Σπιτικό κερασάκι καθρέφτη για κέικ-8 συνταγές βήμα προς βήμα

Τα μοντέρνα επιδόρπια μπορούν να ονομαστούν έργα τέχνης. Μόνο μια διακόσμηση από λούστρο καθρέφτη αξίζει κάτι! Η τούρτα μαζί της μετατρέπεται σε ένα λαμπερό, γυαλισμένο θαύμα. Για να μπορείτε να επαναλάβετε μαγειρικά αριστουργήματα στο σπίτι, επιλέξαμε 8 υπέροχες συνταγές για λούστρο καθρέφτη.

Σπιτικό γλάσο καθρέφτη για κέικ μους

Το λούστρο καθρέφτη είναι ένα αποτελεσματικό γυαλιστερό φινίρισμα για κέικ μους και γλυκά. Καλύπτει τα κέικ εντελώς ή μόνο την κορυφή, αφήνοντας όμορφες μουτζούρες στα πλάγια.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 1.

• 
  Ρίξτε ζελατίνη με 60 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού.
• 
  Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 75 χιλιοστόλιτρα νερού και σιρόπι γλυκόζης. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, φέρτε το περιεχόμενό του μέχρι να γίνει λείο.
• 
  Λιώστε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού.
• 
  Μεταφέρετε τη σοκολάτα σε ένα ψηλό ποτήρι μπλέντερ, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα.
• 
  Ρίξτε ζελατίνη στην προκύπτουσα μάζα και προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων.
• 
  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να λειάνετε το γλάσο.
• 
  Στη συνέχεια, περάστε το γλάσο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να απαλλαγείτε από τυχόν μικρά σωματίδια που μπορεί να παραμείνουν. Ετοιμος. Το πάγωμα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Και πριν από τη χρήση, ζεσταθείτε σε υδατόλουτρο.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα καθρέφτη γλάσο σοκολάτας για το κέικ σας;

Γλάσο καθρέφτη σοκολάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υπάκουο στη δουλειά. Επιπλέον, η γεύση της δεν είναι πολύ γλυκιά, κάτι που αναμφίβολα θα ωφελήσει το κέικ σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζελατίνη - 12 γρ.
• Νερό - 140 ml.
• Ζάχαρη - 240 γρ.
• Κακάο - 80 γρ.
• Κρέμα 33-35% - 160 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζελατίνη με 60 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο.
2. Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίχνουμε σε 80 χιλιοστόλιτρα νερό, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
3. Κοσκινίζουμε το κακάο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
4. Ρίχνουμε κακάο σε σιρόπι που βράζει και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Βράζουμε τη βαριά κρέμα ξεχωριστά σε μια μικρή κουτάλα. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατινώδη μάζα, ανακατέψτε καλά.
6. Προσθέστε την κρέμα με τη ζελατίνη στο τηγάνι με τη μάζα σοκολάτας.
7. Φέρτε το γλάσο μέχρι να γίνει λείο με ένα μπλέντερ. Κρατήστε το πάνω από την επιφάνεια για να αποφύγετε πολλές φυσαλίδες.
8. Περάστε το γλάσο από ένα λεπτό κόσκινο.
9. Είναι χρήσιμο να αντέχετε σε οποιοδήποτε λούστρο για αρκετές ώρες, ή καλύτερα για μια μέρα, τότε θα γίνει παχύτερο και πιο λείο.

Καλή όρεξη!

Καθρέφτης άσπρη σοκολάτα γλάσο για κέικ

Το λούστρο καθρέφτη είναι μια εξαιρετική λύση για τη διακόσμηση ενός σπιτικού γλυκού · φαίνεται εντυπωσιακό και εκλεπτυσμένο. Το λευκό παγωτό βασίζεται συνήθως σε λευκή αεριωμένη σοκολάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 8,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Λευκή πορώδης σοκολάτα - 25 γρ.
• Σιρόπι γλυκόζης - 50 ml.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Νερό - 60 ml.
• Διοξείδιο του τιτανίου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζελατίνη - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το σιρόπι γλυκόζης. Προσθέτουμε 30 ml νερό και βάζουμε στη φωτιά.
2. Ανακατεύοντας, αφήστε το μείγμα να βράσει, είναι απαραίτητο να διαλυθούν όλα τα συστατικά.
3. Βάζουμε τη σοκολάτα σε ζεστό σιρόπι.
4. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 30 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού.
5. Αναμίξτε τις δύο μάζες που λαμβάνονται. Προσθέστε διοξείδιο τιτανίου και θα δώσει λευκό χρώμα στο γλάσο.
6. Φέρτε το γλάσο μέχρι να γίνει λείο με ένα μπλέντερ.
7. Στη συνέχεια, περάστε το γλάσο από ένα λεπτό κόσκινο.
8. Σκεπάζουμε το γλάσο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
9. Πριν χρησιμοποιήσετε το γλάσο, ζεστάνετε το σε υδατόλουτρο.

Καλή όρεξη!

Απλή Συνταγή Γλάστρου Καθρέφτη Χωρίς σιρόπι γλυκόζης

Το λούστρο καθρέφτη χρησιμοποιείται κυρίως για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών. Η μόνη δυσκολία που μπορεί να αντιμετωπίσετε με το κρύωμα είναι ότι περιέχει σιρόπι γλυκόζης, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με άλλα συστατικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Φύλλο ζελατίνης - 10 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 ml.
• Νερό - 85 ml.
• Σοκολάτα - 150 γρ.
• Χρώμα τροφίμων για γεύση.
• Ζάχαρη - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 50 ml νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σοκολάτα, το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζελατίνη και το χρώμα των τροφίμων.
3. Ρίξτε 85 χιλιοστόλιτρα νερού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Ζεσταίνουμε τα υλικά, μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρούμε το σιρόπι από τη φωτιά.
4. Προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης στα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
5. Καλύψτε το γλάσο με μεμβράνη για να ακουμπήσει την επιφάνεια του γλάσου. Βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
6. Πριν το χρησιμοποιήσετε σε διακοσμητικά επιδόρπια, ζεστάνετε το γλάσο σε υδατόλουτρο.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ένα λούστρο καθρέφτη σε συμπυκνωμένο γάλα

Ιδανικό γλάσο καθρέφτη για κέικ με βάση συμπυκνωμένο γάλα και λευκή σοκολάτα. Αυτό που είναι σημαντικό να γνωρίζετε όταν χρησιμοποιείτε πάγωμα: το κέικ πρέπει να καταψυχθεί ή να ψυχθεί πολύ, έτσι ώστε το πάγωμα να βρίσκεται ομοιόμορφα και η θερμοκρασία λειτουργίας του παγώματος να είναι 35 μοίρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζελατίνη - 12 γρ.
• Νερό - 75 ml.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 ml.
• Σιρόπι γλυκόζης - 150 ml.
• Λευκή σοκολάτα - 150 γρ.
• Υδατοδιαλυτή βαφή - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τη ζάχαρη και το σιρόπι γλυκόζης σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε τα υλικά.
2. Όταν διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, προσθέστε τη λευκή σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.
3. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό.
4. Αναμίξτε τις δύο μάζες που λαμβάνονται.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε χρωματισμό τροφίμων και εξομαλύνετε το γλάσο με ένα μπλέντερ. Κρατήστε το μπλέντερ γερμένο για να αποφύγετε τη δημιουργία πολλών φυσαλίδων.
6. Στη συνέχεια, περάστε το γλάσο από ένα λεπτό κόσκινο, καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
7. Πριν χρησιμοποιήσετε το λούστρο, πρέπει να θερμανθεί σε υδατόλουτρο στη θερμοκρασία λειτουργίας.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα λούστρο καθρέφτη με λεοπάρδαλη;

Αυτό το γλάσο είναι απρόβλεπτο στη δουλειά, όπως ένα άγριο ζώο, αλλά πάντα χαροποιεί όσους το βλέπουν πάνω σε κέικ. Πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το θαύμα, θα μάθετε από τη συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 η ωρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζελατίνη - 12 γρ.
• Νερό - 60 ml.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Σοκολάτα - 180 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 120 ml.
• Βαφή τροφίμων - για γεύση.
• Σιρόπι γλυκόζης - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σιρόπι γλυκόζης, τη ζάχαρη και το νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, αφήστε το μείγμα να βράσει και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
4. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε.
5. Προσθέστε επίσης τη ζελατινώδη μάζα, ανακατέψτε.
6. Στραγγίστε το γλάσο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
7. Στη συνέχεια, χωρίστε το frosting σε δύο άνισα μέρη και προσθέστε διαφορετικό χρώμα τροφίμων σε αντίθετα χρώματα σε αυτά. Για να μοιάζει το σχέδιο με το χρώμα μιας λεοπάρδαλης, το λούστρο πρέπει να θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Αρχικά, απλώστε το γλάσο σε όλο το κέικ, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αμέσως τη σπάτουλα για να απλώσετε το γλάσο σε αντίθετο χρώμα και περάστε τη σπάτουλα πάνω από το κέικ, σαν να βουρτσίζετε το περίσσιο γλάσο. Λόγω αυτού, το υγρό και ζεστό λούστρο σχηματίζει ένα τόσο ασυνήθιστο μοτίβο.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο γλάσο καραμέλας για να καλύψει το κέικ

Το γλάσο καραμέλας για την κάλυψη της τούρτας είναι φτιαγμένο από ένα ελάχιστο σετ προϊόντων, έχει πολύ όμορφο χρώμα και σαγηνευτικό άρωμα. Το γλυκό σας θα φανεί όμορφο και χαριτωμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Νερό - 175 ml.
• Κρέμα 33% - 150 ml.
• Άμυλο καλαμποκιού - 10 γρ.
• Ζελατίνη - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 25 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού.
2. Κοσκινίστε το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μπολ κρέμας, ανακατέψτε τα συστατικά.
3. Ρίξτε λίγη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και λιώστε τη σε χαμηλή φωτιά, δεν πρέπει να καεί.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λιώστε το και συνεχίστε μέχρι να γίνει όλη η ζάχαρη υγρή.
5. Στη συνέχεια ρίξτε 150 ml ζεστό νερό στην καραμέλα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να διαλυθεί όλη η καραμέλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα με άμυλο στην καραμέλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε καλά.
7. Λιώνουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο.
8. Εισάγετε τη ζελατινώδη μάζα στη μάζα καραμέλας, ανακατέψτε καλά.
9. Περάστε το γλάσο από ένα λεπτό κόσκινο.
10. Για να ξεκινήσετε να εργάζεστε με το λούστρο, πρέπει να κρυώσει στους 27 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Γλάσο καθρέφτη στην κρέμα στο σπίτι

Το Glaze θα λύσει το πρόβλημα της διακόσμησης του σπιτικού κέικ μους σας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα παγωμένο κέικ με επίπεδη επιφάνεια καλύπτεται με γλάσο, τότε θα μοιάζει με καθρέφτη.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Κακάο - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 175 γρ.
• Νερό - 170 ml.
• Κρέμα - 100 ml.
• Ζελατίνη - 12 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να βράσει.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε κακάο, ανακατέψτε καλά και βράστε ξανά.
5. Ρίξτε ζελατίνη με λίγο νερό και στη συνέχεια διαλύστε την σε υδατόλουτρο. Τέλος, προσθέστε τη ζελατινώδη μάζα στο γλάσο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Στη συνέχεια, περάστε το γλάσο από ένα λεπτό κόσκινο, ψύξτε το στους 30 βαθμούς και μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε το κέικ.

Καλή όρεξη!