Panqueques con kéfir: 10 de las recetas más deliciosas

Los panqueques con kéfir son un plato popular de la cocina eslava, cuya colección de recetas tiene varias docenas de variedades. El kéfir en combinación con refrescos crea el efecto de esponjosidad y porosidad, a partir del cual los panqueques "crecen" en la sartén dos veces. Se preparan panqueques, tanto con azúcar agregada como sin ella, se incluyen frutas y verduras en la masa, de varios sabores. La harina también puede ser diferente: trigo, centeno, arroz, etc.

Panqueques finos clásicos en kéfir con agujeros.

Hay un punto importante en la tecnología para hacer panqueques de acuerdo con esta receta: debe usar kéfir, cuya vida útil está llegando a su fin. Es este tipo de producto el que permite hacer panqueques "perforados".

Hora de cocinar:40 minutos.

Porciones: 8.

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  Vierta aproximadamente un tercio del volumen de kéfir en un recipiente para amasar la masa y mezcle con una cucharadita de refresco. Dejar reposar durante unos 10 minutos.
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  El siguiente paso es agregar una o dos cucharadas de aceite vegetal al kéfir. Solo se utiliza aceite refinado e inodoro.
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  Vierta la vainillina en un recipiente, mezcle. En esta etapa se pueden agregar otros sabores si se desea. Sal el líquido un poco.
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  Introduzca dos huevos en la masa total y bata todo con un tenedor o batidor. Puede revolver los huevos en un recipiente separado con anticipación para que la mezcla de kéfir líquido no se derrame fuera del recipiente.
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  Luego agregue la harina previamente tamizada y agregue gradualmente el kéfir restante. Este proceso requiere paciencia y observación. Es importante verter harina y verter kéfir en pequeñas porciones, mezclar muy bien. Es necesario lograr una consistencia homogénea y saturación de la masa con oxígeno. Es igualmente importante obtener la masa del grosor deseado: un poco más de líquido que para los panqueques esponjosos comunes. Cuando se haya realizado el amasado, dejar la masa a un lado durante 10-15 minutos.
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  Freír los panqueques en una sartén con una superficie plana que no se dañe por rayones, volteándolos hacia el otro lado cuando esté listo.

¡Buen provecho!

Panqueques calados en kéfir con agua hirviendo

El secreto de los panqueques delicados y al mismo tiempo duraderos está en un procedimiento específico: agregar agua hirviendo a la masa. Este paso hace que la masa sea elástica, y el delicado calado es creado por yogur en alianza con refresco.

Ingredientes:

• Kéfir - 2 cucharadas.
• Harina - 2 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Huevos - 2 piezas
• Sal - un par de pellizcos.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. En un recipiente conveniente, mezcla dos huevos con azúcar, agrega un par de pizcas de sal, mezcla todo y bate con un tenedor o batidor.
2. Mide la cantidad requerida de kéfir y vierte sobre los huevos. Revuelva los ingredientes, batiendo ligeramente con un tenedor. Ya empezarán a formarse burbujas en esta mezcla.
3. La harina de trigo, tamizada a través de un colador o una taza de colador, se mezcla con el kéfir con los huevos gradualmente, cuidando la desaparición de los grumos.
4. Batir un poco la masa con un batidor. Debe estar bastante espeso en esta etapa, ya que aún no es la etapa final de cocción.
5. Hierva agua e inmediatamente agregue refresco, disuelva. Después de verter agua caliente en la masa, amasando rítmicamente.
6. Calentar una sartén al fuego, verter un poco de aceite vegetal y verter la masa con un cucharón o cualquier dispositivo conveniente. Debe cubrir la superficie de la sartén con una capa delgada para que el panqueque sea delgado. Dar la vuelta a los panqueques y freír durante un par de minutos.
7. Puede poner un trozo de mantequilla en panqueques listos para usar con "agujeros" para suavizar, saciar y realzar el aroma.

¡Buen provecho!

Deliciosa receta de panqueques de natillas en kéfir con agua hirviendo.

Esta receta cuenta con una increíble tecnología de cocción. Aquí los huevos se baten con agua hirviendo y no se enrollan. Gracias a este método de preparación, los panqueques son densos y se voltean fácilmente.

Ingredientes:

• Harina - 1 cucharada.
• Kéfir - 1 cucharada.
• Huevos - 2 piezas
• Agua hirviendo - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Sal, aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Romper los huevos en un recipiente hondo y batir con una batidora hasta que se forme espuma.
2. Hierva el agua e inmediatamente comience a verterla en un chorro fino en la masa de huevo, mientras continúa batiéndola. Este es un punto importante: no dejes de batir los huevos y vierte el agua lentamente. Con el enfoque correcto, los huevos no se curvarán y la masa resultará increíblemente exuberante.
3. Vierta kéfir en los huevos. Es mejor mantenerlo a temperatura ambiente.
4. Mezcle la harina con bicarbonato de sodio y tamice a través de un colador hasta obtener una masa de kéfir de huevo. Amasar los componentes.
5. Vierta el azúcar, una pizca de sal y una o dos cucharadas de aceite vegetal. Remueve bien la masa, puedes volver a batirla con una batidora. En términos de grosor, debe ser como tortitas finas con leche. Puede agregar vainillina o esencia aromática si lo desea.
6. Freír los panqueques en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Dar la vuelta solo cuando el panqueque esté bien dorado.
7. Los panqueques listos para usar se pueden doblar en una pila, colocándolos en capas con un trozo de mantequilla, luego se volverán aún más tiernos.

¡Buen provecho!

Panqueques esponjosos gruesos sobre kéfir con levadura

Esta es una receta en la que todos ganan para panqueques suaves y esponjosos a partir de un simple conjunto de ingredientes. El principal factor de éxito en la preparación de este plato es el cumplimiento de los regímenes de temperatura de los productos, también es importante dejar reposar la masa durante 30-60 minutos.

Ingredientes:

• Harina - 2-3 cucharadas.
• Kéfir - 2 cucharadas.
• Levadura - 10 g.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Huevos - 3 piezas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
• Agua - 1 cucharada.
• Sal - 1 pizca

Proceso de cocción:

1. Para la masa, primero prepare la masa: mezcle la cantidad indicada de levadura con azúcar y 2-3 cucharadas de harina. Luego caliente 2 tazas de kéfir a una temperatura de aproximadamente 35-40 grados y mezcle con levadura, harina y azúcar. Revuelva la masa, cubra con una servilleta o una toalla fina de algodón y ponga la masa a subir. Este proceso tardará aproximadamente 15 minutos. Es importante que no haya una fuerte circulación de aire o corrientes de aire en la ubicación del recipiente con la masa.
2. Mantenga los huevos a temperatura ambiente por un tiempo, luego agregue una pizca de sal y bata con un batidor.
3. Agrega los huevos batidos a la masa, agrega una cierta cantidad de la harina total y vierte en un vaso de agua caliente. Amasando constantemente la masa, vierta toda la harina en ella. Es posible que necesite más o menos; la consistencia debe ser un poco más espesa que para los panqueques sin levadura. Agregue aceite vegetal a la masa, mezcle.
4. Vuelva a cubrir la masa con una toalla fina o servilleta y espere de media hora a una hora a que suba.
5. Poner la masa en una sartén precalentada con aceite y alisarla con cuidado sobre la superficie. Tapar y freír por un lado, luego dar la vuelta al otro y volver a cerrar la tapa. Los panqueques se hornean lo suficientemente rápido y permanecen esponjosos cuando se retiran de la sartén.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer panqueques con kéfir y leche.

Para esta receta, el kéfir y la leche deben tomarse en una proporción de 3: 1. Debido a la presencia de aceite vegetal en la receta, los panqueques se voltean bien, no se peguen a la sartén.

Ingredientes:

• Kéfir - 3 cucharadas.
• Leche - 1 cucharada.
• Harina - 1.5 cucharadas.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Huevos - 3 piezas
• Refresco - 1 cucharadita
• Una pizca de sal.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Mezclar los huevos con el azúcar y una pizca de sal y batir con un tenedor, batir o batir hasta que estén espumosos.
2. Mezcle el kéfir a temperatura ambiente con los huevos batidos y amase bien con una cuchara o un tenedor.
3. Vierta la soda después del kéfir y revuelva bien. Comenzará el proceso de liberación de dióxido de carbono, se formarán burbujas. El medio alcalino ya se ha encontrado con el medio ácido (kéfir), por lo que aquí no se necesita vinagre.
4. Vierta la harina tamizada a través de un colador en porciones, revuelva, amasando todos los grumos pequeños. En esta etapa, la masa resulta bastante espesa, y esto es normal, porque aún estará diluida con leche.
5. Un vaso de leche, ligeramente calentado, se vierte en la masa y se mezcla todo. Si vierte la leche gradualmente, no debe haber grumos. Si aún permanecen, use una batidora.
6. Agregue dos cucharadas de aceite vegetal refinado sin aroma a la masa para panqueques y revuelva.
7. Calentar bien una sartén con una superficie entera y sin daños. Si tu sartén está en perfecto estado, ni siquiera necesitas usar aceite para freír, ya que está presente en la masa. Pero para el primer panqueque es mejor untar un poco la sartén. Fríe los panqueques sin tapa, volteándolos tan pronto como estén dorados.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de panqueques sin agregar huevos

La ausencia de huevos en esta receta no afecta la calidad del plato de ninguna manera. La única diferencia es que los panqueques sin huevos son más claros, sin un tinte amarillo.

Ingredientes:

• Harina - 300 g.
• Kéfir - alrededor de 1 litro.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Sal - ¼ de cucharadita
• Refresco - 1 cucharadita
• Aceite vegetal.
• Canela y vainillina opcional.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina en un bol y mezclar con bicarbonato de sodio y azúcar. Si está haciendo panqueques dulces, agregue un poco más de azúcar y agregue una pizca de vainillina y un cuarto de cucharadita de canela. Para los panqueques sin azúcar, el azúcar no se puede usar en absoluto o limitarse a una cuchara.
2. Caliente el kéfir a una temperatura de aproximadamente 40 grados y viértalo en la mezcla de productos secos, revolviendo constantemente. La masa sin grumos se puede obtener sin la ayuda de una batidora, si mezcla pacientemente los componentes en porciones. En caso de formación de grumos, tomar una batidora y batir la mezcla.
3. Agrega aceite vegetal a la masa. No solo le dará a los panqueques la elasticidad necesaria, sino que también evitará que se peguen a la sartén durante la fritura.
4. Remueve bien la masa y evalúa la consistencia. La receta es para panqueques finos, por lo que la masa debe quedar bastante líquida. Se puede agregar harina para panqueques más espesos.
5. Freír los panqueques en una sartén bien calentada (preferiblemente con una capa antiadherente). Freír un poco más el primer lado para que la masa “se agarre” bien, para el segundo solo un minuto es suficiente.
6. Los panqueques listos para usar se pueden engrasar con mantequilla y apilar, luego estarán suaves y tiernos. En general, según esta receta se obtiene un producto universal que se puede comer con cualquier relleno, servido en lugar de pan para sopa o carne, engrasado con mermeladas, miel, etc.

¡Buen provecho!

¿Cómo hornear panqueques de calabacín en kéfir?

Para esta receta, puede tomar cualquier calabacín, incluso los demasiado grandes. Añaden jugosidad y suavidad a los panqueques. Estos panqueques van bien con salsa de crema agria con ajo y queso.

Ingredientes:

• Harina - 250 g.
• Calabacín - 300 g.
• Huevos - 3 piezas
• Kéfir - 1 cucharada.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Perejil y eneldo - 70 g cada uno
• Sal y pimienta negra.
• Aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Pelar el calabacín, quitar las semillas junto con el núcleo fibroso. Rallar la pulpa, agregar un poco de sal y dejar reposar durante 10-15 minutos. Luego exprime el líquido. Puedes enjuagar los calabacines rallados si de repente les echaste sal.
2. Batir los huevos con un tenedor y mezclar con la calabaza. Añadir sal y pimienta al gusto. Puedes agregar un diente de ajo.
3. Eneldo y perejil, finamente picado, agregue a la masa total.
4. Caliente el kéfir en el microondas o en la estufa a una temperatura de 35-40 grados y agréguelo al calabacín con huevos y hierbas. Agregue bicarbonato de sodio inmediatamente y revuelva todo rápidamente.
5. Tamizar la harina, verterla en un recipiente con calabacín, triturar suavemente todos los grumos. Puede usar una licuadora si no se frotan los grumos.
6. El último ingrediente de la masa es el aceite vegetal. Verterlo en un recipiente, mezclar bien todos los productos y dejar reposar la masa un rato. Compruebe el grosor de la pieza de trabajo: debería ser como para los panqueques gruesos normales. Si la masa es fina, agregue harina.
7. Tanto los panqueques grandes como los panqueques se pueden hornear con la masa. Fríelos en una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio, tapando la sartén con una tapa.
8. Sirve una salsa cremosa de ajo con queso y hierbas con panqueques de calabacín.

¡Buen provecho!

Panqueques de avena dietética con kéfir

Los panqueques hechos con avena sin agregar harina son bajos en calorías y aportan más beneficios al organismo. Al igual que los panqueques de harina, se pueden comer con cualquier salsa, mermelada, miel, etc.

Ingredientes:

• Copos de avena - 250 g.
• Kéfir - 1 cucharada.
• Huevos - 1 ud.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Vainillina opcional.
• Aceite vegetal, sal.
• Azúcar en polvo.

Proceso de cocción:

1. Muele la avena en un molinillo de café o en una licuadora. Puedes comprar copos pre triturados.
2. Combine los huevos, el azúcar y la sal en un recipiente aparte y bátelos, preferiblemente con una batidora. En este punto, agregue vainillina como desee.
3. Vierta la avena triturada tamizada en los huevos con azúcar. Mezcla los ingredientes.
4. El kéfir debe usarse tibio, por lo que primero debe calentarse en el microondas o en la estufa. Vierta la soda en kéfir tibio y revuelva rítmicamente. Ocurrirá la reacción necesaria para obtener panqueques esponjosos.
5. Combine los componentes líquidos y secos de la masa, revuelva y deje reposar durante 15 minutos para hacer que los componentes sean "amigos".
6. Freír los panqueques de forma estándar en una sartén con aceite vegetal. Usted decide si debe cubrir la sartén con una tapa. Si cocina en una sartén cerrada, asegúrese de que los panqueques no se sequen, el método abierto permitirá una corteza crujiente.
7. Los panqueques se volverán marrones y tendrán una textura un poco más áspera que los panqueques de harina de trigo. Varias salsas dulces, así como bayas frescas o yogures, suavizarán y diversificarán perfectamente el sabor de los panqueques.

¡Buen provecho!

Panqueques en kéfir agrio

Esta receta se basa en kéfir agrio, que se estancó en el refrigerador y tenía todas las posibilidades de ser desechado. Sin embargo, dicho producto, si se usa correctamente, se convierte en la garantía de deliciosos panqueques de alta calidad.

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas
• Kéfir agrio - 0,5 l.
• Harina - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Harina - 1 cucharada.
• Aceite vegetal, sal.

Proceso de cocción:

1. Caliente el kéfir agrio a una temperatura de 40 a 50 grados. En este caso, ya comenzará a liberarse el exceso de dióxido de carbono. Después de retirar los platos con kéfir del fuego, agregue inmediatamente refresco. En este caso, el medio ácido-base del kéfir llega a un estado óptimo, su exceso de ácido se nivela.
2. En un recipiente aparte, prepare la mezcla de huevo batiendo los huevos con azúcar y sal. Si planeas servir panqueques con un relleno dulce, puedes agregar vainillina u otros sabores a los huevos.
3. Mezcle el kéfir con los huevos y agregue harina a la mezcla en pequeñas porciones. Amasar bien para que la masa se sature de oxígeno, quede homogénea, sin grumos. La cantidad especificada de harina hará una masa fina para panqueques delgados. También puede hacer panqueques gruesos sobre su base, luego necesita más harina y es posible que deba ajustar la cantidad de refresco.
4. Freír los panqueques delgados durante un minuto por cada lado a fuego medio, sin tapa. Los gruesos tardan más en hornearse en una sartén tapada. Tanto la una como la otra versión de panqueques resultarán deliciosas si corrige correctamente la acidez del kéfir. No tenga miedo de agregar soda en el proceso si nota que la masa está agria, simplemente mézclela con harina.

¡Buen provecho!

Deliciosos panqueques de harina de arroz

La harina de arroz se caracteriza por la ausencia de gluten y un alto contenido de almidón, por lo que los platos que contiene son crujientes y quebradizos. Se utilizan más huevos para "pegar" los ingredientes en los panqueques de harina de arroz, de lo contrario, la receta es la misma que para los panqueques de harina de trigo.

Ingredientes:

• Huevos - 4 piezas
• Harina de arroz - 400 g.
• Kéfir - 200 g.
• Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas.
• Sal - 1 pizca
• Azúcar - 1-2 cucharadas. l.
• Agua hirviendo - 100 ml.
• Aceite vegetal para freír.

Proceso de cocción:

1. Vierta el polvo de hornear en el kéfir y mezcle. Puede usar la misma cantidad de bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear.
2. Agregue los huevos batidos con azúcar y sal al kéfir. La cantidad de azúcar se puede variar a tu gusto.
3. Agregue lentamente la harina de arroz al kéfir con los huevos. Obtendrás una masa espesa. Bátelo con una batidora o simplemente con un tenedor, y déjelo reposar un rato.
4. Hierva 100 ml de agua e inmediatamente vierta agua hirviendo en la masa, revolviendo rápidamente. Puede continuar usando el mezclador en este momento. Obtendrá una masa que parece crema agria líquida. Si no se logra este grado de consistencia, agregue los ingredientes correctos, secos o líquidos, según corresponda.
5. Calentar una sartén (es mejor tomar una especial para tortitas) y espolvorear con aceite vegetal. Fríe los panqueques de arroz, volteándolos hacia el otro lado según sea necesario. Para evitar que la masa de harina de arroz muestre su fragilidad innecesariamente, cubra la sartén con una tapa y no espere hasta que los panqueques estén demasiado tostados.
6. Servir tortitas de arroz es bueno para el desayuno y como postre a cualquier hora del día. Varias mermeladas, cremas para untar de chocolate y maní, la miel va bien con ellas.

¡Buen provecho!