Berenjenas a la parrilla: 8 recetas de cocina paso a paso

La berenjena es una verdura adecuada y muy popular para asar. Va bien con tomates, champiñones y pimientos morrones. La berenjena se cocina rápidamente y, cuando se combina con especias, hierbas y tocino, resulta tierna, jugosa y sorprendentemente sabrosa.

¿Cómo asar berenjenas a la parrilla en la parrilla?

Una receta simple para verduras a la parrilla, que es adecuada no solo para cocinar berenjenas, sino también calabacines, pimientos o tomates. El aceite de oliva ayuda a protegerlos de las quemaduras, mientras que el ajo y las hierbas le dan a las verduras un aroma agradable.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

• 
  Lavar las verduras, quitarles el tallo y la punta, cortarlas en círculos de 1 cm de ancho.
• 
  En un recipiente aparte, combine la mantequilla, la sal, el ajo machacado y las hierbas finamente picadas. Es importante picar en seco el tomillo, el romero y la menta para que le den todo el sabor a la marinada.
• 
  Engrasar las berenjenas con la marinada y dejar actuar durante 5-10 minutos.
• 
  Cocine las verduras en una rejilla sobre carbón sin fuego abierto durante unos minutos por cada lado. Es mejor engrasar la parrilla con aceite vegetal de antemano para que sea más fácil quitar la berenjena horneada terminada.
• 
  Sirva verduras con carne o pescado u otras verduras asadas con salsa de yogur.

Berenjenas jugosas y tiernas en brochetas a la parrilla

Las berenjenas en brochetas con tocino resultan tiernas y jugosas, la grasa del tocino no permite que se sequen al fuego y añade una agradable nota de carne ahumada a las verduras. El pimentón aporta un aroma agradable y un matiz de sabor brillante.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 piezas
• Tocino - 100 gr.
• Aceite vegetal - 70 ml
• Sal - 3 cucharadas
• Agua - 2,5 l
• Ajo - 2 dientes.
• Especias al gusto.
• Pimentón - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Lave las berenjenas, haga cortes en ellas cada 1 cm, pero no las corte por completo.
2. Vierta agua en un recipiente hondo, agregue 2.5 cucharadas de sal allí y coloque las verduras allí. Manténgalos allí durante una hora bajo opresión para eliminar el amargor de las verduras.
3. Corta las rodajas de tocino en cuadrados con un lado del diámetro de la berenjena.
4. Machacar el ajo, mezclar con aceite y especias, añadir pimentón y mezclar, añadir un poco de sal. Sumerja las rodajas de tocino en la marinada y déjelas allí durante 20 minutos. Retirar las berenjenas de la salmuera, secar, colocar cuadritos de tocino en los cortes de las verduras. Engrasa las verduras con los restos de la marinada.
5. Coloque las berenjenas en brochetas y cocine a la parrilla sobre carbón durante 15 a 20 minutos, dándoles vuelta para que se doren uniformemente por todos lados. Sirva con salsa ligera y hierbas.

Deliciosas berenjenas en salsa de soja a la parrilla

Una forma rápida y sencilla de cocinar berenjenas al carbón. La abundancia de especias y salsa de soja hace que el sabor neutro de esta verdura sea brillante y rico. La berenjena picante a la parrilla de acuerdo con esta receta es una excelente adición a los platos de pescado y marisco.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 piezas
• Canela molida - 1 cucharadita
• Cilantro molido - 1 cucharada
• Pimienta de Jamaica molida - ¼ de cucharadita
• Ají molido - ¼ de cucharadita
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Tomillo fresco picado - 2 cucharadas
• Ajo - 4 dientes.
• Jengibre fresco rallado - 1 cucharada
• Salsa de soja - 4 cucharadas
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Cebollas verdes - 2 piezas
• Pimiento picante fresco - 1 ud.
• Jugo de limón - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, cortar los tallos y cortarlas a lo largo en rodajas finas.
2. En un recipiente aparte, combine las hierbas, las especias, la salsa de soja, el jugo, el aceite, el tomillo y las cebollas verdes finamente picados, así como los pimientos picantes picados y el ajo machacado.
3. Cubrimos la masa resultante con las rodajas de verduras.
4. Extendemos las rodajas de berenjena sobre la rejilla y cocinamos a las brasas por cada lado durante 5-7 minutos, asegurándonos de que no se quemen.
5. Ponemos en platos verduras asadas ya preparadas y las servimos con brochetas de pescado y marisco, así como con salsa tártara.

Berenjenas marinadas en mayonesa con ajo a la parrilla

Esta receta requiere un mínimo de ingredientes y tiempo para hacer la berenjena. Se pueden servir como guarnición con carne o pescado, o como refrigerio frío. Además, la berenjena en mayonesa de ajo se conserva bien en un lugar frío durante varios días.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 1 kg.
• Mayonesa - 200 ml
• Ajo - 5 dientes.
• Sal - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras, quitarles los tallos y cortarlas en círculos de al menos 1 cm de ancho.
2. En un recipiente, mezcle la mayonesa, la sal y el ajo finamente picado.
3. Sumerja las berenjenas en rodajas en la marinada, mézclelas bien con la salsa, déjelas unos minutos. No es necesario mantener las verduras en la marinada durante mucho tiempo, de lo contrario, tendrán un sabor amargo después de cocinarlas.
4. Trozos de berenjena ensartados en brochetas y cocer al carbón durante unos 15 minutos, dando vuelta, para que las verduras queden al horno uniformemente.
5. La berenjena horneada en carbón se puede servir tanto como guarnición para platos de carne y pescado, como fría como refrigerio.

Receta paso a paso para cocinar berenjenas en papel de aluminio a la parrilla.

Las berenjenas envueltas en papel de aluminio son tiernas y jugosas, mientras que la salsa teriyaki y las hierbas frescas agregan brillo a las verduras. Para que las berenjenas se saturen adecuadamente con el aroma de la marinada, es mejor mantenerlas en un lugar fresco durante al menos 1,5-2 horas.

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 piezas
• Jugo de limón - 2 cucharaditas
• Ajo - 2 dientes.
• Aceite de oliva - 6 cucharadas
• Salsa teriyaki - 2 cucharadas
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Hierbas frescas (perejil, cilantro) - ½ manojo.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave las verduras y deshágase del tallo. Cortar las berenjenas a lo largo, hacer cortes en cruz sobre la pulpa. Sazone con sal y rocíe con jugo de limón.
2. En un recipiente aparte, combine la mantequilla, la salsa teriyaki, las hierbas picadas y el ajo machacado.
3. Engrase las berenjenas con la marinada preparada y envuélvalas en papel de aluminio, dejándolas en un lugar fresco durante un par de horas para que se remojen adecuadamente.
4. Cocine las verduras sobre carbón durante 15 minutos sin desenvolverlas por ambos lados.
5. Retirar el papel de aluminio de las berenjenas, servir en mitades enteras o cortar en trozos. Espolvorea con hierbas frescas.

Una receta sencilla y deliciosa de berenjena con champiñones a la parrilla

La berenjena va bien con otras verduras. Cuando se asan juntos, se impregnan de los sabores de los demás y complementan el sabor de los platos de carne o pescado. Es importante dejar marinar bien las verduras antes de cocinarlas, así quedarán sabrosas y tiernas.

Tiempo de cocción: 8 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 300 gr.
• Champiñones - 500 gr.
• Pimienta búlgara - 200 gr.
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
• Sal - 1 cucharadita
• Mayonesa - 3 cucharadas
• Tomate cherry - 150 gr.

Proceso de cocción:

1. Lave las verduras, pele los tallos, la pimienta, de las semillas. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, la pimienta en trozos cuadrados grandes, dejar los champiñones y los tomates cherry enteros.
2. En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa con sal y pimienta.
3. Coloque las verduras preparadas en la marinada, revuelva para que la mayonesa se distribuya uniformemente sobre la superficie de las verduras.Deje el recipiente de la marinada en el refrigerador durante 6-8 horas.
4. Pon los pinchos de madera para pinchos en agua durante varias horas para que se saturen de líquido y no se quemen al freír sobre las brasas.
5. Ensarta en brochetas alternativamente champiñones, rodajas de pimiento y berenjena, así como tomates. Asa las brochetas de verduras sobre el carbón durante unos 10-15 minutos, volteándolas para cocinarlas uniformemente. Sirve en brochetas con carne o pescado.

Berenjena increíblemente sabrosa y jugosa en tocino a la parrilla

Las berenjenas son fáciles de secar, por lo que la adición en forma de tocino, especialmente ahumado crudo, hace que el plato sea más jugoso y satura el sabor neutro de la verdura con un agradable toque de carnes ahumadas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 piezas
• Tocino (ahumado o ahumado sin cocer) - 180 gr.
• Perejil - 1/2 manojo.
• Sal al gusto.
• Ajo - 3 dientes.
• Aceite vegetal - 40 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras y cortarlas en rodajas transversales, sin cortarlas hasta el final, dejando aproximadamente 1 cm sin cortar. Coloca las berenjenas en agua con sal durante media hora para quitarles el amargor.
2. Pica finamente el perejil, machaca los ajos y pica muy finamente. Mezclar las hierbas, el ajo y el aceite, cortar el tocino en rodajas pequeñas y colocarlo en la masa de mantequilla y perejil.
3. Ponga una loncha de tocino en cada corte de berenjena, engrase las verduras por todos lados con los restos de la marinada. Ensarte las berenjenas con tocino en brochetas y envuélvalas bien en papel de aluminio.
4. Cocine las verduras con tocino en papel de aluminio sobre carbón durante 40-45 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen.
5. Antes de servir, retira el papel de aluminio de las berenjenas y sírvelas con trozos de pan de pita y tu salsa favorita.

¿Cómo asar berenjenas con manteca de cerdo?

La berenjena combina bien con alimentos grasos como el tocino o la manteca de cerdo, ya que la verdura en sí tiene un sabor neutro y se seca rápidamente cuando se cocina. Los alimentos grasos le permiten lograr la ternura deseada y el sabor brillante.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 piezas
• Manteca - 100 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Ají molido - al gusto.
• Cilantro fresco - ¼ de manojo.
• Perejil fresco - ¼ de manojo.
• Ajo - 4 dientes.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en acordeón, sin cortarlas hasta el final.
2. Cortar el tocino en rodajas finas, condimentarlo con sal y chile y tierra negra.
3. Ponga rodajas de tocino entre trozos de berenjena, engrase las propias verduras y espolvoree con pimienta y sal.
4. Pinche las verduras con tocino y cocine sobre carbón, volteándolas de vez en cuando para cocinarlas de manera uniforme. Tardará unos 20 minutos en cocinar completamente las verduras.
5. Sirva las berenjenas enteras, espolvoree con ajo picado y hierbas.