Seguro que sabes cocinar rollos de col rusa y en la temporada de verano no sabes qué aplicación se puede encontrar para las hojas de parra. Las siguientes diez recetas te permitirán ampliar tus habilidades culinarias, y también mostrarán que la vendimia del viñedo es rica no solo en frutos de uva, sino también en hojas de parra que pueden deleitarte durante todo el año.
- La receta clásica para hacer dolma en hojas de parra
- ¿Cómo cocinar dolma en hojas de parra frescas en una olla de cocción lenta?
- Una receta sencilla y deliciosa de dolma de hojas de parra secas en una cacerola.
- ¿Cómo hacer dolma de hojas de parra en conserva de un frasco?
- Dolma casera en hojas de parra, cocida en una olla de cocción lenta
- ¿Cómo guisar dolma casera en una olla de cocción lenta Redmond?
- ¿Cómo hornear dolma de forma rápida y sabrosa en el horno en casa?
- Dolma magra dietética sin carne
- Dolma increíblemente sabrosa y aromática en salsa de crema agria
- La receta original para hacer dolma en hojas de parra en armenio
La receta clásica para hacer dolma en hojas de parra.
Para determinar en qué forma le gusta más la dolma en hojas de parra, le sugerimos comenzar con un conocimiento de la receta clásica de dolma, que contiene los principios básicos de preparación.
Tiempo de cocción: 60 min.
Tiempo de cocción: 80 min.
Porciones - 10.
- Carne de res 600 gramo.
- arroz blanco 60 gramo.
- Hojas de uva 60 PCS.
- Zanahoria 2 PCS.
- Apio 4 madre
- Cebolla 2 PCS.
- Zira 1 cucharadita
- Menta seca 1 cucharadita
- Ajo 3 diente.
- Perejil 1 manojo
- Aceite vegetal para freír
- Pimienta negro gusto
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Hervimos el arroz por solo cinco minutos, luego de lo cual ponemos el arroz en un colador para escurrir el agua innecesaria.
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Lavamos la carne, la cortamos en trozos pequeños y la pasamos por una picadora de carne.
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Freír la cebolla picada en trozos pequeños hasta que se doren en aceite vegetal, agregar la carne picada, mezclar bien y seguir calentando.
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Transferimos la carne picada con cebolla a un recipiente para arroz, agregamos las especias necesarias a su gusto y mezclamos bien.
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Pasemos a la preparación de hojas de parra para dolma. Asegúrese de cortar los tallos, enjuáguelos bien de la suciedad y llénelos con agua hervida. Dejamos por 15 minutos.
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Después de eso, secamos las hojas por un corto tiempo, eliminando el exceso de humedad y colocamos suavemente una cucharada de carne picada en una hoja.
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Doblamos todo en un sobre de acuerdo con el principio de los rollos de repollo.
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Corta las zanahorias peladas con apio lo más pequeñas posible. Calentamos una cacerola profunda con aceite vegetal y enviamos allí las verduras picadas. Freír durante cinco minutos a fuego lento.
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Ponga las hojas enrolladas con carne picada firmemente sobre las zanahorias calientes con apio. Agregue suficiente agua a la sartén para que cubra la dolma y cubra con un platillo.
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Deje hervir y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Finalmente, coloca la dolma terminada en una fuente grande y sírvela caliente con tus salsas, aperitivos fríos y ensaladas favoritas.
¡Disfrute de su comida!
¿Cómo cocinar dolma en hojas de parra frescas en una olla de cocción lenta?
Dolma, elaborado a partir de hojas frescas de parra con carne picada en una olla de cocción lenta, resulta notablemente más suave y aromática, lo que sin duda te hará las delicias de ti y de tus seres queridos.
Tiempo de cocción: 60 min.
Tiempo de cocción: 90 min.
Porciones - 10.
Ingredientes:
- Hojas de parra - 10 uds.
- Carne picada - 700 gr.
- Arroz - 400 gr.
- Cebollas - 2 piezas
- Limón - 1 ud.
- Verdes al gusto.
- Especias al gusto.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Para preparar la dolma usaremos hojas de parra frescas y antes de comenzar la etapa principal, verter las hojas con agua hirviendo y mantenerlas en agua hervida durante 10 minutos. Paralelamente a esto, lavamos el arroz blanco y no dejamos de cocinar hasta que esté medio cocido.
- Pelar y picar la cebolla.
- Combine el arroz enfriado con carne picada, cebollas y mezcle bien.
- Escurrimos el agua enfriada y colocamos con cuidado las hojas de parra, tratando de dejarlas intactas. Coloque un par de cucharaditas de carne picada en un trozo de papel para que pueda enrollarlo en un sobre. Hacemos lo mismo con el resto de hojas de parra.
- Coloca los sobres terminados en el fondo del bol, previamente cubierto con una capa de hojas de parra. Ponga una rodaja de limón entre los sobres. Llenamos el bol con agua para que cubra el dolmushki. Configuramos el modo multicocina "Enfriamiento" durante 90 minutos.
- Ponga dolma en un plato para servir con crema agria, salsas y hierbas.
¡Disfrute de su comida!
Una receta sencilla y deliciosa de dolma de hojas de parra secas en una cacerola.
No notará una diferencia significativa entre la dolma cocida en hojas secas y la dolma envuelta en hojas frescas. Lo único es que necesitas dedicar un poco más de tiempo a preparar las hojas.
Tiempo de cocción: 40 min.
Tiempo de cocción: 50 min.
Porciones - 20.
Ingredientes:
- Hojas de parra secas - 20 uds.
- Pulpa de cordero - 300 gr.
- Arroz - 0.5 cucharadas.
- Aceite de oliva - 1/3 cucharada.
- Grosella - 1 cucharada
- Piñón - 1 cucharada
- Especias al gusto.
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Comino molido - 0.5 cucharaditas
- Canela molida - 1/3 cucharadita
- Orégano seco - 1/3 cucharadita
- Menta picada - 2 cucharadas
- Zira - 1 pizca.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Limón - 0.5 piezas
Proceso de cocción:
- Muela la carne en carne picada a través de una picadora de carne, agregue la cantidad requerida de arroz seco, menta, grosella negra entera y piñones pelados en el mismo recipiente. Combinamos todo sin mezclar.
- A los mismos componentes añadimos todas las especias en las proporciones adecuadas, sal, pimienta y sazonamos con aceite de oliva.
- Introducimos un huevo en los ingredientes y mezclamos bien, frotando bien todos los ingredientes con la carne.
- Cubrir la carne picada cruda por encima con film transparente y dejar en un lugar fresco para que la carne se sature con especias para obtener un aroma especial.
- Remojamos las hojas de parra secas en agua caliente, luego escurrimos el agua y las separamos cuidadosamente una a una, enjuagamos con agua fría durante 15 minutos.
- Mientras las hojas se secan un poco, retiramos la pata y procedemos a la formación de la dolma.
- Colocamos la hoja en rayas en la parte superior y comenzamos a extender la carne picada enfriada más cerca de la parte más ancha, que está más cerca de la base de la hoja.
- Empezamos a doblar como se muestra en las fotografías. Así, llegamos a la cima y obtenemos dolma ya hecha.
- Hacemos las mismas manipulaciones con el resto de hojas. Todo un proceso meditativo que ayuda a calmar los nervios.
- Como resultado, todas las dolmas envueltas deberían tener aproximadamente el mismo tamaño mediano.
- Cubre el fondo de la sartén con una fina capa de hojas de parra. Extendemos la dolma, moviéndonos desde los lados de la sartén hacia el centro.
- Después de que todo esté ordenado, no olvide exprimir el jugo de limón.
- Condimente con aceite de oliva.
- Seleccionamos un platillo de diámetro adecuado y cubrimos la dolma por encima. Esto se hace para que durante el proceso de cocción no pierda su forma y las hojas no se abran.
- A continuación, llene el contenido de la olla con agua hirviendo o con caldo de pollo recién preparado. Este artículo está a su solicitud. El líquido debe cubrir el plato.
- Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición, luego reducimos gradualmente y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.Puedes comprobar la preparación probando una pieza. Luego sacamos el plato y, con la tapa abierta, lo mantenemos a fuego lento durante cinco minutos para que la dolma se sature de caldo.
- Sacamos todo el contenido de la sartén y servimos, según tus preferencias.
¡Disfrute de su comida!
¿Cómo hacer dolma de hojas de parra en conserva de un frasco?
El enlatado es una de las mejores formas de conservar las hojas de parra, que puede usar independientemente de la temporada y preparar deliciosas dolmas como refrigerio de fiesta o almuerzo.
Tiempo de cocción: 60 min.
Tiempo de cocción: 60 min.
Porciones - 50.
Ingredientes:
- Hojas de parra en conserva - 600 gr.
- Cordero - 1000 gr.
- Arroz - 0.5 cucharadas.
- Cebollas - 2 piezas
- Menta fresca - 1 manojo.
- Cilantro - 1 manojo.
- Cilantro picado - 1.5 cucharaditas
- Matsoni - 200 gr.
- Ajo - 3 dientes.
- Pimiento rojo molido - al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Lavamos el arroz y lo remojamos en agua caliente durante una hora. Remojar las hojas enlatadas en agua fría durante 30 minutos, escurrir el agua a través de un colador y enjuagar bien.
- Cortar el cordero con cebolla en trozos pequeños y pasarlos por una picadora de carne.
- Lavamos el arroz con agua fría y lo metemos en un colador para eliminar el exceso de líquido. Pica finamente las verduras, agrégalas al arroz y la carne picada. Sal, sazona con especias y mezcla bien todo el contenido. Vierta gradualmente unos 100 ml de agua fría en un recipiente con carne picada, sin dejar de remover.
- Colocamos las hojas en una superficie conveniente y esparcimos en porciones una cucharada de carne picada en la base de la hoja más alejada del borde. Comenzamos a envolver las hojas desde la parte inferior de la hoja, moviéndonos hacia la parte superior.
- Coloque las hojas rellenas bien juntas en una cacerola profunda, llénela con agua y presione encima con un plato. Llevar el contenido a ebullición a fuego medio y dejar hervir a fuego lento durante una hora.
- Pasar el ajo por el ajo, agregar al yogur y mezclar bien.
- Sirva dolma caliente con yogur sazonado con ajo.
¡Disfrute de su comida!
Dolma casera en hojas de parra, cocida en una olla de cocción lenta
Cocinaremos dolma en una multicocina en modo "languideciendo", que no daña los nutrientes, aunque el producto se somete a un tratamiento térmico. Además, la dolma que cocines de esta forma no perderá su color, brillo y estructura completa.
Tiempo de cocción: 50 min.
Tiempo de cocción: 60 min.
Porciones - 15.
Ingredientes:
- Hojas de uva - 150 gr.
- Carne de cerdo picada - 500 gr.
- Cebollas - 150 gr.
- Arroz - 100 gr.
- Menta - 1 manojo.
- Eneldo - 1 manojo.
- Perejil - 1 manojo.
- Cilantro molido - 1 cucharadita
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
- Cortar las colas de las hojas de parra y llenarlas con agua hervida. Y dejar en agua durante unos dos minutos para que se ablande.
- Ponemos las hojas de parra en un colador y las secamos.
- En un recipiente aparte, combine la carne picada con la cebolla picada. Picar finamente las verduras y enviarlas a un recipiente con carne picada. Cuantas más hierbas uses, más aromática y sabrosa será la dolma. Vierta aquí el arroz lavado, sal, pimienta y sazone con diversas especias. Mezclar todo bien y reservar.
- Esparcimos las hojas preparadas con el lado rugoso hacia abajo y luego comenzamos a esparcir porciones de 1.5 cucharadita de carne picada.
- Doblamos las hojas de parra en forma de sobres y las colocamos bien juntas en el bol multicocina. Luego cubrir con un plato de un diámetro adecuado y llenar con agua fría para que cubra completamente la parte superior del platillo.
- Cierre la tapa de la multicocina y configure el programa "languidez" durante 1 hora. Verificamos la preparación de la dolma y la colocamos en platos. Para servir, puede usar su salsa favorita o servir tradicionalmente con crema agria.
¡Disfrute de su comida!
¿Cómo guisar dolma casera en una olla de cocción lenta Redmond?
La multicocina le ayudará a ahorrar tiempo, y las condiciones creadas en la multicocina en el modo "guisado" le permiten obtener platos con un aroma delicioso y un sabor completamente pronunciado.
Tiempo de cocción: 50 min.
Tiempo de cocción: 90 min.
Porciones - 50.
Ingredientes:
- Hojas de parra - 50 uds.
- Carne de cerdo y ternera picada - 600 gr.
- Mantequilla - 150 gr.
- Cebollas - 1 pieza
- Arroz - 160 gr.
- Albahaca seca - 1 cucharada
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
- Enjuaga el arroz y llénalo con agua hirviendo durante 20 minutos para que el cereal se hinche un poco.
- Sumerja las hojas de parra en agua hervida y cocine durante cinco minutos.
- Mezcle la carne picada con la cebolla picada, el arroz, el aceite a temperatura ambiente y las especias hasta que quede suave.
- Procedemos a la formación de pequeños dolmushki. Repartimos 2 cucharaditas de carne picada, envolviendo la hoja de parra con un sobre.
- Colocamos los productos semiacabados firmemente entre sí en el recipiente multicocina. Se recomienda cubrir el fondo del bol con una fina capa de hojas de parra. Llene con agua para que cubra ligeramente las piezas de trabajo y configure el modo de "extinción" durante 90 minutos.
- Escurrir el agua del recipiente multicocina y esparcir dolma en porciones, condimentar con salsa de crema agria con hierbas.
¡Disfrute de su comida!
¿Cómo hornear dolma de forma rápida y sabrosa en el horno en casa?
La dolma, cocida en el horno, no requiere el uso de aceite vegetal y, a partir de este, es adecuada para quienes se les aconseja cumplir con ciertas restricciones en su dieta.
Tiempo de cocción: 60 min.
Tiempo de cocción: 40-50 min.
Porciones - 80.
Ingredientes:
- Hojas de parra - 80 uds.
- Arroz - 5 cucharadas.
- Ternera picada - 500 gr.
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Menta seca - 1 cucharadita
- Perejil seco - 2 cucharaditas
Proceso de cocción:
- Lavamos bien las hojas, sobre todo si se compran. Póngalos en un bol y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejar infundir durante tres horas. Esto evitará el amargor y el mal sabor.
- Agregue arroz lavado, especias a la carne picada terminada y mezcle hasta que quede suave.
- Colocamos las hojas de parra en la superficie de trabajo y comenzamos a colocar el relleno. Envolvemos exactamente de la misma manera que se muestra en la foto.
- Coloque los espacios en blanco envueltos en una bandeja para hornear profunda y envíe la dolma al horno durante una hora.
- Luego servimos y servimos.
¡Disfrute de su comida!
Dolma magra dietética sin carne
La dolma cuaresmal no se tiene que cocinar durante el ayuno, porque un plato sin carne picada resulta ser dietético y hará las delicias de quienes, por el motivo que sea, no consuman productos cárnicos. La falta de carne sustituirá a más cereales y verduras.
Tiempo de cocción: 60 min.
Tiempo de cocción: 40-50 min.
Porciones - 8-10.
Ingredientes:
- Hojas de uva - 300 gr.
- Tomate - 4 piezas
- Arroz - 130 gr.
- Perejil - 1 manojo.
- Limón - 1 ud.
- Ajo - 3 dientes.
- Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
- Aceite vegetal - 50 ml.
Proceso de cocción:
- Llenar el arroz con agua hirviendo y dejar en remojo durante 30 minutos. En cuanto el arroz se haya hinchado, escurrir el agua, meterlo en un colador y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos con un cuchillo.
- Pasando a los tomates. Para que la cáscara se retrase fácilmente con respecto a la pulpa, vierta agua hirviendo sobre el tomate y píquelo finamente.En un recipiente aparte, combine el arroz enfriado, las verduras picadas, los tomates y el ajo. Espolvorea con tus especias favoritas y revuelve para distribuir todo de manera uniforme.
- Mezclar 150 ml en un recipiente hondo. agua, 50 ml. aceite vegetal y jugo de limón recién exprimido.
- Ponga un par de cucharaditas del relleno sobre la hoja de parra enderezada. Ajustar según el tamaño de las hojas. Mejor no informar que cambiar.
- Cubra el fondo de la sartén con una capa delgada de hojas de parra, extienda el dolmushki envuelto y cubra la parte superior con una capa delgada de hojas de parra. Vierta el líquido de aceite, agua, limón en una cacerola. Con la tapa cerrada durante una hora. Servimos dolmushki caliente con sus salsas y aderezos favoritos, que puede comprar o cocinar usted mismo.
¡Disfrute de su comida!
Dolma increíblemente sabrosa y aromática en salsa de crema agria
Dolma en salsa de crema agria superará todas sus expectativas, diluyendo el sabor con una acidez agradable y discreta. Para lograr este resultado, usaremos el horno para hornear.
Tiempo de cocción: 60 min.
Tiempo de cocción: 120 min.
Porciones - 15.
Ingredientes:
- Hojas de uva - 100 gr.
- Carne picada - 300 gr.
- Crema agria - 100 gr.
- Kéfir - 100 gr.
- Arroz - 80 gr.
- Hojas de laurel - 3 piezas
- Agua - 100 gr.
- Sal al gusto.
- Especias al gusto.
- Ajo - 3 dientes.
Proceso de cocción:
- Para la preparación de la dolma, elegimos carne picada de cerdo y ternera, que pasamos por una picadora de carne.
- Agregue sal y especias a la carne picada a su discreción. Por ejemplo, el condimento utskho suneli es una excelente opción.
- Luego agregue arroz lavado a la carne picada y muela todo bien hasta que quede suave.
- Las hojas se pueden utilizar frescas, saladas o enlatadas. Cada opción requiere un enfoque y una atención diferentes. Pero en cualquier caso, deben rociarse con agua fría. Rellenamos las hojas dispuestas con carne picada preparada. Para hacer esto, ponga 1.5 cucharaditas de carne picada en el medio y doble las hojas a los lados. Seguimos así hasta acabar con toda la carne picada con hojas.
- Una vez que hayas descubierto las dolmas, puedes proceder a hacer la salsa.
- En el recipiente combinamos la cantidad requerida de crema agria, kéfir y agua. Mezcle todas las especias y la sal hasta que quede suave y agregue a la base líquida.
- Picar los dientes de ajo con un cuchillo y ponerlos en un cazo con dolma envuelto.
- Vierta todo con salsa de crema agria con especias, agregue unas hojas de laurel y envíelo a un horno precalentado a 200 grados durante 2-2.5 horas.
- Esta vez es suficiente para que la dolma esté bien cocida y la crema agria cuaje un poco. Sirva caliente.
¡Disfrute de su comida!
La receta original para hacer dolma en hojas de parra en armenio
La peculiaridad de la dolma en armenio es el uso de una gran cantidad de hierbas y especias, que hacen que la dolma sea más brillante y rica no solo en apariencia, sino también en sabor.
Tiempo de cocción: 60 min.
Tiempo de cocción: 120 min.
Porciones - 60.
Ingredientes:
- Ternera - 1000 gr.
- Hojas de uva - 750 gr.
- Cebollas - 100 gr.
- Arroz - 6 cucharadas
- Mantequilla - 10 gr.
- Albahaca - 1 manojo.
- Perejil - 1 manojo.
- Cilantro - 1 manojo.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Pimiento rojo molido - al gusto.
- Pimentón al gusto.
Proceso de cocción:
- Pasamos toda la carne por una picadora de carne y la combinamos con arroz lavado.
- Transferimos todas las verduras al bol de la licuadora y las trituramos.
- Agregue verduras a la carne picada y agregue especias. Mezclar bien y agregar un poco de agua para que la carne picada quede un poco más jugosa.
- Lavamos las hojas de parra y cortamos las colas con unas tijeras. Deje las hojas sin rabo en agua hirviendo durante un par de minutos.
- Luego colocamos las hojas secas con las venas hacia arriba y las rellenamos con carne picada, formando sobres.
- Cuando todas las hojas estén llenas de carne picada, las pasamos a un recipiente hondo, agregando mantequilla entre las capas. Al finalizar, llenar todo con agua ligeramente salada y cocinar durante dos horas.
- Sirva el plato terminado con salsa de crema agria.
¡Disfrute de su comida!