Ramsons para el invierno: 6 recetas paso a paso para espacios en blanco en frascos

Ramson es un ajo silvestre. Es muy útil ya que contiene muchas vitaminas y nutrientes. Para apoyar el cuerpo en el invierno, debe abastecerse de estas verduras milagrosas marinadas.

¿Cómo preparar ajo silvestre en escabeche en frascos para el invierno?

Para cosechar ajo silvestre para el invierno, es mejor elegir brotes jóvenes, enteros y fuertes: puede encurtir no solo las hojas, sino también los tallos de la planta. Para la cosecha de invierno, es mejor picar finamente el ajo silvestre.

Tiempo de cocción: 2-3 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones por envase: 3-4.

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  Enjuague las plantas y clasifique si es necesario. Retire las partes dañadas y corte los pedúnculos, ya que son muy duros.
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  Coge dos cacerolas del mismo tamaño. Ponga el primero en el refrigerador durante 15 minutos y el segundo en la estufa (haga un fuego pequeño). Hervir.
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  Cuando el agua hierva, agrégale vinagre. Vierta el ajo silvestre.
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  Cocine el ajo silvestre durante 3-5 minutos, retírelo con una espumadera (esta es la forma más conveniente). Lo vertimos en agua helada. Nos deshacemos del agua con un colador. Cuando el agua esté completamente drenada, póngala en un frasco y llénela con salmuera hirviendo.
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  Enrollamos las latas con una máquina de coser. Después de 30 días, el ajo silvestre se puede comer como ensalada o servido con carne. Desmenuzado a mano, también se puede agregar a la comida.

¡Buen provecho!

¿Cómo salar el ajo silvestre para el invierno en casa?

El proceso de salazón del ajo silvestre es bastante largo, pero en su mayor parte no requiere que la anfitriona esté constantemente cerca. Solo necesitas seguir la preparación y quitar la espuma.

Tiempo de cocción: 14 días.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones por envase: 3-4.

Ingredientes:

• Ramson - 1 kg.
• Sal - 55 gr.
• Agua - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Para encurtir ajo silvestre, necesitamos una cacerola bastante ancha. Aquí ponemos la hierba (la prelavamos).
2. Prepare una solución salina en un recipiente aparte. Vierta agua en una cacerola y agregue sal. Encendemos la estufa. Hierva el agua y la sal. Filtra la solución a través de una gasa.
3. Rellena el ajo silvestre con la solución y cúbrelo con un plato. Ponemos algo pesado, por ejemplo una lata de agua de tres litros.
4. Dejamos la sartén con los ajetes en la cocina. Controlamos constantemente la salazón y eliminamos la espuma. De lo contrario, se deteriorará.
5. Dentro de los 14-15 días posteriores a la salazón, verificamos constantemente el ajo silvestre: intentamos verificar el grado de salinidad.
6. Pasadas un par de semanas, ponemos el ajo silvestre en frascos, lo enrollamos y lo guardamos en el frigorífico o despensa junto con otros encurtidos. Lo comemos con carne o como ensalada. Ramson es bueno para el estómago y es rico en vitaminas, lo cual es importante en invierno.

¡Buen provecho!

Increíblemente delicioso adjika de ajo silvestre para el invierno

La adjika lista se come fría como salsa en combinación con otros platos. También se utiliza como adobo para carnes y para untar para sándwiches.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones por envase: 2-3.

Ingredientes:

• Ramson - 300 gr.
• Queso parmesano - 2 cucharadas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal - 2 cucharaditas
• Aceite de oliva - 90-100 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavamos ajos tiernos y tiernos (tallos y hojas). Lo esparcimos sobre toallas de papel para que se absorba el agua.Si no se hace esto, el ajo silvestre no se almacenará por tanto tiempo.
2. Después del secado, corte el ajo silvestre en trozos pequeños, luego páselo por una picadora de carne.
3. Coloque el rallador en un plato hondo o tazón. Frotamos el queso. Agréguelo al ajo silvestre picado. Mezclamos.
4. Agregue aceite de oliva a la mezcla, sal y pimienta al gusto. Revuelva y transfiera la masa a una sartén esmaltada. Ponemos a fuego precalentado y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
5. Esterilizamos los frascos (puede usar el horno, microondas o baño de vapor) y ponemos la adjika lista en ellos. Hierva las tapas durante unos 2-3 minutos. Enrollamos latas de adjika y las guardamos en una despensa o en cualquier otro lugar fresco.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer pesto de ajo silvestre para el invierno?

El pesto de ajo silvestre combina bien con carnes y sopas espesas. Se puede utilizar como base para un sándwich para estos platos. El pesto también puede ser un refrigerio excelente y saludable.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones por envase: 1.

Ingredientes:

• Cebollas verdes - 1 manojo.
• Queso - 100 gr.
• Aceite de oliva - 70 ml.
• Nueces - 50-100 gr.
• Sal - 1 cucharadita
• Ramson - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Lavamos un manojo de ajo silvestre con agua tibia y lo secamos con una servilleta o papel toalla. Lo cortamos con nuestras manos en trozos de forma arbitraria.
2. Pelamos las nueces de la cáscara, sacamos el relleno y lo trituramos un poco con las manos, para que sea más conveniente procesarlo en una licuadora.
3. También enjuagamos un manojo de cebollas y las secamos con una toalla de papel, cortadas en trozos.
4. Pasamos todos los ingredientes al bol de la batidora. Vierta el aceite y tritúrelo en una sola masa.
5. Ahora es el turno del queso. Córtalo en trozos medianos y esparce sobre la mezcla. Triturar y mezclar todos los productos en una licuadora nuevamente. Sal al gusto. Pon el pesto en un frasco y cierra la tapa. Lo metemos en el frigorífico. Almacenamos durante 30 días y nos aseguramos de que siempre aparezca aceite en la superficie de la salsa.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de caviar de ajo silvestre con pasta de tomate en frascos

Es costumbre agregar caviar de ajo silvestre como aperitivo a la carne o sopa de repollo fresco. También se puede utilizar como untable para pan o hogaza negra, según las preferencias de sabor.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones por envase: 5-6.

Ingredientes:

• Ramson - 1 kg.
• Pasta de tomate - 200 gr.
• Aceite vegetal - 200 gr.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Enjuague los ramsons con agua tibia y colóquelos sobre una toalla de papel. Seque hasta que se absorba toda la humedad. Ponemos un cuenco hondo cerca de los agujeros para la salida de la carne picada y picamos los ajetes.
2. Luego agregue la pasta de tomate, el aceite vegetal y el azúcar. Espolvoree los ingredientes con sal y revuelva hasta que quede suave.
3. Encendemos la estufa y hacemos a fuego medio. Pon la mezcla en una cacerola y ponla al fuego. Llevar a ebullición y esperar un minuto más.
4. Vierta vinagre.
5. Esterilizamos tarros de medio litro (cada uno durante 10 minutos) y en ellos ponemos caviar, los tapamos con tapas y los enrollamos con una máquina de coser.
6. Deje que los frascos con el contenido se enfríen a temperatura ambiente. Luego los metemos en el frigorífico o despensa para guardarlos. El caviar está listo para el invierno.

¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para hacer lecho de ajo silvestre para el invierno

Para la preparación de lecho, el ajo silvestre se corta con mayor frecuencia en trozos pequeños. Sin embargo, para completar el sabor y una mayor similitud con la salsa, es mejor pasar el ajo silvestre por una picadora de carne. El lecho listo será un buen bocadillo para carnes o pescados.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones por envase: 8-10.

Ingredientes:

• Ramson - 2 kg.
• Pasta de tomate - 500 gr.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 1 cucharada.
• Agua - 1 cucharada.
• Vinagre 70% - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Seleccionamos los ajos silvestres, retiramos las hojas y los tallos secos o dañados. Lavamos el ajo silvestre y secamos el exceso de líquido con una toalla de papel. Picar finamente (se puede moler con una picadora de carne o licuadora).
2. Vierta agua en una cacerola, luego envíe aceite y vinagre. Diluimos la mezcla con azúcar. Sal.Encendemos la estufa, ponemos la sartén al fuego. La marinada debe hervir.
3. Repartimos el ajo silvestre en la mezcla. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar durante media hora. Mientras se cocina la pieza de trabajo, esterilizamos los frascos.
4. Ponemos lecho en tarros. Los cubrimos con tapas y los enrollamos. Gíralo boca abajo. Estamos esperando que se enfríen. Después de enfriar, ya puedes probar el lecho. Por eso, te aconsejamos que dejes un poco de salsa al gusto.
5. Durante un par de semanas, el lecho se infundirá. Los bancos se pueden llevar a un lugar fresco (refrigerador o armario).

¡Buen provecho!