Adjika classic - 8 recetas paso a paso para el invierno

La receta de la adjika clásica se originó en Abjasia. Se distingue por su agudeza y sabor inusual, que enamoraron a las azafatas de la cocina de Europa del Este. Nowadzhika se cocina en varias formas, complementando y cambiando la receta tradicional: con pimientos verdes, tomates e incluso manzanas.

La receta clásica de adjika de tomates y ajo.

Le sugerimos que prepare un excelente aperitivo picante con olor fragante y sabor picante. Adjika es perfecto como complemento de las invenciones culinarias de pescado y carne.

Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones por envase: 3-4.

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  Lavamos la cantidad requerida de tomates, chile y pimiento en agua tibia. Para no esperar mucho tiempo a que se drene la humedad, los saturamos con una toalla. Con un cuchillo afilado cortamos todas las partes sobrantes de las verduras: el corazón y las colas del pimiento, los tallos y los lugares donde se adhieren a los tomates. Corta los pimientos y los tomates en trozos y envíalos a la picadora de carne. Triturar en papilla.
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  Para cocinar adjika, elija una cacerola de mayor calidad con un fondo grueso y coloque verduras picadas en ella. Instalamos el recipiente en el quemador. Cocinamos la masa a fuego lento.
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  Después de 40 minutos, agregue los ingredientes sueltos y líquidos a la sartén: azúcar, sal, vinagre y aceite. Mezcle todo y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 5 minutos.
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  Quitamos la cáscara de la cabeza de ajo. Picamos los ajos de la forma más adecuada: con un cuchillo o con ayuda de un ajo. Ponlo en una cacerola con verduras y revuelve. Dejamos por 5 minutos.
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  Seleccionamos bancos adecuados. Las limpiamos con soda y las enjuagamos a fondo. Luego esterilizamos. Distribuimos adjika fragante caliente entre los frascos, que tapamos con tapas. Almacenamos el recipiente con el aperitivo boca abajo envuelto durante un par de días.

¡Buen provecho!

Adjika classic sin cocinar en casa

Para cocinar adjika, debe elegir tomates más jugosos y densos, tal vez incluso un poco demasiado maduros. Un requisito previo en la preparación del plato es la adición de ajo y pimienta.

Tiempo de cocción: 3 horas 45 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones por envase - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg.
• Pimiento dulce búlgaro - 300 gr.
• Pimiento rojo picante - 60 gr.
• Ajo - 1 cabeza.
• Vinagre de sidra de manzana - 60 gr.
• Azúcar - 100 gr.
• Sal - 2-3 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Lavamos la cantidad requerida de tomates en agua corriente. Para quitar la piel, vierta agua hirviendo sobre los tomates. Para hacer esto, vierta agua en un hervidor y deje que hierva, y transfiera los tomates a una cacerola grande. Vierta agua hirviendo sobre los tomates. Después de un par de minutos, vierte el agua caliente en el fregadero y llena los tomates con agua fría durante 2-3 minutos. Retire la piel y corte la parte superior de los tomates.
2. Ahora vayamos a la pimienta y el ajo. Lavamos el pimiento con agua fría y cortamos todas las partes adicionales: el corazón y las colas. Cortar el pimiento en tiras a lo largo, pelar el ajo y picarlo en rodajas.
3. Lavamos el pimiento picante y cortamos solo su parte superior con una "cola". Pasamos todos los ingredientes por una picadora de carne.
4. Vierta sal y azúcar en un bol con verduras picadas. Vierta vinagre y mezcle los productos.Deje reposar el aperitivo durante unas tres horas para que la sal y el azúcar se disuelvan.
5. Para enrollar adzhika, debe recoger latas enteras, limpiarlas y enjuagarlas, y luego dejarlas para esterilizarlas en el horno. Después de 3 horas, coloque la adjika en los frascos y enrolle los recipientes. Envolvemos los frascos invertidos y los dejamos enfriar un rato.

¡Buen provecho!

Dry Abjasia adjika - una receta real

Para que la adjika resulte exactamente por lo que es famosa la cocina abjasia, es necesario observar estrictamente todas las reglas y proporciones. El resultado es una salsa muy sabrosa para pinchos o sopa.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones por envase - 1.

Ingredientes:

• Pimiento rojo picante - 4 piezas
• Pimentón - 70 gr.
• Hmeli-suneli - 2 cucharadas. l.
• Cilantro molido - 4 cucharadas
• Semillas de eneldo seco - 1 pizca.
• Sal - 2 cucharaditas
• Vino tinto - 3 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Vierta el pimiento rojo picante en un tazón pequeño y hondo. A continuación enviamos semillas de eneldo y pimentón. Revuelva los ingredientes secos.
2. Vierta el cilantro molido, la sal y los lúpulos suneli. Mezcle los ingredientes nuevamente (es importante no mezclar todos los condimentos secos a la vez, sino hacerlo gradualmente).
3. Ahora la adjika debe verterse con cuidado en un recipiente de almacenamiento y cubrirse con una tapa.
4. Para diluir adjika, debe agregarle un poco de agua limpia tibia o vino tinto. Nos aseguramos de que la adjika no resulte demasiado líquida.
5. Mezcle ligeramente los productos y use adjika según lo previsto: cubra la carne antes de enviarla al horno, agréguela a la sopa o borscht, extiéndala sobre una rebanada de pan como refrigerio.

¡Buen provecho!

Adjika de tomate picante con pimienta

Según esta receta, la adjika se obtiene con una ligera acidez, un poco picante, muy sabrosa y aromática. Este aperitivo se utiliza como plato independiente o como bocado para comer con pan. También es bueno condimentar la carne con adjika.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones por envase: 4-5.

Ingredientes:

• Tomate - 5 kg.
• Pimiento verde picante - 10 piezas
• Ajo - 1 cabeza.
• Aceite de girasol - 100 ml.
• Vinagre 70% - 1,5 cucharadas
• Sal - 1,5 cucharadas
• Azúcar - 0.5 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Vierta los tomates y los pimientos en el fregadero. Los lavamos uno a uno con agua fría. Dejamos un rato para que se sequen los ingredientes. Coge una cabeza de ajo y quita la cáscara. Corta los tomates secos en dos partes. Si los tomates son grandes, puedes cortarlos en cuatro rodajas con un cuchillo. Cortamos los puntos de unión de los tallos. Ponga los tomates en una licuadora y pique hasta hacer puré.
2. Verter la masa de tomate en un cazo, que ponemos al fuego. Encendemos la estufa. Después de que el puré haya hervido, cocínelo durante 10 minutos más. Tenemos tiempo para picar finamente los ajos, que es lo que hacemos.
3. Después de 10 minutos, vierta el ajo picado en una cacerola con puré de papas. Mezcle suavemente la mezcla. Cortar los chiles picantes en aros de grosor medio. Empezamos a hacer esto desde arriba. Desecha el tallo.
4. Vierta sal en la adjika. Vierta aceite y vinagre. Luego apague la estufa y vierta inmediatamente el pimiento picado en la sartén. Mezclar la masa.
5. Preparamos latas y tapas para unir adjika de antemano. Los limpiamos con soda, enjuagamos y esterilizamos. Vierta la mezcla caliente en frascos y enrolle. Almacenamos los frascos boca abajo durante unos dos días, envolviéndolos en una manta tibia. Cuando la adjika se enfría, trasladamos las latas a la despensa.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar la adjika verde picante correctamente?

Para unir adjika, es mejor elegir un recipiente pequeño, ya que el aperitivo resulta muy picante, no lo comerá en grandes cantidades. Adjika va bien con cualquier tipo de carne, obras maestras de pescado y guisos de verduras.

Tiempo de cocción: 2 h 30 min.

Tiempo de cocción: 1 hora.

La cantidad de porciones es 1-2.

Ingredientes:

• Pimiento verde amargo - 500 gr.
• Ajo - 1 cabeza.
• Azúcar - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharada
• Vinagre de mesa - 80 ml.
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
• Cilantro molido - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Para empezar a cocinar adjika, primero debes preparar todos los ingredientes que componen el plato. Empecemos por el ajo. Quitamos las cáscaras y películas de los dientes.
2. Seleccionamos las vainas de pimiento más fuertes y de mayor calidad. Los enviamos a un colador y los limpiamos a fondo de suciedad con agua corriente. Luego esparcimos los pimientos verdes en toallas de papel colocadas en la mesa de trabajo con anticipación.
3. Dado que los pimientos están muy picantes, es mejor usar guantes antes de cortarlos. Primero, retire el tallo y luego corte la vaina en trozos. Ponemos un tazón debajo del cuello de la picadora de carne y procedemos al proceso de moler la pimienta. Haz lo mismo con el ajo. Agrega sal, azúcar, cilantro, lúpulo suneli y vinagre. Mezcla los ingredientes. Dejamos la misa por un par de horas.
4. Mientras se infunde la adjika, hay tiempo para preparar las latas para unirlas. Limpiamos el recipiente con refresco, después de espolvorearlo sobre una esponja para lavar los platos, enjuagamos bien y esterilizamos. Deje que los frascos con tapa se sequen un poco.
5. Extendemos la adjika en frascos, que inmediatamente cubrimos con tapas y giramos. Ponemos los frascos en el frigorífico para guardarlos.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de adjika casera con rábano picante

Cocinar tal adjika es bastante simple. El resultado es un aperitivo delicioso y sabroso para cualquier plato principal. La mayoría de las veces, la adjika de rábano picante se prepara con tomates y ajo, tanto crudos como hervidos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 55 min.

Porciones por envase: 4-5.

Ingredientes:

• Raíz de rábano picante - 55 gr.
• Sal - 90 gr.
• Tomate - 5 kg.
• Pimiento picante - 2 piezas
• Pimienta dulce de Bulgaria - 720 gr.
• Ajo - 4 dientes.

Proceso de cocción:

1. Primero, necesitamos tomar una cabeza de ajo y separar cuatro dientes de ella. Quitamos las cáscaras de los dientes de ajo. Corta el ajo en trozos pequeños.
2. Lavamos pimientos picantes y búlgaros, tomates y raíz de rábano picante. Cuando los ingredientes estén secos, retire las partes innecesarias de ambos tipos de pimiento y córtelos en trozos medianos.
3. Ahora corta la capa superior de la raíz de rábano picante y corta los tomates en rodajas. Quitamos los tallos y sus puntos de sujeción. Enviamos los productos a una licuadora y los trituramos hasta obtener una papilla espesa.
4. Transferimos la masa a un recipiente separado y le agregamos sal. Revuelva la adjika. Ahora debe limpiar y enjuagar el recipiente de la merienda.
5. Pasada esta etapa, esterilizamos los frascos y los dejamos enfriar, distribuimos la adjika en recipientes. Cubre los frascos con tapas y guárdalos en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Adjika con nueces en casa

La receta es simplemente adorada por muchas amas de casa, por lo que la preparan en varias variaciones con bastante frecuencia. Adjika resulta fragante, con un sabor inusual y expresivo. Un aperitivo siempre se sirve en la mesa con una guarnición; no funcionará para servir como un plato independiente, es demasiado picante.

El tiempo de cocción es de 3 días. 1 h.5 min.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones por envase - 2.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 500 gr.
• Nuez - 100 gr.
• Sal - 3 cucharadas
• Verdes - 400 gr.
• Semillas de cilantro - 1 cucharada
• Ajo - 100 gr.

Proceso de cocción:

1. En el proceso de preparación de adjika, nos ocuparemos de los pimientos picantes. Por este motivo, conviene utilizar guantes para manipular las cápsulas. Ponemos la sartén al fuego y la calentamos a fuego lento. Luego vierte las nueces en el recipiente y sécalas. Eliminamos el exceso de cáscara.
2. Seleccione los dientes de ajo más grandes y retire las cáscaras. Lavamos los pimientos picantes con un colador en un chorro de agua corriente. Puede limpiarlo con una toalla de papel y comenzar a procesar. No quite las semillas de pimiento, solo el tallo. Corta el pimiento en rodajas.
3. Instalamos una picadora de carne y pasamos cilantro, ajo, pimienta y nueces a través de ella. Vierta el exceso de jugo del pimiento en el fregadero. Moler nuevamente las papillas a través de una picadora de carne para que la masa se vuelva más homogénea.
4. Tomamos cualquier vegetación y la lavamos. Estamos esperando que se seque y pique finamente. Agregue las migas verdes a la adjika junto con la sal.Revuelva y déjelo reposar durante unos tres días.
5. Limpiamos y enjuagamos frascos enteros para que no quede soda en las paredes internas. Esterilizamos envases limpios. Después de tres días, colocamos la adjika en los frascos y cubrimos los recipientes con tapas. Conservar en el frigorífico.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar adjika con manzanas para el invierno en frascos?

En esta receta, las manzanas juegan uno de los papeles principales. Para adjika, es mejor elegir frutas más densas con acidez. Otro buen consejo es que no necesitas recortar la piel de la manzana, pero es mejor si lo haces.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 50 min.

La cantidad de porciones es 1-2.

Ingredientes:

• Manzana - 5 uds.
• Tomate - 2,5 kg.
• Zanahorias - 2 piezas
• Pimiento picante - 100 gr.
• Ajo - 150 gr.
• Pimienta dulce búlgara - 3-4 piezas
• Sal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Para preparar una adjika deliciosa y aromática, necesitamos limpiar y triturar los ingredientes. Primero, lave todos los alimentos excepto la sal y el ajo. Corta la cáscara de la manzana y corta cada fruta para poder cortar el corazón.
2. Pele las zanahorias de la capa superior con un cuchillo afilado. Luego lo enjuagamos bien con agua, eliminando la suciedad restante, y procedemos al procesamiento de los ingredientes restantes.
3. Corta el pimiento dulce en dos mitades y quita las semillas en cada una, junto con las películas. Corta el pimiento en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con los tomates: cortamos el tallo y lo picamos.
4. Rallar las manzanas y las zanahorias, triturar los pimientos y los tomates en una licuadora. Ponemos la comida picada en un cazo. Hierva las verduras y las manzanas a fuego medio. Deje enfriar la masa a temperatura ambiente. Repetimos el procedimiento 3 veces. Cuando el aperitivo hierva por cuarta y última vez, déjalo hervir a fuego lento durante otros 30 minutos.
5. Entre cocer y enfriar la masa, prepara el pimiento picante y el ajo, que también agregaremos a la adjika. Retire el tallo y las semillas de pimiento. Pela los ajos. Pasamos el pimiento y el ajo por una picadora de carne. Pon la mezcla en una cacerola y sal. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.
6. Tendremos tiempo de preparar los bancos en media hora. Primero los limpiamos y enjuagamos, y luego los esterilizamos. Cuando la adjika está completamente lista, la distribuimos entre los bancos y la enrollamos. Primero, déjelo enfriar bajo una manta tibia durante un par de días y luego transfiéralo a un lugar fresco para guardarlo.

¡Buen provecho!