Berenjena coreana para el invierno: 8 de las recetas más deliciosas

La berenjena coreana es un aperitivo brillante con un sabor y aroma increíbles, que convertirá una cena banal en una extravagancia gustativa y, al mismo tiempo, también es muy útil. Para los que gustan de los platos picantes, no pueden prescindir del ají y el ajo, y para los que conservan el estómago, pueden preparar un bocadillo sin ingredientes picantes: el sabor del plato no va a empeorar.

La mejor receta de berenjena en coreano "Lame los dedos"

Para tal preparación, es mejor elegir tomates de "crema" densos y carnosos para que no se conviertan en una masa de tomate, sino que mantengan su forma. Las berenjenas deben cortarse en trozos lo suficientemente grandes; de lo contrario, no obtendrá una ensalada coreana, sino caviar de berenjena.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

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  Lave las berenjenas, corte las colas, córtelas por la mitad y luego en cubos grandes.
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  Divida los tomates en cuartos, libere los pimientos de las semillas y córtelos en tiras con un grosor comparable a las rodajas de berenjena.
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  Corta la cebolla en medias anillas grandes.
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  Ralla las zanahorias.
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  Calentar el aceite en una cacerola honda, agregar las verduras y freír, revolviendo, durante unos 10 minutos, hasta que se doren y formen una costra deliciosa.
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  Sazone la preparación de verduras agregando la cantidad requerida de sal, especias y azúcar, ajo picado y pasta de tomate. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre y vuelva a mezclar.
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  Colocar la ensalada en frascos esterilizados y sellar. Espere hasta que se enfríe, luego muévalo a un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento permanente.

Berenjenas al estilo coreano con zanahoria para el invierno sin esterilizar

Las rodajas de berenjena en salsa de pimiento son un tentempié ideal en la temporada de invierno, con un agradable especiado y aroma a pimiento morrón. Se prepara rápidamente sin esterilización, y es mejor almacenar dicha pieza de trabajo en un refrigerador u otro lugar con baja temperatura.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Pimienta búlgara - 1 kg
• Ajo - 200 gr.
• Pimiento picante - al gusto.
• Aceite vegetal - 125 gr. + para freír.
• Sal - 1,5 cucharadas
• Azúcar granulada - 170 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 200 ml

Proceso de cocción:

1. Corte las berenjenas lavadas y secas en rodajas, cuyo grosor debe ser de al menos 1 cm.
2. Rallar las zanahorias como si fuera una ensalada coreana.
3. Vierta el aceite en una sartén, fría las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.
4. Para la preparación de la salsa de pimiento: pelar el pimiento morrón de las semillas y enrollarlo en una picadora de carne, junto con las rodajas de pimiento picante y los dientes de ajo.
5. Transfiera el puré picante resultante a una cacerola.
6. Verter 125 gr en un recipiente aparte. mantequilla, agregue sal, azúcar granulada y vinagre, cocine la salsa por unos 15 minutos a fuego lento.
7. Vierta un poco de salsa en el fondo de los frascos, luego coloque las rodajas de berenjena y la salsa de pimiento. Tape bien con corcho y déjelo en una habitación cálida hasta que se enfríe.Es mejor almacenar una pieza de trabajo de este tipo en el frío.

Deliciosa berenjena con aderezo coreano de zanahoria

Una receta sencilla para encurtir berenjenas, que saben a champiñones. Si le gusta un bocadillo picante, puede agregar chiles picados o unos dientes de ajo a las verduras.

Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg
• Hojas de laurel - 3 piezas
• Sal al gusto.
• Perejil - 1 manojo.
• Aceite vegetal - para freír.

Para el adobo:

• Agua - 160 ml
• Aceite vegetal - 160 ml
• Vinagre de mesa 9% - 160 ml
• Condimento de zanahoria al estilo coreano - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar las puntas de las berenjenas lavadas y cortar las verduras en cubos de 2 cm de lado, colocarlas en un recipiente hondo, espolvorear con sal y dejar reposar una hora para quitarles el amargor.
2. Cortar la cebolla en medias anillas lo suficientemente grandes y, al contrario, picar el perejil. Poner en una sartén y freír en aceite.
3. Enjuagar las berenjenas después de sal, secarlas un poco y freírlas hasta que estén doradas.
4. En una cacerola, combine los ingredientes de la marinada y deje hervir.
5. Ponga los trozos de berenjena en frascos esterilizados, junto con la cebolla picada y el perejil. Vierta la marinada e inmediatamente cierre bien con las tapas. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar berenjenas al estilo coreano con tomates para el invierno?

Las berenjenas preparadas de acuerdo con esta receta son moderadamente picantes en una delicada salsa de tomate. Si deja reposar la preparación durante aproximadamente un mes, las verduras se empaparán en la salsa y se volverán especialmente sabrosas.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Berenjena - 4 kg
• Tomate - 1 kg
• Pimienta búlgara - 1 kg
• Ajo rallado - 1 cucharada.
• Ají - 1 pieza
• Aceite vegetal - para freír.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Sal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, secarlas y quitarles las puntas. Cortar las verduras en rodajas a lo largo, espolvorear con sal y esperar unas dos horas para eliminar el amargor.
2. Pelar el resto de las verduras y picarlas. Es importante asegurarse de quitar las semillas de los pimientos picantes para evitar que el plato se ponga demasiado picante.
3. Transfiera el puré de verduras resultante a un plato resistente al calor, sazone al gusto, agregue la cantidad requerida de azúcar granulada y sal, agregue vinagre, ajo y cocine durante unos 5 minutos, luego déjelo en infusión.
4. Enjuague las rodajas de berenjena, séquelas y fríalas para obtener una hermosa corteza.
5. Poner una cucharada de pimiento y puré de tomate en recipientes de vidrio esterilizados, luego poner la berenjena frita, alternando con puré de verduras. Cuando el frasco esté lleno, ciérrelo bien y déjelo enfriar en una habitación cálida, luego guárdelo en un lugar fresco.

Berenjenas al estilo coreano con champiñones "Lame los dedos"

Los champiñones combinan bien con las berenjenas en las preparaciones de invierno, y las especias y el pimentón le dan al plato un gran sabor picante. El aperitivo se puede servir como una adición a los encurtidos variados o como un plato separado.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 piezas
• Pimiento dulce - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimentón molido - al gusto.
• Champiñones enlatados - 200 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Sal - 2-3 cucharadas
• Cilantro al gusto.
• Comino al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimiento rojo molido - al gusto.
• Perejil - ½ manojo.
• Cilantro - ½ paquete.
• Ajo - 3 dientes.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en tiritas, pero grandes, mezclar en un bol hondo con sal y dejar a presión durante 7 horas.
2. Libere el pimiento de las semillas y los tabiques internos y córtelo de la misma manera que las berenjenas.
3. Rallar las zanahorias como si fuera una ensalada coreana.
4. Exprime las berenjenas picadas y sofríe con una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 10 minutos, luego agrega la pasta de tomate y cocina a fuego lento unos minutos más.
5. Agregue pimienta y champiñones a las berenjenas, cocine por unos 5 minutos a fuego lento.
6. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue las especias, verifique el equilibrio de sabores del aperitivo y colóquelo en frascos esterilizados. Cerrar y guardar en un lugar fresco.

¿Cómo preparar berenjenas al estilo coreano sin freír en latas?

Las berenjenas en esta receta no se fríen para su conservación, por lo tanto, se parecen a las encurtidas en sabor. Cualquier plato cocinado en coreano requiere especias y condimentos picantes, y este aperitivo no es una excepción. El grado de picor se puede variar agregando más o menos ajo y chile.

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 kg
• Zanahorias - 2 piezas

Para el adobo:

• Agua - 4 l
• Vinagre de mesa 9% - 400 ml
• Sal al gusto.

Para la salsa:

• Pimiento rojo búlgaro - 8 piezas
• Pimiento picante - 8-10 piezas
• Ajo - 3-5 cabezas.
• Sal al gusto.
• Cilantro al gusto.
• Verduras secas - al gusto.
• Aceite vegetal - 0,5 l

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, secar con papel toalla y cortar en rodajas de 1 cm de ancho.
2. Rallar las zanahorias como si fuera una ensalada coreana.
3. Ponlas en una tabla de cortar y espolvorea con sal, deja actuar 30 minutos para que se deshaga del amargor.
4. En una cacerola, prepare una marinada con agua, sal y vinagre, lave las rodajas de berenjena después de la sal, sumerja en pequeñas porciones en una marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, y luego cuele.
5. Picar los pimientos morrones y picantes, así como los dientes de ajo en una licuadora o picadora de carne, probar y llevar al gusto. Mezclar con aceite vegetal y especias, dejar reposar durante 5 minutos.
6. Coloca la berenjena y la salsa en frascos preparados, alternando entre ellos, y luego vierte la marinada caliente en la que se cocinaron las berenjenas. Esterilice la pieza de trabajo en una cacerola ancha con agua hirviendo durante unos 40 minutos, luego séllela herméticamente y déjela enfriar completamente caliente. Es mejor guardar el refrigerio en un lugar fresco después.

Berenjena coreana con pimiento para el invierno

Para que las berenjenas preparadas según esta receta sean más tiernas y aromáticas, es importante hacer primero un adobo: cuanto más tarde en infundir, más sabroso resultará el plato final.

Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Berenjena - 1 kg
• Pimienta búlgara - 300 gr.
• Zanahorias - 300 gr.
• Cebollas de bulbo - 100 gr.
• Ajo - 5 dientes.
• Pimiento picante - ½ pz.
• Sal - 2 cucharadas

Para el adobo:

• Aceite vegetal - 80 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Pimiento rojo molido - ½ cucharadita.
• Cilantro molido - 1 cucharadita
• Cúrcuma - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Caliente el aceite en una cacerola pequeña o sartén pequeña, agregue el pimiento rojo molido, la cúrcuma y parte de cilantro molido, mantenga las especias en aceite a fuego lento, revolviendo continuamente, durante unos 5-7 segundos. Es importante que se revele el aroma de los condimentos, pero no se cuezan demasiado. Apagar el fuego y dejar enfriar.
2. En otro recipiente, mezcla el resto del cilantro, la sal, la pimienta negra molida, el azúcar, el aceite vegetal y la cantidad especificada de vinagre. Agregue el aceite enfriado empapado en especias a la marinada resultante y deje que la mezcla se infunda durante otra media hora, una hora.
3. Cortar las berenjenas lavadas en cubos medianos, después de quitarles las colas.
4. En una cacerola grande, mezcle agua y sal por 1 litro de agua y 1 cucharada. sal y hervir, luego poner los trozos de berenjena en el agua y cocinarlos por 10 minutos a fuego medio. Luego escurre el agua, deja enfriar las verduras hervidas.
5. Rallar las zanahorias como para cocinar en coreano, cortar el pimiento morrón en tiras finas, la cebolla en mitades. Coloque las verduras en un recipiente grande.
6. Es mejor picar el ajo y los pimientos picantes con un cuchillo, para que el aroma sea más rico y se transfiera más al plato. Agréguelo a las verduras preparadas.
7. Transfiera las berenjenas escaldadas al resto de las verduras, agregue el ajo picado y los pimientos picantes, vierta sobre la marinada y mezcle bien, pero para no destruir la forma y estructura de las verduras.Deje marinar durante 2 horas en una habitación cálida, revolviendo ocasionalmente para empapar las verduras de manera más uniforme.
8. Coloca la ensalada resultante en frascos esterilizados para que no queden huecos, presionándola ligeramente a medida que la agregas. Dejar 1 cm de vacío hasta el cuello para que quede espacio para el jugo secretado. Esterilice los frascos de ensalada en una cacerola grande con agua a hervir a fuego medio durante unos 30-40 minutos. Después de eso, selle inmediatamente los recipientes con ensalada, espere a que se enfríen por completo y muévalos al frío.

Berenjena al estilo coreano increíblemente deliciosa con semillas de sésamo

La combinación de salsa de soja, pimiento picante y ajo con semillas de sésamo convierte este aperitivo en un auténtico plato asiático que decorará una mesa festiva o complementará platos de carne a la brasa al aire libre.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 piezas
• Cebollas verdes - 10 gr.
• Ajo - 2 dientes
• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Ají molido - 1 cucharadita
• Azúcar granulada - ½ cucharadita
• Aceite vegetal - 50 ml
• Semillas de sésamo fritas - 1 cucharadita
• Agua - 50 ml
• Sal - 2 gr.

Proceso de cocción:

1. Corta las berenjenas lavadas y secas en cubos medianos.
2. Coloque las verduras en una sartén precalentada con aceite, agregue agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
3. En otro tazón, mezcle la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el ajo finamente picado y las semillas de sésamo, revuelva.
4. Pica la cebolla verde muy fina.
5. Colar las berenjenas, verter sobre la marinada resultante, poner en frascos y, después de esterilizar en una cacerola grande durante unos 30 minutos, sellar para su posterior almacenamiento.