Caviar de champiñones para el invierno: 10 recetas de cocina paso a paso

El caviar de hongos es una preparación casera muy común y un plato versátil. Se puede servir como botana, para rellenar pasteles caseros, o hacer tostadas y sándwiches. El artículo contiene 10 excelentes recetas de caviar de hongos.

Caviar de hongos a través de una picadora de carne con zanahorias y cebollas para el invierno

Casi todos los tipos de hongos son adecuados para la preparación de caviar de hongos. Es especialmente fragante de los hongos del bosque. Por lo tanto, puede recolectar de manera segura todas las especies comestibles en el bosque.

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  Pelar los champiñones, lavar bien y hervir en agua con sal, eliminar constantemente la espuma de la superficie del agua. Luego use una espumadera para sacar los champiñones de la sartén y dejar enfriar.
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  Pelar la cebolla y picar finamente.
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  Pelar las zanahorias, lavarlas y pasarlas por una picadora de carne. También pica los champiñones.
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  Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén blandas.
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  Luego agregue las zanahorias a la sartén y continúe friendo durante 5-10 minutos.
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  Después de eso, agregue los champiñones picados, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el caviar durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de 20 minutos de agregar los champiñones, agregue vinagre, sal y especias, revuelva y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
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  Extienda el caviar de champiñones preparado en frascos esterilizados, enróllelos con tapas esterilizadas, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por completo. Guarde el caviar en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Caviar de setas para el invierno con ajo.

En años muy fructíferos para los champiñones, puede enrollar no solo los champiñones en escabeche más populares en aceite, sino también hacer rollos más interesantes. Por ejemplo, caviar de champiñones. Este es un aperitivo versátil que se puede usar con una variedad de carnes y platos de papa.

Hora de cocinar: 90 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Hongos - 1,2 kg.
• Zanahorias - 300 gr.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas
• Cebollas - 0,5 kg.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Sal - 1 cucharada
• Pimienta negra - 0.5 cucharaditas
• Aceite vegetal - 100-200 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavar los champiñones, retirar los restos y hervir en agua con sal.
2. Pase las zanahorias por una picadora de carne o ralle en un rallador fino. Picar finamente la cebolla, freírla hasta que esté transparente en aceite vegetal. Luego agregue las zanahorias a la sartén, continúe friendo por un par de minutos.
3. Pase los champiñones hervidos a través de una picadora de carne.
4. Agregue la masa de champiñones, sal y pimienta negra a las cebollas y zanahorias, revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
5. 15 minutos antes de cocinar, agregue el ajo picado y el vinagre, revuelva, cocine a fuego lento durante un minuto y retire el recipiente del fuego. Extienda el caviar en frascos esterilizados, enrolle con tapas esterilizadas y guárdelo en el sótano.

¡Buen provecho!

Caviar de setas con pasta de tomate para el invierno

Los rollitos de setas están presentes en cualquier bodega, ya sean setas enteras en escabeche, o patas de boletus en aceite, mezcolanza o caviar de setas. En esta receta, queremos centrarnos en las características de la preparación del caviar de champiñones.

Hora de cocinar: 120 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 16.

Ingredientes:

• Hongos - 2 kg.
• Cebollas de bulbo - 800 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Pasta de tomate - 250 ml.
• Sal - 1 cucharada
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien los champiñones y cocinar durante 20-25 minutos en agua con sal.
2. Pelar la cebolla y picar finamente.
3. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
4. Pase los champiñones hervidos a través de una picadora de carne o córtelos en una licuadora.
5. Coloque los champiñones picados y las cebollas fritas en una cacerola de fondo grueso. También agregue pasta de tomate, sal y pimienta molida. Ponga la cacerola a fuego lento y cocine el caviar durante 1,5 horas, revuelva de vez en cuando para que no se queme.
6. Extienda el caviar de hongos terminado en frascos esterilizados, enróllelos con tapas esterilizadas. Envuelva los frascos calientes en una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Guarde el caviar en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Caviar de champiñones y champiñones sin esterilización.

Siempre es bueno abrir un frasco de caviar de hongos en invierno. No importa si no lograste enrollarlo para el invierno. El caviar de hongos se puede cocinar en cualquier época del año con champiñones frescos.

Hora de cocinar: 60 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Champiñones - 200 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Zanahorias - 0,5 piezas
• Ajo - 1 diente
• Vinagre al 9% - 1 cucharada
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar los champiñones, lavarlos y secarlos con toallas de papel.
2. Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír hasta que se doren en aceite vegetal.
3. Agregue champiñones picados y zanahorias ralladas a las cebollas fritas. Cocine todo junto durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. A continuación, agregue el ajo picado, la sal y la pimienta molida, continúe cocinando a fuego lento hasta que toda la humedad se haya evaporado.
5. Luego transfiera la fritura a una licuadora y muela hasta que quede suave.
6. Después de eso, transfiera el caviar a una cacerola con un fondo grueso, hierva a fuego lento, agregue vinagre, revuelva. Coloque el caviar de champiñón caliente en frascos esterilizados y enróllelos con tapas esterilizadas. Guarde el caviar en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar caviar de hongos porcini para el invierno?

Puede diversificar perfectamente su menú de invierno con puestas de sol en forma de hongo. El caviar de hongos es una excelente alternativa a los hongos secos o en escabeche. Se puede servir como refrigerio o se puede utilizar para preparar abundantes sándwiches y tartas.

Hora de cocinar: 140 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 12.

Ingredientes:

• Hongos porcini - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 3 piezas
• Ajo - 3 dientes
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar los champiñones, pelarlos y cortarlos en cubos grandes.
2. Pelar las cebollas y los ajos. Cortar la cebolla en mitades, el ajo en cubos pequeños.
3. Coloque los champiñones en una sartén seca y cocínelos a fuego lento debajo de la tapa durante media hora.
4. Los champiñones deben estar muy líquidos, seguir cocinando con la tapa abierta durante otros 50 minutos. Luego agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Transfiera los champiñones a un plato.
5. Engrasa una sartén con aceite vegetal, ponle cebolla y ajo, fríelos unos 10 minutos hasta que estén transparentes, luego transfiérelos a las setas.
6. Moler los ingredientes fritos con una licuadora, agregar sal y pimienta molida al gusto en el proceso.
7. Transfiera el caviar preparado a frascos esterilizados y ciérrelos bien con tapas. Guarde el caviar de hongos en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de caviar de rebozuelos para el invierno en tarros.

El caviar de hongos fragante y brillante de rebozuelos traerá notas brillantes a su menú diario. Cocinar caviar es simple, pero debe cumplir con algunas reglas.

Hora de cocinar: 60 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Rebozuelos - 500 gr.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Sal - 1 cucharadita
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mejorana al gusto.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Ajo al gusto.
• Eneldo al gusto.

Proceso de cocción:

1. Clasifique los rebozuelos, límpielos de escombros y lávelos.
2. Corta los champiñones grandes en varios trozos. Coloque los champiñones en una cacerola, cubra con agua y cocine.
3. Sal de los champiñones, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta, cocine por no más de media hora, retire periódicamente la espuma de la superficie del agua.
4. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades finas, rallar las zanahorias.
5. Primero sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias, seguir friendo hasta que las zanahorias estén blandas.
6. Coloque los rebozuelos hervidos y las verduras para freír en una licuadora, pique los ingredientes hasta que estén suaves.
7. Coloque la masa resultante en una sartén y cocine a fuego lento un poco, agregue sal y pimienta molida. Agregue eneldo picado al final.
8. Extienda el caviar de hongos caliente en frascos esterilizados, enróllelos con tapas limpias, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo. Guarde el caviar en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Caviar de setas aromáticas con tomates para el invierno.

El caviar de hongos jugoso, sabroso y aromático con tomates complementará cualquier guarnición y transformará los platos de carne. Cada ama de casa puede enrollar ese bocadillo.

Hora de cocinar: 80 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Perejil - 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Hongos - 1 kg.
• Tomates - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 4-5 dientes.

Proceso de cocción:

1. Separar los champiñones, pelarlos, cortarlos y llenarlos de agua. Agrega un poco de sal y cocina por 20 minutos.
2. Eche los champiñones hervidos en un colador para cristalizar el líquido.
3. Lavar las cebollas, las zanahorias y los ajos, pelar y picar finamente.
4. Primero, sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén blandas. Luego ponga los tomates y el ajo, revuelva, cocine a fuego lento durante un par de minutos. Agrega los champiñones al final, sal y sazona al gusto. Cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos.
5. A continuación, muele la masa resultante con una licuadora hasta que quede suave.
6. Regrese el caviar a la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego coloque el caviar de hongos en frascos esterilizados y cierre las tapas. Guarde la costura en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer caviar con champiñones con leche.

Muchos están familiarizados con un manjar como el caviar de champiñones. Es realmente delicioso. Se puede preparar con una variedad de setas del bosque. En esta receta usaremos champiñones con leche.

Hora de cocinar: 1 día.

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Champiñones con leche - 1 kg.
• Cebollas - 1 pieza
• Pasta de tomate - 30-60 ml.
• Aceite de girasol - 100-150 ml.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas

Proceso de cocción:

1. Separar las setas de leche, lavarlas y cortarlas en trozos. Las setas de leche deben remojarse primero en agua durante un día para eliminar el amargor.
2. Luego cambie el agua y cocine durante 20-30 minutos. Al final de la cocción, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta.
3. Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite vegetal hasta que estén blandas.
4. Eche los champiñones en un colador, retire la hoja de laurel y la pimienta. Pase los champiñones por una picadora de carne.
5. Vierta el aceite vegetal en una cacerola con un fondo grueso, agregue la masa de champiñones y agregue la pasta de tomate.
6. Agregue las cebollas salteadas a la cacerola y colóquelas en el fuego.
7. Cocine el caviar, revolviendo constantemente durante 10-15 minutos. Agregue pimienta molida y sal 5 minutos antes del final.
8. Extienda el caviar en frascos esterilizados, enróllelos. Una vez que las costuras estén completamente frías, transfiéralas a un lugar de almacenamiento en el sótano.

¡Buen provecho!

Caviar de champiñones para el invierno de mantequilla.

No solo puede servir caviar de champiñones con papas, sino que también puede hacer deliciosos sándwiches o tostadas con ellos. Debido a las setas del bosque, el aroma del aperitivo es simplemente mágico y abre perfectamente el apetito.

Hora de cocinar: 90 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Aceite vegetal - 150 ml.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharadita
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Clavos - 2 piezas
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Cebollas de bulbo - 800 gr.
• Sal - 1,5 cucharaditas
• Mantequilla - 1 kg.

Proceso de cocción:

1. Pelar los champiñones, lavar y hervir hasta que estén tiernos en agua con sal.
2. Luego, haga girar los champiñones a través de una picadora de carne.
3. Pele la cebolla, desplácese por una picadora de carne. Luego ponga la masa resultante en una sartén precalentada, fría hasta que el líquido se evapore.
4. A continuación, ponga los champiñones en una sartén y cocine a fuego lento durante una hora.
5. Agregue sal, pimienta y azúcar al caviar, mezcle.
6. A continuación, exprima el ajo a través de una prensa directamente en la sartén.
7. Coloque un poco de laurel, clavo y pimienta de Jamaica en el fondo de los frascos esterilizados.
8. Llena los frascos con caviar de champiñones y cierra las tapas. Después de enfriar, guarde las juntas en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Delicioso caviar de setas de camelina para el invierno.

Puede disfrutar del magnífico sabor a hongos durante todo el año si trabaja duro en el otoño y prepara caviar de hongos de camelina. Este es un aperitivo versátil que alegrará su mesa y diversificará su menú.

Hora de cocinar: 120 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 16.

Ingredientes:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Zanahorias - 700 gr.
• Cebollas de bulbo - 500 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Pasta de tomate - 200 ml.
• Ajo - 5 dientes
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar y lavar los champiñones.
2. Vierta los champiñones con agua y cocine por 10 minutos a fuego medio.
3. Coloque los champiñones en un colador y escurra.
4. Pelar la cebolla y picar finamente. Luego lo sofríe en aceite vegetal hasta que esté tierno.
5. Fríe los champiñones por separado, luego combínalos con las cebollas y deja que los ingredientes se enfríen un poco.
6. Pase las cebollas fritas y los champiñones a través de una picadora de carne, agregue la pasta de tomate.
7. Cocine a fuego lento la masa resultante a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
8. A continuación, salar el caviar y agregar el ajo picado, revolver y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Después de eso, caviar caliente
9. Luego, las costuras deben esterilizarse en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Entonces puedes enrollar las fundas. Enfríe las costuras envolviéndolas en una manta, luego guárdelas en un lugar fresco.

¡Buen provecho!