Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα στο φούρνο-5 συνταγές βήμα προς βήμα

Ο φούρνος julienne μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορα δοχεία, που κυμαίνονται από την παραδοσιακή κοκότα (μικρό ταψί) μέχρι ένα μεγάλο ταψί. Επίσης, το julienne μπορεί να μαγειρευτεί σε βρώσιμο "πιάτο" - ταρτάκια ή κουλούρια. Η τελευταία επιλογή είναι εξαιρετική για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι.

Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα - μια κλασική συνταγή στο φούρνο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί προϊόντα που ταιριάζουν με την κλασική julienne. Για να φαίνεται το πιάτο πιο ορεκτικό και ομοιόμορφα εμποτισμένο με την κρεμώδη σάλτσα, είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τις απαιτήσεις για την κοπή των κύριων συστατικών - πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 3.

• 
  Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου τοποθετώντας το σε βραστό αλατισμένο νερό. Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο, πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.
• 
  Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται για να γίνει το κρεμμύδι ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο σε μπλέντερ στο τηγάνι.
• 
  Η φλούδα αφαιρείται από τα μανιτάρια και τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, τοποθετούνται με τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα μαζί πρέπει να αλατίσετε και να προσθέσετε μαύρο πιπέρι με ξερό μαϊντανό. Είναι καλύτερα αν το πιπέρι είναι φρεσκοτριμμένο: αυτό θα κάνει το πιάτο πιο αρωματικό. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 7 λεπτά.
• 
  Στη συνέχεια, το κοτόπουλο τοποθετείται στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριών και μαγειρεύεται για μερικά λεπτά και στη συνέχεια η μάζα χύνεται με κρέμα. Η κρεμώδης σάλτσα πρέπει να πήξει ελαφρώς όταν ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
• 
  Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε κοκοτζήδες και από πάνω κάθε μερίδα καλύπτεται με τριμμένο τυρί. Το Julien τοποθετείται στο φούρνο, όπου πρέπει να ιδρώνει για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό απευθείας σε μερίδες. Απολαμβάνω!

Julienne με μανιτάρια, κοτόπουλο και κρέμα σε ταρτάκια

Η Julienne ψημένη σε ταρτάκια είναι μια καλή επιλογή για ένα ζεστό ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο φαίνεται ορεκτικό και χορταίνει γρήγορα και τα βρώσιμα πιάτα - ταρτάκια - εξαλείφουν την ανάγκη για πλύσιμο των πιάτων και κάνουν το σερβίρισμα πιο ενδιαφέρον.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο) - 300 γρ.
• Champignons - 200 γρ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Τάρτα ζαχαροπλαστικής με ζαχαροπλαστική - 20 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε το κρέας κοτόπουλου, το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Μετά, το φιλέτο πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σε κομμάτια.
2. Κόψτε τα μικρά μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κύβους. Τηγανίζουμε το προετοιμασμένο προϊόν μέχρι να ροδίσει.
3. Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια, βάλτε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνετε, μην ξεχνάτε αρκετή ποσότητα αλατιού, πιπεριού και βότανα της Προβηγκίας. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
4. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε βούτυρο μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη απόχρωση και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά γάλα στη μάζα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να σχηματίσουμε μια σάλτσα α λα μπεσαμέλ.Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και ανακατεύουμε μέσα την κρέμα γάλακτος.
5. Βάλτε τη γέμιση μανιταριών και κρέατος στα ταρτάκια, βάλτε τη σάλτσα από πάνω. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με τυρί και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς. Είναι σημαντικό το τυρί όχι μόνο να λιώσει, αλλά και να πάρει μια σφικτή κρούστα. Μπορείτε να σερβίρετε ζουλιέν ζεστό με σαλάτα λαχανικών.

Νόστιμο julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα σε γλάστρες

Η Julienne σε γλάστρες είναι ένα απίστευτα τρυφερό πιάτο. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια δάσους και μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα. Δίνουν στο πιάτο ένα πολύ έντονο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο) - 200 γρ.
• Μανιτάρια δάσους (φρέσκα ή αποξηραμένα) - 250 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 150 γρ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρέας βράζεται σε αλατισμένο νερό. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί ζουμερό. Μετά την ψύξη, το φιλέτο είναι καλύτερο να σχιστεί σε ίνες.
2. Μουλιάστε τα ξηρά μανιτάρια σε ζεστό νερό, ξεπλύνετε τα φρέσκα, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
3. Το κρεμμύδι συνθλίβεται σε μισούς δακτυλίους και προστίθεται στα μανιτάρια. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε μόνο μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή. Τα έντονα τηγανητά κρεμμύδια μπορούν να προσθέσουν πικρία στο πιάτο. Βάλτε το κοτόπουλο στη μάζα των μανιταριών, αλατίστε και προσθέστε πιπέρι, με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.
4. Τηγανίζουμε το αλεύρι ξεχωριστά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να σκουρύνει και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο βούτυρο και κρέμα γάλακτος εκεί. Όλα ανακατεύονται καλά και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Η σάλτσα φτιάχνεται για γεύση με αλάτι και πιπέρι.
5. Βάζουμε το μείγμα κοτόπουλου-μανιταριού σε κατσαρόλες, ρίχνουμε σάλτσα ξινή κρέμα και βάζουμε τριμμένο τυρί από πάνω. Η Julienne ψήνεται για 25 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς. Θα πρέπει να πάρετε ζουμερό κρέας με μανιτάρια σε μια τρυφερή σάλτσα κάτω από μια κρούστα τυριού.

Πώς να μαγειρέψετε julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα σε κουλούρια;

Ένας απλός τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμη ζουλιέν, η οποία ψήνεται σε κουλούρι. Αποδεικνύεται ένα κομψό και χορταστικό σνακ για μια γιορτή. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο, ειδικά αν η οικογένεια έχει παιδιά - θα λατρέψουν την ιδέα του κρέατος με σάλτσα και τυρί σε ένα αρωματικό κουλούρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο) - 400 γρ.
• Champignons - 300 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Κουλούρι - 5 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζεται σε λάδι με σκόρδο.
2. Τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι μέχρι να φύγει το περιττό υγρό.
3. Τρίψτε το σκληρό τυρί, ανακατέψτε το μισό προϊόν με ξινή κρέμα.
4. Τα μανιτάρια, η σάλτσα κοτόπουλου και η κρέμα γάλακτος συνδυάζονται σε ένα δοχείο. Η γέμιση για τα ψωμάκια πρέπει να είναι καρυκευμένη και αλατισμένη για γεύση.
5. Κόψτε την κορυφή από τα ψωμάκια και βγάλτε το ψίχουλο και τοποθετήστε τη ζουλιέν αντί.
6. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί πάνω από κάθε ψωμάκι και καλύψτε με τα προηγουμένως κομμένα «καπάκια» των κουλουριών. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο φούρνο για 15 λεπτά, σερβίρετε ζεστά.

Κοτόπουλο και μανιτάρια julienne με κρέμα σε μεγάλη φόρμα

Εάν το σπίτι δεν έχει μερίδες κοκοτένια ή μικρά δοχεία ψησίματος, μπορείτε να ετοιμάσετε ζουλιέν σε ένα μεγάλο μπολ και να το χωρίσετε σε κατάλληλες μερίδες όταν σερβίρετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Βρασμένο κοτόπουλο (φιλέτο) - 500 γρ.

Champignons - 500 γρ.

Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.

• Σκληρό τυρί - 300 γρ.
• Κρέμα 20% - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίστε το βραστό στήθος σε ίνες.Κατά την προετοιμασία κρέατος, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, καρότα και σέλινο μπορούν να προστεθούν στον ζωμό στον οποίο θα μαγειρευτεί για να προσθέσει περισσότερη γεύση και άρωμα στην πρωτεΐνη. Το κρέας μπορεί να τεμαχιστεί ή να ινοποιηθεί με το χέρι.
2. Τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι. Τα διατηρούμε στη σόμπα μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες και προστίθενται στο κρεμμύδι. Το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριών πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το υγρό μανιταριού.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι χωρίς να προσθέσουμε λάδι μέχρι το χρώμα του να γίνει κρεμώδες. Μετά από αυτό, προσθέστε βούτυρο εκεί και ανακατέψτε γρήγορα, αλατίστε και καρυκεύστε με μοσχοκάρυδο, ρίξτε κρέμα και μαγειρέψτε τη σάλτσα σε πολύ χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Πρέπει να πήξει λίγο.
5. Το κρέας και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα ψητό ταψί, χύνονται με σάλτσα και πασπαλίζονται με τυρί, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Η στρώση του τυριού πρέπει να είναι αρκετά παχιά για να σχηματίσει μια τραγανή κρούστα.
6. Bήστε το julienne για περίπου μισή ώρα, ανάβοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς. Chιλοκόψτε και γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.