Kvas casero en un frasco de 3 litros: 8 recetas paso a paso para kvas de pan

El kvas casero, además de su sabor, también tiene una serie de ventajas sobre el kvas comprado en la tienda, ya que consiste en los ingredientes más simples y naturales, y se carbonata debido al proceso de fermentación natural. Da sensación de saciedad, aunque en sí mismo es bajo en calorías, y también es útil para limpiar la microflora intestinal.

Kvas casero de pan sin levadura en tarro de 3 litros

El kvas sin levadura se infunde mucho más tiempo, pero debido a esto resulta ser más saturado y de sabor brillante.

Tiempo de cocción: 3-4 días.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 6

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  Corta el pan en cubos iguales con lados de unos 2 centímetros de largo.
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  Coloca los cubos en una bandeja para horno y colócalos en un horno precalentado a 180 ° C. El pan debe secarse y oscurecerse.
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  Dependiendo de lo crujientes que sean los picatostes, el kvas resultará más oscuro y rico en sabor. Lo principal es no sobreexponer para que el pan quemado no tenga un sabor amargo.
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  Coloque los picatostes terminados en un recipiente aparte y deje enfriar un poco.
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  Enjuague las pasas y agréguelas al pan negro. Además de sabor y aroma, es necesario para acelerar el proceso de fermentación.
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  Agregue azúcar al tazón y revuelva.
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  Pon la mezcla en un frasco de 3 litros y cúbrela con agua. Cierre el cuello del frasco con una gasa doblada en varias capas y deje la bebida en infusión durante 3-4 días.
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  Colar el kvas terminado a través de un colador y verterlo en una botella de plástico para mayor comodidad. Las galletas saladas empapadas restantes se pueden reutilizar como masa madre al hacer una nueva porción de kvas. Luego, necesitará la mitad del pan ablandado y la mitad de las galletas nuevas, y también deberá agregar menos azúcar.

¡Buen provecho!

Kvas de pan con levadura en casa.

Agregar levadura al kvas, en primer lugar, acelera el proceso de fermentación y, en segundo lugar, hace que no sea leche fermentada, sino alcohólica, por lo que dicho kvas puede convertirse en una bebida con bajo contenido de alcohol.

Tiempo de cocción: 2-3 días.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Pan negro - 300 gr.
• Azúcar granulada - 6 cucharadas
• Pasas - 15 gr.
• Agua - 3 litros.
• Levadura - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Cortar el pan negro en trozos grandes de unos 3-5 centímetros de tamaño, poner en una bandeja de horno y secar en el horno a 180 ̊С. La saturación del color y el sabor del kvas depende del grado de tostado del pan.
2. Vierta las galletas en un frasco de tres litros, caliente el agua a 60-70 ̊С y viértala sobre el pan.
3. Agrega azúcar al frasco. Si encuentra que el kvas no es lo suficientemente dulce, puede agregar un poco más de azúcar a la bebida terminada. Agregue levadura de acción rápida y revuelva el contenido del frasco.
4. También agregue pasas al agua para una fermentación, carbonatación y sabor más intensos.
5. Mezclar bien todos los ingredientes, cerrar el cuello del frasco con varias capas de gasa y dejar actuar durante 2-3 días. Cuanto más fermente la bebida, mayor será el contenido de alcohol.
6. Colar el kvas terminado a través de un colador, si lo desea, puede agregar azúcar quemada en una sartén para darle a la bebida un color ámbar y un sabor interesante. Guarde las galletas empapadas restantes y úselas como masa madre cuando prepare kvas para las siguientes ocasiones.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer kvas de pan negro con pasas?

Agregar pasas al kvas hace que el sabor de la bebida sea más rico, ligeramente ácido e interesante. También acelera el proceso de fermentación y hace que el kvas esté más carbonatado.

Tiempo de cocción: 2-3 días.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Pan negro - 400 gr.
• Azúcar granulada - 150g.
• Pasas - 25 gr.
• Agua - 3 litros.

Proceso de cocción:

1. Corta el pan integral en cubos pequeños, de aproximadamente 1 a 2 centímetros de tamaño.
2. Coloque los cubos en una bandeja para hornear y seque en el horno a 180-200 С en el modo "Grill" durante 10-15 minutos. Asegúrese de que los picatostes no se quemen, de lo contrario, el kvas tendrá un sabor amargo.
3. Vierta los picatostes enfriados en un frasco. Hervir agua, verter las galletas y dejar reposar durante 3-4 horas.
4. Cuando el agua se enfríe a temperatura ambiente, agregue la mitad del azúcar total al pan rallado y revuelva.
5. Después del azúcar, agregue las pasas previamente lavadas al pan rallado y mezcle nuevamente.
6. Cubrir el cazo con una gasa doblada en varias capas y dejar infundir durante 12 horas en un lugar cálido. Cuando el kvas comienza a fermentar, se debe trasladar a un lugar oscuro o dejarlo en un rincón más alejado para que la luz solar directa no caiga sobre él. Así que debería permanecer para otro día.
7. Coloque varias capas de gasa en un colador y cuele con cuidado el kvas a través de él. No tire las sobras en forma de galletas empapadas, pueden actuar como masa madre al preparar la siguiente porción de kvas.
8. Agrega el resto del azúcar al líquido colado, revuelve hasta que esté completamente disuelto y vierte en frascos o botellas. Puede ajustar la cantidad de azúcar en esta etapa usted mismo, al gusto. Esta bebida se puede conservar en el frigorífico hasta 5 días.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de kvas de bizcochos de pan negro.

El pan negro seco hace que el color y el sabor del kvas sean más intensos y también le da un poco de amargor. Cuanto más dore los picatostes en el horno, más brillante será el sabor, para que pueda ajustarlo usted mismo.

Tiempo de cocción: 3-4 días.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Pan negro - 400 gr.
• Azúcar granulada - 50 gr.
• Pasas - 4 piezas
• Agua - 3 litros.
• Levadura - 10 gr.

Proceso de cocción:

1. Cualquier pan de centeno oscuro es apto para galletas. Córtelo en cubos pequeños o en cubos, colóquelo en una bandeja para hornear y seque en el horno a 180-200 ° C con convección encendida.
2. Deje que el pan rallado resultante se enfríe, luego transfiéralo a una licuadora y muela hasta que quede suave.
3. Vierta la miga en una cacerola profunda.
4. Hierva agua en otra cacerola o hervidor.
5. Vierta agua hirviendo en una cacerola con pan rallado molido, revolviendo constantemente. Deje reposar la mezcla durante unas horas.
6. Mezclar la levadura con un poco de agua, unas tres cucharadas.
7. Vierta el azúcar en la mezcla enfriada de agua y migas y revuelva hasta que se disuelva por completo. Luego vierta la levadura diluida y también revuelva hasta que quede suave.
8. Cubra la sartén con una toalla o gasa doblada en varias capas y deje que el kvas se infunda durante 10-12 horas.
9. Después del tiempo especificado, se forma una densa capa de pan rallado, espuma y gases hinchados en la superficie.
10. Coloque varias capas de gasa en un colador y cuele con cuidado el kvas a través de él.
11. Use un embudo para verter la bebida en las botellas preparadas. No los llene hasta arriba, pero deje al menos 1/8 del total.
12. Agregue algunas pasas a cada botella para obtener un sabor más carbonatado e interesante. Vuelva a enroscar la tapa y déjela por un par de horas a temperatura ambiente, luego refrigere por unos días.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer kvas con pan Borodino

El pan borodino tiene un sabor especial, gracias al cual el kvas resultará muy rico y aromático. Y en combinación con menta fresca, la bebida será más ligera y refrescante.

Tiempo de cocción: 1-2 días.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Pan negro - 400 gr.
• Azúcar granulada - 80-100 gr.
• Menta - 3 ramas;
• Agua - 3 litros.
• Levadura - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Antes de hacer kvas, corte el pan en cubos y séquelo al aire o en el horno.
2. Vierta las galletas en un frasco, coloque las ramitas de menta fresca previamente lavadas.
3. Hierva el agua en una cacerola o hervidor. Vierta azúcar en un frasco para pan rallado y menta y vierta agua hirviendo sobre todo. Revuelva el contenido hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Disuelva la levadura en un poco de agua. Cuando el contenido del frasco ya no esté caliente, sino tibio, vierta la levadura y mezcle todos los ingredientes.
5. Cerrar el frasco con una gasa doblada en 2-4 capas y dejar infundir a temperatura ambiente durante unas 10 horas.
6. Colar el kvas sedimentado a través de un colador con varias capas de gasa. Las galletas saladas se pueden usar en el futuro como masa madre, para no volver a agregar levadura.
7. Agregue más azúcar al gusto, puede agregar azúcar de caña para un sabor más interesante y dejar reposar la bebida por otras 1.5 horas.
8. Vierta el kvas terminado en botellas, sin llegar a la parte superior aproximadamente 1/8. Cierre la tapa herméticamente y refrigere por otras 12 horas.

¡Buen provecho!

Kvas aromático y rico de pan negro y malta

La malta hace que el kvas casero sea más parecido en sabor a lo que estamos acostumbrados a comprar en las tiendas, le da un aroma especial.

Tiempo de cocción: 2 días.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Pan negro - 200 gr.
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Malta de centeno - 60 gr.
• Agua - 3 litros.
• Levadura - 8 gr.

Proceso de cocción:

1. Ponga una olla con agua al fuego y déjela hervir. Moler el pan negro presecado en el horno con una batidora hasta que se desmorone y mezclar con la malta.
2. Vierta la mezcla de galletas saladas y malta en agua hirviendo, comenzará a hervir y a formar espuma activamente.
3. Mezcle todo bien para preparar la malta. Retire la sartén del fuego y agregue azúcar al líquido aún caliente. Remueve hasta que esté completamente disuelto y deja enfriar.
4. Vierta una pequeña cantidad de líquido de una cacerola en un vaso, enfríe y revuelva con levadura.
5. Vierta la levadura diluida en la cacerola enfriada, revuelva hasta que quede suave.
6. Cubra el recipiente con una gasa doblada en varias capas y déjelo a temperatura ambiente durante 12-18 horas.
7. Primero cuele el kvas sedimentado a través de un colador regular para eliminar las migas grandes.
8. Luego enjuague el colador, coloque varias capas de gasa en él, aproximadamente 3-4, y cuele la base para obtener kvas por segunda vez.
9. Vierta el líquido resultante en botellas preparadas previamente, habiéndolo probado previamente por su dulzura. Si es necesario, puede agregar un poco más de azúcar en esta etapa para que el kvas sea más dulce. Cierre bien los frascos y refrigérelos durante 1-2 días. Es importante no llenar las botellas hasta el tope, porque entonces la tapa se puede arrancar simplemente con alta presión.
10. La bebida fría y en infusión está lista para beber. Dicho kvas se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.

¡Buen provecho!

Kvas casero de pan blanco con masa madre de centeno

El kvas del pan blanco resulta ser inusual, porque no sabe como el kvas de centeno habitual. Es más ligero, no tan rico como el pan negro, pero no menos sabroso.

Tiempo de cocción: 1-2 días.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Pan blanco - 250 gr.
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Masa madre de centeno - 50 gr.
• Agua - 3 litros.

Proceso de cocción:

1. Cortar el pan en rodajas pequeñas y secar en el horno durante 20 minutos a 190 С. Asegúrese de que las galletas no se quemen, de lo contrario, el kvas puede tener un sabor desagradable más tarde.
2. Mientras tanto, poner agua en una cacerola, prender fuego y llevar a ebullición.
3. Enfríe las galletas terminadas a temperatura ambiente.
4. Ponlos en agua hirviendo y cúbrelos con azúcar. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan. Apague la estufa y vierta una pequeña cantidad de líquido de la cacerola en un bol.
5. Enfríe el agua del recipiente a temperatura ambiente, agregue el cultivo iniciador y mezcle bien.
6. Agregue el cultivo iniciador diluido a las migas de pan tan pronto como el agua de la sartén se haya enfriado. Revuelva suavemente, teniendo cuidado de no partir el pan en trozos demasiado pequeños.
7. Cubra la sartén con 2-3 capas de gasa durante 10-12 horas en un lugar cálido. Dejar la mezcla en una batería caliente es una gran opción.
8. Colar la mezcla sedimentada a través de un colador y varias capas de estopilla para eliminar hasta las partículas más pequeñas de pan. Vierta la bebida en botellas, sin agregar aproximadamente 1/8 hasta el final, y coloque el kvas en el refrigerador durante 12 horas.

¡Buen provecho!

Kvas casero de pan negro con masa madre

La levadura permite que el kvas madure más rápido, lo hace más saturado y carbonatado. La masa madre se puede hacer por separado, o puede usar galletas empapadas de la preparación anterior de kvas casero.

Tiempo de cocción: 9-10 días.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Pan negro - 400 gr.
• Azúcar granulada - 3 cucharadas
• Agua - 3,2 litros.
• Masa madre - 1 cucharada
• Harina de centeno - 150 gr.

Proceso de cocción:

1. La masa madre se prepara con anticipación, dentro de una semana. Primero, mezcle 30 gramos de harina y 30 mililitros de agua en un frasco pequeño. Deseche la mitad de la masa todos los días y agregue otros 30 gramos de harina y 30 mililitros de agua al resto. El sexto día, no es necesario que agregue nada, simplemente deje reposar la levadura durante uno o dos días más.
2. Cortar el pan en trozos pequeños y secar en el horno durante 15-20 minutos a 180 ̊С. Deje que el pan rallado terminado se enfríe a temperatura ambiente.
3. Calentar un poco el agua, pero sin hervir, y verter en el frasco hasta la mitad. Agregue el azúcar y las pasas allí y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Ponga el pan en la jarra y agregue agua, unos 4-5 centímetros antes del cuello de la jarra, para que el pan tenga un lugar donde ir. Dependiendo de la temperatura ambiente, el kvas se puede infundir durante 2-3 días. Cuanto más caliente esté, más rápido fermentará. Observe cuidadosamente el pan en el frasco: si se hundió hasta el fondo, significa que el kvas está agrio.
5. Cuele la bebida terminada por un colador con varias capas de gasa, puede agregar más azúcar al gusto, luego verterla en una botella y ponerla en el refrigerador un día más para que madure.

¡Buen provecho!