Borscht con carne: una receta clásica para cocinar

Borsch es un plato tradicional eslavo. La sopa se prepara en caldo de carne o verduras con la adición de ingredientes esenciales: remolacha, zanahoria, cebolla, papas y repollo. Hay muchas opciones para su preparación, y cada ama de casa tiene su propia receta probada de borscht, que a su hogar le encanta.

La receta clásica de borscht con carne, remolacha y repollo.

El borscht clásico se elabora con carne con hueso, porque de esta manera el caldo resulta ser más aromático y se infunde con especias y condimentos durante aproximadamente una hora después de la cocción. Lo ideal es cocinarlo en el horno, sin embargo, hervir a fuego lento durante mucho tiempo permite que las verduras y la carne desprendan todos los aromas para hacer que el plato sea realmente brillante.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 4.

• 
  Freír la cebolla y la zanahoria peladas en una sartén seca con fondo grueso.
• 
  Vierta los huesos o costillas en 1,5 litros de agua fría y prenda al fuego, agregue la cebolla y las zanahorias, cortadas por la mitad, allí. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar el caldo durante unos 40 minutos.
• 
  Colar el caldo por un colador grueso, cortar la carne de los huesos y dejar servir, quitar las verduras.
• 
  Picar finamente la segunda cebolla, rallar las zanahorias y la remolacha en un rallador grueso, las papas en cubos de 5-7 mm, picar finamente el repollo, picar el ajo.
• 
  Coloque una sartén con un fondo grueso al fuego, vierta aceite vegetal, fría las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las verduras a un recipiente aparte.
• 
  Coloque las remolachas en la sartén y cocine por unos 30 segundos, luego agregue el vinagre y revuelva para preservar el color de las remolachas, luego continúe friendo las remolachas durante aproximadamente 2 minutos. Coloque las cebollas y las zanahorias preparadas en una sartén y fría durante otros 2 minutos. Agregue pasta de tomate al aderezo para el borscht clásico y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• 
  Verter el caldo colado en una cacerola limpia, llevar a ebullición y poner el repollo en ella.
• 
  Cuando el caldo hierva por segunda vez, coloca las papas y cocina por 10 minutos.
• 
  Transfiera el aderezo de remolacha y verduras a una cacerola y cocine por otros 5 minutos a fuego lento.
• 
  Al final de la cocción, se agregan especias, sal, azúcar, ajo, hojas de laurel y hierbas al borscht. Cortar la carne restante después de cocinar el caldo y ponerlo en una cacerola, cubrir el borscht con una tapa y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
• 
  Sirva el borsch clásico con crema agria y hierbas.

Borsch abundante y rico con chucrut y cerdo

Esta versión de borscht resulta ser más grasosa que la cocida con carne de res, sin embargo, el chucrut le da una acidez picante y neutraliza el contenido de grasa. El plato resulta fragante y rico, y para un sabor más completo al servir, agregue un poco de crema agria y hierbas frescas.

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 350-400 gr.
• Chucrut - 250 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Remolachas - 1 ud.
• Patatas - 1 pieza
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - 3 piezas
• Ajo - 3-8 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - 3-5 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Vierta los trozos de cerdo con agua y póngalos al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego, retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
2. Limpiamos las remolachas, frotamos la mitad en un rallador grueso, cortamos la segunda parte en tiras.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner toda la remolacha, el azúcar, la pasta de tomate, la salmuera de chucrut y medio cucharón de caldo, mezclar bien y cocinar durante unos 15-20 minutos, añadiendo periódicamente un poco más de caldo si es necesario.
4. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar las cebollas en mitades y frotar algunas de las zanahorias en un rallador grueso, cortar algunas en tiras, freír en una sartén durante unos 6 minutos hasta que estén doradas.
5. Ponga chucrut y un poco de caldo con las verduras fritas, cocine a fuego lento hasta que el repollo esté listo por unos 10 minutos.
6. Cortar las papas peladas en barras y ponerlas en el caldo, luego poner la carne cortada después de la cocción, así como los aderezos de remolacha y vegetales allí. Agregue las especias y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. Al final de la cocción, salpimente el borscht y agregue el ajo machacado. ¡Borsch con cerdo y chucrut está listo!

Borscht aromático con ternera, remolacha y repollo fresco

Esta versión de borscht es adecuada para aquellos que están contraindicados en grasas y agrias, ya que el plato se cocina con carne magra de res, y solo se agrega un poco de jugo de limón a las verduras para preservar el color de la remolacha. Al mismo tiempo, el sabor y el aroma del plato terminado no decepcionarán ni a un verdadero gourmet.

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Agua - 3,5 l
• Ternera, pechuga - 700-800 gr.
• Repollo - 350 gr.
• Patatas - 250 gr.
• Remolacha - 150 gr.
• Zanahorias - 100 gr.
• Cebollas - 150 gr.
• Tomate - 300 gr.
• Aceite vegetal - 50 ml
• Ajo - 3 dientes.
• Hojas de laurel - 2-3 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Eneldo al gusto.
• Azúcar granulada - 1 cucharadita
• Jugo de limón - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne y manténgala en agua fría durante unos 10 minutos. Luego colocar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición, quitando periódicamente la espuma. Luego reduzca el fuego a bajo, agregue una cebolla pequeña y sal y cocine durante 1-1.5 horas.
2. Pique las verduras (zanahorias, remolachas y repollo) en tiras, pique la cebolla en cubos pequeños, las papas en cubos más grandes y ralle el tomate en un rallador grueso.
3. En una cacerola o sartén, sofreír las remolachas con azúcar y jugo de limón en aceite, verter medio cucharón de caldo y dejar hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
4. Sofreír por separado las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar el tomate rallado, sazonar con sal y pimienta, cocinar a fuego lento hasta que se evapore el jugo de tomate.
5. Retirar la carne del caldo, cortarla en trozos pequeños y devolverla a la cacerola. Agregue las papas y el repollo allí, cocine durante 12-15 minutos. Agregue las remolachas cocidas y las verduras salteadas, hierva, agregue el ajo, la pimienta, la sal y las hierbas picadas, luego retire del fuego y deje reposar durante 20 minutos debajo de la tapa.
6. Sirva con crema agria y pan. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para borscht de pollo casero

El borscht de pollo es fácil y rápido de preparar, y la carne de pollo magra es adecuada incluso para quienes siguen una dieta o tienen restricciones en el uso de grasas. No se agrega vinagre ni ácido cítrico al plato, por lo que esta opción puede considerarse lo más suave posible para el estómago, pero al mismo tiempo no menos sabrosa y rica.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 1 ud.
• Agua - 3 l
• Remolachas - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 2 piezas
• Repollo - ½ pierna.
• Patatas - 4 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes al gusto.

Proceso de cocción:

1. La pechuga de pollo debe enjuagarse bien, cubrirse con agua en una cacerola y ponerse a fuego alto.
2. Pelar las verduras, cortar la remolacha, la zanahoria y la cebolla en tiras pequeñas, freírlas en aceite vegetal hasta que estén blandas, agregar la pasta de tomate y dejar hervir a fuego lento por un rato.
3. Cortar las patatas en cubos grandes, picar finamente el repollo.
4. Después de 30 minutos después del inicio de la cocción, retire la carne de pollo de la sartén y coloque las papas y el repollo en el caldo. Después de otros 20 minutos después de hervir el caldo nuevamente, agregue la verdura preparada para freír.
5. Separar la carne hervida de los huesos y picar finamente. Regrese los trozos de carne a la cacerola, apague el fuego y déjelo reposar durante unos 20 minutos.
6. Luego agregue ajo finamente picado y hierbas al borscht, sirva con pan negro y crema agria. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso borsch con carne y frijoles?

Por lo general, el borsch se hace con las habituales remolachas, zanahorias, papas, repollo y cebollas, pero algunas personas prefieren agregarle frijoles, lo que agrega sabor y hace que el plato sea aún más satisfactorio, así como pimiento morrón, que le da al borsch un toque especial. aroma.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Ternera - 300-400 gr.
• Agua - 3 l
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Patatas - 2 piezas
• Remolachas - 2 piezas
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Ajo - 3-4 dientes.
• Frijoles rojos (hervidos o enlatados) - 100 gr.
• Repollo - ¼ de repollo.
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la carne y la hervimos a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
2. Limpiamos las verduras, extraemos las semillas del pimiento, cortamos las zanahorias, cebollas, remolachas y pimientos en tiras, cortamos las patatas en cubos.
3. Pica finamente el repollo.
4. En una cacerola calentar el aceite vegetal con la pasta de tomate y freír las remolachas, agregar allí el azúcar y el vinagre, verter en dos vasos de caldo y dejar hervir a fuego lento durante 30-40 minutos.
5. Sofreír las cebollas, las zanahorias y los pimientos por separado.
6. Retire la carne del caldo y ponga las papas, el repollo y las hojas de laurel en una cacerola, cocine por 10-15 minutos. Luego agregue vegetales dorados y remolacha, cocine por otros 5 minutos. Al final, poner los frijoles, sal y pimienta al gusto, dejar reposar durante 30 minutos.
7. ¡El abundante borsch con carne y frijoles está listo!

Dieta y borscht increíblemente sabroso con caldo de pollo.

Esta versión de borscht es la más dietética y saludable. Por un lado, se cocina en caldo de pollo, que se considera el más útil, por otro lado, no hay picante ni agrio en su receta. Al mismo tiempo, el sabor del plato no sufre en absoluto, y la abundancia de verduras lo hace lo más rico y saludable posible.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Remolachas - 1 ud.
• Repollo - 1/3 cabeza de repollo.
• Remolachas - 1 ud.
• Patatas - 1 pieza
• Cebollas - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Agua - 3 l
• Carne de pollo (pierna) - 2 piezas
• Aceite vegetal (para freír) - 1 cucharada.
• Mantequilla - 1 cucharadita
• Vinagre - 2 cucharadas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• Hoja de laurel - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Retirar la piel de las piernas y verter agua fría filtrada, llevar a ebullición bajo una tapa a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida.
2. Cortar una cebolla y una zanahoria por la mitad, freír en una sartén seca hasta que estén tostadas, luego poner en el caldo.
3. Rallar las remolachas peladas en un rallador grueso y sofreír en aceite vegetal, y luego hervir a fuego lento hasta que estén blandas con un poco de agua y vinagre.
4. Cortar las patatas en cubos y el repollo en tiras finas. Retire la carne y las verduras hervidas del caldo, ponga las patatas y el repollo en una cacerola.
5. Rallar la segunda cebolla en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos pequeños, sofreír todo en aceite vegetal hasta que la cebolla esté transparente.
6. Coloque las remolachas, las zanahorias y las cebollas preparadas en una cacerola, agregue sal y pimienta al gusto, ponga la hoja de laurel y la mantequilla, cocine a fuego lento durante 2 minutos.
7. Retire del fuego, agregue ajo finamente picado al borscht y déjelo reposar durante unos 5 minutos.
8. Antes de servir, mezcle bien el borscht y sirva con crema agria y hierbas finamente picadas. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer borscht con carne y champiñones.

Puedes llevar la carne para este plato según tus propias preferencias, porque el ingrediente estrella del plato son los champiñones. Esta versión de borscht es especialmente sabrosa si usa champiñones secos, pero incluso con champiñones frescos, el plato será satisfactorio y apetitoso.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Carne (pollo, ternera, cerdo) - 300 gr.
• Champiñones secos (frescos o congelados) - 100 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Repollo - 300 gr.
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
• Pasta de tomate - 2-4 cucharadas
• Remolachas - 1 ud.
• Patatas - 4-6 piezas
• Agua - 2,5 l
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Ajo - 1 diente.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los champiñones secos y sumérjalos en agua fría durante 1-2 horas. Fresco - pelar, congelado - dejar a temperatura ambiente para descongelar. Picar finamente los champiñones y freír durante unos 10 minutos.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y agregar a los champiñones junto con la cebolla finamente picada. Pasados ​​unos minutos, poner la pasta de tomate en la fritura y cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
3. Vierta la carne con agua y cocine durante aproximadamente una hora, quitando periódicamente la espuma, luego retire la carne del caldo.
4. En una cacerola, ponga champiñones, patatas en cubitos medianos y repollo finamente picado. Sazone el caldo con laurel y sal.
5. Rallar las remolachas en un rallador grueso y freír en aceite vegetal, luego hervir a fuego lento hasta que estén blandas con un poco de caldo.
6. Transfiera las remolachas a una cacerola, revuelva, cocine por otros 5 minutos, agregue el ajo picado y déjelo bajo la tapa durante unos 10 minutos.
7. Antes de servir, pique finamente la carne y colóquela en un plato, y luego vierta el borsch con los champiñones. Sirve con rosquillas de ajo y crema agria.

¿Cómo cocinar un delicioso borsch con pasta de tomate y carne?

Una receta fácil para un delicioso borscht que incluso un ama de casa sin experiencia puede cocinar. Pasos sencillos, ingredientes disponibles y un poco de tiempo, y el resultado deleitará tanto al autor del plato como a los agradecidos miembros de la familia.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Caldo de carne - 1,2 l
• Remolacha - 200 gr.
• Repollo - 200 gr.
• Patatas - 200 gr.
• Zanahorias - 100 gr.
• Cebollas de bulbo - 40 gr.
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Ajo - 3 dientes.
• Perejil o eneldo al gusto.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Grasa (carne de res, manteca de cerdo o aceite vegetal) - 2 cucharadas
• Vinagre de mesa 6% - 1 cucharadita
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lava y limpia las verduras. Cortar las remolachas y las zanahorias en tiras largas y las cebollas en cubos pequeños.
2. Saltee las verduras en aceite vegetal o grasa derretida durante 15 minutos, luego agrégueles pasta de tomate, azúcar y vinagre.
3. Vierta el caldo en una cacerola y deje hervir, agregue el repollo y las papas finamente picadas, corte en cubos medianos, cubra y cocine durante 8-10 minutos.
4. Cambiamos la fritura de verduras al caldo, sal y cocinamos hasta que la remolacha y el repollo estén cocidos.
5. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue la hoja de laurel y el ajo picado al borscht. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Sirva con hierbas finamente picadas. ¡El borscht ligero y sabroso está listo!

Borscht ucraniano clásico con ternera en casa

El borscht tradicional se cocina de manera diferente en cada una de las regiones de Ucrania: en algún lugar, el caldo se cocina con varios tipos de carne a la vez, y en algún lugar, con ingredientes adicionales: frijoles, manzanas, ciruelas pasas o pimientos morrones. Esta receta de borscht ucraniano requerirá carne de res y un poco de tocino ahumado, lo que le dará al plato un colorido sabor nacional.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Repollo - 500 gr.
• Remolacha - 500 gr.
• Ternera - 300 gr.
• Patatas - 250 gr.
• Tocino ahumado - 150 gr.
• Crema agria 35% - 50 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Limón - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Perejil al gusto.
• Hoja de laurel - 1 pieza

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en trozos de 3 cm, ponerla en un cazo con la cebolla y el laurel picados en trozos grandes. Cocine a fuego lento el caldo durante aproximadamente 1 hora.
2. Cortar el tocino en cubos de 1 cm, freírlos en una sartén, agregarle las zanahorias y las remolachas ralladas en un rallador grueso, así como las cebollas cortadas en aros.
3. Agregue la pasta de tomate para freír y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
4. Transfiera la masa terminada al caldo, agregue el jugo de medio limón, cocine por 10 minutos.
5. Picar la col, cortar las patatas en dados de 0,5 cm, poner todo en el caldo y cocinar durante 15 minutos.
6. Sirva borsch ucraniano con tocino ahumado picado, crema agria y hierbas.

¿Cómo cocinar borscht abundante y sabroso con carne en una olla de cocción lenta?

Para este plato, se utilizan ingredientes familiares, sin embargo, cuando se cocina en una olla multicocina, las verduras no se fríen: todo se coloca directamente en el recipiente del dispositivo, de forma rápida y sencilla.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Ternera (pechuga) - 800 gr.
• Patatas - 500 gr.
• Remolacha - 100 gr.
• Zanahorias - 100 gr.
• Cebollas de bulbo - 100 gr.
• Repollo - 200 gr.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas
• Jugo de limón - 3 cucharaditas
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Agua - 2 litros.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 1 pizca
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 5 piezas

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne, córtela en porciones.
2. Picar el repollo, picar las patatas en cubos grandes, las cebollas en cubos pequeños y rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso.
3. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y en el modo "freír" cocine la cebolla hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las zanahorias y fríe por otros 3 minutos.
4. Agregue las remolachas, revuelva, cocine por 2 minutos, luego agregue jugo de limón y pasta de tomate, fría por otros 3 minutos.
5. Ponga trozos de carne encima del asado, luego ponga papas, repollo y cubra con agua. Agrega las hojas de laurel, la pimienta, la sal y el azúcar.
6. Cierre la olla de cocción lenta y cocine en el modo "sopa" durante 30 minutos.
7. Sirva el borsch con hierbas, ajo finamente picado y pan negro.