Τηγανητές κανταρέλες με πατάτες σε τηγάνι - 5 συνταγές βήμα προς βήμα

Ποιος δεν λατρεύει τα αρωματικά ηλιόλουστα chanterelles; Αν έχετε πολλά από αυτά, υπέροχα, ας ετοιμάσουμε ένα χορταστικό πιάτο με πατάτες με βάση αυτά τα μανιτάρια. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά chanterelles, προσθέστε τα όταν τηγανίζετε πατάτες, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό. Μην ξεχνάτε το πράσινο για να αναζωογονήσετε το άρωμα του δάσους και να προσθέσετε χρώμα.

Πώς να τηγανίσετε νόστιμα τα chanterelles με πατάτες σε ένα τηγάνι;

Ένα εντελώς απλό, απλό πιάτο, το οποίο, παρ 'όλα αυτά, θα ευχαριστήσει τους λάτρεις της chanterelle. Το κύριο πράγμα είναι να ροδίσει το κρεμμύδι στο βούτυρο εκ των προτέρων. Αυτό θα δώσει ένα λεπτό κρεμώδες φινίρισμα και θα ενισχύσει τη φυσική γεύση των μανιταριών. Φυσικά, οι πατάτες χρησιμοποιούνται καλύτερα για μικρές ηλικίες. Η απαλή, εύθρυπτη σάρκα του είναι το τέλειο σκηνικό για τα καντήλια.

• 
  Τακτοποιούμε τα chanterelles από τυχαία συντρίμμια, τα καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι από τη βρωμιά και τα ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για δεκαπέντε λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την υγρασία να στραγγίσει όσο το δυνατόν περισσότερο.
• 
  Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο. Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
• 
  Προσθέστε τα έτοιμα καντήλια, ανακατέψτε. Αλάτι για γεύση.
• 
  Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με τις καντέλες. Αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα με το καπάκι ανοιχτό μέχρι οι πατάτες να είναι έτοιμες και να ροδίσουν. Θα χρειαστούν περίπου δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
• 
  Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Σερβίρετε ζεστά chanterelles με πατάτες, πασπαλίστε με βότανα, ζεστά.

Καλή όρεξη!

Τηγανητά chanterelles με πατάτες και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να τηγανίζετε χωριστά τις καντέλες και τις πατάτες. Τι θα δώσει; Έτσι, τα μανιτάρια και οι πατάτες θα αποδειχθούν πιο τραχιά, η χρυσή κρούστα θα καλύψει τις πατάτες από όλες τις πλευρές. Το μείγμα θα αποδειχθεί πιο εύθρυπτο και προσεγμένο: κομμάτι κομμάτι. Για άρωμα και ζουμερότητα, φροντίστε να προσθέσετε κρεμμυδάκια στα καντήλια. Η καλύτερη προσθήκη σε ένα πιάτο είναι φρέσκα λαχανικά. Θα προσθέσουν βιταμίνες και θα βοηθήσουν στην πέψη του πιάτου ευκολότερα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Chanterelles - 400-500 γρ.
• Πατάτες - 8 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθο για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καντηλάκια και τα ξεπλένουμε καλά. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια. Αφήστε την υγρασία να στραγγίσει μετά το ξέβγαλμα.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου άοσμου, στρώνετε τις καντάρες και τις τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε λίγο ακόμη λάδι στα τηγανητά μανιτάρια και προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε, αλατίστε. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ρουζ - περίπου δέκα λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε τους κόνδυλους σε λεπτές φέτες.Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και βάζετε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα χαλαρό στρώμα. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος. Το δάνειο αναποδογυρίζει τις πατάτες και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Αλάτι για γεύση. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν για άλλα δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
4. Προσθέστε τηγανητές κανταρέλες με κρεμμύδια στις τελικές πατάτες, πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε απαλά. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Πασπαλίστε στο πιάτο. Σερβίρετε ζεστές πατάτες με κανταρέλες.

Καλή όρεξη!

Τρυφερά chanterelles με πατάτες σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Τα Chanterelles μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Τηγανίζουμε τις πατάτες ξεχωριστά με κοκκινιστά κομμάτια. Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και την κρέμα γάλακτος. Τέλος, ανακατέψτε τις χρυσές πατάτες και τα chanterelles με ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται λεπτό, ζουμερό πιάτο. Πασπαλίστε με αρωματικά βότανα και απολαύστε.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Chanterelles - 450-500 γρ.
• Πατάτες - 4-5 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Σκόρδο - 3-4 μικρά σκελίδες.
• Κρέμα γάλακτος 20-25% - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάζουμε τα chanterelles: καθαρίζουμε τη βρωμιά με ένα μαχαίρι και πλένουμε καλά τα σώματα των φρούτων. Μετά το πλύσιμο, στραγγίστε το νερό και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου χωρίς οσμή, ρίχνετε τις ψιλοκομμένες κανταρέλες και τις τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε, εάν είναι απαραίτητο, περισσότερο φυτικό έλαιο και βάλτε κρεμμύδια, τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι για γεύση και το σκόρδο περνάει από μια πρέσα. Ανακατεύετε περιστασιακά, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και βάζετε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε περιστασιακά, αλάτι για γεύση.
5. Βάλτε τις τηγανητές πατάτες με τα καντήλια σε ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε και σιγοβράστε τα όλα μαζί για άλλα τρία έως πέντε λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι ζεστό, πασπαλίστε με βότανα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα των chanterelles με κρέας και πατάτες

Το κρέας σε συνδυασμό με chanterelles και πατάτες αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό. Προτείνουμε να ετοιμάσετε το πιάτο σε ένα πολυμαγειρικό για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα - κομμάτια κρέατος θα διαλυθούν σε ίνες. Σε αυτή τη συνταγή, παίρνουμε βόειο κρέας, αν και απολύτως οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Φροντίστε να το μαρινάρετε πριν το ψήσετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου τουρσί

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Chanterelles - 200 γρ.
• Βόειο κρέας - 500 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πάπρικα - μια πρέζα.
• Ένα μείγμα βοτάνων για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε το κρέας με χαρτί κουζίνας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, ένα μείγμα βοτάνων, ρίξτε με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για μαρινάρισμα για τουλάχιστον μιάμιση ώρα.
2. Αφού μαρινάρετε, ζεσταίνετε λίγο φυτικό έλαιο σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "Fry". Τηγανίζουμε το κρέας για δέκα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
3. Προετοιμάζουμε τα chanterelles: καθαρίζουμε τη βρωμιά με ένα μαχαίρι και ξεπλένουμε καλά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτά φτερά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου άοσμου, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανη και ανοιχτόχρωμη.Στη συνέχεια, προσθέστε τα προετοιμασμένα chanterelles. Ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε για άλλα επτά έως δέκα λεπτά.
4. Απλώνουμε τα chanterelles τηγανητά με κρεμμύδια σε ένα μπολ πολλών μαγειρέματος με κρέας, ανακατεύουμε.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες με καρότα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Βάζουμε πατάτες με καρότα με κρέας και μανιτάρια. Προσθέστε φύλλα δάφνης, βότανα, προσθέστε αλάτι. Ρίξτε νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει ελαφρώς τις πατάτες.
6. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με chanterelles σε κρέμα;

Τα Chanterelles τηγανίζονται συχνά με την προσθήκη ξινή κρέμα - ο συνδυασμός έχει γίνει σχεδόν παραδοσιακός. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση είναι η κρέμα. Το πιάτο αποκτά περισσότερη ζουμερότητα, η γεύση είναι απαλή κρεμώδης, δεν υπάρχει ξινίλα. Προσφέρουμε να ψήνουμε chanterelles με πατάτες και κρέμα στο φούρνο - οπτικά το φαγητό αποδεικνύεται πιο ελκυστικό και λιγότερο ταλαιπωρημένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Chanterelles - 400 γρ.
• Πατάτες - 700 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρέμα 10% - 250 ml.
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο σε υγρή κατάσταση και ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Καθαρίζουμε τα chanterelles, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια. Ρίξτε τα έτοιμα καντήλια σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.
3. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε κατά τη γεύση, καλύπτουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου είκοσι λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο που πέρασε από μια πρέσα, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
6. Στο κάτω μέρος του ταψιού, βάλτε 50 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια.
7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τις μισές φέτες πατάτας στο κάτω μέρος της φόρμας πάνω από το βούτυρο.
8. Στη συνέχεια, στρώνουμε ένα στρώμα μανιταριών με κρεμμύδια, προσπαθώντας να τα μοιράσουμε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή.
9. Σκεπάζουμε τις καντιές με τις υπόλοιπες πατάτες. Στρώνουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια.
10. Γεμίστε όλα τα συστατικά με κρέμα, σκόρδο και μυρωδικά.
11. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για σαράντα με σαράντα πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι πατάτες.
12. Βγάζουμε το τελικό πιάτο από το φούρνο, το κρυώνουμε ελαφρώς και το βάζουμε σε μερίδες. Επιπλέον, όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο τυρί από πάνω - η κρεμώδης γεύση θα ενταθεί.

Καλή όρεξη!