Basturma de ternera - 6 recetas en casa

La basturma aromática y nutritiva se ha preparado desde la antigüedad. La cocina nacional armenia presupone el uso de carne de vacuno. Este producto se puede usar como un bocadillo frío para una mesa festiva y también se agrega a sándwiches y ensaladas. ¡Toma nota de 6 opciones probadas de platos!

¿Cómo hacer basturma de ternera en el horno en casa?

La basturma picante aromática se puede cocinar en el horno. Disfrute del fascinante proceso culinario y el brillante sabor del postre terminado. El producto se puede utilizar para sándwiches o servir como aperitivo frío independiente.

Tiempo de cocción: 6 días.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Porciones - 1500 gr.

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  Enjuague la carne con agua y límpiela con una toalla de papel. Quite las rayas y engrase inmediatamente. Un producto demasiado grande se puede cortar en varios trozos.
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  Vierta la mitad de la sal en el fondo de un plato hondo. Aquí ponemos trozos de carne y granos de pimienta.
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  Rellena el producto con la sal restante.
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  La sal debe cubrir completamente la carne. Enviamos la pieza de trabajo al frigorífico durante 3 días. En invierno, puedes ponerlo en el balcón.
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  Después de un tiempo, la carne absorberá la cantidad necesaria de sal.
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  Lavamos los trozos de carne con agua para eliminar el exceso de sal. Luego sumérjase en agua fría.
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  Limpie la carne con una toalla de papel y envuélvala bien en un paño o gasa limpia.
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  De esta forma, colocamos el producto bajo la prensa durante otros 3 días.
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  Luego hervimos agua con hojas de laurel y bayas de enebro.
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  Mezcle todas las especias secas restantes en un plato común.
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  Vierta la comida seca con caldo enfriado y mezcle bien.
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  Cubra suavemente la carne con la mezcla resultante. Colocamos el producto sobre la rejilla, que colocamos sobre la bandeja de horno. Cocinar durante 1,5-2 horas en un horno precalentado a 80 grados.
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  Enfriar la basturma terminada, cortarla finamente y servir. ¡Puedes ayudarte a ti mismo!

Receta clásica de basturma de ternera armenia

El sabor y aroma más brillante de la basturma casera se obtiene de acuerdo con la receta armenia. La golosina picante nutritiva hará las delicias de su familia o invitados. Sirva en la mesa festiva.

Tiempo de cocción: 13 días.

Tiempo de cocción: 5 días.

Porciones - 2 kg.

Ingredientes:

• Ternera - 2 kg.
• Sal - 1 kg.
• Chaman - 100 gr.
• Pimentón - 100 gr.
• Pimienta negra molida - 60 gr.
• Cilantro molido - 80 gr.
• Comino molido - 80 gr.
• Ajo seco - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la carne fresca. Le quitamos las rayas y las partes grasas.
2. Vierta sal en un recipiente hondo y sumerja trozos de carne en él.
3. Guardamos la pieza de trabajo durante 5 días en el refrigerador o en un lugar fresco.
4. Luego lavamos la carne salada y la sumergimos en agua durante 2 horas.
5. Luego limpiamos la carne y la envolvemos en un paño limpio. Colocamos el producto bajo carga durante tres días.
6. Después de la prensa, hacemos agujeros en el producto. Con su ayuda, enganchamos el hilo y colgamos la pieza de trabajo durante 5 días en un lugar fresco. Se puede cubrir con una gasa para que no entre el polvo.
7. Prepararemos las especias necesarias para su posterior cocción.
8. Combine todas las especias secas en un tazón común. Vierta agua en ellos y revuelva bien.
9. Cubrimos la carne con una masa picante.
10. Volvemos a colgar el producto durante 5-7 días.
11. ¡La basturma picante según la receta armenia está lista! ¡Corta tu bocadillo y sírvelo!

¿Cómo cocinar basturma de ternera en un secador de verduras?

La nutritiva basturma de ternera se puede utilizar para sándwiches, ensaladas o como aperitivo frío. La forma más rápida de preparar golosinas caseras es en la secadora de verduras. ¡Toma nota de una brillante idea culinaria!

Tiempo de cocción: 5 días.

Tiempo de cocción: 5 horas.

Porciones - 1 kg.

Ingredientes:

• Ternera - 1 kg.
• Sal - 1.5 cucharadas
• Pimentón - 50 gr.
• Pimienta negra molida - 30 gr.
• Pimiento rojo molido - 30 gr.
• Ajo seco - 50 gr.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los trozos de carne fresca con agua. Si es necesario, quite las venas de la carne.
2. Luego agregue sal al producto.
3. Mantenemos la pieza de trabajo en el refrigerador durante 4-5 días. Luego enjuagamos y limpiamos con servilletas.
4. Combine los pimientos molidos, el pimentón, el ajo seco y un poco de agua. Amasar la masa y cubrir la carne con ella. Ponemos el producto en un secador de verduras y cocinamos durante 5 horas a una temperatura de 50-60 grados.
5. Enfriar la basturma terminada y cortarla en rodajas finas. ¡Sirve un bocadillo picante en la mesa!

Basturma de ternera delicada y jugosa con vino

La basturma jugosa y de sabor original se obtiene con el vino. Un regalo brillante se convertirá en su plato estrella y en un verdadero punto culminante de la mesa de su hogar. Sirva con verduras frescas.

Tiempo de cocción: 10 días.

Tiempo de cocción: 5 días.

Porciones - 1 kg.

Ingredientes:

• Ternera - 1 kg.
• Sal - 2 cucharadas.
• Vino tinto seco - 100 ml.
• Pimentón - 50 gr.
• Pimiento rojo molido - 50 gr.
• Ajo seco - 30 gr.
• Nuez moscada - 30 gr.
• Cilantro molido - 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la carne, la limpiamos de las venas y la llenamos de sal. Mantenemos la pieza de trabajo en el refrigerador durante 4-5 días.
2. Luego lavamos la carne con agua y la dejamos secar.
3. Agregue pimentón, pimienta, ajo seco, nuez moscada y cilantro al vino tinto.
4. Amasar la mezcla y frotar la carne preparada con ella.
5. Envolvemos la pieza de trabajo con un paño o gasa limpia. Colgamos en un lugar fresco durante 5 días.
6. ¡El apetitoso vino basturma está listo! ¡Divídelo en porciones y sírvelo!

Basturma casera fragante con la adición de sal de nitrito

Una forma probada de hacer basturma de ternera casera es con la adición de sal de nitrito. Está destinado a tales platos de carne. ¡El postre terminado te deleitará con su sabor y aroma!

Tiempo de cocción: 10 días.

Tiempo de cocción: 5 días.

Porciones - 1 kg.

Ingredientes:

• Ternera - 1 kg.
• Sal de nitrito - 1 cucharada.
• Vino tinto seco - 100 ml.
• Pimentón - 30 gr.
• Pimienta negra molida - 30 gr.
• Pimiento rojo molido - 30 gr.
• Ajo seco - 30 gr.
• Nuez moscada - al gusto.
• Cilantro molido - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos un trozo de carne, lo limpiamos de venas y lo rellenamos con sal nitrito.
2. Ponemos la pieza de trabajo debajo de la carga y la guardamos en el refrigerador durante 4-5 días.
3. Después de un tiempo, la carne debe enjuagarse con sal y remojarse en agua fría durante varias horas.
4. Luego deje secar el producto y frótelo con especias secas según la lista.
5. Envolvemos la carne picante en una gasa y la atamos con fuerza. Colgamos en un lugar fresco durante 5 días.
6. Basturma con sal de nitrito está lista. ¡Corta tu bocadillo y sírvelo!

Una receta sencilla y deliciosa para la basturma de lengua de ternera

Un manjar exquisito para los verdaderos gourmets: basturma de lengua de ternera. Puedes hacer un delicioso refrigerio en casa. Vea una receta simple y probada.

Tiempo de cocción: 10 días.

Tiempo de cocción: 5 días.

Porciones - 1 kg.

Ingredientes:

• Lengua de ternera - 1 kg.
• Sal - 2 cucharadas.
• Agua - 100 ml.
• Pimentón - 60 gr.
• Pimiento rojo molido - 60 gr.
• Ajo seco - 30 gr.
• Cilantro molido - 60 gr.
• Hmeli-suneli - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la lengua de res. Lo limpiamos de la película y todo exceso de partículas en la superficie.
2. Usamos lúpulos suneli para frotar el producto. Luego rellénala con sal y ponla en el frigorífico durante 5 días.
3. En un recipiente aparte, mezcle el agua, el pimentón, los pimientos, el ajo molido y el cilantro. Revuelva bien el contenido.
4. Sumergimos nuestras lenguas en una mezcla picante.Luego lo colgamos en un lugar ventilado durante otros 5 días.
5. ¡El aperitivo original de lengua de ternera está listo! ¡Corta tu bocadillo y sírvelo!