Mermelada de cereza: 8 recetas paso a paso para el invierno

Mermelada de cereza deshuesada para el invierno

Esta receta de mermelada de cerezas no puede llamarse receta rápida, ya que el proceso de cocción se extiende a lo largo de dos días. Pero qué tan brillante y espesa resultará la mermelada al final. Estará deshuesado y con cerezas enteras. Ideal para repostería y tortitas.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Porciones: 4.

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  Pesa las cerezas deshuesadas. Enjuague bien las bayas, retire las colas y las semillas. Hágalo de la manera que más le convenga. Alguien extrae huesos a mano, alguien usa un alfiler y alguien usa máquinas especiales. Lo principal es el resultado final, bayas sin semillas. Como resultado, las cerezas preparadas resultarán tener aproximadamente el mismo peso que el azúcar que necesitamos para hacer mermelada.
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  Coloque las bayas en un bol o cacerola grande y prenda fuego.
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  Lleve las cerezas a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Apaga el fuego y deja reposar las cerezas hasta mañana.
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  Al día siguiente, muele la masa de cereza con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Ponga el puré de frutos rojos al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Dejar enfriar completamente. Vuelva a poner las cerezas en la estufa, encienda a fuego medio. Deje hervir, luego cocine por 20 minutos. Revuelva periódicamente la futura mermelada, como en la tercera cocción, ya estará bastante espesa. Apaga el fuego y deja enfriar las bayas.
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  Una vez que las bayas se hayan enfriado, agregue azúcar y cocine la mermelada durante otra media hora, revolviendo constantemente. Mientras se cocina la mermelada, esteriliza los frascos. Luego vierta la mermelada preparada en ellos y cierre las tapas. Deje los frascos sobre la mesa hasta que se enfríen por completo y luego colóquelos en un lugar fresco y oscuro.
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  Obtendrá una mermelada tan espesa, color saturado.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar mermelada de cerezas con semillas para el invierno?

La mermelada de cerezas con hueso es muy fácil y rápida de preparar. No es necesario que hierva las cerezas varias veces cada tres o cuatro horas. Solo 30-40 minutos y tendrás lista una deliciosa mermelada de cerezas aromáticas. Por supuesto, no puede usarlo en productos horneados, pero es perfecto para el té.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Cerezas - 2 kg.
• Azúcar - 750 gr.
• Agua - 150 ml.

Proceso de cocción:

1. Pesa las cerezas. Enjuágalo.
2. Quita los tallos. No es necesario quitar las semillas para esta mermelada, lo que facilita y acelera enormemente el proceso de cocción.
3. Vierta las cerezas preparadas en una cacerola o palangana, cubra con azúcar y cubra con agua. Pon el recipiente con las cerezas al fuego. Las cerezas con azúcar deben hervir y dejar mucho jugo.
4. Mantenga el fuego al mínimo y cocine durante 30-40 minutos. Para las conservas de cerezas y mermeladas, este es un tiempo de tratamiento térmico bastante corto, y con un tiempo de tratamiento térmico corto, se conservan sustancias útiles contenidas en las cerezas como el aminoácido triptófano (ayuda a mejorar el sueño), ácido ascórbico, caroteno y vitaminas E .
5. Si después del tiempo de cocción indicado, la consistencia de la mermelada le parece todavía líquida, hiérvala más. Me gustaría señalar que el tiempo puede variar debido al volumen que cocines y llegar a un máximo de 2 horas.
6. Cuando la mermelada esté lista, colóquela en frascos esterilizados y cierre bien las tapas. Esteriliza los frascos de la forma que más te convenga (al vapor, en el horno o en el microondas). Después de enfriar completamente, transfiera los frascos de mermelada a un lugar de almacenamiento. Y en las tranquilas noches de invierno, disfrute de una deliciosa mermelada de cerezas con té caliente.

¡Buen provecho!

Mermelada de cereza espesa con gelatina

La mermelada de cereza con gelatina no requiere un tratamiento térmico a largo plazo, ya que debido a sus propiedades químicas la gelatina la espesa y estabiliza. Sin embargo, para cocinarlo tendrás que reservar dos días, ya que las bayas se infundirán con azúcar durante doce horas.

Tiempo de cocción: 15 h.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Cerezas - 2 kg
• Azúcar - 1,4 kg
• Gelatina - 40 gr.
• Agua - 240 ml

Proceso de cocción:

1. Enjuague las cerezas y sumérjalas en agua fría durante 2 horas. Durante este tiempo, saldrán plagas. Quite los tallos y las semillas. Para quitar los huesos, use un aparato especial o simplemente hágalo a mano. Si quitas los huesos con la mano, es muy conveniente hacerlo en agua, ya que con este método de remoción el jugo no salpicará todo a su alrededor.
2. Transfiera las cerezas preparadas a una cacerola o recipiente hondo y cúbralas con azúcar. Revuelva para que el azúcar se distribuya uniformemente sobre las bayas. Coloque el recipiente con las bayas en el refrigerador u otro lugar fresco y déjelo por 12 horas.
3. Después de 12 horas, comience a prepararse para el tratamiento térmico de las bayas. Primero, remoja la gelatina en agua fría. Por lo general, la gelatina se empapa en agua en una proporción de 1 a 6, es decir, 1 g. la gelatina debe medirse 6 ml. agua. Esta receta usa gelatina en polvo, pero también puedes usar gelatina en hojas y gelatina granulada para hacer mermelada de cerezas. El único matiz es el recálculo del peso requerido de gelatina, ya que cada una de las especies tiene su propia fuerza (de 120 a 240 floraciones).
4. Coloque el recipiente con las bayas en la estufa y deje hervir a fuego medio. Cocine por solo 10 minutos. Luego apaga el fuego. Enfríe un poco la futura mermelada y agregue la gelatina hinchada. Mezclar bien para que la masa gelatinosa se disperse por completo en la mermelada.
5. Coloque la mermelada terminada en frascos preesterilizados de una manera conveniente para usted, cierre las tapas. Coloque los frascos sobre la mesa y envuélvalos con una toalla o manta. Mantenlos cubiertos hasta que se enfríen por completo.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de mermelada de cerezas con pectina.

Para estabilizar la mermelada, esta receta usa pectina, que es una sustancia natural que se encuentra en muchas frutas y bayas. Es por sus propiedades gelificantes que la pectina se usa a menudo en la preparación de mermeladas, mermeladas, jaleas, malvaviscos y mermeladas con malvavisco.

Tiempo de cocción: 36 h.

Tiempo de cocción: 1 h.20 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Cerezas - 1 kg
• Azúcar - 1 kg
• Pectina - 9 gr.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las cerezas con agua corriente, retire los tallos y las semillas de las bayas. Retirar las semillas sobre el plato, ya que con este proceso se produce un jugo, que nos será de utilidad a la hora de hacer mermelada.
2. Transfiera las cerezas preparadas a una cacerola o palangana, vierta el jugo que se recogió durante el proceso de deshuesado y agregue azúcar, reservando 2 cucharadas del kilogramo requerido. No es necesario revolver, el azúcar solo tiene que cubrir la parte superior de las bayas. Coloque el bol con las bayas y el azúcar en un lugar fresco durante la noche. Durante este tiempo, la cereza soltará el jugo.
3. Al día siguiente, mezcle bien todos los ingredientes y colóquelos en el fuego a fuego lento. Necesitamos que el azúcar se disuelva lentamente. Cuando no se vean granos de azúcar mientras revuelve, aumente el fuego y cocine la mermelada durante 20 minutos, sin olvidar remover y desnatar. Apaga el fuego y deja reposar la mermelada hasta el día siguiente.
4. Al día siguiente, debemos introducir pectina y hervir la mermelada durante no más de 3 minutos.La pectina es un asistente versátil en la preparación de mermeladas y mermeladas. Tiene propiedades gelificantes y estabilizantes y es espesante y humectante. A la hora de preparar mermelada, debes guiarte por la cantidad de pectina indicada en la receta y no aumentarla, ya que en pequeñas cantidades espesa la mezcla, y en grandes cantidades gelatina. Al comprar pectina, preste atención a lo que está escrito en el paquete, ya que hay una gran cantidad de pectinas diferentes (manzana, cítricos, NH y otras) y todas tienen propiedades diferentes. La más versátil y que se encuentra comúnmente en el mercado es la pectina de manzana, pero también se divide en pectina para malvaviscos y pectina para mermeladas y conservas.
5. Antes de introducir pectina en la masa de bayas, debe prepararse. Si simplemente vierte el polvo en las bayas, obtendrá un bulto espeso que no podrá remover. Hay varias formas de preparar pectina. En el primer caso, debes mezclar el azúcar que previamente apartaste con la pectina, y diluirlas en una pequeña cantidad de almíbar que se forma al hervir las bayas. En el segundo caso, la pectina se disuelve en agua hirviendo y, si es necesario, se rompe con una licuadora. La proporción de pectina a agua es de 1 a 12. Puede usar cualquiera de estas opciones. Cuando la pectina esté preparada, caliente la mermelada a 50-60 ° C y solo luego agréguela en un chorro fino a la masa de bayas. Revuelva la mermelada mientras hace esto. Hervir la mermelada casi terminada durante no más de 3 minutos.
6. Vierta la mermelada de cereza terminada en frascos esterilizados y cierre bien las tapas. Las mermeladas preparadas con pectina se guardan mejor en frascos pequeños en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Mermelada de cereza espesa con agar-agar

La mermelada de agar cereza espesa es ideal para vegetarianos, porque el agar agar no está hecho de proteínas animales, sino de algas pardas especiales. Además, sus propiedades gelificantes y estabilizantes son varias veces superiores a las capacidades de la gelatina.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Cerezas - 1 kg
• Azúcar - 0,5 kg
• Agar-agar - 10 gr.
• Agua - 100 ml

Proceso de cocción:

1. Clasificar las cerezas, lavar y quitar las semillas. Hazlo de la manera que más te guste. Solo con tus manos, un alfiler o una máquina especializada. Transferimos las bayas preparadas a una cacerola profunda, idealmente si tiene un fondo grueso. Agregue el azúcar y haga puré con todos los ingredientes con una batidora de mano.
2. Pesa 100 gr. el puré de cereza resultante y transfiéralo a una cacerola pequeña separada. Vierta el agar-agar allí, mezcle bien y deje que se hinche.
3. Coloque una cacerola de puré de cerezas a fuego medio y deje hervir. Después de eso, deje que la mermelada hierva durante unos 5 minutos, no olvide revolver.
4. Retirar la mermelada del fuego y colocar la pasta de agar en ella. Reducir el fuego al mínimo y calentar lentamente, revolviendo constantemente. Tan pronto como la masa se espese, vierta agua en ella y caliéntela nuevamente, mientras revuelve activamente.
5. Tan pronto como la masa de agar-agar se vuelva homogénea, viértala en un chorro fino en la mermelada y revuelva. Luego, lleve a ebullición y cocine por otros 5 minutos. No olvide revolver.
6. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas. La mermelada debe verterse caliente, ya que se volverá muy espesa después de enfriarse. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una toalla o manta y déjalos enfriar por completo.
7. La mermelada resulta rica en color y sabor. Al mismo tiempo, conserva perfectamente su consistencia incluso a altas temperaturas.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer una deliciosa mermelada de cereza espesa con gelatina?

No hay muchas sustancias gelificantes en las cerezas, por lo que es mejor hacer mermelada con la adición de varios agentes gelificantes. Uno de ellos es la ictericia. Polvo especial que contiene pectina. Con él prepararás rápidamente una mermelada espesa y sabrosa.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Cerezas - 1 kg
• Azúcar - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Proceso de cocción:

1. Lavar y clasificar las cerezas, quitando hojas y tallos.
2. Quite las semillas de las cerezas de la forma que más le convenga. Tenga en cuenta que el peso de las cerezas en la receta está deshuesado.
3. Transfiera las cerezas preparadas a una cacerola y haga puré con una licuadora de mano.
4. Abra el paquete de zhelix. Tenga en cuenta que debe escribirse "2: 1", ya que hay tres tipos de zhelfix "1: 1", "2: 1" y "3: 1". Esta designación caracteriza la proporción de bayas y azúcar necesaria para hacer mermelada. Dado que se compone de ácido cítrico, azúcar en polvo, ácido sórbico y pectina, puede utilizarse como alimento para vegetarianos.
5. En un recipiente aparte, combine 2 cucharadas de azúcar y una bolsa (25 gramos) de gelatina.
6. Vierta el azúcar en gelatina en el puré de cerezas. Mezclar bien. Pon la cacerola al fuego y deja que hierva. Recuerde revolver mientras hace esto.
7. Cuando la mermelada hierva, agregue el azúcar restante y vuelva a hervir. Después de hervir, cocine por no más de 5 minutos.
8. Apagar el fuego, remover bien la mermelada y colocar en frascos esterilizados (deben estar secos). Enrosque bien las tapas y colóquelas boca abajo. En esta posición, basta con mantener el atasco durante 10 minutos y luego colocarlos en su posición normal. Transfiera los frascos enfriados a una sala de almacenamiento.
9. La mermelada espesa con rico sabor a cereza está lista.

¡Buen provecho!

Mermelada de cereza para el invierno a través de una licuadora.

La mermelada de cereza cocida en una licuadora se puede hervir, como mermeladas con bayas enteras, o simplemente puede congelarla y luego comerla con helado, yogur casero, kéfir y pasteles. Al mismo tiempo, todas las vitaminas y microelementos que se encuentran en las cerezas permanecerán intactos.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Cerezas - 1 kg
• Azúcar - 0,5 kg

Proceso de cocción:

1. Clasificar las cerezas, quitar los tallos, lavar y dejar secar.
2. Retire las semillas de las bayas. Hágalo de la forma que más le convenga.
3. Vierta las bayas preparadas en un recipiente conveniente para hacer puré y cúbralas con azúcar.
4. Golpea las bayas con azúcar con una batidora de mano.
5. Si va a almacenar puré de cerezas en el congelador, entonces la mermelada no se puede procesar térmicamente, pero en este estado, transfiérala a contenedores y congele. Es mejor utilizar recipientes pequeños para no tener que descongelar un gran volumen de cerezas cada vez.
6. Si va a almacenar en frascos enrollados a temperatura ambiente, hierva la masa de cereza 3 veces durante 5 minutos. Al mismo tiempo, no olvide remover y quitar la espuma.
7. Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados y cierre las tapas. Puede esterilizar los bancos de la forma que más le convenga. Para el vapor, utilizo un dispositivo especial que cabe en una cacerola, en un horno o incluso en un horno de microondas, después de verter un poco de agua en la lata. Cuando está caliente, la mermelada está un poco aguada, pero después de enfriarse se espesará significativamente.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer mermelada de cerezas a través de una picadora de carne

Esta receta de mermelada de cereza es muy antigua. Solo antes de que la anfitriona frotara las bayas a través de un colador, y ahora facilitan su trabajo con una picadora de carne. Pequeños trozos de cerezas permanecerán en la mermelada, porque la picadora de carne no muele las bayas en puré de papas, como lo hace una licuadora sumergible.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Cerezas - 3 kg
• Azúcar - 1 kg
• Refresco - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Pese la baya con semillas y tallos. Revísalos y lávalos.
2. Luego retire los hoyos. Dado que hay muchas bayas, es conveniente utilizar una máquina especial. Si va a extraer huesos con las manos con una aguja o un alfiler, es mejor usar guantes. Después de todo, el jugo de cereza mancha la piel y las placas de las uñas.
3. A continuación, pase las cerezas preparadas por una picadora de carne. Basta con hacerlo una vez.Los trozos de cereza que quedan después de picar no estropearán el sabor y la consistencia de la futura mermelada.
4. Transfiera las cerezas picadas a un recipiente en el que cocinará la mermelada. Colóquelo en la estufa y déjelo hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento las cerezas durante 40 minutos. Revuelva constantemente y retire la espuma que se forme. Retire el recipiente del fuego y agregue refresco a la masa de cereza caliente. Revuelva rápidamente. Al instante aparecerá un gran volumen de espuma, lo que indicará que el ácido contenido en la cereza se ha extinguido. Para esto se usa la soda en esta receta. Después de que la espuma se haya calmado por completo, agregue azúcar y regrese a la estufa. Vuelva a hervir y cocine durante otros 40 minutos, revolviendo constantemente.
5. Como resultado, obtendrá una mermelada espesa con un color rico y brillante, que también ayuda a conservar la soda.
6. La mermelada terminada debe extenderse inmediatamente en frascos secos esterilizados, cerrar con una tapa y dejar enfriar, envuelto en una manta o toalla. Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, transfiéralos a un lugar oscuro. La mermelada de cereza para esta receta se conserva bien a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!