Adjika de calabacín para el invierno - 10 recetas paso a paso

Los calabacines siempre son fructíferos y, como una opción para cosecharlos para el invierno, habrá calabacín adjika. Preparado de acuerdo con varias recetas, complementará cualquier mesa tanto como salsa como guarnición de varios platos, y simplemente se puede untar sobre un sándwich. El calabacín de cualquier madurez es adecuado para adjika.

Adjika picante de calabacín para el invierno "Te lamerás los dedos"

La calabaza Adjika tiene un sabor más rico que el tomate tradicional. Un punto importante en su preparación es el uso de una picadora de carne para que las verduras sigan siendo granos. Esta receta, la llamada "Lame los dedos", incluye adjika picante, y es mejor cocinarla con calabacines maduros y densos.

Porciones: 1 l.

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  Enjuague bien el calabacín con agua corriente, retire la cáscara gruesa y retire la pulpa con semillas. Pele y enjuague todas las demás verduras. Luego córtelos en trozos medianos y gírelos uno por uno en una picadora de carne con una rejilla de alambre mediana.
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  Luego transfiera estas verduras picadas a una cacerola de fondo grueso o antiadherente y colóquelas en la estufa, encienda a fuego medio. Después de que la mezcla comience a hervir, cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula para que no se queme. Al final de la cocción, agregue sal a la adjika a su gusto, agregue azúcar y agregue dos cucharadas de pasta de tomate para un color más brillante.
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  Pica los pimientos picantes en trozos pequeños y los amantes del picante pueden dejarlo con las semillas. Ponga los pimientos picados en adjika hirviendo, vierta seis cucharadas de aceite vegetal, revuelva y cocine a fuego lento adjika durante otros 10 minutos.
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  Por último, poner en la adjika un ajo muy finamente picado con un cuchillo y espolvorear con pimienta negra. Luego vierta 20 ml de vinagre, revuelva nuevamente y apague el fuego.
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  De antemano, de cualquier forma, esterilice los frascos de la pieza de trabajo y las tapas de esta pieza de trabajo. Empaque adjika caliente en frascos preparados, séllelos herméticamente y enfríelos boca abajo y debajo de una toalla de felpa. Guarde la calabaza adjika en un lugar fresco y oscuro.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Delicioso calabacín adjika con pasta de tomate

En esta receta, se le invita a reemplazar los tomates en un adjika de calabaza con pasta de tomate, lo que simplifica el proceso de cocción. Tal adjika es un poco como el caviar de calabacín, pero el sabor es diferente y más picante debido al ajo y al pimiento rojo, y la pasta de tomate agregará brillo al sabor. Para ella, toman calabacines maduros o calabacines y los muelen en una picadora de carne.

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos.

Hora de cocinar: 40 minutos.

Porciones: 2,5 l.

Ingredientes:

• Calabacín - 2,5 kg.
• Ajo - 120 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Pasta de tomate - 350 gr.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 250 gr.
• Vinagre al 9% - 100 ml.
• Pimiento rojo molido - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Antes de comenzar a cocinar adjika, mida todos los ingredientes en la cantidad especificada en la receta para no olvidar nada. Pelar la cáscara de los calabacines lavados, quitar las semillas con pulpa y cortarlos en trozos medianos para que sea conveniente torcerlos. Pela los dientes de ajo.
2. Luego, gire el calabacín y el ajo picados en una picadora de carne con una rejilla de alambre mediana.
3. Transfiera la masa de calabacín y ajo resultante a un plato especial para guisar. Vierta una cantidad medida de azúcar y sal y vierta un vaso de aceite vegetal.
4. Luego coloque los platos en la estufa y encienda un fuego pequeño. Ponga pasta de tomate en esta masa, revuelva con una espátula y cocine a fuego lento adjika bajo una tapa tapada durante media hora. Revuelva un poco la adjika al guisar. Hacia el final del guiso, agregue un poco de pimiento rojo molido a la adjika a su gusto, agregue vinagre y revuelva nuevamente. Cocine a fuego lento adjika con vinagre y pimienta durante otros 5 minutos.
5. Esterilice los frascos pequeños con anticipación de una manera conveniente para usted y hierva las tapas. No apague el fuego debajo de adjika, pero inmediatamente coloque con cuidado la masa caliente en frascos y ciérrelos herméticamente. Luego enfríe los frascos con adjika boca abajo y se pueden transferir al lugar de almacenamiento de su comida enlatada.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Adjika de calabacín, pimiento y tomates

La adjika de calabacín con la adición de tomates y pimientos se considera una opción clásica. La selección y proporción de verduras en esta receta te permitirá hacer una salsa deliciosa. Puede agregarlo a platos de carne y pescado, agregarlo a pilaf y pasta, y mejorar el sabor de la sopa. Puede cambiar la acritud de adjika a su gusto.

Hora de cocinar: 2 horas.

Hora de cocinar: 1 hora.

Porciones: 5 l.

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Pimiento búlgaro pelado - 0,4 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Ají - 2 piezas
• Pimiento rojo molido - 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal - 150 ml.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 100 gr.
• Vinagre al 9% - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, prepare, en la cantidad indicada en la receta, todas las verduras para cocinar adjika. Enjuague bien el calabacín y retire la piel con un cuchillo afilado. Luego córtelo en trozos y retire la pulpa con semillas. Quite los tallos y las semillas desconcertadas de los pimientos morrones. Pelar la cabeza del ajo. Pelar y enjuagar las zanahorias.
2. En una picadora de carne con una rejilla mediana, gire los trozos de calabacín e inmediatamente transfiera esta masa a un plato especial para guisar.
3. Luego, tuerce los tomates en una picadora de carne. No es necesario pelarlos de la cáscara.
4. Tuerce las zanahorias y los pimientos morrones de la misma manera. Transfiera estas verduras a una cacerola con el calabacín.
5. Luego agregue la cantidad calculada de sal y azúcar a la masa vegetal, vierta el aceite vegetal, mezcle con una espátula y coloque la sartén en la estufa.
6. Llevar la masa de verduras a ebullición a fuego medio y luego hervir a fuego lento durante 45 minutos, removiendo con una espátula para que las verduras no se quemen.
7. También pique los chiles y los ajos pelados. 5 minutos antes del final del tiempo de cocción, transfiera el ajo picado con pimiento picante a la adjika hirviendo y agregue pimiento rojo molido a su gusto. Después de 5 minutos, vierta vinagre de mesa en la adjika, mezcle y apague el fuego.
8. Empaque adjika caliente en frascos previamente esterilizados y ciérrelo inmediatamente con tapas. Luego, gire los frascos sobre las tapas, cúbralos con una manta tibia y, después de enfriarlos por completo, transfiéralos a un lugar oscuro para guardarlos.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Calabacín picante adjika con pimiento picante

La adjika tradicional debe ser picante y se puede preparar a base de calabacín con pimiento picante. Por supuesto, este es un plato para los amantes de la comida picante del Cáucaso, y también tenemos adeptos, especialmente entre los hombres. Preparamos dicha adjika con la adición de tomates y una gran cantidad de pimiento picante y ajo al calabacín. Trabajamos con guantes, ya que el pimiento está muy picante.

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos.

Hora de cocinar: 1 hora.

Porciones: 5 l.

Ingredientes:

• Calabacín - 5 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Pimienta amarga - 0,5 kg.
• Ajo - 3 cabezas.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Vinagre al 9% - 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien las verduras para obtener adjika picante. Pelar el calabacín, luego cortarlo en trozos, quitarle la pulpa y las semillas. Pele el pimiento picante de las semillas, pero puede dejarlo. Pese las verduras preparadas (calabacín, tomates y pimientos picantes). Luego muélelos de cualquier manera: en una picadora de carne o usando un procesador de alimentos o licuadora. Transfiera el puré de verduras resultante a un plato para guisar.
2. Lleve la adjika a ebullición a fuego medio, agregue la cantidad calculada de azúcar y sal, y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula. Pelar el ajo y picarlo en un ajo, en un rallador fino o picar con un cuchillo. Al final de la cocción, ponga el ajo picado en adjika y vierta 50 ml de vinagre. Luego mezcla todo suavemente y apaga el fuego a los 5 minutos.
3. Simplemente escaldar los frascos y las tapas para adjika con agua hirviendo. Luego, empaque adjika caliente en ellos y selle herméticamente de inmediato.
4. Colóquelos en las tapas, cúbralos con una toalla y, después de enfriarlos por completo, guárdelos en cualquier lugar oscuro.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

¿Cómo cocinar calabacín adjika con ajo para el invierno?

La adjika de calabacín con ajo es una buena preparación casera y se prepara de forma sencilla y rápida. Para un sabor especial y picante, solo se le agrega ajo y un poco de pimiento rojo, y se le pone pasta de tomate en adjika para darle un color tradicional. Cocinar con picadora de carne o licuadora.

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 2,5 l.

Ingredientes:

• Calabacín - 2 kg.
• Ajo - 150 gr.
• Pasta de tomate - 350 gr.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 250 gr.
• Vinagre al 9% - 100 ml.
• Aceite vegetal - 250 ml.
• Pimiento rojo - 1 cucharada l.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien el calabacín para adjika con agua corriente. Luego retire la cáscara y retire la pulpa y las semillas. Corta los calabacines en rodajas medianas para picar fácilmente. Pela los dientes de ajo.
2. Luego, gire el calabacín en una picadora de carne con una rejilla de alambre mediana o grande para que los trozos de esta verdura se sientan en el plato terminado. En una cacerola especial para guisar, vierta inmediatamente un vaso de aceite vegetal y transfiera la masa de calabacín. Luego, gire el ajo pelado y transfiéralo a una cacerola. Vierta la cantidad de azúcar indicada en la receta con sal y una espátula, mezcle todo.
3. Ponga la cacerola con adjika en la estufa y encienda un fuego pequeño. Luego vierta la cantidad requerida de pasta de tomate a la adjika, mezcle nuevamente y cocine a fuego lento durante 30 minutos bajo una tapa tapada, revolviendo ocasionalmente para que no se queme.
4. Durante este tiempo, de una manera conveniente para usted, esterilice las latas para el blanco y hierva las tapas. Después de media hora desde el inicio del guiso, vierta pimiento rojo en adjika y vierta 100 ml de vinagre de mesa. Revuelva Adjika nuevamente y apague el fuego después de 5 minutos. Extienda la adjika caliente en los frascos preparados, selle herméticamente. Luego colóquelos en las tapas y cúbralos con una manta tibia durante la noche.
5. Puede almacenar frascos con tal adjika en cualquier lugar oscuro, incluso en la despensa de su hogar.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Una receta sencilla y deliciosa de calabacín adjika con manzanas

Agregar manzanas a la calabaza adjika hace que este condimento no sea picante ni picante, sino una salsa agridulce que combina bien con brochetas y cualquier plato de carne o pescado. Cada ama de casa puede agregar ajo y pimienta a tal adjika a su gusto. Tal adjika a menudo se complementa con pimientos y zanahorias.

Hora de cocinar: 2 horas.

Hora de cocinar: 40 minutos.

Porciones: 4,5 l.

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg.
• Pimienta búlgara - 0,5 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Manzanas - 0,5 kg.
• Ajo - 100 gr.
• Pasta de tomate - 250 gr.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 100 gr.
• Vinagre al 9% - 100 ml.
• Aceite vegetal - 250 ml.
• Pimentón - 1,5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, prepare verduras para cocinar adjika. Enjuáguelos bien. Luego pele el calabacín, los pimientos morrones, las zanahorias y las manzanas. Quite las semillas de las manzanas y las verduras. Pela el ajo inmediatamente. Gire las verduras y manzanas preparadas alternativamente en una picadora de carne con una rejilla de alambre mediana o grande y en un recipiente aparte. Vierta un vaso de aceite vegetal en un plato especial para guisar y transfiera primero el calabacín picado. Ponga los platos en la estufa y hierva la masa de calabacín a fuego medio.
2. Después de hervir, transfiera los pimientos morrones picados al calabacín, luego las zanahorias y una manzana. Vierta la cantidad de azúcar, sal, pimentón indicada en la receta a esta masa, agregue un vaso de pasta de tomate y mezcle todo bien con una espátula.
3. Cocine la adjika a fuego lento durante 50-60 minutos, sin olvidar revolverla para que no se queme.
4. 5-10 minutos antes del final de la cocción, ponga ajo picado en adjika, vierta vinagre y revuelva nuevamente. Retire la muestra y ajuste como desee. Después de una hora de cocción, su adjika de calabacín con manzana estará lista. Empacarlo caliente en frascos preesterilizados y sellar herméticamente con tapas hervidas. Una vez que las latas se hayan enfriado por completo, guarde la adjika en un lugar fresco donde almacene sus productos enlatados.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

¿Cómo preparar adjika de calabacín sin vinagre para el invierno?

Los calabacines siempre deleitan a los propietarios con una buena cosecha, y como opción para cosecharlos para el invierno, hay una adjika de calabaza, porque esta verdura de "edad madura" es adecuada para ello. Adjika sin vinagre exige condiciones de almacenamiento (solo en frío) y los platos deben estar esterilizados. El picante del condimento se puede ajustar a tu gusto cambiando la cantidad de ajo y pimienta, ya que sin ellos obtendrás caviar, no adjika.

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 3 l.

Ingredientes:

• Calabacín - 2 kg.
• Cebollas - 3 piezas
• Pimienta búlgara - 600 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pasta de tomate - 350 gr.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal - 150 ml.
• Verdes al gusto.
• Pimiento picante al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pele todas las verduras para cocinar adjika primero y luego enjuague. Pelar el calabacín y quitarle la pulpa y las semillas. Además, quite las semillas y los tallos de los pimientos morrones. Luego, gire las verduras preparadas en una picadora de carne con una rejilla de alambre mediana. Transfiera el calabacín, los pimientos morrones y las cebollas a una cacerola especial para guisar.
2. Muele las zanahorias. Vierta un poco de agua a la masa de calabacín, transfiera las zanahorias ralladas, la pasta de tomate y agregue sal y azúcar. Mezclar suavemente esta masa con una cuchara y ponerla a fuego medio.
3. Cocine a fuego lento la adjika durante 45 minutos desde el inicio del hervor y a fuego lento, sin tapar la olla con una tapa. Revuelva Adjika periódicamente con una cuchara.
4. Pelar los dientes de ajo y picarlos en una máquina de ajos. Enjuague las verduras y córtelas en trozos pequeños. Al final de la cocción, transfiera el ajo picado con hierbas a la adjika, vierta aceite vegetal y agregue pimiento picante a su gusto. Revuelva Adjika nuevamente y apague el fuego después de un minuto.
5. Mientras se cocina la adjika, enjuague bien los frascos con bicarbonato de sodio y luego esterilícelos en el microondas. Solo hierve los párpados. Empaque adjika caliente en frascos preparados e inmediatamente ciérrelo herméticamente. Luego coloque los frascos en las tapas, cúbralos bien durante la noche con una manta tibia y, después de enfriar, guárdelos en el refrigerador o en un sótano frío.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Adjika de calabacín, zanahorias, tomates y pimientos

La calabaza adjika preparada según esta receta se diferencia de otras opciones en su sabor picante debido a la mayor cantidad de pimiento picante. Este condimento será más del gusto de los hombres, ya que complementa a la perfección los platos de carne y especialmente los kebabs.El proceso de cocción es ligeramente diferente al clásico, donde las verduras se trituran con una picadora de carne.

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 3,5 l.

Ingredientes:

• Calabacín joven - 2 kg.
• Pimienta búlgara - 500 gr.
• Zanahorias - 500 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Ajo - 2 cabezas.
• Pasta de tomate - 200 gr.
• Pimiento picante - 4 piezas
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Vinagre 9% - 4 cucharadas l.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, prepare todas las verduras para esta adjika. Pela las zanahorias. Quite las semillas y los tallos de los pimientos morrones. De los calabacines, como tomamos los jóvenes, no es necesario quitarles la cáscara. Luego, enjuague bien estas verduras con agua corriente. Luego corta las verduras en trozos pequeños.
2. Vierta todas las rodajas de verduras, excepto los tomates, en una cacerola para guisar. Luego ponga la cacerola en el fuego y encienda a fuego medio. Lleva las verduras a ebullición.
3. Cocínelos a fuego lento durante 10 minutos y transfiera las rodajas de tomate a una cacerola. Continúe cocinando durante otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula. Al final de la cocción, compruebe que todas las verduras estén blandas pinchándolas con un tenedor o cuchillo.
4. Luego transfiera esta masa de vegetales al tazón de un procesador de alimentos o licuadora y pique hasta que quede suave y homogénea.
5. Vierta el puré de verduras resultante en la misma cacerola y agregue 200 g de pasta de tomate, la cantidad de ingredientes a granel indicados en la receta (sal, azúcar) y pimientos picantes finamente picados. Puedes reemplazarlo con pimiento rojo molido. Luego vierta aceite vegetal a la adjika y mezcle todo bien con una cuchara. Cocine la adjika a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, pelar el ajo, picarlo en un ajo y ponerlo en adjika 10 minutos antes del final de la segunda cocción. Vierta vinagre 5 minutos antes del final. Retire una muestra del adjika terminado y agregue azúcar y sal, si es necesario. Luego empaque la adjika en frascos preesterilizados y selle herméticamente con tapas hervidas. Enfríe la adjika colocando los frascos en las tapas y luego transfiérala a un lugar fresco para almacenarla.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Calabacín adjika con pasta de tomate y pimiento picante

Aunque el calabacín en sí no tiene sabor, es una buena base para hacer adjika. En esta receta, se le invita a cocinarlo con la adición de pasta de tomate, ajo y ají picante. Esta opción se considera clásica. Muele el calabacín con una licuadora, porque no siempre hay una picadora de carne en la cocina.

Hora de cocinar: 2 horas 40 minutos.

Hora de cocinar: 40 minutos.

Porciones: 4 p.

Ingredientes:

• Calabacín joven - 4 kg.
• Ajo - 200 gr.
• Pasta de tomate - 500 gr.
• Pimiento picante - 4 piezas
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 150 gr.
• Aceite vegetal - 300 ml.
• Vinagre al 9% - 200 ml.
• Pimiento rojo molido - 1.5 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la médula adjika con agua corriente y séquela con una servilleta. Es mejor quitar la cáscara densa. Retirar la pulpa con semillas y cortar los calabacines en trozos pequeños. Luego muele el calabacín en una licuadora y en porciones, ya que el volumen de la pieza de trabajo no es pequeño. Coloque el calabacín picado inmediatamente en un plato para guisar.
2. Pelar el ajo y picarlo de la misma forma que el calabacín. Luego transfiéralo a una cacerola en la masa total.
3. Luego agregue la cantidad de pasta de tomate, aceite vegetal y sin olor especificado en la receta al calabacín y agregue azúcar y sal.
4. Luego agregue la mitad del pimiento rojo molido, mezcle bien toda la masa y pruebe, tal vez el pimiento sea suficiente.
5. Coloca la cacerola con adjika en el fuego y enciende el fuego mínimo. Cocine a fuego lento la adjika bajo una tapa ligeramente tapada durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente con una espátula para que no se pegue al fondo. Un par de minutos antes del final del guiso, vierta vinagre de mesa en la adjika y, sin apagar la estufa, viértalo en frascos previamente esterilizados. Luego selle los frascos herméticamente con tapas hervidas, déles la vuelta y cubra con cualquier "abrigo de piel" durante la noche.Puede almacenar adjika de calabacín enfriado con pasta de tomate y pimienta en cualquier lugar oscuro.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

¿Cómo cocinar adjika de calabacín a través de una picadora de carne para el invierno?

En esta receta, se le invita a cocinar calabacín adjika cortando esta verdura en una picadora de carne con una parrilla grande para que la adjika se vea granulada. Un conjunto de ingredientes clásicos: ajo, pasta de tomate, aceite, sal, azúcar y pimienta. La receta es sencilla y permite preparar rápidamente este condimento con una buena cosecha de calabacines.

Hora de cocinar: 1 hora

Hora de cocinar: 10 minutos.

Porciones: 1 l.

Ingredientes:

• Calabacín pequeño - 3 piezas
• Ajo - 5 dientes.
• Pasta de tomate - 1 cucharada l.
• Pimiento picante - ½ pz.
• Sal al gusto.
• Azúcar - 1/3 cucharada. l.
• Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los calabacines con agua corriente y retire la cáscara y las semillas. No es necesario pelar las verduras tiernas. Luego corte los calabacines en trozos medianos y gírelos en una picadora de carne con una rejilla de alambre grueso junto con las cebolletas peladas.
2. Agrega azúcar a la masa de calabaza y agrega sal a tu gusto.
3. Luego ponga una cucharada de pasta de tomate al calabacín y vierta cinco cucharadas de aceite vegetal. Cortar los pimientos picantes en trozos pequeños y agregarlos a la masa de calabacín. Mezcle todos estos ingredientes y transfiéralos a una cacerola o caldero de fondo grueso.
4. Cocine a fuego lento adjika a fuego lento durante 40 minutos desde el inicio del hervor. Al final de la cocción, vierta vinagre de mesa a adjika y mezcle nuevamente. La adjika de calabacín en una picadora de carne está lista. Asegúrese de retirar la muestra y corregir el sabor.
5. Luego, coloque la adjika en un frasco estéril y ciérrelo herméticamente con una tapa hervida. Puede consumirse inmediatamente o guardarse en el frigorífico.

¡Preparaciones felices y sabrosas!