alrededor de 0,5 kg.
• Tomates - 5 piezas
• Leche - 0.5 cucharadas.
• Harina - alrededor de 100 g.
• Mantequilla - 30 g.
• Especias, sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en platos de aproximadamente 1,5 cm de grosor y luego en tiras.
2. Calentar el aceite en una sartén profunda, freír las tiras de ternera hasta que estén ligeramente doradas.
3. Vierta agua en la sartén, preferiblemente agua hervida caliente, de modo que cubra la capa de carne. Cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa a fuego lento mientras se preparan los otros ingredientes. Es mejor guisar la carne "sola" durante aproximadamente 1,5 horas.
4. Poner los tomates, cortados en grandes semicírculos, con la carne. Agrega sal y condimentos. El comino, la albahaca y la mejorana son muy adecuados. Cierra la sartén y déjala al fuego una hora y media más.
5. Prepare la salsa en un recipiente aparte. Para hacer esto, caliente un poco de aceite, fríe la harina, vierta la leche, puede diluirla con agua.
6. Después de la formación de una masa homogénea, sin grumos, verter la salsa sobre la carne, mezclar todo y, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento para espesar la salsa. Sirva el gulash más delicado con cualquier guarnición y ensalada verde.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de estofado de ternera con champiñones

Esta receta recomienda el uso de carne tierna y champiñones frescos. Pero puedes tomar otros hongos según tu gusto. Complementa la unión de setas y carne con una salsa cremosa picante.

Ingredientes:

• Ternera joven - 300 g.
• Champiñones frescos - 200 g.
• Cebollas y zanahorias - 2 piezas
• Pimiento picante y dulce - 1 vaina cada uno.
• Crema agria - 200 g.
• Aceite vegetal - 70 g.
• Pimienta y sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Coloca la carne en forma de cubos en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír hasta que se doren durante 10 minutos.
2. Pica las zanahorias en tiras finas y largas y corta las cebollas en mitades. Mezcle las verduras con la carne a la parrilla y dore también. No se debe permitir que se conviertan en costras quemadas, es mejor dejarlas a medio cocer.
3. Vierta un poco de agua en la carne con zanahorias y cebollas y cocine a fuego lento durante 40 minutos debajo de la tapa.
4. Lavar los champiñones, cortarlos en rodajas y añadirlos a la sartén.Si toma, por ejemplo, boletus, boletus u otros hongos, es mejor hervirlos previamente durante 20 minutos y luego cocinar con la carne.
5. Cortar los pimientos dulces y picantes pelados en cubos pequeños y hervir a fuego lento junto con la carne y los champiñones durante unos 20 minutos, luego agregar pimienta negra, también puede agregar otros condimentos a la carne, agregar sal y revolver. Puede utilizar cubitos de caldo con sabor a champiñones, eneldo y perejil secos o frescos.
6. Vierta la crema agria, revuelva el gulash y manténgalo a fuego lento, cubierto durante 5-7 minutos. Las verduras guisadas, los champiñones y la crema agria sabrán a juliana. Si quieres más salsa. Siéntete libre de aumentar el volumen de la crema agria, también puedes diluirla un poco con agua. Espolvoree hierbas en el plato terminado.

¡Buen provecho!

Estofado de ternera clásico con ciruelas pasas

Las ciruelas le dan a la carne un sabor agridulce y hacen que el plato sea picante. Se permite tomar ciruelas pasas secas, luego se debe remojar de antemano. Es bueno cocinar un plato en un brasero de paredes gruesas con una tapa hermética, luego se apagará, como en un horno.

Ingredientes:

• Ternera (paletilla o cuello) - 1 kg.
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 1 cabeza mediana.
• Zanahorias - 1 ud.
• Ciruelas - 150-200 g.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Pasta o salsa de tomate - 2 cucharadas l.
• Crema agria - 2 cucharadas. l.
• Albahaca, cúrcuma, mejorana - al gusto.
• Sal, aceite de girasol.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en cubos o tiras, tratando de eliminar las venas y películas ligeras. Después de freír a fuego alto, transfiera la carne a un brasero o caldero, agregue agua para cubrir la capa de carne por completo y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
2. Remoje las ciruelas secas en agua caliente durante 15 minutos. Si las frutas están frescas, quíteles las semillas y déjelas a un lado.
3. Corta las cebollas y las zanahorias a tu gusto en platos de carne. Dejar trozos grandes hará que el gulash parezca más rico y los ingredientes conservarán su forma. Las verduras finamente picadas se desmoronarán, pero agregarán grosor al plato. Sumerja las cebollas y las zanahorias en un recipiente con carne. Verifique la presencia de líquido: no debería haber mucho, pero también es imposible apagar los alimentos en un brasero seco.
4. Después de guisar la carne con verduras en general durante aproximadamente una hora, agregue las ciruelas pasas.
5. El siguiente paso es enviar la pasta de tomate, la harina y la crema agria al brasero. Cocine a fuego lento los ingredientes mezclados durante 15 minutos.
6. Coloque el ajo machacado, las especias y la sal al final del plato. Mezcle todo bien y manténgalo tapado durante unos 10 minutos El gulash aromático con ciruelas se puede comer simplemente con pan o con cualquier guarnición de su elección.

¡Buen provecho!

Estofado de ternera húngaro con salsa

Este gulash puede confundirse con un segundo o primer plato abundante, según la tecnología de cocción. A diferencia de otras recetas de gulash de res, el húngaro usa papas, por lo que este plato puede reemplazar fácilmente una comida preparada.

Ingredientes:

• Ternera - 500-600 g.
• Patatas - 700-800 g.
• Cebolla - 300 g.
• Tomates - alrededor de 500 g.
• Pimientos búlgaros y picantes - 100 g cada uno.
• Pimentón - 30 g.
• Ajo - 50 g.
• Pasta de tomate - 50 g.
• Sal, pimienta, laurel al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para la preparación de gulash húngaro, es adecuado un caldero o una cacerola con paredes gruesas. Pero antes de enviar la carne, debe freírla ligeramente en una sartén, solo hasta que se forme una superficie marrón. La carne debe cortarse en cubitos. Cuando los cubos estén dorados, forre el fondo de la sartén con ellos.
2. La cebolla, frita hasta que esté medio cocida, será la segunda capa en la sartén, junto a la carne. Puede tomar aún más cebolla: es uno de los principales "héroes" del gulash húngaro.
3. Después de la cebolla, vierta el pimentón en el recipiente y mezcle todo.
4. Vierta agua caliente en la carne con cebollas en un volumen tal que se cueza, no se hierva. Cierre la tapa y mantenga el fuego durante aproximadamente una hora. Al final de guisar la carne, agréguele pasta de tomate.
5. De antemano, mientras se cocina la carne, procese las papas: pélelas y córtelas en cubos aproximadamente del mismo tamaño que la carne. Vierta los cubos de papa en la masa total.
6. Los pimientos, picantes y búlgaros, se cortan en aros y, después de las patatas, se ponen en una cacerola.
7. Los tomates cortados en cubos pequeños son el siguiente "invitado" de un plato de varios componentes.
8. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola, sazone con sal, sazone y cocine hasta que las papas estén lo suficientemente blandas. La pregunta, si agregar agua a la masa, decide por ti mismo. Si desea un plato más delgado, agregue agua. Sin él, el gulash será más espeso.
9. Poco antes de estar listo, agregue ajo machacado al gulash. Servir el plato depende solo de tu imaginación. Verduras, verduras frescas y pan crujiente serán ayudantes indispensables en este proceso.

¡Buen provecho!

La receta para hacer gulash suave en el horno.

El gulash al horno se puede cocinar en una sartén profunda, en una sartén especial o en una olla de barro. La carne se ablanda bien y tarda menos en cocinarse que en la estufa.

Ingredientes:

• Ternera - 500 g.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Tomates secos, en escabeche o frescos - 250 g.
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes.
• Zanahorias - 1 ud.
• Patatas - 300 g.
• Guisantes, congelados o enlatados - 100 g.
• Especias, sal, aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. El primer paso es freír la carne en una sartén. Para hacer esto, córtelo en cubos, mezcle con harina y dore en aceite de girasol. Luego transfiera la carne a un molde u olla.
2. No es necesario freír cebollas y zanahorias, basta con picarlas de forma arbitraria y ponerlas en una segunda capa sobre la carne.
3. Combine los tomates con la carne, las cebollas y las zanahorias. Vierta el contenido del molde con agua caliente o caldo para que todas las capas queden ligeramente cubiertas. Al mismo tiempo, agregue la pasta de tomate y ponga la preparación en el horno durante 1 hora. Rango de temperatura: 170-180 grados.
4. Las patatas deben cortarse en cubos pequeños y ponerse encima de la carne a medio cocer. No es necesario mezclarlo con otros componentes, esto se puede hacer después.
5. Vierta las especias, la sal encima de las papas, vierta unas cucharadas de aceite vegetal. Es imperativo verificar la presencia de líquido en el formulario; debe estar al ras con la capa superior. Nuevamente, ponga la forma tapada en el horno. El tiempo de cocción con papas es de aproximadamente 30 a 40 minutos, la temperatura en el gabinete es de 170 a 180 grados.
6. Agregue los guisantes al resto de los productos durante 10 minutos hasta que estén completamente cocidos. El gulash se puede espolvorear con hierbas antes de servir. Si cocinó un plato en una olla, puede ponerlo sobre la mesa y, si está en forma o en una sartén, colóquelo en platos.

¡Buen provecho!