Los platos de champiñones siempre son bienvenidos en cualquier mesa y el caviar de champiñones no es una excepción. Preparado de antemano de acuerdo con varias recetas, no solo será un aperitivo, sino también un relleno maravilloso y una adición a varios platos. El caviar se prepara de forma sencilla y con un mínimo de productos, y las setas son diferentes e incluso mezcladas.
Caviar de champiñones de champiñones hervidos con ajo.
Cada ama de casa debe tener varios frascos de caviar de champiñones en stock, que serán tanto un aperitivo como un relleno de cualquier producto horneado casero. Cualquier hongo del bosque e incluso los mixtos son adecuados para ella. Se te ofrece una versión de esta preparación con ajo, que le dará un sabor y aroma especial. Preparamos caviar con esterilización.
Porciones: 1 l.
- Champiñones 2 Kg
- Ajo 5 diente.
- Cebolla gusto
- Sal gusto
- Hoja de laurel 2 PCS.
- Esencia de vinagre ⅓ cucharadita
- Aceite vegetal para freír
-
Clasifique los hongos frescos, elimine los escombros del bosque y enjuáguelos bien con agua corriente. Es mejor remojar los hongos muy contaminados en agua fría durante un par de horas. -
Luego hierve los champiñones preparados durante 30 minutos en agua con un poco de sal, sin olvidar quitar la espuma de la superficie. -
Enjuague los champiñones hervidos en un colador y luego pique en una picadora de carne con una rejilla mediana. -
Pelar la cebolla y el cebollino, cortar en trozos y también girar en una picadora de carne. -
Transfiera esta papilla al caviar de champiñones y mezcle. -
Caliente bien el aceite en una sartén profunda y transfiera el caviar en ella. Sal a tu gusto, agrega laurel y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Al guisar, revuelva el caviar periódicamente con una espátula para que no se queme. Al final del guiso, vierta la esencia de vinagre en la sartén, mezcle bien y retire la muestra. -
Disponga el caviar de champiñones caliente con ajo en frascos limpios y esterilice según las reglas generales durante 30 minutos. Luego selle bien los frascos y déjelos enfriar bajo una manta tibia. Guarde el caviar de hongos solo en un lugar fresco.
¡Preparaciones felices y sabrosas!
Caviar de setas hervidas con tomate y ajo
A menudo, el caviar de hongos se cosecha con la adición de verduras, que le dan al aperitivo notas de sabor especiales y una apariencia hermosa, y los tomates (su ácido) serán un conservante. Obtendrá una preparación universal para sopa, y para platos de verduras, y para salsa, y solo para un sándwich. Cocinar sin esterilizar.
Hora de cocinar: 1 hora 50 minutos.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 1,5 l.
Ingredientes:
- Setas del bosque frescas - 2 kg.
- Tomates - 4 piezas
- Zanahorias - 3 piezas
- Ajo - 1 cabeza.
- Cebollas - 4 piezas
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Pimienta negra molida - ½ cucharada. l.
- Aceite vegetal - 250 ml.
Proceso de cocción:
- Lo más importante en este proceso es la cuidadosa preparación de las setas frescas. Remoje los hongos contaminados en agua fría durante varias horas. Luego enjuague los champiñones, córtelos en trozos y hierva durante 10 minutos en agua limpia con la adición de sal.
- Enjuague nuevamente los champiñones hervidos en un colador con agua fría. Para moler los champiñones en caviar, prepare una picadora de carne con una rejilla de alambre mediana. Pelar, enjuagar y cortar las verduras (tomates, cebollas, zanahorias y ajos). Si lo desea, puede quitar la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo.
- Luego mezcle las setas y las verduras hervidas en una picadora de carne.
- Transfiera la masa de champiñones resultante a un tazón con un fondo grueso (cacerola, caldero o cacerola).Luego vierta 1 taza de aceite vegetal al caviar, agregue sal y pimienta negra, mezcle bien y lleve esta masa a ebullición a fuego alto. Después de que empiece a hervir, reducir el fuego al mínimo y hervir a fuego lento el caviar durante 50 minutos y removiendo regularmente. No cubra los platos con una tapa.
- Esterilice las latas limpias para la preparación de la manera que más le convenga. Hervir los tapones de sellado. Asegúrese de probar el caviar preparado y corregir el sabor. Luego empaquételo en frascos esterilizados. Para evitar que el caviar se enmohezca durante el almacenamiento, vierta una cucharada de aceite bien caliente encima de cada frasco. Luego enrolle los frascos, enfríe a temperatura casera y guárdelos en el refrigerador o en un sótano frío.
¡Preparaciones felices y sabrosas!
Caviar de champiñones hervidos con zanahorias y cebollas
Esta preparación de hongos es económica, efectiva y ligera, porque los hongos son grandes amigos de las verduras. El plato también es insustituible para una mesa esbelta. Cualquier hongo es adecuado para tal caviar, pero es más delicioso cocinar caviar de diferentes hongos. Se puede preparar en frascos o simplemente congelar en bolsas. En esta receta, cocinamos sin esterilizar y con la ebullición preliminar de los champiñones. Los ingredientes de la receta están diseñados para 2 kg de champiñones frescos o 1 kg de champiñones hervidos, porque su peso durante la cocción se reduce a la mitad.
Hora de cocinar: 1 hora 50 minutos.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 1,5 l.
Ingredientes:
- Setas del bosque frescas - 2 kg.
- Cebollas - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Aceite vegetal - ½ cucharada.
Proceso de cocción:
- Hervir los champiñones pelados y bien lavados durante 20 minutos en agua con un poco de sal. Luego deséchelos en un colador, enjuague con agua fría y déjelo por unos minutos para escurrir el exceso de líquido. Muele los champiñones hervidos en una picadora de carne con una rejilla mediana.
- Pica las cebollas peladas en cubos pequeños.
- Pica las zanahorias en un rallador grueso.
- Calentar un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda y freír las zanahorias y cebollas picadas hasta que estén blandas.
- Luego, en la misma picadora de carne, retuerza la fritura cocida y los tomates frescos pelados de la piel. Espolvoree todos los alimentos picados a su gusto con sal y pimienta negra, agregue el aceite restante y mezcle.
- Transfiera esta masa de champiñones a la misma sartén y cocine a fuego lento durante 50 minutos. No tapar la sartén con tapa y remover el caviar con una espátula de vez en cuando para que no se queme.
- Poner el caviar caliente en frascos preesterilizados y sellar herméticamente con tapas hervidas. Después de enfriar completamente, guarde el caviar en un lugar fresco.
¡Preparaciones felices y sabrosas!
Delicioso caviar de setas en frascos de setas de miel hervidas
Los hongos con miel se conservan con mayor frecuencia en escabeche, pero de ellos se obtiene un excelente caviar con un pronunciado sabor a hongos. Estos hongos son fáciles de manipular y se pueden usar tapas y patas grandes para el caviar, que generalmente se quitan durante el decapado. En esta receta, se le invita a agregar una gran cantidad de cebollas fritas y un poco de ajo al caviar. Cocinamos sin esterilizar, pero para el almacenamiento a largo plazo, es necesario espolvorear caviar en frascos con un poco de ácido cítrico.
Hora de cocinar: 1 hora 50 minutos.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 1,5 l.
Ingredientes:
- Champiñones frescos - 2 kg.
- Cebollas - 600 gr.
- Ajo - 1 cabeza.
- Sal al gusto.
- Aceite vegetal - 6 cucharadas. l.
- Ácido cítrico - 2 pizcas.
Proceso de cocción:
- Limpiamos los hongos frescos de los escombros del bosque y los enjuagamos bien con agua corriente. No quitamos las piernas. Luego hervimos los champiñones puros durante 30 minutos en agua ligeramente salada y retiramos toda la espuma de la superficie del caldo.
- Ponemos los champiñones hervidos en un colador y enjuagamos nuevamente con agua fría.
- Luego torcemos los champiñones en una picadora de carne con una rejilla mediana.
- Limpiamos y enjuagamos las cebollas y los ajos. Picar la cebolla en cubos pequeños y freír en una sartén honda hasta que se doren.Luego cambiamos los champiñones picados a la cebolla, sal a nuestro gusto, mezclamos y freímos el caviar a fuego lento durante 50 minutos y hasta que el líquido se evapore lo máximo posible. 5-7 minutos antes del final de la fritura, agregue el ajo picado en un ajo al caviar. Probamos el caviar y ajustamos el sabor.
- Esterilizamos las latas para el blanco utilizando un método de secado en caliente. Ponemos el caviar caliente en frascos preparados, sin llenarlos hasta el tope. Los frascos se pueden cerrar con tapas de plástico y guardar en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, espolvoree el caviar encima con ácido cítrico para que el caviar no se enmohezca y ciérrelo herméticamente con tapas hervidas. También es aconsejable almacenar estos frascos con caviar en el frío.
¡Preparaciones felices y sabrosas!
¿Cómo preparar caviar de champiñones hervidos para el invierno?
Los ryzhiks se diferencian de otros hongos en su aroma especial, sabor y textura densa, y hacen un caviar maravilloso. Este plato será un aperitivo inusual y poco común para cualquier mesa, y un relleno para papas y panqueques, especialmente en los días de ayuno. En esta receta, se le invita a complementar el caviar de camelina con verduras y tomate.
Hora de cocinar: 1 hora 50 minutos.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 1,5 l.
Ingredientes:
- Ryzhiki - 2 kg.
- Zanahorias - 700 gr.
- Cebollas - 500 gr.
- Pasta de tomate - 200 gr.
- Ajo - 5 dientes.
- Sal al gusto.
- Aceite vegetal - 6 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
- Primero separe los hongos frescos y luego enjuague bien, incluso remoje en agua fría, porque el hongo es laminar y puede tener arena. Corta los champiñones lavados en mitades.
- Hervir los champiñones en agua limpia durante 10 minutos.
- Luego poner los champiñones en un colador, enjuagar con agua fría y dejar un par de minutos escurrir todo el líquido.
- Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Luego muélelos de cualquier manera y fríelos en una sartén aparte hasta que tengan un color rojizo claro.
- En otra sartén, fríe los champiñones hervidos durante 15 a 20 minutos.
- Luego, tuerza las verduras fritas y los champiñones en una picadora de carne con una rejilla mediana.
- Transfiera esta masa a una sartén, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento con agitación constante durante 30 minutos a fuego lento. Si el caviar está espeso, agrégale un poco de agua caliente.
- Al final del guiso, salamos el caviar a nuestro gusto y añadimos el ajo picado.
- Esterilice las latas limpias con anticipación y hierva las tapas. Extienda el caviar caliente de camelina en frascos y cubra con tapas.
- Luego esterilice el caviar colocando los frascos en una olla con agua caliente, dentro de los 30 minutos desde el comienzo del hervor en la olla.
- Luego séllalos herméticamente, ponlos sobre las tapas y cúbrelos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
- Puede almacenar caviar de hongos de camelina en un lugar fresco durante 10 meses.
¡Preparaciones felices y sabrosas!
