Dolma - 10 recetas caseras

Dolma es un delicioso plato oriental que recuerda a nuestros rollitos de col rellenos. Solo en este caso, una variedad de relleno se envuelve en hojas de parra. Con estas 10 recetas fáciles, puedes hacer dolma en casa.

La receta clásica para hacer dolma en hojas de parra.

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Dolma: deliciosos rollos de repollo rellenos hechos de carne y hojas de parra. El plato resulta muy rico y aromático. Se puede acompañar con yogur, mayonesa y salsas de crema agria.

Hora de cocinar: 180 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 4-6.

Ingredientes
Porciones: +6
Pasos
4 horas 0 minutosSello
  • Lave las hojas de parra y cúbralas con agua hirviendo durante 5-7 minutos. Luego deseche las hojas en un colador para escurrir el agua. Retire los pecíolos de las hojas.
  • Pelar la cebolla, picar finamente y freír en mantequilla hasta que esté blanda. Hervir el arroz durante 2-3 minutos y escurrir el agua. Lavar las verduras y picarlas finamente. Combine la carne picada, las hierbas, las cebollas fritas y el arroz en un tazón, agregue el comino, la pimienta molida y la sal. Mezcle bien la carne picada con las manos.
  • Coloque las hojas de parra con el lado liso hacia abajo. Forme pequeñas hamburguesas de carne picada y colóquelas sobre las hojas.
  • Envuelva la carne picada en las hojas, primero doble los bordes superiores hacia el centro, luego los lados de la hoja y cubra con la parte inferior.
  • Hacer pequeños rollitos de col con todas las hojas y la carne picada.
  • Coloque 1-2 capas de hojas de parra en el fondo de una cacerola de fondo grueso.
  • Coloque dolma encima de las hojas en una capa densa. Puede disponer las piezas de trabajo en varias capas.
  • Vierta la dolma con el caldo, agregue un poco de sal al plato.
  • Cubrir la dolma con un plato y poner una carga encima, esto es necesario para que la dolma no se despliegue durante el proceso de cocción.
  • Coloque la olla en el fuego, hierva el caldo, luego reduzca el fuego y cocine la dolma durante 1-1.5 horas. Retire la dolma terminada del fuego y déjela reposar durante 10-15 minutos. Sirva caliente con una salsa de su elección.

¡Buen provecho!

Pasuts armenios fragantes y deliciosos dolma

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Lo invitamos a probar un plato armenio abundante y saludable. Pasuts dolma o dolma magro es adecuado para una nutrición adecuada. Las hojas de parra hacen que el plato sea increíblemente aromático y delicioso.

Hora de cocinar: 12 horas.

Hora de cocinar: 90 minutos

Porciones: 10.

Ingredientes:

  • Hojas de parra - 25 uds.
  • Para rellenar:
  • Frijoles rojos - 0.5 cucharadas.
  • Garbanzos - 0.5 cucharadas.
  • Guisantes - 0.5 cucharadas.
  • Lentejas - 0.5 cucharadas.
  • Granos de trigo - 0.5 cucharadas.
  • Nueces - 0.5 cucharadas
  • Cebollas de bulbo - 4 piezas
  • Aceite vegetal - 3 cucharaditas
  • Ajo - 4 dientes.
  • Jugo de limón - 2 cucharadas
  • Una mezcla de hierbas al gusto.
  • Verdes - 50 gr.
  • Pimienta negra molida - al gusto.
  • Pimiento rojo molido - al gusto.
  • Llenar:
  • Pasta de tomate - 2 cucharadas
  • Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
  • Agua - 4 cucharadas.
  • Jugo de limón - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

  1. Cubra las lentejas, los guisantes, los garbanzos, los frijoles rojos y la sémola de trigo con agua fría durante 6-8 horas.Luego deséchelos en un colador, llénelos con agua limpia y cocine por separado. Cocine hasta que esté medio cocido, sal 5 minutos antes de retirar del fuego.
  2. Combine los ingredientes hervidos en un tazón.
  3. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal hasta que se doren.
  4. Agregue cebollas fritas, hierbas picadas y condimentos a las legumbres, revuelva.
  5. También agregue nueces picadas, ajo y jugo de limón al relleno. Mezclar bien y el relleno está listo.
  6. Enjuagar las hojas de parra con agua corriente, verter agua hirviendo y dejar actuar durante 10-15 minutos. Luego corta los tallos de las hojas.
  7. Coloque un poco del relleno sobre la hoja de parra y envuélvala. Si las hojas de parra son muy pequeñas, tome dos hojas y superpóngalas.
  8. Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola con un fondo grueso y ponga dolma en una capa gruesa.
  9. Prepara un aderezo. Mezcle un par de cucharadas de pasta de tomate con agua y jugo de limón. Si lo desea, el relleno se puede salar ligeramente. Viértelo en una cacerola.
  10. Coloque un plato plano sobre la dolma y coloque un peso pequeño. Lleve el plato a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  11. Pasuts dolma se come frío. Por lo tanto, antes de su uso, debe conservarse en el frigorífico durante algún tiempo.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar dolma en hojas de parra en una olla de cocción lenta?

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Dolma en una olla de cocción lenta es una forma deliciosa y rápida de preparar la cena para toda la familia. La parte más difícil de preparar este plato es envolver el relleno de carne en pequeñas hojas de parra.

Hora de cocinar: 60 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

  • Carne de cerdo picada - 500 gr.
  • Arroz sancochado - 150 gr.
  • Zanahorias - 1 ud.
  • Cebollas de bulbo - 1 ud.
  • Hojas de parra en escabeche - 30-40 uds.
  • Pasta de tomate - 2 cucharadas
  • Sal - 0.5 cucharaditas
  • Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
  • Aceite vegetal - 50 ml.

Proceso de cocción:

  1. Enjuague el arroz y cocine durante 10 minutos después de hervir, luego déjelo durante 5 minutos debajo de la tapa.
  2. Pelar, lavar y picar las cebollas y las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal durante 10-15 minutos.
  3. En un bol, combine la carne picada, el arroz y las verduras fritas, sal y sazone el relleno al gusto.
  4. Extienda la hoja de parra sobre una superficie plana, coloque un poco de relleno y doble los bordes de la hoja hacia el centro.
  5. Haz esto con todas las hojas y relleno.
  6. Extienda la dolma en una capa densa sobre una bandeja humeante, coloque un plato encima que presionará la dolma y evitará que las hojas se desdoblen. Vierta 500 mililitros de agua en el recipiente multicocina. Coloque la bandeja en una multicocina y active el modo "Enfriamiento" durante 20-25 minutos.
  7. 5 minutos antes de cocinar, unte la dolma con pasta de tomate. Sirva caliente con crema agria y hierbas.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar dolma azerbaiyano en casa?

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La dolma en estilo azerbaiyano es un plato interesante y sabroso que se puede servir no solo los días de semana, sino también en una mesa festiva. Para el relleno se utiliza pulpa de cordero y una gran cantidad de hierbas picantes, por lo que el plato resulta jugoso y aromático.

Hora de cocinar: 2,5 horas.

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 5.

Ingredientes:

  • Cordero picado - 500 gr.
  • Hojas de uva - 600 gr.
  • Menta - 1 manojo.
  • Cilantro - 1 manojo.
  • Eneldo - 1 manojo.
  • Mantequilla - 100 gr.
  • Arroz - 1 cucharada
  • Cebollas de bulbo - 1 ud.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Lavar las verduras y picarlas finamente.
  2. Agregue las verduras al cordero picado y revuelva.
  3. Cocina el arroz hasta que esté medio cocido, escurre el agua y enjuaga. Pelar la cebolla y picar finamente. Agregue arroz y cebolla a la carne picada, mezcle bien nuevamente.
  4. También agregue mantequilla picada, sal y pimienta al gusto, mezcle. El relleno de dolma está listo.
  5. Lava las hojas de parra. Si están muy duros, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10-15 minutos.
  6. Envuelva el relleno de carne picada y hierbas en hojas de parra.
  7. Coloque la dolma en una cacerola de fondo grueso, presionando los paquetes con fuerza.Pon un plato sobre la dolma, no dejará que las hojas se desplieguen. Vierta suficiente agua caliente para que no cubra completamente la dolma.
  8. Cocina la dolma hasta que el agua se evapore. Sirve con yogur natural o crema agria.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de dolma en hojas de parra en escabeche

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Dolma es similar a los rollos de col. La carne también se envuelve, pero no en una hoja de col, sino en una hoja de parra. Cuando no hay hojas de parra frescas, se pueden reemplazar por encurtidos. La dolma en hojas de parra en escabeche tiene una acidez agradable.

Hora de cocinar: 90 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 4.

Ingredientes:

  • Carne picada - 400 gr.
  • Arroz - 1/3 cucharada.
  • Cebollas de bulbo - 1 ud.
  • Ajo - 4 dientes.
  • Zanahorias - 1 ud.
  • Tomates - 3-4 piezas
  • Mantequilla - 80 gr.
  • Hojas de Parra en escabeche - 500 gr.
  • Especias al gusto.
  • Sal al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Prepare todos los ingredientes necesarios de acuerdo con la lista.
  2. Pelar y enrollar las cebollas en una picadora de carne. Mezcle la carne picada, el arroz y la cebolla, agregue sal y especias al gusto.
  3. Por separado, combine las zanahorias ralladas, los dientes de ajo picados y los tomates.
  4. Coloque las hojas de parra en escabeche en una tabla de cortar, ponga una pequeña cantidad de carne picada sobre ellas.
  5. Enrolle las hojas alrededor de la carne picada en rollos apretados.
  6. Coloca las dolmas en el molde, apretándolas entre sí.
  7. Ponga el aderezo de verduras encima de la dolma, sal y sazone al gusto. Unte los trozos de mantequilla por encima.
  8. Cubra el plato con las hojas de parra restantes y cocine en el microondas durante 20 minutos. Luego agregue un poco de agua y cocine por otros 20 minutos.
  9. Sirva dolma caliente en hojas de parra en escabeche con crema agria u otros aditivos.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer dolma de ternera casera

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Los amantes de la cocina caucásica definitivamente apreciarán esta receta de dolma. La carne picada envuelta en hojas de parra se vuelve jugosa y tiene un gran aroma.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 8-10.

Ingredientes:

  • Ternera - 1 kg.
  • Arroz - 150 gr.
  • Cebollas de bulbo - 1 ud.
  • Cilantro - 5-6 ramas.
  • Albahaca seca - 1 cucharadita
  • Ajedrea seca - 1 cucharadita
  • Sal - 1 cucharada
  • Pimienta negra molida - 1 cucharadita
  • Hojas de parra en escabeche - 35-45 uds.

Proceso de cocción:

  1. Enjuague las hojas en escabeche con agua corriente.
  2. Pase la carne, las cebollas y algunas verduras a través de una picadora de carne.
  3. Lave las verduras restantes y píquelas con un cuchillo. Mezclar la carne picada con hierbas y arroz, sal y sazonar al gusto.
  4. Amasar la carne picada con las manos durante 3-4 minutos.
  5. Extienda la carne picada sobre las hojas de las uvas y enrolle los rollos densos.
  6. Coloque la dolma en una cacerola de fondo grueso con las costuras hacia abajo.
  7. Vierta agua en la sartén 1-1.5 centímetros por encima de la dolma, establezca la opresión. Primero hierva la dolma a fuego medio hasta que hierva, luego baje la temperatura y continúe cocinando durante 1.5-2 horas.
  8. Sirva dolma caliente con crema agria o yogur natural.

¡Buen provecho!

La receta clásica de cordero dolma en escabeche de hojas de parra

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La dolma se elabora tradicionalmente con cordero picado. El plato va bien con crema agria y salsa de ajo, ayran, lavash caliente o vino tinto seco. De los productos enumerados, podrá preparar una gran cena al estilo oriental.

Hora de cocinar: 2,5 horas.

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 2.

Ingredientes:

  • Cordero - 300 gr.
  • Arroz - 1 cucharada.
  • Menta - 2 gr.
  • Albahaca - 2 piezas
  • Sal al gusto.
  • Agua - 2 litros.
  • Hojas de Parra en escabeche - 300 gr.

Proceso de cocción:

  1. Enjuague las hojas con agua y deséchelas en un colador para cristalizar el líquido.
  2. Coloca las hojas en la tabla con el lado liso hacia abajo.
  3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, luego enjuagar y desechar en un colador. Pasar el cordero por una picadora de carne. Pica finamente la cebolla y las hierbas. Mezclar todos los ingredientes, sal y condimentar la carne picada al gusto.
  4. Extienda pequeñas porciones de carne picada sobre hojas de parra y enrolle bien.
  5. Coloque unas hojas de parra en el fondo de la olla.
  6. Coloque la dolma en filas densas en una cacerola, coloque la opresión encima. Vierta agua en una cacerola y hierva la dolma, luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 40-50 minutos.
  7. Sirva la dolma con crema agria y salsa de ajo y hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Dolma jugosa y deliciosa al horno

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Otra forma de hacer una deliciosa y jugosa dolma es hornearla en el horno. El plato se cuece a alta temperatura, saturado de aromas de especias y hojas de parra. La carne picada para dolma puede ser lo que quieras: cordero, ternera, pollo o una mezcla de ellos.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 2-3.

Ingredientes:

  • Carne picada - 300 gr.
  • Hojas de uva - 100 gr.
  • Sal al gusto.
  • Ajo - 2 dientes
  • Especias al gusto.
  • Crema agria - 100 ml.
  • Kéfir - 100 ml.
  • Agua - 100 ml.
  • Arroz - 70 gr.
  • Hoja de laurel - 1 pieza

Proceso de cocción:

  1. Mezclar la carne picada con arroz, agregar sal y especias al gusto.
  2. Ponga una pequeña cantidad de carne picada en una hoja de parra.
  3. Dobla los bordes laterales de la hoja, luego la parte superior e inferior, obtienes un rollo apretado.
  4. Coloque la dolma en una capa gruesa en forma resistente al calor.
  5. Prepara salsa dolma. En un tazón, combine la crema agria, el kéfir, el agua, las especias y un poco de sal.
  6. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Unta el ajo encima de la dolma.
  7. Luego vierta la salsa y colóquela en la hoja de laurel.
  8. Cubra el plato con una tapa y colóquelo en un horno precalentado a 220 grados durante 2.5 horas.
  9. Dolma resulta increíble, sírvela directamente del horno.

¡Buen provecho!

Dolma magra en hojas de parra sin carne

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Dolma es un plato sano y equilibrado que se puede servir para el almuerzo o la cena. En ayunas, en lugar de carne, puedes preparar un relleno de verduras, legumbres, nueces o champiñones, resulta no menos sabroso y satisfactorio.

Hora de cocinar: 2,5 horas.

Hora de cocinar: 80 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

  • Hojas de uva - 50-60 uds.
  • Arroz - 250 gr.
  • Tomates - 2 piezas
  • Champiñones - 200 gr.
  • Nueces - 100 gr.
  • Ajedrea seca - 1 cucharadita
  • Pimienta negra molida - al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Agua - 400-500 ml.
  • Aceite vegetal - 50 ml.

Proceso de cocción:

  1. Lave las hojas de parra, cúbralas con agua hirviendo durante 10 minutos, luego deséchelas en un colador.
  2. Corta las cebollas y los champiñones en cubos pequeños.
  3. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos finamente.
  4. Picar las nueces con un cuchillo.
  5. Enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido.
  6. Vierta aceite vegetal en la sartén, primero fría las cebollas hasta que estén transparentes. Luego agregue los champiñones y continúe friendo durante 2-3 minutos. A continuación, ponga las nueces y los tomates en la sartén, cocine a fuego lento durante un par de minutos. agregue el arroz al final y cocine hasta que absorba toda la humedad. Agregue sal y especias al final, revuelva. Transfiera el relleno a un bol y enfríe.
  7. Extienda pequeñas porciones del relleno sobre las hojas de parra y envuelva los rollos apretados.
  8. Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola con un fondo grueso, ponga la dolma en una capa gruesa.
  9. Echar agua en un cazo y presionar la dolma con un plato para que las hojas de parra no se desdoblen durante el proceso.
  10. Deje hervir el agua, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 60 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposar el plato. La dolma magra se puede servir caliente y fría.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar dolma guisada en crema agria en casa?

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Dolma se elabora a partir de hojas tiernas de parra. Se puede hornear, guisar o cocer al vapor. En esta receta, la dolma se guisará en crema agria y resultará muy tierna.

Hora de cocinar: 100 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 4.

Ingredientes:

  • Carne picada - 0,5 kg.
  • Cebollas - 1 pieza
  • Sal al gusto.
  • Especias para carne - al gusto.
  • Hojas de Parra en escabeche - 200 gr.
  • Mantequilla - 3-4 cucharadas
  • Crema agria - 3 cucharadas

Proceso de cocción:

  1. Las hojas de parra deben enjuagarse con agua.
  2. Mezclar la carne picada con la cebolla picada, sal y condimentar el relleno al gusto.
  3. Extienda las hojas de parra sobre una superficie plana.
  4. Coloca el relleno en cada hoja.
  5. Enrolle rollos apretados.
  6. Engrasar una cacerola con mantequilla y poner en una no dolma. Vierta agua en una cacerola, sal y sazone al gusto, cubra la dolma con un plato para que no flote.
  7. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante media hora, luego agregue la crema agria y cocine por otros 30 minutos. Sirve dolma caliente.

¡Buen provecho!

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