Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι - 6 συνταγές βήμα προς βήμα

Το Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό σνακ ή ως κύριο και αποτελείται από κομμάτια κρέατος και φέτες μανιταριών σε κρεμώδη, γάλα ή κρέμα γάλακτος. Συνήθως το julienne ψήνεται στο φούρνο, αλλά μπορεί να γίνει με επιτυχία σε ένα τηγάνι.

Κλασική συνταγή για julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι

Αν μαγειρεύετε σύμφωνα με τα κλασικά, πρέπει να πάρετε κρέας, μανιτάρια (σαμπιόνια ή δάσος) και να έχετε σίγουρα κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, και για να δώσετε στο julienne μια πιο ορεκτική εμφάνιση και λαμπερή γεύση, πασπαλίστε τυρί πάνω το πιάτο - πρέπει πρώτα να το τρίψετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

• 
  Το φιλέτο κοτόπουλου αφαιρείται από τις μεμβράνες και κόβεται σε λεπτές φέτες. Τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται με μικρή ποσότητα ηλίανθου, κραμβέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο.
• 
  Αλέστε μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια ανάλογα με το κρέας και τηγανίστε, αλλά χωριστά.
• 
  Σε ένα βαθύ τηγάνι όπου θα ψηθεί η ζουλιέν, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένα, πολύ ψιλά κρεμμύδια. Αφού ροδίσει ελαφρώς, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα κομμάτια σαμπανιόν στο ίδιο μέρος.
• 
  Σε ένα μπολ, πρέπει να αναμίξετε την κρέμα με αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές και δεν περιέχει σβώλους, αλάτι, χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέστε βότανα της Προβηγκίας. Προσθέστε απαλά το μείγμα στο ψητό κρέας με μανιτάρια. Προστίθεται λάδι εκεί και όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
• 
  Στο τέλος του μαγειρέματος, το julienne πασπαλίζεται με τυρί, καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα.

Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι

Μια γρήγορη συνταγή για μια αρωματική και χορταστική julienne, η οποία είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ από το χρόνο τους στο μαγείρεμα και για εκείνους που δεν έχουν βαθιά γνώση μαγειρικής, αλλά θέλουν να εκπλήξουν το σπίτι τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 25 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.
• Βρασμένο κοτόπουλο (φιλέτο) - 250 γρ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Cύξτε το προψημένο κοτόπουλο μετά το μαγείρεμα και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
2. Κάνετε το ίδιο για τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια: πρέπει να κοπούν έτσι ώστε τα κύρια συστατικά του ζουλιέν να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά. Χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου, πιπεριού και αλατιού.
3. Πρέπει να κρατήσετε μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι για να λιώσει, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε καλά τη μάζα και στη συνέχεια το αλεύρι πρέπει να τηγανιστεί για άλλο ένα λεπτό. Μετά από αυτό, ρίχνετε σταδιακά μισό ποτήρι γάλα (πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα) και στη συνέχεια προστίθεται ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά ακόμη.
4. Κομμάτια μανιτάρια και κρέας βυθίζονται στη σάλτσα, προστίθεται τριμμένο τυρί και το πιάτο αναμειγνύεται καλά.
5. Το πιάτο αφήνεται κάτω από το καπάκι και βράζεται για περίπου 6 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρεται ζεστό, μοιράζεται σε ξεχωριστά πιάτα για μερίδες και γαρνίρεται με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα σε ένα τηγάνι

Η συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο από την ελάχιστη ποσότητα υλικών. Είναι καλύτερα να πάρετε την κρέμα για έναν τόσο παχύτερο ζουλιέν: τότε η γεύση της σάλτσας θα είναι πιο λεπτή και το κρέας θα είναι πιο ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Βρασμένο κοτόπουλο (φιλέτο) - 500 γρ.
• Champignons - 300 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρέμα 25-20% - 300 ml
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου βράζει, μετά, αφού κρυώσει, το ψιλοκόβουμε πολύ καλά.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα βαθύ τηγάνι.
3. Ρίξτε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο ψιλοκομμένο στα μανιτάρια, αφήστε το να δοκιμάσει, προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζουμε τα κομμάτια κρέατος στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά και τα βγάζουμε από τη σόμπα.
4. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε γρήγορα για να γίνει η σάλτσα ομοιογενής. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε πιπέρι και βράζουμε για μερικά λεπτά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη μάζα κοτόπουλου-μανιταριών, πασπαλίστε με προ τριμμένο τυρί και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να πήξει και το τυρί να λιώσει. Σερβίρετε σε ξεχωριστές μερίδες. Καλή όρεξη!

Νόστιμο julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια, γάλα και τυρί σε ένα τηγάνι

Η κρεμώδης σάλτσα για julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε γάλα: αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο λιπαρή και είναι κατάλληλη για όσους παρακολουθούν το βάρος τους και δεν θέλουν να υπερφάγουν, αλλά περιμένουν ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για δείπνο Ε

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 20% - 150 γρ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 300 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Champignons - 5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Βούτυρο - για τηγάνισμα.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
• Greιλοκομμένα χόρτα - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες πάχους μερικών χιλιοστών.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με λίγο φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι εκεί. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το προϊόν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά θα απελευθερώσει πολύ υγρό και τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια θα πρέπει να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα και μια ελαφρώς αποξηραμένη όψη.
4. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, τηγανίστε με την προσθήκη βουτύρου, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε μέχρι το αλεύρι να γίνει ελαφρώς χρυσό.
5. Σε ένα βαθύ τηγάνι, συνδυάστε το κρέας με αλεύρι, μανιτάρια και κρεμμύδια, προσθέστε γάλα και κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε γρήγορα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω, καλύψτε και αφήστε να σταθεί για άλλα 5 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε σε δόσεις με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες σε ένα τηγάνι;

Η Julienne μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με βραστές πατάτες, οπότε το πιάτο θα είναι πιο χορταστικό και πιο κατάλληλο για την κύρια μερίδα. Μπορεί να ετοιμαστεί τόσο για δείπνο όσο και ως κέρασμα για μια οικογενειακή γιορτή.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Βραστές πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Κοτόπουλο (φιλέτο) - 200 γρ.
• Κονσέρβες σαμπανιόν - 400 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
• Γάλα - 100 ml
• Κρέμα 20% - 200 ml
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κοκκοποιημένο σκόρδο - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες κοτόπουλου εκεί.
3. Στραγγίστε τα σαμπιόνια, βάλτε τα με κρέας και κρεμμύδια, μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
4. Ζεσταίνουμε το αλεύρι ξεχωριστά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ρίξτε το γάλα στο αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας γρήγορα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο κρέας και τα μανιτάρια, προσθέστε κρέμα, βότανα, κοκκοποιημένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα τους βρασμένους κύβους πατάτας. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 5 λεπτά.
6. Πασπαλίστε το julienne με τριμμένο τυρί και κρατήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και μαγιονέζα σε ένα τηγάνι

Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται μαγιονέζα και ξινή κρέμα αντί για σάλτσα κρέμας μπεσαμέλ. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μαγιονέζα περιέχει ήδη αλάτι, οπότε πρέπει να φέρετε προσεκτικά το πιάτο στη γεύση και να μην φοβάστε να το δοκιμάσετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο) - 300 γρ.
• Champignons - 250 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Μαγιονέζα - 75 γρ.
• Ξινή κρέμα - 75 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chopιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
2. Βράζουμε το κρέας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε και το κόβουμε σε κύβους ή κύβους.
3. Τηγανίζουμε κρεμμύδια και μανιτάρια με μικρή ποσότητα λαδιού, εξατμίζουμε το υγρό που ξεφεύγει από τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά, φέρνουμε στη γεύση, προσθέτοντας αλάτι και μαύρο πιπέρι.
5. Απλώνουμε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί από πάνω σε ένα παχύ στρώμα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε το ζουλιέν για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε σε μερίδες, γαρνιρισμένες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.